Aula 1. 2 Micro 2018.1

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O MUNDO DOS 
MICROORGANISMOS
PROFª: Ma. ISABELA BARBOSA
Disciplina: Microbiologia e 
Imunologia
O QUE REPRESENTAM NA SAÚDE?
 Básica: estudos fisiológicos, bioquímicos e moleculares (modelo comparativo para seres 
superiores). => Microbiologia Molecular
 Aplicada: processos industriais, controle de doenças, de pragas, produção de alimentos, 
etc.
Áreas de estudo: 
• Biologia: - Aspectos básicos e biotecnológicos. Produção de antibióticos, hormônios 
(insulina, GH), enzimas (lipases, celulases), insumos (ácidos, álcool), Despoluição 
(Herbicidas - Pseudomonas, Petróleo), Bio-filme (Acinetobacter), etc.
• Nutrição: - Doenças transmitidas por alimentos, Controle de qualidade de alimentos, 
Produção de alimentos (queijos, bebidas).
• Medicina e Enfermagem: - Doenças infecciosas e infecções hospitalares. 
• Odontologia: Estudo de microrganismos associados à placa dental, cárie dental e 
doenças periodontais. Estudos com abordagem preventiva. 
• Biotecnologia - Uso de microrganismos com finalidades industriais, como agentes de 
biodegradação, de limpeza ambiental, etc.
IMPORTÂNCIA COMO CIÊNCIA BÁSICA OU APLICADA
O QUE É MICROBIOLOGIA?
O termo Microbiologia no sentido etimológico da 
palavra significa: Mikros (= pequeno) + Bio (= vida) + 
logos (= ciência).
Objetivo: o estudo dos microrganismos, ou seja, 
estuda os seres vivos que não são visíveis a olho nu. 
O QUE É MICROBIOLOGIA?
• Quais os tipos de microrganismos?
1. Patogênicos: causam doenças;
2. Deteriorantes: são microrganismos presentes nos
alimentos que causam alterações químicas que são
prejudicais aos alimentos, resultando na alteração das
cores, odores, sabor.
3. Não Patogênicos: não causam doenças(ou são 
benéficos à saúde ou não causam qualquer efeito).
O QUE É MICROBIOLOGIA?
• Como se classificam?
• Os fungos são seres 
pluricelulares formados 
por células filamentosas, 
são pertencentes ao 
Reino dos Fungos;
• Os protozoários são seres 
vivos unicelulares,com
núcleo organizado e 
pertencem ao Reino 
Protista.
O QUE É MICROBIOLOGIA?
• Vírus são organismos 
acelulares , pois só 
conseguem realizar suas 
funções quando invadem 
uma célula.
• Bactérias são seres 
unicelulares, sem núcleo 
organizado e pertencem ao 
reino monera
QUAIS AS CONDIÇÕES FAVORÁVEIS AO 
DESENVOLVIMENTO DOS 
MICRORGANISMOS?
• Umidade;
• Temperatura;
• Alimento suficiente ( substrato)
• Formação da Terra;
• Surgimento dos primeiros 
microrganismos;
• Animais e seres humanos
Primeiros microrganismos na Terra
•História do surgimento das primeiras doenças infecciosas;
•Primeira epidemia;
•Outras doenças.
Primeiras doenças infecciosas
O QUE É MICROBIOLOGIA?
• Como foram 
descobertos?
Louis Pasteur
Robert Koch
Anton Van 
Leeuwenhoek
O QUE É MICROBIOLOGIA?
• Que doenças podem ser causadas
O QUE É MICROBIOLOGIA?
• Existem benefícios?
http://www.probioticosbrasil.com.br
O tal do Kefir...
Kefir de Leite
O QUE É MICROBIOLOGIA?
• Onde podem ser encontrados?
O QUE É MICROBIOLOGIA?
• APLICABILIDADES...
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FÓRMULAS
INFANTIS ADMINISTRADAS EM HOSPITAL
PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE CAMPINAS, SÃO
PAULO.
Artigo publicado em 2014.
O QUE É MICROBIOLOGIA?
• APLICABILIDADES...
BIOCONVERSÃO MEDIANTE FERMENTAÇÃO EM
ESTADO SÓLIDO DE BAGAÇO E FOLHAS DE MANDIOCA
POR FUNGOS VISANDO MELHORIA DA QUALIDADE
NUTRICIONAL
Dissertação de Mestrado publicada em 2016
O QUE É MICROBIOLOGIA?
• APLICABILIDADES...
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA LAVAGEM DE
MÃOS EM FUNCIONÁRIOS DE UMA UNIDADE
DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE FORTALEZA-
CE.
Artigo publicado em 2015.
O que é Imunologia?
Estudo dos mecanismos fisiológicos de defesa
contra microrganismos, moléculas estranhas e
células tumorais.
Sistema imunológico:
células e moléculas
responsáveis pela imunidade
Resposta Imunológica
Uma pitada do histórico...
1798 - Edward Jenner: Observou que os 
fazendeiros que contraíram varíola bovina 
ficavam protegidos da varíola humana.
Inoculou então um menino de 8 anos com a 
varíola bovina e POR SORTE funcionou!! –
1ª vacina!
Vacina: do latim vaccinus (= das vacas)
Nutrição X Imunidade
• Regulação direta do sistema imune a partir 
dos nutrientes 
PARA REFLETIR E RESPONDER!!
• VOCÊS RECEBERAM ARTIGOS CIENTÍFICOS
ESPECÍFICOS DE CADA ÁREA...
• PENSEM EM CONJUNTO SOBRE A IMPORTÂNCIA
DO CONHECIMENTO QUE SERÁ ADQUIRIDO
NESSA DISCIPLINA PARA AS ATIVIDADES
FUTURAMENTE DESEMPENHADAS POR VOCÊS
ENQUANTO PROFISSIONAIS...
BORA MATUTAR MAIS?
O QUE É UM GLOSSÁRIO?
LÁ VEM
1. VOCÊS IRÃO SE ORGANIZAR EM GRUPOS 
ESPECÍFICOS DE CADA CURSO;
2. IRÃO TROCAR OS ARTIGOS;
3. IRÃO SELECIONAR AS PALAVRAS 
DESCONHECIDAS; (5MIN)
4. AGORA, ENTREGUEM AS PALAVRAS 
ENCONTRADAS AO GRUPO ESPECÍFICO.
5. O GRUPO QUE ACERTAR MAIS SIGNIFICADOS, 
GANHA.
PARA CASA...
• COMPLETAR O GLOSSÁRIO DO ARTIGO POR 
GRUPO.