ALCACHOFRA

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ALCACHOFRA
Davy Lima
Elayra Larissa
Evandro Pitanga
Messias Almeida
Thainá 
UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA – UNEB
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS SOCIAIS – DTCS III
Alcachofra
Família: Asteraceae (Compositae).
Nativa do Mediterrâneo. 
Características botânicas
Folhas
 Limbo e pecíolo com nervura, tipo peninérvea. 
Características botânicas
Flores
 Floresce no verão
 Coloração azul violeta e são grandes 
 Segmentadas com corola tubular 
 3 a 4 cm de largura.
Características botânicas
Inflorescência
 Cobertas de numerosas brácteas coriáceas na base
 Parte comestível - podendo ser consumidas frescas ou industrializadas.
Características botânicas
Frutos 
 São secos, indeiscentes (aqüenios)
 Ligados ao ‘papus’ (coroa de pelos)
 Dispersas pelo vento
Sementes 
 São pequenas e achatadas piriformes (contidas no aquênio) 
 Tegumento liso e duro.
Características botânicas
É uma planta perene, atinge de 1 a 2 m de altura, com 1 m de diâmetro ou mais. 
Os capítulos florais tem normalmente de 6 a 15 cm de diâmetro.
Principais países produtores
Cultivada no mundo todo, principalmente na Europa, onde se destacam a Itália e a França, inclusive com centros de pesquisa. 
Também nos Estados Unidos da América a alcachofra ocupa um espaço importante nos centros de pesquisa. 
Principais estados brasileiros produtores
Destacam são: 
 São Paulo, na região fria, onde se localizam as cidades de Piedade, Ibiúna, São Roque e Capão Bonito.
 Rio de Janeiro, na sua região serrana, onde se localizam as cidade de Petrópolis e Teresópolis.
O levantamento mostra dez municípios produtores, 51 unidades de produção e 213 hectares de plantio. – 78% em Piedade 9% em São Roque e 7 % em Ibiúna. A área média por unidade de produção é de 4 hectares, sendo maior em Piedade – 6 hectares. A menor área foi registrada em Araçoaiba da Serra – de 1.000 m2 ou 0,10 hectares. Piedade abriga 57% das unidades de produção e São Roque 12%.
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Número de unidades de produção e de hectares por município, da alcachofra.
Aspectos agronômicos: 
Propagação: 
Por sementes; 
Por mudas nascidas na base da planta.
Época e regiões para plantio – A cultura exige frio para se desenvolver bem, mas é sensível a geada.
Espaçamento: 1,20 a 1,50m entre as linhas e 1,20 entre as plantas.
 
Densidade: 2.666 a 5.000 plantas/hectares. Devem-se fazer as mudas previamente em um viveiro. 
Mudas necessárias: 5.000 a 6.000 mudas/hectare.
Tempo de germinação: 15 dias 
originárias da planta-mãe, após a poda da planta, realizada em janeiro. 
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Profundidade de plantio: 0,5 cm a 1,0 cm.
Técnica de plantio:  recomenda-se o transplante manual das mudas. O sistema de condução é feito em linha.
Controle da erosão:  plantio em nível.
Solos: Os argilosos, ricos, profundos e drenados são os mais recomendáveis. 
O pH deve ser próximo à neutralidade (6,5). 
Tratos culturais: Desbaste dos rebrotes, capinas, afofamento do solo, irrigações, defesa contra pulgões e desbaste dos capítulos.
Variedades
Botões arroxeados: variedades ‘Violeta de Provença’ e ‘Roxa de São Roque’;
Botões verdes: variedades ‘Verde de Leon’ e ‘Verde da Bretanha’.
apresenta as alcachofras divididas em dois grupos, segundo a característica de cor dos botões florais:
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Colheita:
Para fins medicinais
Alimentação
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Colheita:
Os botões apresentam brácteas aderentes, carnosas, e de cor arroxeada;
Corta-se as hastes com maior comprimento possível (20 a 30 cm).
Pós-colheita:
Comercialização: caixa (12 a 13 kg);
Armazenamento: in natura, o produto dura cinco dias após o corte, durabilidade aumenta quando o miolo é cozido e congelado. 
Principais produtos derivados da matéria-prima:
Medicinais:
Flavonóides, Sesquiterpenos e Cinarína
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Principais produtos derivados da matéria-prima:
Conservas:
Principais produtos derivados da matéria-prima:
Pratos:
ALCACHOFRA
Davy Lima
Elayra Larissa
Evandro Pitanga
Messias Almeida
Thainá 
UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA – UNEB
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS SOCIAIS – DTCS III