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1_Introdução

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Alimentos e Alimentação dos Animais Domésticos
Prof. Dr. Alexandre P. Braga
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Animais bem nutridos
Animais saudáveis
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EVOLUÇÃO
A nutrição teve início como uma arte:
Mistura de instintos, hábitos, experiências e conjeturas.
Novas descobertas no campo da alimentação e nutrição:
Aumento da produção
Nos dias atuais transformação em ciência.
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EVOLUÇÃO
1747 – LIND: Físico inglês – descobriu a cura do escorbuto,
Lavoisier (1743-1794) – Pai da Nutrição (em 1760). "A vida é uma função química";
1803 – JOHN YONG: Publicou a tese sobre a digestão dos alimentos. Faleceu antes de completar seus trabalhos.
1824 – WOHLER: Sintetizou a uréia a partir de material inorganico,
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EVOLUÇÃO
1830 – MANGEDIC: descobriu as proteínas, carboidratos e gorduras,
1864 – Adoção de um sistema de análise de alimentos – Estação Experimental de Weende – Alemanha;
1887 – TAKAKI – Descreveu os sintomas de BERIBERI e sua cura pela alimentação (Vit B1 – Tiamina),
Século 19 – Médicos e outros pesquisadores da área da saúde, verificaram as vantagens em variar os alimentos na dieta humana – importância da proteína e carboidratos;
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Evolução
1900 – EIJKMAN – Primeiro nutricionista avícola. Promoveu o aparecimento de BEREBERI em aves; porém concluiu erradamente que havia uma toxina no arroz polido e uma antitoxina no arroz integral
1906 – HOPKINS – Descobriu os fatores acessórios dos alimentos.
1912 – FUNK – mudou o nome de fatores acessórios para vitaminas (aminas vitais),
1914 – OSBORN E MENDEL – Demonstraram que as diferenças entre as qualidades das proteínas eram causadas pela diferença nos aminoácidos,
1913 as 1915 – Mc COLLUN – Descobriu a Vit. A e dividiu as Vit. Em hidro e lipossolúveis,
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Evolução
Década de 30 – Babcock, Humprey & Hart fizeram teste com rações com um único alimento, plantas inteiras de trigo aveia e milho ou suas combinações com ou sem sal, e observaram benefícios para vacas leiteiras;
1930 a 1940 – descobrimento de várias vitaminas;
Década de 40 – estudos com aminoácidos, vitaminas e minerais, especialmente os microminerais nos estudos com nutrição animal;
1948 – Descobrimento da Vit. B12, chamada anteriormente de fator protéico animal;
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EVOLUÇÃO
1953 – a gordura animal foi adicionada aos alimentos como fonte de energia,
1954 – Anti-oxidantes nas rações;
1962 e 1963 – Baumgardt e Tiley & Terry desenvolveram a análise da digestibilidade "in vitro" – simulação da digestão ruminal em estufas com controle de ambiente;
1967 – Van Soest modificou os conceitos de análise da fibra dos alimentos;
1984 – Association of Offical Analitical Chemists: propôs a modificação da determinação dos níveis de proteína.
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CONCEITOS BÁSICOS
NUTRIÇÃO
Compreende os mecanismos pelos quais os seres vivos recebem e utilizam os nutrientes necessários à vida. É o processo de dar às células do corpo as condições químicas necessárias para o bom desenvolvimento das reações metabólicas. 
ALIMENTO 
Substâncias que quando ingeridas, são aproveitadas e fornecem os nutrientes necessários para os animais. 
ALIMENTAÇÃO 
É o processo de fornecimento do alimento ao animal, na forma mais adaptada às suas preferências e condições fisiológicas. Consiste no ato de os animais ingerirem, transformarem, assimilarem e utilizarem materiais de composição e propriedades definidas.
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CONCEITOS BÁSICOS
RAÇÃO 
Quantidade de alimentos, volumosos e concentrados que um animal consome durante um período de 24 horas, em uma ou mais vezes.
RAÇÃO BALANCEADA 
É a quantidade de alimentos calculada para fornecer os requisitos nutricionais mínimos conhecidos para os animais nas diferentes fases de sua vida
NUTRIENTE OU PRINCÍPIO NUTRITIVO 
Compostos químicos orgânicos e inorgânicos que participam diretamente dos processos metabólicos e são fornecidos pelos alimentos.
NUTRIENTE DIGESTIVEL 
fração de um nutriente que pode ser digerida e aproveitada pelo organismo.
METABOLISMO 
Conjunto de reações anabólicas e catabólicas que permitem o funcionamento normal das células e conseqüentemente da vida do animal.
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CONCEITOS BÁSICOS
Digestão: Compreende os processos químicos e físicos que são responsáveis pela transformação do alimento em seus nutrientes, e os mecanismos de transporte até as células do intestino
Absorção: Envolve os processos químicos e físicos relacionados com o transporte dos nutrientes pela membrana do intestino e seu transporte até a circulação sangüínea ou linfática
Refeição: É a parte da ração distribuída e consumida de cada vez
Alimentação racional: objetiva fornecer ao indivíduo os alimentos para sua manutenção, mantendo as condições de rendimento produtivo e o benefício da alimentação em troca do trabalho humano
Dieta: É tudo que o animal ingere em 24 horas, capaz de cobrir ou não as suas necessidades
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PRINCIPAIS NUTRIENTES
Proteína
Carboidratos
Lipídios
Vitaminas
Minerais
Água 
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Proteína = Aminoácidos:
Alanina,
Arginina,
Ácido Aspártico,
Citrulina, 
Cistina 
Cisteína, 
Fenilalanina, 	 
Glicina 
Ácido Glutâmico,
Histidina, 
Hidróxi-Prolina,
Isoleucina,
Leucina, 
Lisina, 
Metionina,
Ornitina, 	 
Prolina 
Taurina,
Tirosina, 
Treonina, 
Triptofano,
Valina. 
		 
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Carboidratos 
Amido 
Celulose
Hemicelulose
Lignina
Açúcares Simples 
(Di E Monossacarídios – 
Sacarose, 
Lactose, 
Celobiose, 
Glicose, 
Frutose,
Manose,
Galactose,
Etc.) 
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Lipídios - 
Ácidos Graxos 
Oleico 
Linoleico 
Linolênico 
Araquidônico 
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Vitaminas
Lipossolúveis
A, 
D,
E,
K
Hidrossolúveis 
Tiamina, 
iboflavina,
Niacina,
Ácido Pantotênico,
Piridoxina,
Ácido Fólico,
Cianocobalamina (B12),
Colina,
Biotina,
Inositol,
Ácido Ascórbico,
Ubiquinona,
Ácido Orótico
etc
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Minerais
Macroelementos 
Ca,
P,
Mg,
Na, 
Cl, 
S, 
K, 
Microelemento
 Cu,
 I,
 Fe,
 Mn,
 Se,
 Zn,
 Ni,
 V,
 Cr,
 Cd,
 Co
 etc... 
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Água

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