A maior rede de estudos do Brasil

Grátis
19 pág.
vega guia de receitas

Pré-visualização | Página 1 de 3

Guia de Receitas
Nossa proposta para este livro é informar o passo a passo para o 
preparo de receitas saudáveis e nutritivas com o uso da VEGAN 
MILK MACHINE VIVA SMART NUTRITION. Os leites e bebidas 
vegetais preparados na Vegan ficam muito gostosos e criam 
infinitas possibilidades de receitas para um aproveitamento 
completo de cada alimento.
Para você desfrutar de uma experiência ainda melhor, 
desenvolvemos algumas dicas que sempre contribuem para 
melhorar os resultados, tanto os sensoriais como os nutricionais. 
Para que as bebidas de grãos, castanhas, sementes e amêndoas 
fiquem melhores, é recomendado deixá-los de molho. Para isso, 
lave o vegetal com água limpa e se perceber que alguns grãozinhos 
ou castanhas estão boiando enquanto os demais estão no fundo do 
recipiente, descarte-os. Deixe-os de molho cerca de 8 horas.
A textura ficará mais macia e os sabores mais arredondados, pois, 
ao deixar de molho, você estará reduzindo os fitatos, substâncias 
naturalmente presentes que dificultam a absorção de minerais, tais 
como ferro, cálcio, zinco, fósforo, por exemplo, sendo considerados 
como fator antinutricional. Evite passar de 12 horas de molho, 
pois neste caso poderá ocorrer uma fermentação indesejada. Você 
também pode deixar de molho uma quantidade maior, deixar 
escorrer bem e congelar. Quando quiser preparar novamente é só tirar do 
congelador a quantia necessária para seu leite ou bebida vegetal.
Os resíduos que ficam retidos na peneira são ingredientes ideais 
para incrementar as suas receitas! Eles têm um valor nutricional 
bastante alto e ficam ótimos ao serem utilizados em outras 
preparações, como bolos, pães e muito mais. Você encontrará aqui 
algumas ideias para o aproveitamento destes resíduos.
As quantidades de açúcar indicadas nas receitas são de escolha 
pessoal. Se preferir, use açúcar, mel ou adoçantes, frutas ou outros 
ingredientes que confiram dulçor, em quantidades que julgar 
mais adequadas. Sugerimos adoçar a bebida somente depois de 
peneirada, assim você usa menor quantidade de ingrediente doce, 
pode aproveitar o resíduo retido na peneira inclusive em receitas salgadas e 
ainda evita que açúcares caramelizem no fundo do equipamento. 
Da mesma forma, em algumas receitas indicamos quantidades de sal e 
temperos que podem ser ajustados de acordo com o seu paladar.
As receitas a seguir são ideias para uso dos leites, bem como das 
pastas e resíduos mais grossos que ficaram retidos na peneira, 
feitos a partir dos grãos ou castanhas informados em cada receita, 
mas recomendamos que experimentem substituições, usando 
outros vegetais, grãos ou castanhas, obtendo leites e bebidas 
vegetais e resíduos de diferentes sabores preparados com a Vegan 
Milk Machine. O resultado é sempre surpreendente!
TIPO
G
rã
o
s 
e
 S
e
m
e
n
te
s 
RECEITA Usar o(s)
Programa(s)
QUANTIDADE DE ÁGUA
ATÉ O NÍVEL DA MARCAÇÃO INTERNA 
NA VEGAN MILK MACHINE VIVA 
Bebida de 
Arroz com 
Castanha do 
Pará
Bebida de 
Aveia
Creme de 
Feijão
Creme de 
Lentilhas
Creme de Milho
Leite de soja 
Leite de 
Gergelim 
Torrado
Leite de 
Quinoa
Creme de 
Quinoa
CREMES
Iniciar no programa SOPAS E 
BEBIDAS QUENTES e finalizar no 
programa SUCOS E VITAMINAS.
Iniciar no programa LEITE DE SOJA 
e finalizar no programa SOPAS E 
BEBIDAS QUENTES
CREMES
LEITE DE SOJA
LEITE DE SOJA
LEITE DE SOJA
LEITE DE SOJA
LEITE DE SOJA
50 g de arroz 
e aprox. 
50 g de 
castanhas.
30 g 
de aveia 
200 g de feijão
cru hidratado
250 g de lentilhas cruas 
hidratadas
300 g de milho verde
100g de soja seca ou 200g 
de soja hidratada
90 g de sementes secas 
torradas
30 g 
de quinoa
50 g 
de quinoa
H
o
rt
a
liç
a
s
Creme de 
Abóbora
Creme de 
Batata Doce
Sopa de 
Cenoura
Creme de 
Mandioquinha
CREMES
CREMES
CREMES
Iniciar no programa CREMES e 
finalizar no programa SOPAS E 
BEBIDAS QUENTES
500 g do vegetal cortado em 
cubos pequenos (1 cm de lado)
450 g do vegetal cortado em 
pedaços pequenos
400 g do vegetal cortado em 
pedaços pequenos
400 g do vegetal cortado em 
cubos pequenos (1 cm de lado)
Receitas básicas
TIPO
A
m
ê
n
d
o
a
s
RECEITA Usar o(s)
Programa(s)
QUANTIDADE DE ÁGUA
ATÉ O NÍVEL DA MARCAÇÃO INTERNA 
NA VEGAN MILK MACHINE VIVA 
Leite de 
Amêndoas
Leite de 
Amendoim
Avelãs
Leite de 
Castanha de 
Caju
Leite de 
Castanha do 
Brasil
Leite de Nozes
LEITE DE SOJA
LEITE DE SOJA
LEITE DE SOJA
LEITE DE SOJA
Iniciar no programa CREMES e 
finalizar no programa SOPAS E 
BEBIDAS QUENTES
100 g de castanhas sem 
casca
100 g de amendoim torrado 
sem casca
100 g de avelãs sem casca
80 g de castanhas de caju 
torradas
100 g de castanhas sem 
casca
80 g nozes sem casca
F
ru
ta
s
Banana 
Morango
Goiaba
Manga
Kiwi
SUCOS E VITAMINAS
SUCOS E VITAMINAS
SUCOS E VITAMINAS
SUCOS E VITAMINAS
SUCOS E VITAMINAS
250 g em pedaços
250 g
300 g em pedaços
250 g em pedaços
250 g ou 3 unidades em 
pedaços e sem casca
Receitas básicas
Dicas
1 Os leites, cremes e sopas feitos a partir de castanhas, 
grãos e sementes ficarão melhores se estes forem deixados de 
molho por cerca de 8 horas antes do preparo. Além de se obter 
um melhor resultado em sabor e na textura, os nutrientes serão 
mais bem aproveitados. 
2 Após serem processados no Vegan Milk Machine VIVA, os 
produtos devem ser peneirados para obtenção de uma textura 
mais fina, principalmente nos casos dos leites. 
Caso desejem manter as fibras originais do produto, vocês 
podem optar por consumir o produto sem peneirar. Por exemplo, 
o Creme de Feijão e o Creme de Cenoura ficam muito bons
mesmo sem peneirar.
3 Sempre que quiser triturar um pouco mais, sem aquecer 
novamente o produto, você pode utilizar o programa SUCOS E 
VITAMINAS em seguida ao programa utilizado inicialmente.
LEITE DE SOJA 
SABOR BAUNILHA
INGREDIENTES:
Soja hidratada: 210g
Açúcar: 100g
Essência de Baunilha: 0,9g
MODO DE PREPARO:
• Coloque a soja e complete com água até que o nível esteja
entre o Mínimo e o Máximo indicados na parede interna da
Vegan Milk Machine.
• Tampe e acione o programa Leite de Soja.
• Aguarde seu término e peneire.
• Acrescente o Açúcar e Baunilha. Deixe esfriar.
• Acrescente gelo se preferir.
DICA:
Esta bebida é mais gostosa do que as compradas prontas em 
supermercado! Aproveite e economize fazendo seu próprio leite 
de soja!
Esta bebida é Vegana / Dairy Free e Glúten Free
INGREDIENTES:
Soja hidratada: 210g
Aveia em flocos: 30 g
Morangos frescos: 500g
Açúcar: 100g
Suco de Limão: 2 a 3 colheres de sopa
MODO DE PREPARO:
• Coloque cerca de metade da água necessária ao preparo do leite.
• Acrescente a soja hidratada, a aveia e complete com o restante de
água de modo que o nível alcance o Mínimo indicado na parede interna
do Vegan Milk Machine VIVA.
• Tampe e acione o programa Leite de Soja.
• Aguarde o ciclo de preparo se completar e estando pronto, peneire o
conteúdo deixando esfriar bem.
• Assim que estiver frio, retorne o líquido novamente para o Vegan
Milk Machine VIVA;
• Acrescente os morangos e metade do açúcar;
• Acione o programa Sucos e Vitaminas;
• Ao término, experimente para ver se há necessidade de colocar mais
açúcar, pois vai depender da acidez dos morangos. Adoce como desejar.
• Ao final acrescente o limão, e guarde na geladeira para o consumo.
DICA:
Após peneirar para obter o leite, caso não tenha tempo de 
deixar esfriar para adicionar os morangos, coloque algumas 
pedras de gelo e mexa bem.
O resíduo retido na peneira dá uma boa base para o preparo de 
um patê ou spread tipo maionese. Veja a próxima receita.
Esta receita é Vegana / Dairy Free
IOGURTE DE MORANGO