Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas

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TER00122 – PROCESSAMENTO E ARMAZENAMENTO DE 
PRODUTOS AGRÍCOLAS 
 
ESTUDO DIRIGIDO 
 
1. Como pode ser definido o processo de secagem? Explique. 
2. Explique os processos de absorção e dessorção de água pelo grão. 
3. Qual a diferença entre secagem natural e secagem artificial com ventilação natural de ar? Explique. 
4. Explique o processo de secagem artificial, com ventilação forçada, utilizando ar natural. 
5. Explique o processo de secagem artificial, com ventilação forçada, utilizando baixas temperaturas. 
6. Explique o processo de secagem artificial, com ventilação forçada, utilizando sistemas combinados. 
7. Explique o processo de secagem artificial, com ventilação forçada, utilizando seca-aeração. 
8. Explique o processo de secagem artificial utilizando-se o método de convecção. 
9. Explique as formas de carregamento de um silo. 
10. Conforme a movimentação do produto, pode-se dividir o processo de secagem com baixas 
temperaturas com camada estática ou com revolvimento da camada. Pergunta-se: qual a principal 
vantagem de um processo em relação ao outro? 
11. Explique o princípio de funcionamento de um secador de camada fixa horizontal. 
12. Explique o princípio de funcionamento de um secador de fluxo concorrente. 
13. Explique o princípio de funcionamento de um secador de fluxo contracorrente. 
14. Explique o princípio de funcionamento de um secador de fluxo cruzado. 
15. Explique o princípio de funcionamento de um secador em cascata ou de fluxos mistos. 
16. Explique o princípio de funcionamento de um secador rotativo. 
17. Explique o princípio de funcionamento de um secador por convecção natural. 
18. Em qual momento deve-se adotar a secagem contínua ou intermitente? Explique quais parâmetros 
devem ser considerados em ambas as condições. 
19. Descreva o estudo de caso assistido em aula, com ênfase em eficiência energética: 
https://www.youtube.com/watch?v=Xf8GrhOcKN0 
20. Quais os parâmetros estudados pelo modelo de Hukill? Explique. 
21. Explique os gráficos abaixo: 
a) Curvas de secagem em camadas espessas, mostrando as camadas que já estão secas (U = Ue). 
 
b) Curvas de secagem em camadas espessas, mostrando as camadas que estão secando (frente de 
secagem).