Atividade Cálculos Estatísticos e Umidade Bromatologia Farmácia

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EXERCÍCIOS BROMATOLOGIA 
Profª Ms Viviani Jaques de Campos 
 
 
TRATAMENTOS ESTATÍSTICOS 
 
1 – Explique a diferença entre amostra e amostragem. 
 
 
2 – Em relação aos métodos de análise, defina com suas palavras os 
atributos essenciais que devem possuir: 
 
• Exatidão → 
• Precisão → 
• Especificidade → 
• Sensibilidade → 
 
 
3 – Defina: 
 
• Média: 
• Desvio Padrão: 
• Coeficiente da Variação: 
 
 
4 – Calcule a média, o DP e o CV das amostras a seguir: 
 
 
A – 
 
 
 
 
B – 
 
 
 
 
AMOSTRA % 
1 35,2110 
2 34,9813 
3 35,1402 
AMOSTRA % 
1 52,0509 
2 51,9310 
3 51,9704 
 
C – 
 
 
 
 
D – 
 
 
 
 
 
E – 
 
 
 
 
ANÁLISE DE UMIDADE (serão explicados na aula prática) 
 
1 – Uma empresa de alimentos solicitou a análise do teor de umidade de um de seus 
produtos. A análise deverá ser feita em triplicata e contêm os seguintes dados: 
 
Amostra Tara cápsula 
(g) 
Amostra Integral 
(g) 
Cápsula + 
Amostra seca (g) 
01 55,1600 4,9900 56,9300 
02 47,6300 4,9900 49,5100 
03 49,8900 5,0000 51,8400 
 
Determine a % de umidade de cada amostra, e o valor médio da % de umidade. 
Determine o Desvio Padrão e o Coeficiente de Variação. 
Determine a % de sólidos totais. 
 
 
2 – Para outro produto a análise de umidade foi feita em duplicata. Calcule: 
 
Amostra Tara cápsula 
(g) 
Amostra Integral 
(g) 
Cápsula + 
Amostra seca (g) 
01 37,4864 3,1342 38,6043 
02 45,1344 3,2018 46,2816 
 
Determine a % de umidade de cada amostra, e o valor médio da % de umidade. 
Determine o Desvio Padrão e o Coeficiente de Variação. 
Determine a % de sólidos totais. 
 
 
 
 
AMOSTRA % 
1 12,7204 
2 13,0107 
AMOSTRA % 
1 73,4001 
2 72,8902 
AMOSTRA % 
1 49,6010 
2 49,0409 
GABARITO CÁLCULOS 
 
TRATAMENTOS ESTATÍSTICOS 
 
Exercício 4 
 
A) 
Média = 35,1108% 
DP = +- 0,12 
CV = 0,33% 
 
B) 
Média = 51,9841% 
DP = +- 0,06 
CV = 0,12% 
 
C) 
Média = 12,8655% 
DP = +- 0,20 
CV = 1,59% 
 
D) 
Média = 73,1451% 
DP = +- 0,36 
CV = 0,49% 
 
E) 
Média = 49,3209% 
DP = +- 0,39 
CV = 0,79% 
 
 
 
ANÁLISE DE UMIDADE 
 
1) 
% U Média = 62,62% 
DP = +- 1,78 
CV = 2,85% 
% Sólidos Média = 37,38% 
 
2) 
% U Média = 64,25% 
DP = +- 0,11 
CV = 0,17% 
% Sólidos Média = 35,75%