estudo dirigido

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UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE 
ESCOLA DE ENGENHARIA 
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA E DO MEIO AMBIENTE 
 
 
ESTUDO DIRIGIDO 
TER00122 – PROCESSAMENTO E ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS 
AGRÍCOLAS 
 
 
CAPÍTULO 8 – CUSTOS DE SECAGEM 
1. Em um estudo sobre a viabilidade econômica da utilização de um sistema de secagem quais 
os parâmetros a serem estudados? Explique pelo menos 2 itens. 
2. Descreva os principais fatores que influenciam o desempenho dos secadores e interferem 
no custo de secagem. 
3. Qual a finalidade da determinação de custos? 
4. De que forma a avaliação dos custos de secagem podem influenciar na escolha do secador? 
5. De que forma a depreciação pode influenciar nos cálculos dos custos de secagem? 
 
 
CAPÍTULO 9 - SELEÇÃO E CONSTRUÇÃO DE VENTILADORES 
1. Quais são as diferentes definições de ventiladores, qual delas melhor se aplica a área de 
processamento de produtos agrícolas e por quê? 
2. O que são grandezas características aplicadas a ventiladores? Explique. 
3. De que forma a vazão de ar fornecida (Q) e a pressão total aplicada ao ar (H) influenciam 
da especificação dos ventiladores? Explique. 
4. De que forma é possível utilizar os ventiladores no processo de secagem dos produtos 
agrícolas? Explique. 
5. De que forma a utilização dos ventiladores em um sistema completamente automatizado de 
aeração da massa de grãos pode colaborar com o aumento ou diminuição da eficiência 
energética? 
6. Segundo a figura abaixo explicar: a) o Diagrama das velocidades, b) indicar as velocidades, 
e c) a classificação segundo a forma das pás. 
 
1 2 3 
 
 
 
 
 
CAPÍTULO 10 – AERAÇÃO DE GRÃOS ARMAZENADOS 
1. Em quais condições é recomendado adotar um sistema de aeração ou transilagem? 
Explique. 
2. Qual é o principal objetivo da aeração e de que forma é realizado? Explique. 
3. De que forma é possível preservar a qualidade dos grãos armazenados ao se adotar o 
sistema de aeração? Explique. 
4. De que forma é possível uniformizar a temperatura no interior de um silo armazenador ao 
se adotar o sistema de aeração? Explique. 
5. Explique o princípio de funcionamento do sistema de aeração, bem como os seus 
componentes. 
6. Explique quando se deve adotar o sistema de aeração por sucção ou insuflação. 
7. Como é constituído o sistema de termometria em silos armazenadores e para que servem? 
8. A aeração pode ser realizada efetivamente em diferentes regiões, com temperaturas entre 
25 e 30 °C, e umidade relativa superior a 60%. Essa afirmação é verdadeira? Justifique sua 
resposta. 
9. De que forma a instalação de um sistema de termometria pode vir a contribuir para o 
monitoramento da temperatura da massa de grãos? Explique. 
10. Por que é importante realizar o manejo adequado do sistema de aeração em uma Unidade 
Armazenadora? Explique. 
 
CAPÍTULO 11 – MANEJO DE PRAGAS NO ECOSSISTEMA DE GRÃOS 
ARMAZENADOS 
1. Quanto aos hábitos alimentares os insetos podem ser classificados em diferentes níveis. 
Citar, descrever e exemplificar esses diferentes níveis de classificação. 
2. Quais as condições ótimas para o desenvolvimento das pragas de grãos armazenados? 
Explique como esses fatores podem interferir no seu desenvolvimento assim como quais as 
perdas ocasionadas. 
3. Quais os principais danos causados pelos insetos na massa de grãos? Explique de que 
forma é possível controlar, reduzir ou eliminar esses danos. 
4. Como deve ser realizado o controle de ratos e pássaros em uma Unidade Armazenadora? 
Explique. 
5. Quais as principais espécies de ratos que contaminam e destroem os grãos armazenados? 
Citar o nome vulgar e científico e descrever suas características. 
6. Quais são os critérios adotados para um efetivo programa de controle no combate a 
infestação de insetos em uma Unidade Armazenadora? 
7. Explique como é realizado operações de fumigação ou expurgo em armazéns 
convencionais. 
8. Explique como é realizado operações de fumigação ou expurgo em armazenamento à 
granel. 
 
 
 
 
 
 
 
9. Complete com os nomes científicos: 
 
(1) ( ) 
Ryzopertha dominica 
 
 
(2) ( ) Tribolium castaneum 
 
(3) ( ) 
Plodia interpunctella 
 
 
(4) ( ) 
Acanthocelides obtectus 
 
 
(5) ( ) 
Sitophiluz zeamais 
 
 
CAPÍTULO 12 – SEGURANÇA DE PRODUTOS NA PÓS-COLHEITA 
1. Explique o conceito de alimentos seguros e de que forma irá influenciar no armazenamento 
de produtos agrícolas. 
2. O que diferem as Boas Práticas Agrícolas na Produção de Produtos Agrícolas dos 
Procedimentos Operacionais Padrões de Higienização? Explique. 
3. O que são micotoxinas, quais suas características, como são produzidas, e como podem ser 
controladas, reduzidas ou eliminadas? 
4. O que é o sistema APPCC, para que serve? Explique. 
5. Qual a diferença entre Boas Práticas Agrícolas e o sistema APPCC? Explique.