Tabela Índice Glicêmico PT

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Tabela 8.2 Índice glicêmico de bolos e muffins segundo Foster-Powell7 
Alimentos Índice glicêmico em 
relação à glicose = 
100 
Índice glicêmico 
em relação ao pão = 
100 
Tamanho 
da porção 
(g/mL) 
Bolos 
Bolo de banana feito 
com açúcar 
47 67 80 
Bolo de banana feito 
sem açúcar 
55 79 80 
Bolo de chocolate 38 54 111 
Bolo triturado 54 77 53 
Bolo de baunilha 
feito com baunilha 
congelada 
42 60 111 
Croissant 67 96 57 
Bolo tipo donnut 76 108 47 
Maçã feito com 
açúcar 
44 63 60 
Maçã feito sem 
açúcar 
48 69 60 
Maçã, aveia e sultana 54 78 50 
Coco e mel 60 86 50 
Banana, aveia e mel 60 86 50 
Farelo 60 85 57 
Cenoura 59 84 57 
Chocolate 53 75 50 
Aveia 68 98 50 
Panqueca 67 96 80 
Panquecas, trigo 
sarraceno 
102 146 77 
Massa 59 84 57 
Bolinho de trigo 92 131 25 
Waffles 76 109 35 
 
Tabela 8.3 Índice glicêmico de bebidas segundo Foster-Powell7. 
Alimentos Índice glicêmico em 
relação à glicose = 
100 
Índice glicêmico em 
relação ao pão = 
100 
Tamanho da 
porção (g/mL) 
Coca-Cola 53 76 250mL 
Fanta 68 97 250mL 
Bebida com soja e 
banana 
30 43 250mL 
Bebida com soja e 34 49 250mL 
chocolate 
Drink com limão 58 83 250mL 
Sucos 
Maçã puro sem açúcar 39 55 – 
Maçã sem açúcar 40 57 – 
Maçã e cereja sem 
açúcar 
43 61 250mL 
Suco de cenoura 43 61 250mL 
Suco de uva sem açúcar 48 69 250mL 
Laranja sem açúcar 56 76 – 
Abacaxi sem açúcar 46 66 250mL 
Tomate sem açúcar 38 54 250mL 
Yakult®, leite 
fermentado com 
Lactobacilus casei 
46 66 65mL 
Gatorade 78 11 250mL 
Sports Plus 74 106 250mL 
Sustagen 43 61 250mL 
Build-Up baunilha com 
fibras 
41 59 250mL 
Chocolate quente feito 
com água quente 
51 73 250mL 
Hi-Pro energy, baunilha 
e soja 
36 51 250mL 
Leite de vaca 45 64 250mL 
Nutrimeal 26 377 250mL 
Quick 53 76 250mL 
Quick chocolate 41 59 250mL 
Quick morango 
dissolvido em água 
64 92 250mL 
Quick morango 
dissolvido em 1,5% de 
leite 
35 50 250mL 
 
Tabela 8.4 Índice glicêmico de pães segundo Foster-Powell7. 
Alimento Índice glicêmico em relação 
à glicose = 100 
Índice 
glicêmico 
em 
relação 
ao pão = 
100 
Tamanho 
da 
porção 
(g/mL) 
Pães 
Baguete 95 136 30 
Pão de leite 63 90 60 
Pães feitos à base de cevada 
100% farinha de cevada 67 96 30 
Pães de trigo-sarraceno 
Pão de trigo-sarraceno com 
50% de trigo branco 
47 67 30 
Pães de frutas 
Pão doce de frutas 44 63 30 
Pão sabor de frutas, fatias 54 77 30 
Pão de frutas continental 47 67 30 
Pães sem glúten 
Pão sem glúten com grãos 79 113 30 
Pão branco sem glúten 
Não fatiado 71 101 30 
Em fatias 80 114 30 
Pão sem glúten com fibras A a A 
Não fatiado 69 99 30 
Fatiado 76 109 30 
Pães de aveia 
Pão com semente de aveia 65 93 30 
Pães de farelo de aveia 
Pão de farelo de aveia com 
50% de sabor 
50 72 30 
Pães de centeio 
Pão de semente de centeio 41 58 30 
Cocktail fatiado 55 79 30 
Pães de centeio especiais 
Pão preto de centeio 76 109 30 
Pão de centeio light 68 97 30 
Pães de trigo 
Pão com semente de trigo 52 74 30 
Pão branco de trigo 71 101 30 
Torrada de pão branco 73 104 30 
Pão branco com fibras solúveis 
Pão branco + 15mg de fibra 
psyllium 
41 59 30 
Pão branco com vinagre 45 64 30 
Pão branco com alta quantidade 
de fibras 
67 96 A 
Pão de hambúrguer 61 87 30 
Fibra branca 77 110 30 
Pão com sabor trigo 52 74 30 
Pães especiais de trigo 
Pão com grãos de trigo 34 49 A 
Pão multigrãos, sabor trigo 54 77 30 
Pão de semolina 64 92 A 
Pão de trigo, linhaça e soja 50 71 30 
Pães sem fermento 
Pão branco libanês 75 107 30 
 
Tabela 8.5 Índice glicêmico de cereais 1 segundo Foster-Powell7. 
Alimento Índice glicêmico 
em relação à 
glicose = 100 
Índice glicêmico 
em relação ao pão 
= 100 
Tamanho da 
porção (g/mL) 
All Bran (Kellogg’s) 30 43 30 
All Bran Aveia e frutas 
(Kellogg’s) 
39 56 30 
All Bran fibras e soja 
(Kellogg’s) 
33 47 30 
Mingau de cevada a A A 
Choco pops (Kellogg’s) 77 110 A 
Farelo de trigo (Quacker) 75 107 30 
Cornflakes (Kellogg’s) 77 110 30 
Crispix (Kellogg´s) 87 124 30 
Musli 66 94 30 
Musli natural 40 57 30 
Farelo de aveia 
Farelo de aveia cru 50 72 10 
Mingau feito de aveia 
Mingau 42 60 250 
Mingau tradicional de aveia 51 73 250 
Aveia (Quacker) 65 93 A 
Tortas, chocolate 70 100 50 
Barras de cereal matinal 
Amaranto 97 139 30 
Trigo sarraceno 49 70 A 
Cereal e milho 
Milho 59 85 A 
Mingau de milho 109 156 A 
Espiga de milho 
Espiga de milho fervida com sal 
por dois minutos 
68 97 150 
Espiga de milho com margarina 69 99 150 
Milho miúdo a A A 
Milho miúdo fervido 71 101 150 
Mingau de milho miúdo 107 153 A 
 
Tabela 8.6 Índice glicêmico de cereais 2 segundo Foster-Powell, 2002 
Alimento Índice glicêmico 
em relação à 
glicose = 100 
Índice glicêmico 
em relação ao pão 
= 100 
Tamanho da 
porção (g/mL) 
Arroz branco 
Risoto 69 99 150 
Arroz branco fervido 69 99 150 
Arroz branco fervido 
sozinho 
45 64 150 
Arroz branco fervido com sal 
e congelado de 16 a 20 horas 
53 76 150 
Arroz branco fervido por 13 
minutos e depois cozido por 
dez minutos 
104 149 150 
Arroz branco com alta 
quantidade de amilase 
 
Arroz instantâneo, branco, 
fervido um minuto 
46 65 150 
Arroz instantâneo, branco, 
cozido seis minutos 
87 124 150 
Centeio semente de trigo 29 42 50 
Trigo 
Semente de trigo cozida 30 43 50 
Semolina 
Semolina assada 55 79 A 
Bolachas 
Cereais de aveia 54 77 25 
Waffle de baunilha 77 110 25 
Biscoitos 
Biscoito de milho sem glúten 87 124 25 
Cream cracker 65 93 25 
Pão torrado de centeio 63 90 25 
Biscoito de água 63 90 25 
 
Tabela 8.7 Índice glicêmico de produtos lácteos e alternativas segundo Foster-Powell7. 
Alimentos Índice glicêmico em 
relação à glicose = 
100 
Índice glicêmico em 
relação ao pão = 100 
Tamanho da 
porção (g/mL) 
Cremes 
Creme feito em casa 
com leite e açúcar 
43 61 100 
Sorvete 36 51 
Sorvete metade 
baunilha, metade 
chocolate 
57 82 A 
Sorvete sabor 
chocolate 
68 97 A 
Sorvetes com baixa taxa de gordura 
Baunilha 50 71 50 
Chocolate 37 53 50 
Baunilha 38 54 50 
Leite 11 15 A 
Leite de vaca fresco 31 44 A 
Leite de vaca 
fermentado 
11 15 A 
Leite condensado 61 87 250 
Leite sem gordura com 
chocolate e adoçante 
24 34 250 
Leite sem gordura com 
açúcar 
34 49 250 
Mousse preparado com 
água 
a a A 
Chocolate 2% de 
gordura 
31 44 50 
Manga 1,8% de 
gordura 
33 47 50 
Morango 2,3% de 
gordura 
32 46 50 
Pudim a a A 
Pudim de chocolate 
feito com leite 
47 67 100 
Pudim de baunilha 
feito com leite 
40 57 100 
Iogurte a a A 
Iogurte de frutas com 14 20 200 
baixas calorias 
Iogurte de frutas com 
açúcar 
33 47 200 
Iogurte de morango 
com baixas calorias 
31 44 200 
Iogurte desnatado de 
manga 
23 33 200 
Iogurte desnatado de 
morango 
23 33 200 
Dieta diária de produtos alternativos com base na soja 
Leite de soja 0mg Cal 44 63 250 
Leite de soja 120Cal 36 51 250 
Bebida de soja com 
banana 
30 43 250 
Bebida de soja com 
chocolate 
34 49 250 
 
Tabela 8.8 Índice glicêmico de frutas/legumes/vegetais segundo Foster-Powell7. 
Alimento Índice glicêmico 
em relação à 
glicose = 100 
Índice glicêmico 
em relação ao 
pão = 100 
Tamanho daporção (g/mL) 
Maçã 40 57 120 
Suco de maçã sem açúcar 39 55 250mL 
Damasco 57 82 120 
Xarope de damasco 64 91 120 
Banana madura amarela 51 73 120 
Pão de frutas 68 97 120 
Uva 25 36 120 
Suco de uva sem açúcar 48 69 250mL 
Laranja (África do Sul) 33 47 120 
Suco de laranja concentrado 
sem açúcar 
53 76 250mL 
Pêssego 28 40 120 
Pêra 33 47 120 
Abacaxi 66 94 120 
Suco de abacaxi sem açúcar 46 66 250mL 
Ameixa 24 34 120 
Geléia de morango 51 73 30 
Suco de tomate sem açúcar 38 54 250mL 
Melancia 72 103 120 
Vegetais 
Ervilha verde fervida 39 55 80 
Abóbora 75 107 80 
Milho doce com mel 37 53 80 
Vegetais com raízes 
Beterraba 64 91 80 
Cenoura 16 23 80 
Batatas 
Baked potato 60 85 150 
Batatas fritas no microondas 75 107 150 
Purê de batatas 67 96 A 
Batata doce 44 63 150 
Tapioca 
Tapioca fervida com leite 81 115 250 
Legumes e nozes 
Com feijão 40 57 A 
Lentilhas 28 40 A 
Lentilhas verdes 22 31 150 
Lentilha vermelha 18 25 150 
 
Tabela 8.9 Índice glicêmico de alimentos para recém-nascidos e produtos de suporte 
nutricional segundo Foster-Powell7. 
Alimentos Índice glicêmico em 
relação à glicose = 100 
Índice glicêmico em 
relação ao pão = 100 
Tamanho da 
porção (g/mL) 
Fórmulas com leite 
e soja 
55 78 100mL 
Fórmulas com 
ômega plus 
35 50 100mL 
Arroz de bebê 95 136 87 
Cereais de maçã, 
damasco e banana 
56 80 75 
Mingau 59 84 75 
Frango e macarrão 
com vegetais 
67 96 120 
Produtos de suporte nutricional 
Baunilha 23 33 237mL 
Enercal Plus 61 87 237mL 
Ensure 50 71 237mL 
Ensure baunilha 48 69 250mL 
Sustagen de 
chocolate 
31 44 250mL 
Sustagen com fibras 
extras 
33 47 250mL 
Pudim de sustagen 
de baunilha 
27 38 250 
 
Tabela 8.10 Índice glicêmico de massas/açúcares/outros segundo Foster-Powell7. 
Alimentos Índice glicêmico em 
relação à glicose = 
Índice glicêmico em 
relação ao pão = 100 
Tamanho 
da porção 
100 (g/mL) 
Massa e macarrão 
Capellini 45 64 180 
Pasta de milho sem glúten 78 111 180 
Fettucine com ovos 32 46 180 
Gnocchi 68 97 180 
Macarrão instantâneo 46 66 A 
Espaguete sem glúten com 
molho de tomate 
68 97 220 
Espaguete com proteínas 
fervido por 7 minutos 
27 38 180 
Espaguete branco fervido 
por 5 minutos 
32 45 180 
Espaguete a bolonhesa 52 74 360 
Pizzas a a A 
Queijo 60 86 100 
Queijo parmesão e tomates 80 114 100 
Pão branco com toppings 
Pão branco com manteiga, 
queijo e leite de vaca 
55 79 200 
Pão branco com manteiga 
e iogurte 
39 55 200 
Pão branco com manteiga 59 84 100 
Lanches e doces 
Lanche sabor churrasco 90 129 50 
Leite com chocolate 45 64 50 
Leite com chocolate sem 
açúcar 
35 50 50 
Chocolate branco 44 63 50 
Salgadinho de milho 42 60 50 
Pipoca de microondas 55 79 20 
Batata com sal 57 81 50 
Pretzels sabor tradicional 83 119 30 
Glicose porção 50g 
(dextrose) 
85 121 - 
Glicose porção 25g com 
aveia 
92 131 - 
Glicose consumida com 
Ginseng 
78 112 10 
Com bife grelhado, queijo 
e manteiga 
55 79 A 
Mel 32 46 25 
Lactose 50g 43 61 A 
Chocolate sem açúcar 14 20 35 
Barras de proteína 30 43 80 
Mini bolo de morango 43 61 80 
Mousse de chocolate 
branco 
40 57 80 
Cappucino 47 67 250mL 
Feijão preto 64 92 250mL 
Ervilha verde 66 94 250mL 
Lentilhas 44 63 250mL 
Nuggets de frango 46 66 100 
Peixe 38 54 100 
Tortas e bifes 45 64 100 
Sushi, salmão 48 69 100 
Sushi com algas, vinagre e 
arroz 
55 79 100 
Bolo de milho 72 102 100 
Feijão Preto 30 43 150 
Tortilha de milho 52 74 50 
Tortilha de milho com 
purê de batata, tomate e 
alface 
78 111 100 
Tortilha de trigo 30 43 50