Relatório de Análise de Alimentos Composição Centesimal

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA 
ENGENHARIA DE ALIMENTOS 
DISCIPLINA ANÁLISE DE ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA AVEIA 
 
 
 
 
 
 
Amanda Godoi de Córdova 
Guilherme Antunes Piluski 
Hágata Susan Cruz 
Isadora Braun 
Professora Maria Manuela Camino Feltes 
 
 
 
 
Florianópolis, Outubro de 2016. 
1. INTRODUÇÃO 
 
Através da composição centesimal é possível exprimir de forma grosseira o 
valor nutritivo de diversos alimentos, e por isso, é utilizada para verificar a riqueza 
nutricional ou não de um alimento. 
Por definição, a composição centesimal de um alimento é a proporção em que 
aparecem, em 100 gramas de um determinado alimento, os grupos homogêneos que 
o compõem. Esses grupos homogêneos também são definidos por convenção, e são: 
umidade ou substâncias voláteis a 105ºC; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos, 
gorduras ou extrato etéreo; proteína bruta ou extrato nitrogenado; carboidratos, 
glicídeos, açúcares ou sacarídeos e fibras ou substâncias insolúveis. 
Quando se analisa uma amostra pela composição centesimal, o teor de 
umidade é o primeiro a ser determinado. A umidade está ligada à estabilidade de um 
alimento e reflete em sua textura, e está comumente ligada à quantidade de água total 
contida no alimento ou amostra. Porém, essa análise acaba sendo rasa, pois não é 
possível ter plena noção de como a água está ligada à todas as moléculas do 
alimento. 
Com relação à determinação de cinzas, ela é feita através da queima em 
mufla, que ocorre em temperaturas de aproximadamente 550°C. As cinzas são 
basicamente a matéria inorgânica que restou da combustão de uma amostra após um 
tempo prolongado. As cinzas também são conhecidas como Resíduo Mineral Fixo e 
são compostas majoritariamente de macroelementos (K, Ca, Na, P) e microelementos 
(Al, Fe, Cu). 
Já as proteínas são macromoléculas formadas por ligações muito fortes 
chamadas ligações peptídicas. Mesmo sendo formada por essas ligações fortes, as 
proteínas podem ser hidrolisadas através da ação de enzimas em meio ácido ou 
básico. A determinação do índice de proteínas é feita pela determinação do nitrogênio 
total. 
A determinação quantitativa de lipídeos em alimentos é de extrema importância 
pois indica os níveis nutricionais e de processamento do alimento. Como os lipídeos 
são compostos geralmente insolúveis em água, sua determinação é feita através da 
extração da gordura com solventes orgânicos, nos quais os lipídeos são solubilizados. 
As fibras, por sua vez, são compostos presentes em tecidos vegetais que não 
são hidrolisados pelas enzimas digestivas, e por isso não fornecem calorias para o 
consumidor. Como as fibras possuem essa característica de não ser digerida 
facilmente, a determinação do seu teor é feita por digestão ácida e alcalina. 
Já o percentual de carboidratos é determinado retirando-se os percentuais 
descobertos de umidade, cinzas, fibras, lipídeos e proteínas. 
Neste experimento de composição centesimal, foram analisadas o índices de 
umidade, cinzas, proteínas, lipídeos, fibra bruta e carboidratos em amostras de aveia 
da marca Yoki. 
 
 
2. OBJETIVO 
 
1) Determinar o teor de umidade, de cinzas, de proteínas, de lipídios em 
equipamento de Goldfish (extração contínua) e o teor de fibra bruta de uma 
amostra de flocos finos de aveia da marca Yoki a fim de elaborar uma tabela 
nutricional do produto. 
 
3. MATERIAL E MÉTODOS 
3.1 Material 
Amostra: Aveia em flocos finos Yoki. 
 
3.1.1 Umidade 
Estufa de secagem a 105 ºC, balança analítica, cápsula de alumínio ou 
porcelana, pinça, espátula e dessecador. 
 
3.1.2 Cinzas 
Mufla, balança analítica, chapa elétrica, cadinho de porcelana, dessecador, espátula e 
pinça. 
3.1.3 Proteínas 
Balança analítica, bloco digestor com regulagem de temperatura, destilador 
Kjeldahl, ácido sulfúrico concentrado PA, catalisador misto (100 g de sulfato de sódio 
anidro + 10 g de sulfato de cobre), ácido clorídrico 0,1 mol L-1 ou 0,01 mol L-1 
padronizado; Hidróxido de sódio 50%, ácido bórico 4 % (m/v) adicionado de indicador 
misto 10 mL L -1 (0,50 % m/v de verde de bromocresol + 0,75 % de vermelho de 
metila em álcool etílico), balões para digestão da amostra, papel impermeável 
(manteiga), espátula, bureta de 25 mL com suporte, frasco erlenmeyer de 250 mL, 
proveta de 50 mL e luva de amianto. 
 
3.1.4 Lipídios 
Balões de vidro para a extração de lipídios, cartuchos de celulose, extrator tipo 
Goldfish, éter de petróleo, dessecador com sílica gel, balança analítica, algodão 
desengordurado, estufa regulada a 105 °C, espátula e bastão de vidro. 
 
3.1.5 Fibra Bruta 
Bomba de vácuo, estufa de secagem a 105 ± 3 °C, equipamento de digestão 
com refluxo para fibra bruta, balança analítica, solução de H2SO4 a 1,25% (v/v), 
solução de NaOH a 1,25% (v/v), álcool etílico absoluto, éter etílico e água destilada 
(fria e quente). 
 
3.2 Métodos 
3.2.1 Secagem a 105 ºC para a obtenção do teor de umidade 
Este método consiste na comparação do peso de uma amostra antes e depois 
de submetê-la a um processo de secagem, que é feito numa mufla a 105 ºC. A 
diferença das massas é igual a quantidade de água evaporada. 
Primeiro, um cadinho seco foi pesado. Nele foi adicionado 6g da amostra de 
aveia, que então foi levada até a mufla a 105 ºC por 7h. Depois, o cadinho foi resfriado 
em dessecador em temperatura ambiente e pesado junto da amostra seca. O 
processo de aquecimento, resfriamento e pesagem foi repetido em períodos de 30min 
até a obtermos massa constante. Com estas informações em mãos, bastou 
utilizarmos a fórmula para o cálculo da porcentagem de umidade na amostra. 
 
3.2.2 Incineração direto em mufla para obtenção do teor de cinzas 
O método é baseado na perda de peso de uma amostra após a sua 
incineração a 560 ºC. A perda de peso fornece a quantidade de matéria orgânica no 
alimento. O peso final da amostra fornece a quantidade de matéria orgânica. 
Um cadinho foi seco na mufla a 560 ºC, depois levado a um dessecador, então 
foi pesado. Então 10g de amostra foram adicionados a ele. Essa amostra seguiu para 
uma capela de exaustão de gases, onde foi incinerada. Após a amostra ter se 
transformado em massa de carvão e o desprendimento de fumaça ter cessado, ela foi 
transferida de volta para a mufla ainda a 560 ºC por 8h. Depois, o cadinho foi resfriado 
num dessecador e sua massa foi novamente medida. Com os dados obtidos, podemos 
calcular o teor de cinzas da amostra. 
 
3.2.3 Quantificação de proteínas pelo método de Kjeldahl 
O método de Kjeldahl determina a matéria nitrogenada total de uma amostra. A 
base do processo é o deslocamento do nitrogênio presente na amostra, 
transformando-se em sal amoniacal (sulfato de amônio, por meio de H2SO4). A seguir, 
desse sal obtido, desloca-se o amônio recebendo-se sobre a solução ácida (ácido 
bórico). Por titulação determina-se a quantidade de nitrogênio que lhe deu origem. O 
processo pode então ser dividido em três etapas: Digestão, destilação e titulação. 
A digestão começou com a pesagem de 1g da amostra,que foi adicionada a 
um tubo de digestão junto de 5g de um catalisador misto. Numa capela de exaustão 
de gases, 20mL de ácido sulfúrico concentrado foram adicionados ao tubo. O tubo foi 
colocado no bloco digestor a 350 ºC por 3 horas e meia. Depois desse tempo, o bloco 
foi desligado e amostra atingiu a temperatura ambiente, finalizando a primeira parte do 
processo. 
A segunda parte começou com a adição de 50mL de água destilada ao tubo, 
que foi conectado ao sistema de destilação com sua caldeira ligada. Depois, hidróxido 
de sódio foi adicionado até a cor do líquido passar de azul para pardo. A destilação foi 
feita para uma solução de 50mL de ácido bárico até que o seu volume final chegou a 
200mL. 
O destilado foi então titulado com ácido clorídrico, que teve o seu volume 
anotado. 
3.2.4 Método de Goldfish para obtenção de teor de lipídeos 
Feito pela extração contínua da fração lipídica com éter de petróleo. A 
quantidade de lipídios pode então ser calculada, após extração e remoção do 
solvente. 
O procedimento começou com 6g de amostra sendo transferidos para um 
cartucho de celulose, onde foi secada. Um balão também foi seco e pesado. A 
amostra seca no cartucho foi coberta por algodão desengordurado. O cartucho foi 
imerso em 100mL de éter de petróleo num aparelho de Goldfish por 2h, a 80 ºC. 
Depois, o cartucho foi suspenso, de forma a não ter contato algum com o solvente, o 
fluxo foi mantido por mais 4h. Após esse tempo, o sistema de extração foi fechado, 
mas a temperatura foi elevada a 100 ºC para a recuperação do solvente. Depois, o 
balão contendo os lipídios extraídos permaneceu numa estufa a 105 ºC por uma hora, 
então foi resfriado em dessecador até a temperatura ambiente e teve sua massa 
pesada. Este último processo se repetiu em intervalos de 30min até que a massa 
obtida permanecesse constante. 
 
3.2.5 Método de Henneberg para determinação de fibra bruta 
O método é baseado numa digestão em meio ácido seguida por uma digestão 
em meio básico. 
O método começou pela pesagem de 2g de amostra seca e desengordurada, 
obtida no método de Goldfish. A amostra foi então transferida a um tubo digestor de 
fibras, com 150mL de ácido sulfúrico. O tubo foi encaixado num equipamento de 
refluxo pré-aquecido a 250 ºC, onde foi mantido em ebulição durante 30min. Depois a 
solução foi filtrada, ainda quente, com papel filtro comum sobre um funil de Büchner. O 
frasco digestor vazio e o resíduo sobre o papel filtro foram lavados com 100mL de 
água destilada quente. Então o resíduo da digestão ácida sobre o papel foi novamente 
transferido ao tubo vazio com o auxílio de 150mL de hidróxido de sódio. Um papel filtro 
seco foi pesado. O tubo foi novamente levado ao aparelho de refluxo para sofrer a 
digestão alcalina. Depois a solução foi filtrada mais uma vez, ainda quente, com papel 
filtro (já pesado) sobre um funil de Büchner. O resíduo de papel foi lavado álcool e éter 
etílico, 20mL de cada. O papel foi retirado do filtro e teve seu solvente evaporado em 
estufa até massa constante. O papel foi resfriado em dessecador até temperatura 
ambiente e teve sua massa anotada. 
 
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 
 4.1.1 Umidade 
 
(massa do cadinho + amostra úmida) - (massa do cadinho mais amostra seca) 
_______________________________________________________________ 
= 
(massa da amostra úmida) 
 
 (7,9067+6,0261)g + (13,3156)g X 100 
 = _______________________________ = 10,24% 
 6,0261 
 
Umidade (%) = 10,24% 
 
O outro grupo que utilizou também a marca Yoki, obteve como resultado: 
Umidade (%) = 10,044% 
Portanto, como resultado final temos: 
 (10,24 + 10,044)% 
 ________________ = 10,14% 
2 
 ​Umidade (%) = 10,14% 
 
Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) o teor de umidade 
da aveia em flocos é de 9,1% e a ANVISA diz que o teor máximo de umidade para 
farinhas, amido de cereais e farelos é 15,0 % (g /100 g). Portanto, o resultado difere 
do valor da tabela, mas ainda está dentro dos valores permitidos pela legislação. O 
valor de 10,14%, pode ter diferido do valor da TACO por imprecisões durante os 
experimentos, como por exemplo perdas da amostra na hora das pesagens e 
absorção da umidade do ar, afetando na precisão do resultado. 
 
 ​4.1.2 Cinzas 
 
RMF (%, base úmida) = (massa do cadinho + amostra incinerada) - (massa do 
cadinho) 
 
__________________________________________________= 
 massa da amostra úmida 
 
25,0564 - 24,8696 X100 
 =_______________________= 3,95% 
9,5612 
 
RMF (%, base úmida) = 1,95% 
 
O outro grupo que utilizou também a marca Yoki, obteve como resultado: 
RMF (%, base úmida) = 1,947% 
 
Portanto, como resultado final temos: 
 (1,95 + 1,947)% 
 ________________ = 1,95% 
2 
RMF (%, base úmida) = 1,95%, ou seja, RMF ( base úmida) = 1,95 g/100g 
 
Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) a quantidade de 
cinzas da aveia em flocos é de 1,8 g/100g, ou seja, durante esta etapa do processo, 
podemos atribuir a proximidade do valor encontrado com o da tabela ao experimento, 
pois esta etapa pode ter sido feita com um pouco mais de precisão. 
 
4.1.3 Lipídios 
 ​​Massa do extrato etéreo = (massa do tubo + extrato etéreo) - (massa do tubo) 
= 
 Massa do extrato etéreo = ( 108,3612 - 108,1885)g = 0,1727g 
 
Extrato etéreo (%, base úmida) (massa extrato etéreo) X 100 0,1727 X 100 
 =__________________________ = ______________ = 
 ​​massa da amostra úmida 6,0655 
 
Extrato Etéreo (%, base úmida) = 2,85% 
 
Extrato etéreo (%, base seca) (massa extrato etéreo) X 100 0,1727 X 100 
 =__________________________ = ______________ = 
 ​​massa da amostra seca 5,4443 
 
Extrato Etéreo (%, base seca) = 3,17% 
 
O outro grupo que utilizou também a marca Yoki, obteve como resultado: 
Extrato Etéreo (%, base úmida) = 3,067% 
Extrato Etéreo (%, base seca) = 3,164% 
 
Portanto, como resultado final temos: 
 (2,85 + 3,067)% (3,17 + 3,164)% 
 BU = ________________ = 2,96% e BS = ________________= 3,17% 
 2 2 
Extrato Etéreo (%, base úmida) = 2,96%, ou seja, 
Extrato Etéreo (base úmida) = 2,96 g/100g 
Extrato Etéreo (%, base seca) = 3,17%, ou seja, 
Extrato Etéreo (base seca) = 3,17 g/100g 
 
Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) a quantidade de 
lipídeos da aveia em flocos é de 8,5g/100g. Nessa etapa do procedimento houve uma 
grande diferença entre o valor da TACO e o valor encontrado, essa diferença pode ter 
ocorrido por perdas da amostra após feita a pesagem, quantidades não tão precisas 
do éter para a reação, alterações no aparelho de Goldfish ou ainda, talvez, por 
manipulação não tão precisa do tempo e temperatura da reação, acarretando no 
resultado bem divergente. 
 
 
4.1.4 Proteínas 
 
 (%, base úmida) volume HCl X molaridade X fator de correção HCl X 5,83 X 0,014 
 = 
_____________________________________________________ 
 ​​massa da amostra úmida 
 
 
 Proteínas (%, base úmida) 20,04 X 0,1 X 1,0952 X 0,014 X 5,83 
 = ______________________________= 0,1693 X 1001,0579 
 
Proteínas (%, base úmida) = 16,93% 
 
 
 Proteínas (%, base seca) 20,04 X 0,1 X 1,0952 X 5,83 X 0,014 
 = ______________________________ = 0,1886 X 100 
 ​​0,9495 
 
 
Proteínas (%, base seca) = 18,86% 
 
O outro grupo que utilizou também a marca Yoki, obteve como resultado: 
Proteínas (%, base úmida) = 17,16% 
Proteínas (%, base seca) = 15,67% 
 
Portanto, como resultado final temos: 
 (16,93 + 17,16)% (18,86 + 15,67)% 
 BU = ________________ = 17,05% e BS = ________________= 
17,27% 
 2 2 
 
Proteínas (%, base úmida) = 17,05%, ou seja, 
Proteínas (base úmida) = 17,05 g/100g 
Proteínas (%, base seca) = 17,27%, ou seja, 
Proteínas (base seca) = 17,27 g/100g 
 
Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) a quantidade de 
proteínas da aveia em flocos é de 13,9 g/100g. Vale ressaltar que a TACO trás uma 
média calculada para diversos tipos de aveia e a composição química do alimento 
pode variar com diversos fatores. Mas podem ter ocorrido erros experimentais, 
advindos das quantidades de reagentes e eventuais perdas de amostra. 
 
4.1.5 Fibra Bruta 
 ​​Massa do resíduo = (massa do resíduo + papel) - (massa do papel) 
 Massa do extrato etéreo = ( 0,9751 - 0,9476)g = 0,0305g 
 
Fibra (%, base úmida) (massa do resíduo) X 100 0,0305 X 100 
 =_______________________ = ______________ =1,52% 
 ​​massa da amostra úmida 2,0036 
 
Fibra (%, base úmida) = 1,52% 
 
Fibra (%, base seca) (massa do resíduo) X 100 0,0305 X 100 
 =_______________________ = ______________ = 1,69% 
 ​​massa da amostra seca 1,7984 
 
Fibra (%, base seca) = 1,69% 
 
 
O outro grupo que utilizou também a marca Yoki, obteve como resultado: 
Fibra (%, base úmida) = 0,92% 
Fibra (%, base seca) = 0,92% 
 
 
Portanto, como resultado final temos: 
 (1,52 + 0,92)% (1,69 + 0,92)% 
 BU = ________________ = 1,22% e BS = ________________= 1,31% 
 2 2 
Fibra (%, base úmida) = 1,22%, ou seja, 
Fibra (base úmida) = 1,22 g/100g 
Fibra (%, base seca) = 1,31%, ou seja, 
Fibra (base seca) = 1,31 g/100g 
 
Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) a quantidade de 
fibra alimentar da aveia em flocos é de 9,1g/100g. Esse valor diferencia bastante do 
resultado obtido experimentalmente, e isso se deve principalmente às perdas de 
amostra na hora de transferir do papel filtro molhado com reagente para o tubo 
digestor. 
 
 
4.1.6 Fração Glicídica ou Nifext 
Corresponde ao extrato livre de nitrogênio (“nitrogen free extract”), estando 
também excluída a fração lipídica. 
Compreende várias substâncias , como féculas e amidos, açúcares, gomas , 
resinas, ácidos orgânicos . O teor de glicídios em alimentos varia de “zero” (carnes) a 
teores bastante elevados (farinhas de cereais). 
Pode ser determinado por cálculo, uma vez determinadas as frações 
precedentes. Neste caso , também engloba o erro eventual de todas as determinações 
prévias. 
Cálculo: 
Nifext = 100 – (U + RMF + L + P + F) 
Nifext = 100 - (10,14 + 1,95 + 2,96 + 17,05 + 1,22) 
Nifext (%) = 66,68%, ou seja, 
Nifext = 66,68g/100g 
 
Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) a quantidade de 
carboidratos da aveia em flocos é de 66,6g/100g. Esse valor é muito próximo do obtido 
experimentalmente, o que demonstra que a determinação de carboidratos foi muito 
precisa. 
 
4.1.7 Valor Calórico 
A partir da composição proximal (teores de proteínas, lipídios e carboidratos), é 
possível obter o valor calórico de 100 g do alimento (kcal em 100 g do produto). O 
cálculo do valor calórico de um alimento considera: 
Teor de proteínas (%) = P 
Teor de lipídios (%) = L 
Teor de carboidratos (%) = C 
VALOR CALÓRICO (kcal em 100 g) = (%P x 4) + (%C x 4) + (%L x 9) 
= (17,05 x 4) + (66,68 x 4) + (2,96 x 9) = 361,56 kcal em 100 g 
Em 30 g de produto: 108,47 kcal. 
 
 
Aveia em flocos finos 
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL 
Porção de 30g (2 colheres de sopa) 
 Quantidade por porção %VD (*) 
Valor energético 108 kcal = 454 kJ 5% 
Carboidratos 20 g 7% 
Proteínas 5,1 g 7% 
Gorduras totais 0,9 g 2% 
Fibra alimentar 0,4 g 2% 
CONTÉM GLÚTEN. Não contém quantidade significativa de gorduras trans e 
sódio. 
(*) % Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 
8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas 
necessidades energéticas. 
 
Comparando com os valores encontrados na tabela nutricional do produto para 
uma porção de 30 g: 
Lipídios: 2,4 g 
Fibras: 3,1 g 
Proteínas: 5 g 
Carboidratos: 16g 
Calorias: 107 kcal 
O erro percentual pode ser calculado como: 
Erro = [(valor teórico - valor prático)/(valor teórico)]x100% 
 
Erro Lipídeos = 166,67% 
Erro Fibras = 675,00% 
Erro Proteínas = 1,96% 
Erro Carboidratos = 25% 
Erro Calorias = 0,93% 
 
Podemos observar que o valor do erro entre o valor teórico e experimental foi 
muito grande, maior de 20% (valor permitido pela legislação) no caso de fibras e 
lipídeos. Esse erro pode ter ocorrido por diversos motivos, um deles é dos 
experimentos realizados ou então por erro na tabela nutricional que está na 
embalagem do alimento. 
 
 
5. CONCLUSÃO 
 
A composição centesimal é um importante método para se avaliar o valor 
nutricional de um alimento, e é por isso que pode ser utilizada para avaliar se aquele 
determinado alimento está cumprindo as informações que disponibiliza no rótulo e se 
está dentro do padrões ditados pelas legislações da ANVISA. 
Porém, o método da composição centesimal é extremamente suscetível a 
erros. Como as análises devem ser precisas, os resultados acabam sendo 
prejudicados por problemas de imprecisão nas medidas e nos tempos de pesagem. E 
é por isso que são feitas análises em duplicatas, para se tentar chegar em resultados 
mais precisos o possível. 
Ao realizar este experimento, foi possível determinar os valores nutricionais da 
aveia da marca Yoki. Porém, em algumas medições, como as de fibras e lipídeos, é 
possível notar uma grande diferença entre os resultados obtidos experimentalmente e 
os resultados da legislação. Essa grande diferença é proveniente dos já citados 
problemas durante a execução do experimento. 
 
6. ANEXOS 
 
Diagramas de Hommel dos reagentes utilizados nos experimentos: 
Ácido Clorídrico 
 
 
Ácido Sulfúrico 
 
 
Hidróxido de Sódio 
 
Álcool etílico 
 
 
Éter etílico 
 
Ácido Bórico 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
http://www.ufrgs.br/napead/repositorio/objetos/bromatologia/#/composicao/composicao
_centesimal.php​ Acesso em: 4 de Outubro de 2016. 
 
http://www.fatsecret.com.br/calorias-nutri%C3%A7%C3%A3o/yoki/aveia-em-flocos-fino
s/2-colheres-de-sopa​ Acesso em: 5 de Outubro de 2016. 
 
https://www.yoki.com.br/product/aveia-em-flocos-2/​ Acesso em:5 de Outubro de 2016. 
 
http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Rotulagem+Nutricional+Obrigat%
C3%B3ria+Manual+de+Orienta%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0s+Ind%C3%BAstrias+d
e+Alimentos/ae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em: 5 de Outubro de 
2016. 
 
http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arq
uivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf​ Acesso em: 5 de Outubro de 2016. 
 
Resolução - RDC nº 263, de 22 de setembro de 200​5 - Regulamento técnico 
para produtos de cereais, amidos, farinhas e farelos. Acesso em: 5 de Outubro de 
2016.