Fundamentos de Bioquímica: Introdução e Plano de Ensino

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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
Aula 01: PLANO DE ENSINO E INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Prof.ª Me. Nayara Castro
PLANO DE ENSINO
• Disciplina do eixo básico da área da saúde, que pretende transmitir conhecimentos básicos da
Bioquímica para o entendimento de disciplinas específicas do curso.
• A disciplina aborda o corpo humano como um sistema químico, com moléculas ativas e funcionais.
• Na primeira fase, as moléculas têm a estrutura, propriedades e funções apresentadas, para em
seguida, estudarem-se os destinos e as interações funcionais dessas moléculas entre as vias
metabólicas nos órgãos e tecidos.
• Por fim, direciona-se a Bioquímica para a visão fisiológica, não apenas descrevendo como o sistema
humano trabalha, como também proporcionando uma base para melhor entender as possibilidades de
aprimorar seu funcionamento, como no exercício físico, na nutrição, nas interferências
farmacológicas em receptores celulares, enzimas e/ou vias metabólicas, além de permitir o
entendimento dos mecanismos etiológicos e fisiopatológicos básicos de diabetes, obesidade e
aterosclerose.
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Contextualização
Bioquímica
Plano da Disciplina
Objetivo geral
❑ Compreender os princípios da estrutura e
função dos componentes químico-
moleculares da célula do metabolismo
celular.
Bioquímica
✓ Introdução à Bioquímica;
✓ Bioquímica dos aminoácidos, estrutura e funções;
✓ Introdução às proteínas, ligações peptídicas e níveis de organização
estrutural;
✓ Enzimologia, derivados de vitaminas nas reações enzimáticas;
✓ Introdução ao metabolismo; anabolismo e catabolismo;
✓ Mecanismos de transdução do sinal hormonal;
✓ Bioquímica dos carboidratos; estrutura, classificação e funções;
✓ Metabolismo dos carboidratos;
✓ Bioenergética;
✓ Bioquímica dos lipídeos; estrutura, classificação e funções;
✓ Metabolismo dos lipídeos;
✓ Metabolismo dos aminoácidos;
✓ Integração metabólica no exercício, jejum, estado alimentado e diabetes.
EMENTA
Plano da Disciplina
Bioquímica
Avaliação: AV1 (2,0 PONTOS – LIVRE) 
Instrumento: Avaliação Individual Escrita (8,0 pontos)
Pontuação Total: 0,0 - 10,0 
Avaliação: AV2 
Instrumento: Avaliação Individual Escrita (Todo o conteúdo)
Pontuação Total: 0,0 - 10,0 
Avaliação: AV3
Instrumento: Avaliação Individual Escrita (Substitutiva)- Todo o conteúdo
Pontuação: 0,0 - 10,0 
Processo de avaliação
Frequentar, no mínimo, 75% das aulas ministradas.
Bioquímica
IMPORTANTE:
AVALIANDO O APRENDIZADO:
❑ ( 0,0 – 2,0 Pontos na AV3)
FAÇAM!!!! NO SIA!
http://simulado.estacio.br/alunos/
Processo de avaliação
AULAS E MATERIAIS DISPONÍVEIS
Web aula no SIA – Portal do Aluno
AULAS E MATERIAIS DISPONÍVEIS
Web aula no SIA – Portal do Aluno
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Referências 
• Lehninger, A. Princípios de Bioquímica, 6ª ed.
• Champe, Bioquímica Ilustrada, 4ª ed.
Introdução a Bioquímica
• Ciência que estuda a química dos processos
biológicos.
• Ocorre em todos os seres vivos.
• Estudo da estrutura e função de proteínas,
carboidratos, lipídios, vitaminas e ácidos
nucléicos.
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Definição
O estudo da bioquímica demonstra como uma
coleção de biomoléculas inanimadas interage 
para manter e perpetuar a vida.
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Átomo
• Elemento básico que compõe a matéria.
ÁTOMO 
PRÓTONS
ELETROSFERA
NÊUTRONS
NÚCLEO
ELÉTRONS
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Bioquímica
Molécula
• Átomos interagem para formar configurações estáveis.
• Formam as moléculas.
CAFEÍNA NICOTINA
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Elementos químicos
• Há 92 elementos na natureza.
• 22 componentes dos seres vivos.
• H, O, C e N representam 98 % da massa total do ser humano.
ÁTOMO
MOLÉCULAS
ORGANELAS
CÉLULAS
TECIDOS
ÓRGÃOS
SISTEMAS
CORPO
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Elementos químicos
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Biomoléculas
• São moléculas que participam da estrutura e do funcionamento da matéria viva.
BIO: vida
MOLÉCULA: união de 2 ou + átomos distintos.
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Bioquímica
Biomoléculas
• São na sua maioria compostos de carbono.
• Suas massas são formadas em 99 % por: C, H, O e N.
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Porcentagem do peso seco da célula
1. Carbono: 50 a 60 %
2. Oxigênio: 25 a 30 %
3. Nitrogênio: 08 a 10 %
4. Hidrogênio: 03 a 04 %
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Água
• Responsável por 70 % do peso total de uma célula: ÁGUA.
• A água é o principal
componente dos sistemas
vivos para que as reações das
mais diversas ocorram.
• A quantidade de água nas células humanas varia de acordo: com a
atividade celular, quanto mais a célula trabalha mais água ela tem.
• Ex.: os adipócitos possuem 20% de água, os osteócitos tem 40%, as
células musculares 65% e os neurônios 80%;
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Bioquímica
ÁGUA
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• A quantidade de água varia com a idade dá célula, quanto mais jovem for a célula
maior é a quantidade de água.
• Nas células de um embrião existe cerca de 85% de água, nos adultos jovens cerca
de 65% e no adulto idoso cerca de 55%, o que ajuda a entender o enrugamento da
pele.
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
ÁGUA
• A molécula de água e seus produtos de ionização (H e OH), influenciam
profundamente a estrutura, a automontagem e as propriedades de todos os
componentes celulares, incluindo proteínas, ácidos nucleicos e lipídios.
• Pode ser encontrada na estrutura de proteínas (ex.: hemoglobinas), RNA e DNA.
– No caso de muitas proteínas, as moléculas de água fortemente ligadas são essenciais para
sua função!
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AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
ÁGUA
Bioquímica
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Para as células...
Indispensável ao metabolismo:
grande parte das reações
metabólicas são de hidrólise (
hidro = água e lise = quebra) onde
a água é um reagente
indispensável.
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ÁGUA
Bioquímica
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Para o organismo...
Regulação térmica: possui
alto poder calorífico, o que
ajuda na regulação térmica
(evita variações bruscas de
temperatura).
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ÁGUA
Bioquímica
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Veículo de transporte: os nutrientes e os 
resíduos metabólicos são transportados 
através da água (principalmente pelo 
plasma sanguíneo e pela linfa).
Lubrificante: todas as células, órgãos e 
cavidades apresentam grande quantidade de 
água para lubrificar e diminuir o atrito. 
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ÁGUA
Bioquímica
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Bioquímica
Água
• MOLÉCULAS:
HIDROFÍLICAS
HIDROFÓBICAS
ANFIPÁTICAS
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Bioquímica
Água
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Bioquímica
Qual a polaridade das moléculas?
Organização celular dos seres vivos
• Células;
• Tecidos;
• Órgãos;
• Sistemas;
• Organismo.
Em seres pluricelulares observamos a organização:
Organismo
Sistema
Órgão
Tecido
Célula
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Bioquímica
O que é uma célula?
• A célula é a unidade básica da vida, existindo uma complementaridade entre 
estrutura e função – Teoria celular, Schleiden e Schwann 1838
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Todos os organismos vivos estão baseados na mesma unidade 
estrutural e funcional básica: a célula.
❑ Uma célula é a menor unidade estrutural de
um organismo. Ela apresenta a importante
capacidade de se autorreplicar e pode existir
como uma unidade funcional independente
nos organismos unicelulares (ex: bactérias,
leveduras)ou como subunidades em um
organismo multicelular (ex.: plantas e
animais).
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Bioquímica
Tipos de Células
Bioquímica
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Tipos de Células
• Apresentam material genético composto por
várias moléculas de DNA lineares, que
formam os cromossomos;
• Apresentam um citoesqueleto;
• Se dividem por mitose e meiose;
• Possuem diversas organelas citoplasmáticas.
Características das células eucariontes:
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Bioquímica
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Bioquímica
Macromoléculas
• São biomoléculas de alto peso molecular, muito grandes e
quase sempre de estrutura química e espacial muito
complexas.
• São sempre formadas a partir de "unidades fundamentais",
moléculas menores e muito mais simples que funcionam
como matéria prima para a construção das macromoléculas;
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Bioquímica
Macromoléculas
PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS
CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS
LIPÍDIOS ÁCIDOS GRAXOS
NUCLEOTÍDEOS
ÁCIDOS 
NUCLÉICOS
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Bioquímica
Biomoléculas classificação
• HC, proteínas, lipídeos, vitaminas, 
ácidos nucleicos.
COMPOSTOS ORGÂNICOS
• Água e sais minerais.
COMPOSTOS INORGÂNICOS
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Bioquímica
Biomoléculas classificação
• Possuem átomos de carbono na sua 
estrutura química. Ex: CH4OH (metanol)
COMPOSTOS ORGÂNICOS
• Possuem outros átomos. Ex: HCl
COMPOSTOS INORGÂNICOS
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Bioquímica
Biomoléculas orgânicas
PROTEÍNAS CARBOIDRATOS
LIPÍDIOS
ÁCIDOS 
NUCLÉICOS
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Proteínas
• Biomoléculas orgânicas mais abundantes nos seres vivos depois da água.
• Formadas por : C, O, N e H.
• “N” é considerado elemento característico das proteínas.
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Funções das proteínas
• Catalisadores.
• Elementos estruturais(colágeno) e contráteis.
• Veículos de transporte (hemoglobina).
• Hormônios.
• Antiinfecciosas (Ig).
• Enzimáticas (lipases).
• Nutricional.
Bioquímica
Carboidratos
• Compostos orgânicos (C, O, H).
• CLASSIFICAÇÃO:
• Monossacarídeos
• Dissacarídeos.
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos
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Bioquímica
Funções dos carboidratos
• Sustentação: celulose e quitina
• Reserva: Amido e glicogênio
• Lubrificante: líquido sinovial
• Estrutural: membrana celular
• Energética: oxidação → Energia (4Kcal)
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Bioquímica
Lipídios
• Biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos.
• Fonte secundária de energia dos seres humanos.
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Funções dos lipídios
• Fornecer a maior parte das calorias por grama (9 kcal).
• Melhorar a palatabilidade.
• Diminuir o volume da alimentação.
• Aumentar o tempo de digestão.
• Fornecer ácidos graxos essenciais.
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Ácidos nucléicos
• Biomoléculas importantes para o controle celular.
Bioquímica
Ácidos nucléicos
• 2 tipos com estruturas diferentes.
DNA RNA
Ácido fosfórico Ácido fosfórico
Desoxirribose Ribose
Adenina, timina, guanina, 
citosina
Adenina, uracila, guanina, 
citosina
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Funções
• DNA: armazenamento e expressão da informação genética.
• RNA: síntese proteica e outros mecanismos a nível celular.
Até a próxima aula!!
Nenhum obstáculo é tão grande se a sua 
vontade de vencer for maior!!!
AVANCE PARA FINALIZAR 
A APRESENTAÇÃO.