Aula 1_Água, pH e tampões biológicos

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Profa. Magnely Moura
Curso de Odontologia
Disciplina de Bioquímica
Perfaz 70 % ou mais da maioria dos organismos;
Relacionada ao transporte de nutrientes, reações
enzimáticas e transferência de energia química;
Propriedades físicas e químicas que influenciam
profundamente a estrutura de proteínas, polissacarídeos,
ácidos nucléicos e lipídeos de membrana;
É capaz de influenciar a ocorrência de interações entre
biomoléculas;
Pontos de fusão (Melting), ebulição (Boiling) e calor de vaporização
(Heat of Vaporization)
Moléculas hidrofílicas: álcoois, aldeídos, ácidos carboxílicos, cetonas e 
compostos iônicos;
Substâncias hidrofóbicas: lipídeos, ceras, O2 CO2 e N2;
Compostos anfipáticos: vitaminas, esteróides e fosfolipídeos, por exemplo;
Moléculas hidrofílicas: álcoois, aldeídos, ácidos carboxílicos, cetonas e 
compostos iônicos;
Substâncias hidrofóbicas: lipídeos, ceras, O2 CO2 e N2;
Compostos anfipáticos: vitaminas, esteróides e fosfolipídeos, por exemplo;
MicelasMicelas
Moléculas anfipáticas. 
Ex. ácidos graxos
Moléculas anfipáticas. 
Ex. ácidos graxos
Maneira conveniente de expressar a concentração de H+ de 
qualquer solução aquosa na faixa de 1 M de H+ e 1 M de OH-
Maneira conveniente de expressar a concentração de H+ de 
qualquer solução aquosa na faixa de 1 M de H+ e 1 M de OH-
IndicadoresIndicadores
pHmetropHmetro
Minimizam as variações bruscas de pH;
Composição: ácido fraco + base conjugada
Tampões de importância biológica:
Tampão fosfato 
intracitoplasmático: pH = 7,0
Tampão bicarbonato 
plasmático: pH = 7,4
Proteínas;
São ocorrências relativamente comuns:
nos pacientes graves;
nos pacientes sob regime de terapia intensiva, especialmente quando a
ventilação depende de respiradores mecânicos;
nos que apresentam doença pulmonar ou renal;
em pacientes com doenças sistêmicas severas, de qualquer natureza, em que
haja comprometimento das funções metabólicas ou respiratórias.
PROBLEMAS DE ORIGEM RESPIRATÓRIA
PROBLEMAS DE ORIGEM METABÓLICA