ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRACEUTICOS

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Alimentos Funcionais e Nutracêuticos
ALIMENTOS FUNCIONAIS X ALIMENTOS NUTRACEUTICOS
Os alimentos funcionais são obtidos da natureza, os nutracêuticos são obtidos dos alimentos funcionais.
O tomate é um alimento funcional. Já uma cápsula contendo licopeno (um componente extraído do tomate) é um nutracêutico.
História dos alimentos funcionais 
A ideia da função do alimento ir além da ação natural de nutrir surgiu em 1920 quando foi adicionado iodo ao sal para combater o bócio.
 O termo “alimentos funcionais” foi primeiramente introduzido no Japão em meados dos anos 80.
FOSHU
A FDA (Food and Drug Administration) regula os alimentos funcionais, baseada no uso que se pretende dar ao produto, na descrição presente nos rótulos ou nos ingredientes do produto.
A partir destes critérios, a FDA classificou os alimentos funcionais em:
CATEGORIAS
ALIMENTO
SUPLEMENTOS ALIMENTARES
ALIMENTOS PARA USO DIETÉTICO ESPECIAIS
ALIMENTO – MEDICAMENTO
DROGA
lEGISLAÇÃO
No Brasil o setor de alimentos é regulamentado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde embora outros órgãos públicos como Ministério da Agricultura também possuam regulamentos.
A portaria n°398 de 30/04/99, da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde do Brasil fornece a definição de Alimento Funcional: 
 “Todo aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica”
A legislação, de 1999, é uma forma de controlar e fiscalizar o mercado, para coibir abusos das indústrias e rotulagem incorreta:
 "Uma doença é multifatorial, e o alimento pode ajudar a reduzir seu risco. A empresa não pode colocar no rótulo que tal alimento previne tal doença, pois alimento não é medicamento“
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) em 1999 publicou duas resoluções relacionadas aos alimentos funcionais: 
Resolução n°18, de 30/04/1999 (republicada em 03/12/1999): aprova o regulamento técnico que estabelece aos Alimentos Funcionais e Regulamentação Brasileira a Legislação que: aprova o regulamento que estabelece as diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e/ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos. 
Resolução n°19, de 30/04/1999 (republicada em 10/12/1999): aprova o regulamento técnico de procedimentos para registro de alimento com alegação de propriedades funcionais e ou de saúde em sua rotulagem.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que oferecem benefícios à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Eles podem, por exemplo, reduzir o risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, entre outras.
Essas resoluções, também estabelecem normas e procedimentos para registros de alimentos e/ou ingredientes funcionais: 
Para se obter registro de um alimento com alegação de propriedades funcionais e/ou de saúde, deve ser formulado um relatório técnico-científico detalhado, comprovando os benefícios e a segurança de uso do alimento.
 • Se o enriquecimento não comprovar qualquer efeito adicional sobre a saúde, o alimento deve ser categorizado como alimento enriquecido de nutrientes essenciais:
Alegações de Propriedades
Segundo relatório da ABIA (2006), as alegações podem ser divididas em três grupos:
Alegações de propriedades funcionais de nutrientes com funções plenamente reconhecidas: é a alegação que descreve a função fisiológica de um nutriente no crescimento, no desenvolvimento ou nas funções normais do corpo. 
Ex.: O cálcio ajuda na formação de ossos saudáveis
Alegações de alimento com propriedades funcional:
Refere-se à contribuição positiva para a saúde ou à melhoria de uma função ou à modificação ou preservação da saúde. 
Ex.: O cálcio pode ajudar a melhorar a densidade óssea.
Alegações de propriedade de saúde:
Redução de risco significa alteração significativa de fator(es) de risco para uma doença ou condição relacionada à saúde. 
Ex.: Frutas e vegetais podem reduzir o risco de câncer.
História dos alimentos NUTRACÊUTICOS
O termo nutracêuticos foi cunhado pela Fundation for Innovation in Medicine dos Estados Unidos, em 1990 por Stephen L. Defelice .
O termo significa "dar ao alimento ação de medicamento".
A resolução RDC nº 214, de 12 de dezembro de 2006.
A ANVISA por meio de resoluções assegura a qualidade, segurança e a eficácia dos medicamentos produzidos, tanto nas indústrias quanto nas farmácias magistrais.
Os nutracêuticos , por possuírem a capacidade de alterar funções metabólicas e fisiológicas do organismo, também devem ser avaliados e submetidos aos testes de controle de qualidade como qualquer outro produto farmacêutico.
AlImentos NUTRACÊUTICOS 
Define-se como nutracêuticos não uma droga ou um alimento, mas "uma substancia de ocorrência natural, com efeito benéfico a saúde, comprovado e que seja parte, como um ingrediente, de alimentos específicos, alimentos funcionais ou suplementos alimentares".
 nutracêuticos
Eles contém ou podem conter um ou mais ingredientes biologicamente ativos (vitaminas, minerais, ômega 3…) que foram isolados ou purificados de alimentos e que são comercializados sob a forma de preparações medicinais, sendo utilizados para suplementar a dieta em cápsulas, comprimidos, pó ou outras preparações, NUNCA assumindo, no entanto, a forma de alimento.
Classificação dos alimentos nutracêuticos:
• Fibras dietéticas
• Ácidos graxos poli-insaturados 
• Proteínas e peptídeos
• Aminoácidos ou cetoácidos
• Minerais e vitaminas antioxidantes 
• Outros antioxidantes (glutationa, selênio) 
Conheça os principais compostos funcionais investigados pela ciência, para que servem e em quais alimentos são encontrados:
COMPOSTOS
PRA QUE SERVEM
ONDE ENCONTRAR
Isoflavonas
Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) eanti-câncer;
Soja e derivados.
Proteínas de soja
Redução dos níveis de colesterol;
Soja e derivados.
Ácidos graxos ômega-3
Redução do LDL – colesterol; açãoantiinflamatória;
Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, arenque...
Catequinas
Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema imunológico;
Chá verde, cerejas, amoras, framboesas,mirtilo, uva roxa, vinho tinto.
Licopeno
Antioxidante, reduzem níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como de próstata;
Tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho, melancia.
Luteína
São Antioxidantes
Folhas verdes
IndóiseIsotiocianatos
Indutores de enzimas protetoras contra o câncer, principalmente de mama
Couve flor, repolho, brócolis, couve debruxelas, rabanete, mostarda.
Flavonóides
Atividadeanti-câncer, vasodilatadora,antiinflamatóriae antioxidante
Soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra, cereja.
Fibras solúveis e insolúveis
Reduz risco de câncer de cólon; melhora o funcionamento intestinal. As solúveis podem ajudar no controle da glicemia e no tratamento da obesidade, pois dão maior saciedade
Cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, leguminosas como soja, feijão, ervilha, hortaliças com talos e frutas com casca.
Sulfetosalílicos
Reduzem colesterol, pressão sanguínea, melhoram o sistema imunológico e reduzem risco de câncer gástrico
Alho e cebola.
Lignanas
Inibição de tumores hormônio-dependentes
Linhaça, noz moscada.
Tanino
Antioxidante,anti-séptico,vaso-constritor;
Maçã, sorgo, manjericão, manjerona, sálvia, uva, caju, soja.
Estanóise esteróis vegetais
Reduzem risco de doenças cardiovasculares;
Extraídos de óleos vegetais como soja e de madeiras
Probióticos –Bífidobacteriase Lactobacilos
Favorecem as funções gastrointestinais, reduzindo o risco de constipação e câncer de cólon
Leites fermentados, Iogurtes e outros produtos lácteos fermentados.
conclusãoA partir deste estudo comparativo, realizado acerca dos alimentos funcionais e nutracêuticos, ressalta-se a importância destes compostos no aumento da expectativa de vida da população, uma vez que o crescente aparecimento de doenças crônicas tais como a obesidade, a aterosclerose, a hipertensão, a osteoporose, o diabetes e o câncer têm ocasionado uma preocupação maior, por parte da população e dos órgãos públicos da saúde, com a alimentação.
Obrigado!