questionario lipídeos - Nutrição Ruminantes

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Exercícios de fixação sobre lipídeos 
 
1. Definir lipídeos insaponificáveis e saponificáveis. 
 
Saponificáveis: Lipídios com ácidos graxos em sua composição são 
saponificáveis, pois reagem com bases formando sabões. São as biomoléculas 
mais energéticas. 
Ácidos graxos saturados – São encontrados no reino animal. Ex.: ácido láurico, 
ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido esteárico, ácido 
araquídico e ácido lignogérico; 
Ácidos insaturados – São encontrados no reino vegetal. Ex.: ácido palmitoleico, 
ácido oleico, ácido elapídico, ácido linoleico e ácido araquidônico; 
Classificação 
Fosfolipídios – são caracterizados por ter um grupo de fosfato na sua 
configuração molecular; 
Glicolipídios – estes lipídios são ligados a um açúcar. 
 
Insaponificáveis: não possuem ácidos graxos. Não são energéticos, mas 
desempenham funções fundamentais no metabolismo. 
Terpenos – são derivados do hidrocarboneto isopreno. Ex.: vitamina A, D, E, K 
e óleos essenciais; 
Esteróides – são derivados do hidrocarboneto esterano. Ex.: ácidos biliares, 
hormônios sexuais, vitamina D e colesterol; 
Eicosanóides – são derivados de ácidos graxos essenciais ômega 3 e ômega 6. 
Ex.: prostaglandinas, tromboxanos e leucotrienos. 
 
2. Defina triglicerídeos 
Glicerol (3 carbonos e 3 hidroxilas) associado a 1 a 3 AG. são óleos ou gorduras 
de origem vegetal ou animal, e sua obtenção vem da reação entre um ácido 
graxo e o glicerol 
 
3. Qual o glicolipídeo predominante nas forragens verdes? 
Galactolipídeo 
 
4. Qual o esfingolipideo que substitui o glicerol no tecido nervoso? 
Esfingomielina 
5. Qual o principal esterol insaponificável? 
Colesterol 
 
6. Quais os principais objetivos da digestão de lipídeos? 
Modificar os lipídios tornando-os hidromissíveis e absorvíveis pelas 
microvilosidades do ID e Produção de ácidos graxos voláteis. 
 
7. Qual o tipo de AG que predomina nos óleos vegetais e nas gorduras? 
Os ácidos graxos insaturados nos óleos vegetais, palmitoléico, oléico, linoléico, 
linolênico e araquidônico. 
Os ácidos graxos saturados nas gorduras, butírico, capróico, caprílico, cáprico, 
láurico, mirístico, palmítico e esteárico. 
 
8. Que se entende por micelas? 
São compostos formados por moléculas anfipáticas que possuem características 
polares e apolares simultaneamente 
 
9. Quais os principais locais de síntese dos AG? 
fígado, tecido adiposo e glândula mamária 
 
10. Que entende por valor iodo? 
É uma medida química que estabelece o grau de insaturação da gordura 
quantidade de iodo que é absorvido pelas duplas ligações nos AGI. 
 
11. A gordura do alimento influencia na gordura da carcaça? 
Em ruminante não influencia, pois as bacterias ruminais realiza a bio-
hidrogenação dos ácidos graxos insaturados, tornando-os saturados, que são 
depositados na gordura da carcaça. 
 
12. Que entende por AGE? Exemplos: 
São ácidos graxos que não são sintetizados pelo organismo do animal 
necessitando de fontes externas destes compostos para suprir as necessidades 
fisiológicas. 
Ex: ácido linoleico e linolênico (dieta) araquidônico (metabólica/linoléico) 
 
13. Como os animais obtêm os AGE? 
Através da alimentação principalmente óleos vegetais. 
 
14. Quais as funções dos AGE? 
Constituintes da membrana celular, absorção de ácidos graxos, funções 
reprodutivas (araquidônico/prostaglandina) Reserva energética, Absorção de 
vitaminas e cálcio, Palatabilidade das rações, Proteção de orgãos internos, 
Controle da temperatura corporal, Formação de ácidos biliares 
 
15. Quais os sintomas da deficiencia dos AGE? 
Dermatite, alopecia, necrose na inserção da cauda, crescimento retardado. 
 
16. Qual lipídeo que hidrolisa mais rapidamente no rumem? 
Óleo de linhaça 
 
17. Porque a gordura da carcaça dos ruminantes é sempre firme? 
Por que esse tipo de gordura é saturada, com ligações simples entre moléculas 
que constitui maior firmeza na gordura. 
 
18. Qual teor de lipídeos permitido na ração dos ruminantes? 
Utilizado de 3 a 5% de lipídeo do total de matéria seca.