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Universidade Federal Fluminense - UFF Escola de Engenharia Departamento de Engenharia Agrícola e Meio Ambiente – TER Rua Passo da Pátria, 156 Bloco D 2o andar Sala 235 Tel: 2629-5399 Niterói-RJ. TER0000122 – Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas Segundo semestre letivo de 2017 Entregar no dia da prova – Monitora Mariana Otero ALUNO:_________________________________________________________________________________ 1. Complete o quadro transformando base úmida em base seca e vice-versa. Explique em quais situações adota-se o teor de água em base úmida ou base seca. U – Base úmida (% b.u.) U’ – Base seca (decimal) 8,7 1,1581 15,3 0,1130 37,8 0,0850 64,9 1,3870 2. Complete o quadro Amostra Peso recipiente (g) Peso amostra (g) Peso total (g) Peso amostra (g) 24 h U (%b.u.) U %(b.s) U (b.s. – decimal) 1 6,04 20,23 23,38 2 5,66 19,93 22,82 3 5,84 20,04 23,04 4 5,60 25,62 23,10 5 6,19 26,19 23,66 6 5,70 25,77 23,27 3. Para 95 sacos de milho, inicialmente com 31% b.u., calcular a quantidade de água a ser removida durante a secagem para 11,5% b.u; e o peso final do produto em sacos. Considerar o peso do saco de milho sendo de 60 kg. 4. Determine as propriedades termodinâmicas do ar úmido (temperatura de bulbo seco, Ts = 21 oC, e a temperatura do ponto de orvalho, To = 10 °C). Utilizar gráfico psicrométrico em anexo. Colocar as unidades para cada propriedade termodinâmica. a) Temperatura de bulbo seco: 21 °C; b) Temperatura de bulbo molhado; c) Temperatura do ponto de orvalho: 10 °C; d) Umidade relativa do ar; e) Razão de mistura; f) Volume específico; g) Pressão de vapor; h) Entalpia; 5. Determine as propriedades termodinâmicas do ar úmido (temperatura de bulbo seco, Ts = 33 oC, e a temperatura do ponto de orvalho, To = 6 °C). Utilizar gráfico psicrométrico em anexo. Colocar as unidades para cada propriedade termodinâmica. a) Temperatura de bulbo seco: 33 °C; b) Temperatura de bulbo molhado; c) Temperatura do ponto de orvalho: 6 °C; d) Umidade relativa do ar; e) Razão de mistura; f) Volume específico; g) Pressão de vapor; h) Entalpia; 6. Partindo das condições iniciais de 30 °C e razão de mistura de 11 g de vapor d’água por quilo de ar seco, quando se acrescentam 3 g de vapor d’água kg-1 de ar seco, (e a entalpia permanece constante), qual o novo ponto de estado da massa de ar? Determinar as propriedades termodinâmicas, com respectivas unidades. PROPRIEDADES DO AR INÍCIO FIM Temperatura do bulbo seco 30 °C Temperatura do bulbo úmido Umidade relativa do ar Volume específico do ar seco Temperatura do ponto de orvalho Entalpia específica Pressão de vapor Razão de mistura 11 g vapor kg ar seco-1 14 g vapor kg ar seco-1 7. Complete o quadro: Ponto de estado Tbs (°C) Tbu (°C) T ponto de orvalho (°C) UR (%) W (g vapor kg-1) H Kcal kg-1 Ve (m3 kg-1) 1 22 14 2 35 25 3 28 20 4 17 50 8. De que forma o setor agrícola brasileiro pode contribuir para o crescimento econômico? 9. Discuta sobre o potencial agrícola brasileiro. 10. De que forma a capacidade estática pode contribuir para a melhoria dos sistemas de armazenagem no Brasil? Explique. 11. Comente sobre a produção e comercialização de produtos agrícolas no Brasil. 12. De que forma a estrutura e as funções dos grãos interferem nas propriedades físicas? Explique. 13. Qual a importância do estudo das propriedades físicas nos grãos e sementes? 14. Quais são as propriedades físicas dos produtos agrícolas? Explique resumidamente cada uma. 15. O que é psicrometria ou higrometria? 16. Para que serve a depressão psicrométrica? Explique. 17. Quais são as propriedades do ar úmido relacionadas a: a) temperatura; b) umidade; c) volume ocupado e energia. 18. Quais os instrumentos utilizados para medição da umidade do ar? Explique o princípio de funcionamento do higrômetro de fio de cabelo. 19. Quais as propriedades que podem ser observadas em um gráfico psicrométrico? 20. O que é ponto de estado? 21. Quais são os fatores que influenciam na qualidade dos grãos armazenados? 22. Explique o que são fungos de campo e de armazenamento, e em quais condições se desenvolvem. 23. Explique os danos causados pelos fungos em produtos armazenados. 24. O que são micotoxinas? De que forma podem contaminar produtos armazenados? 25. Explique os diferentes métodos utilizados para a retirada de amostras. 26. Explique os tipos de amostradores de grãos e o método para coleta de grãos. 27. Quando é necessário utilizar um divisor de amostras. Explique seu princípio de funcionamento. 28. Uma empresa beneficiadora de milho recebeu um caminhão de 30 t para ser amostrado. Pergunta-se: quantos pontos devem ser amostrados? Descreva como deve ser realizada a amostragem, qual o peso mínimo das amostras, e qual o equipamento mais adequado para essa operação.
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