Avaliação On Line 4 (AOL 4) ..

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 Unidade 3 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) -
QuestionárioQuestionário
Usuário Heliziane Bastos Saraiva
Curso 7832 . 7 - Cozinha Italiana - 20182.B
Teste Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário
Iniciado 16-10-2018 0:07
Enviado 16-10-2018 0:23
Status Completada
Resultado
da
tentativa
9 em 10 pontos 
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Pergunta 1
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A cozinha Italiana exibe orgulhosamente sua simplicidade e originalidade em pratos que
mantém como características o uso de alimentos frescos e da estação, combinados com amor e
respeito pela arte culinária.Assinale a alternativa que corresponde a preparações italianas:
Focaccia, caponata e arancini.
Caponata, coq au vin e risotto alla Milanese.
 
 
Coq au vin, risotto alla Milanese e boeuf bourguignon.
Caponata, boeuf bourguignon e risotto alla Milanese.
Caponata, ministrone e coq au vin.
Focaccia, caponata e arancini.
Pergunta 2
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Heliziane Bastos Saraiva
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Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A Itália é um país grande, sobretudo extenso em comprimento. Do cume dos Alpes até à
biqueira da bota italiana, o visitante percorre cerca de 1200 quilômetros e há ainda duas grande
ilhas, a Sicília e a Sardenha. 
I) Piemonte localizado ao Norte da Itália. Esta região se orgulha das trufas de Alba. A trufa
branca de Alba é um tipo de cogumelo, que só se desenvolve na Itália.
II) Na região central da Ligúria faz o famoso molho pesto. A aromática pasta verde de
manjericão, azeite, alho, pinoles e queijo que também pode ser chamado de pesto alla
genovese. 
III) A Sardenha, a ilha mais distante da parte continental da Itália, é o que se pode chamar de
uma terra da solidão. Em tempos antigos havia razões de sobra para evitar a proximidade do
mar e procurar refúgio nas regiões montanhosas e seguras do interior, por causa dos
forasteiros. Terá sido talvez por esta razão que o peixe e frutos do mar só relativamente tarde
conquistaram um lugar firme nas ementas da Sardenha. 
IV) A bruschetta pronuncia-se “brusqueta”. A base é uma fatia de pão torrado, esfregado com
alho e regado com bastante azeite. Depois, basta colocar a cobertura desejada. 
V) O risoto com Ossobuco é, por exemplo, um prato bem ao gosto lombardo, pois permite
poupar tempo, serve simultaneamente de entrada e prato principal. 
Diante disto, marque a alternativa correta:
I, II, III, IV e V
I, II, IV e V
 
 
 I e II
II e III
I, II e IV
I, II, III, IV e V
Pergunta 3
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A mozarella di bufala e o tomate da região do Vesúvio, o Pomodoro, são considerados os
ingredientes que mais representam a cozinha napolitana. Assim, qual alternativa se refere ao
prato típico da cidade de Napoli, capital da Campânia que é feito a base destes ingredientes?
Pizza Marguerita
Pizza calabresa;
 
Espaguetti ao Vongole;
Lasanha
Espaguetti ao Sugo
Pizza Marguerita
Pergunta 4
1 em 1 pontos
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Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
A gastronomia italiana é conhecida pela sua diversidade, por ser uma cozinha típica e regional.
Os italianos têm um modo peculiar de encarar a comida, refletindo, desta forma, na sua
gastronomia.Das alternativas abaixo, uma NÃO reflete a atitude do povo italiano perante a
comida e seus produtos.
Preferência pelos alimentos congelados. Desta forma, as verduras e legumes
podem ser consumidos em qualquer estação.
Preferência pelos produtos sazonais. Desta forma, poderão usufruir de
determinado produto, no seu tempo certo.
Valorização do produto local. O terroir é muito importante e valorizado pelos
italianos.
Uso de produtos frescos e de qualidade, valorizando assim, o sabor e a
qualidade no resultado final.
Amor, paixão e orgulho pela sua comida. Apesar das diferenças, o amor pela
comida é comum a todo italiano. A paixão e o orgulho pela sua comida é um
elemento de união.
Preferência pelos alimentos congelados. Desta forma, as verduras e legumes
podem ser consumidos em qualquer estação.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A salada Caprese é uma das mais conhecidas da cozinha italiana, esse prato é originário da Ilha
de Capri, por isso do nome Caprese. A história da origem é incerta, conta a lenda que um
construtor inventou essa combinação por gostar das cores da Itália na comida. Marque a
resposta que contém os ingredientes principais dessa preparação.
Mozzarella de búfala, manjericão, tomate.
Queijo Gouda, alecrim, tomate.
 
 
Queijo gorgonzola, salsa, tomate.
Mozzarella de búfala, manjericão, tomate.
Queijo Grana Padano, manjericão, tomate.
Mozzarella de búfala, alecrim, Tomate.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: b. 
O italiano é muito exigente e crítico à mesa. Valorizam extremamente os seus produtos,
possuem o hábito de quando vão ao mercado verificar sempre a proveniência dos artigos para
identificar, e garantir que o produto é de qualidade e pode ser consumido. Qual o legume que é
abundantemente consumido na Região da Calábria?
Milho
1 em 1 pontos
0 em 1 pontos
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Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Manjericão
Milho
Alcachofra
Berinjela
Batata
 
Pergunta 7
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
As vinte regiões da Itália oferecem um banquete gastronômico incomparável. Apesar da
diversidade geográfica, os princípios básicos da cozinha italiana são os mesmos – simplicidade
e ingredientes frescos e da melhor qualidade. Em muitos aspectos, a Itália pode ser vista como
o mercado perfeito, do leite e da carne dos Alpes do norte aos peixes frescos, vegetais e frutas
maduras do sul. Dentro do contexto, correlacione os produtos/preparações com as suas devidas
regiões de origem e marque a alternativa correta.
(1) Parmeggiano Reggiano, Presunto de Parma.
(2) Queijo gorgonzola, Trufas.
(3) Pizza, tomate, Mozzarela de búfala.
(4) Molho pesto.
(5) Bruschettas pão, azeite.
(I) Campânia
(II) Toscana
(III) Ligúria
(IV) Piemonte
(V) Emília-Romana
A sequência correta é:
1 e V,2 e IV,3 e I,4 e III, 5 e II
1 e III,2 e IV,3 e V,4 e I,5 e II
 
 
1 e V,2 e IV,3 e V, 4 e I, 5 e III
1e III,2 e V,3 e I,4 e III,5 e V
1 e V,2 e IV,3 e I,4 e III, 5 e II
1 e IV,2 e V,3 e IV,4 e II,5 e II
Pergunta 8
O que é correto afirmar sobre a gastronomia Italiana citada abaixo?
I) O Norte, de clima mais frio, se vale do azeite como principal fonte de gordura e é pródigo em
pratos à base de carnes vermelhas e de caça.
1 em 1 pontos
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Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
II) No sul ensolarado, a manteiga reina em receitas que privilegiam legumes e pescados.
III) A culinária italiana é fruto de tradições milenares. Vem sendo transmitida de mãe para filha
por gerações e gerações. 
IV) A cozinha mediterrânea é bastante presente nas regiões do litoral, rica em frutas, verduras,
peixes, pouca carne e muito azeite de oliva.
V) A cozinha Piemontesa é bem regional e faz intercâmbio com a França.
Estão corretas apenas:
III, IV e V
II e V
 
I e II
I, III e V
III, IV e V
I, II, III, IV e V. 
Pergunta 9
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
São elementos utilizados na Caponata de Berinjela:
Alcaparras, Cebola, Azeitonas, Tomate, Berinjela, Pimentões.
Farinha de Trigo, Alcaparras, Alho, Pimentões.
Alcaparras, Ovos, Azeite, Berinjela, Azeitonas.
Berinjela, carne moída de carneiro, molho branco e queijo feta.
Alcaparras, Cebola, Azeitonas, Tomate, Berinjela, Pimentões.
Tomates, Berinjela, Fubá, Muçarela de Búfala.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
A região Sul e ilhas tiveram influências árabes no seu processo de formação, bem como, foram
privilegiadas em sua geografia por serem banhadas pelo Mar Mediterrâneo.Levando em
consideração a afirmação acima citada, marque a alternativa que apresenta somente pratos e
produtos típicos da região SUL da Itália?
Azeite, tomates, pizza, legumes, peixes.
Azeite, tomates, pizza, legumes, peixes.
Azeite, peixes, molho carbonara.
Peixes, frutos do mar, trufa de Alba, molho Carbonara. 
Risoto, polenta, trufa de Alba, gorgonzola.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
16/10/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - ...
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Terça-feira, 16 de Outubro de 2018 00H23m BRT
e. Molho putanesca, carbonara, gnocchi.
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