Aminoacidos e proteinas

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22/08/2013
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BiomoléculasBiomoléculas
BiomoléculasBiomoléculas
Prof. Leandro Lopes HaidamusProf. Leandro Lopes Haidamus
Composição Química do Organismo
Moléculas Porcentagem
H2O
Proteínas
Carboidratos
Lipídeos
Sais Minerais
70%
10%
Outros
6%
8%
5%
1%
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• Qual o valor do 
Homem?
O químico inglês, professor Charles, realizou estudos 
especiais sobre o valor químico do homem, e chegou 
às seguintes conclusões:
• Com a gordura do corpo de um homem, normalmente 
constituído, podem-se fabricar sete sabonetes;
• Conta nosso organismo com açúcar suficiente para 
adoçar uma xícara de café;
• O ferro em nosso corpo daria para confeccionar um 
prego de tamanho médio;
• O fósforo existente no homem daria para dois mil e 
duzentos palitos;
• Poder-se-ia tirar uma fotografia com o magnésio que o 
corpo humano contém;
• Qual o valor do 
Homem?
• Todas essas matérias-primas estão 
avaliadas em aproximadamente 
oito dólares, que é o quanto 
representa cada um de nós, 
quimicamente.
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Aminoácidos e ProteínasAminoácidos e Proteínas
Prof. Dr. Leandro Lopes HaidamusProf. Dr. Leandro Lopes Haidamus
OBJETIVOS:
1- Definir proteínas.
2- Definir e citar os aminoácidos essenciais.
3- Explicar as estruturas das proteínas.
4- Explicar a desnaturação proteica.
5- Citar as funções da proteínas.
PROTEÍNAS
DEFINIÇÃO: São formadas por uma ou mais cadeias polipeptídicas;
contendo, geralmente, mais de 50 aminoácidos.
H
|
R - Cαααα - C = O
| |
NH2 OH
Grupo amina
Grupo ácido
AMINOÁCIDOS PROTEICOS
Glicina ( Gly ) Treonina ( Tre )
Alanina ( Ala ) Asparagina ( Asp ) 
Valina ( Val ) Glutamina ( Glu )
Leucina ( Leu ) Tirosina ( Tir )
Isoleucina ( Ile ) Cisteína ( Cys )
Metionina ( Met ) Lisina ( Lys ) 
Prolina ( Pro ) Arginina ( Arg )
Fenilalanina ( Phe ) Histidina ( Hys )
Triptofano ( Trp ) Aspartato ( Asp ) 
Serina ( Ser ) Glutamato ( Glu )
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AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS
DEFINIÇÃO: São aminoácidos que o organismo não sintetiza ou
sua síntese é inadequada.
Treonina ( Tre )
Valina ( Val )
Leucina ( Leu )
Isoleucina ( Ile )
Metionina ( Met )
Lisina ( Lys )
Arginina ( Arg )
Histidina ( Hys )
Triptofano ( Trp )
Fenilalanina ( Phe )
ESTRUTURAS DAS PROTEÍNAS
Primária
Secundária
Met Ala Val Gly Lys Ala Gly
Seqüência em que os aminoácidos estão ligados
α-HÉLICE
ESTRUTURAS DAS PROTEÍNAS
Quaternária
Subunidade Proteica Subunidade Proteica
Terciária
Enovelamento da
cadeia de aminoácidos
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DESNATURAÇÃO PROTEICA
Proteína Calor
Ácidos
Solventes orgânicos
Metais pesados
Estrutura primária
• Perda da Função
• Torna-se Insolúvel
FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS
• ESTRUTURAL (ex: colágeno)
• TRANSPORTE (ex: hemoglobina)
• HORMONAL (ex: insulina)
• DEFESA (ex: imunoglobulinas)
• CONTRAÇÃO MUSCULAR (ex: actina e miosina)
• EFEITO TAMPÃO 
• EQUILÍBRIO OSMÓTICO (ex:albumina) 
• ENZIMÁTICA (ex: amilase) 
• COAGULAÇÃO SANGUÍNEA (ex: fibrinogênio) 
• NUTRITIVA (ex: caseina) 
HEMOGLOBINA
OBJETIVOS:
1- Identificar a estrutura da hemoglobina.
2- Explicar o efeito Bohr.
3- Explicar o transporte e tamponamento da
hemoglobina. 
4- Relacionar anemia falciforme com a estrutura
da hemoglobina.
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ESTRUTURA DA HEMOGLOBINA
GRUPO HEME
Hemoglobinas Hb-A1 Hb-A2 Hb-F
Estrutura A2B2 A2δ2 A2γ2
Concentração 96,0-98,0% 2,0-3,5% <= 1,0%
TIPOS DE HEMOGLOBINAS
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ESTRUTURA DA MIOGLOBINA
CURVA DE SATURAÇÃO Hb e Mio
pO2 mmHg
Saturação
com O2 (%)
0
60
20
40
80
100
20 40 60 80 100
Mioglobina
Hemoglobina
Pressão venosa Pressão arterial
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BIBLIOGRAFIA:
Baynes, John W.; Dominiczak, Marek H. , Bioquímica médica. Editora(s) 
Elsevier, 2.ed, 2007.
Devlin, Thomas M.; Michelacci, Yara Maria Correa da Silva, Manual de 
bioquímica com correlações clínicas. Editora(s) Edgard Blücher, 6.ed, 2007.
Champe, Pamela C.; Harvey, Richard A.; Ferrier, Denise R., Bioquímica 
ilustrada. Editora(s) Artmed, 3.ed, 2007.
Marzzoco, Anita; Torres, Bayardo Baptista, Bioquímica básica. Editora(s) 
Guanabara Koogan, 3.ed, 2007.