Avaliação On Line HOSPITALAR (AOL 3) ..

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Unidade 2 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) -
QuestionárioQuestionário
Usuário Alessandra Cristina Castro da Gama
Curso 6914 . 7 - Gastronomia Hospitalar - 20182.A
Teste Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
Iniciado 24-08-2018 23:19
Enviado 29-08-2018 22:32
Status Completada
Resultado
da
tentativa
10 em 10 pontos 
Tempo
decorrido
119 horas, 12 minutos
Instruções
Resultados
exibidos
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Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a. 
b. 
c.
d.
e.
A palavra antioxidante está relacionada a compostos que irão combater os radicais livres que
são formados normalmente devido as diversas reações que ocorrem no organismo. Marque a
alternativa correta sobre os antioxidantes: 
Os biológicos incluem enzimas, podem remover o oxigênio de um sistema
alimentício
Os agentes quelantes são os antioxidantes em alimentos
Os sinergistas atuam capturando o oxigênio
Os removedores de oxigênio atuam removendo o oxigênio tornando-os
indisponíveis para a oxidação
Os antioxidantes primários são substâncias com pouca ou nenhuma
atividade antioxidante
Os biológicos incluem enzimas, podem remover o oxigênio de um sistema
alimentício
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
Alessandra Cristina Castro da Gama 10
Pergunta 2
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A. Imunomoduladores ( ) Protegem contra a oxidação 
B. Atividade antioxidante ( ) Previne cardiopatia e hipertensão 
C. Ricos em ácidos graxos ( ) Melhoram a imunidade celular 
Relacione as colunas sobre os alimentos funcionais: 
B – C – A
A – B – C
B – C – A
C – B – A
C – A – B
B – A – C
Pergunta 3
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
O termo biodisponibilidade está associado com a absorção de nutrientes, algumas combinações
que são feitas durante as refeições podem aumentar ou diminuir a biodisponibilidade. Assinale a
alternativa que tem uma combinação que melhore a biodisponibilidade dos nutrientes:
Suco de laranja após o consumo de feijão
Carne vermelha com derivado do leite
Chá após o consumo de feijão
Suco de acerola com leite
Brócolis com molho de laranja
Suco de laranja após o consumo de feijão
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a. 
b.
c. 
d. 
e.
Existem duas formas de se obter antioxidantes, uma das maneiras é endógena que são através
de enzimas produzidas pelo organismo e uma segunda forma é através de alimentos que
contenham nutrientes antioxidantes. Assinale a alternativa INCORRETA sobre esses nutrientes: 
O zinco é encontrado em grande quantidade no mamão, damasco e
abóbora
O selênio forma o centro ativo de enzimas antioxidantes
O zinco é encontrado em grande quantidade no mamão, damasco e
abóbora
O consumo de ácido ascórbico ajuda a regenerar a vitamina E
A vitamina E é um tipo de antioxidante encontrada em oleaginosas
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
O betacaroteno é encontrado em vegetais amarelos, laranjas e
vermelhos
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d. 
e.
Algumas pessoas, no objetivo de atingir uma forma física específica tendem a fazer dietas muito
restritivas e acabam tendo carências de nutrientes, além de não passar por uma reeducação
alimentar não tendo condições de manter o peso alcançado por muito tempo. Sobre dietas da
moda é INCORRETO afirmar: 
A dieta da USP foi elaborada pela instituição e tem respaldo científico
A dieta da USP foi elaborada pela instituição e tem respaldo científico
A dieta paleolítica é baseada no consumo de carnes, verduras e
legumes
A dieta do tipo sanguíneo não leva em consideração aspectos do
metabolismo
As dietas da moda não dão ênfase a realização de atividades físicas
A dieta Dukan promete uma perda de peso rápida nas primeiras
semanas
Pergunta 6
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Os alimentos funcionais são aqueles que além da função básica de nutrir também possuem
efeitos metabólicos e/ou fisiológicos positivos à saúde. Marque V para verdadeiro e F para falso
sobre os alimentos funcionais: 
( ) Um dos benefícios dos alimentos funcionais é o fortalecimento do sistema imunológico 
( ) Os alimentos funcionais apenas tem a função antioxidante 
( ) O tomate é rico em licopeno que é bom na manutenção de uma visão saudável 
( ) Os carotenoides são substâncias bioativas encontradas nas frutas amarelas 
V – F – F – V
V – F – V – F
F – V – F – V
V – F – F – F
 F – F – F – V
V – F – F – V
Pergunta 7
As dietas especiais podem ser de vários tipos, mas normalmente necessita da restrição de
algum nutriente. Sobre as dietas especiais, marque V para verdadeiro e F para falso: 
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
( ) Dietas especiais que envolvem patologias devem ser elaboradas a partir das diretrizes 
( ) Uma dieta isenta de glúten é ideal para a perda de peso, pois sabe-se que o glúten engorda 
( ) Dieta baixa em purinas é indicada para indivíduos que estão com ácido úrico elevado 
( ) Dieta baixa em colesterol deve ser seguida por todos, pois o colesterol não faz bem à
saúde 
V – F – V – F
V – F – V – F
V – F – F – V
V – V – F – F
V – F – F – F
V – V – V – F
Pergunta 8
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Sobre os alimentos funcionais, relacione as colunas e marque a alternativa correta: 
1.Cebolinha ( ) alívio de doenças hepáticas 
2.Hortelã ( ) estimulante de apetite 
3.Alecrim ( ) analgésico e hidratante para peles sensíveis 
4.Canela ( ) calmante e antisséptico 
3 – 1 – 4 – 2
1 – 3 – 2 – 4
3 – 1 – 4 – 2
4 – 1 – 2 – 3
3 – 1 – 2 – 4
2 – 3 – 4 – 1
Pergunta 9
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
Vários são os benefícios de colocar os antioxidantes na dieta. Marque V para verdadeiro e F
para falso sobre os benefícios: 
( ) O consumo de antioxidantes pode aumentar o colesterol bom LDL 
( ) Os antioxidantes desaceleram o processo natural de envelhecimento 
( ) Pode prevenir o aparecimento de diabetes de doenças cardiovasculares 
( ) Os antioxidantes podem diminuir a resistência do corpo às infecções 
F – V – V – F
F – V – F – V
V – F – F – V
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Quarta-feira, 29 de Agosto de 2018 22H32m BRT
c. 
d. 
e. 
F – V – V – F
V – F – F – F
F – V – V – V
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a. 
b. 
c.
d.
e. 
Uma dieta precisa ser adequada para o estado nutricional de cada pessoa, quando um indivíduo
tem alguma doença, a dieta precisa estar adequada a patologia do paciente a fim de melhorar o
estado nutricional e auxiliar na recuperação deste paciente. Existem vários tipos de dietas
restritivas e sobre essas dietas é correto afirmar:
A dieta hiperglicídidica é aplicada em atletas e quando se tem intoxicação
alcoólica
A dieta hipoglicídica é indicada para pacientes desnutridos
A dieta heperproteica é uma dieta rica em gordura
A dieta hiperglicídidicaé aplicada em atletas e quando se tem intoxicação
alcoólica
Uma dieta hipossódica é indicada para pacientes traumatizados, como por
exemplo, pacientes queimados
Quando se fala em dieta hiperlipídica é uma dieta pobre em gorduras
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1 em 1 pontos