Modelo para elaboração de relatorio

Prévia do material em texto

CURSO DE NUTRIÇÃO 
TURMA: 1015
PROFESSOR(A): DRA. RAQUEL SOMBRA
Ana Lúcia, Alairton Ribeiro, Luana Souza, Nayane Ketlyn. 
IDENTIFICAÇÃO DE PROTEINAS
FORTALEZA
2014
CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ
CURSO DE NUTRIÇÃO 
TURMA: 1015
PROFESSOR(A): DRA. RAQUEL SOMBRA
IDENTIFICAÇÃO DE PROTEINAS
Relatório da disciplina de Bioquímica do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação da nota avaliativa. 
Orientadora: Profa. Dra. Raquel Sombra 
FORTALEZA
2014
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO	04
2 OBJETIVOS	05
3 MATERIAL E MÉTODOS	06
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO	07
5 CONCLUSÃO	08
6 REFERÊNCIAS	09
1. INTRODUÇÃO 
	
A proteína é uma macromolécula formada por pequenas moléculas de aminoácido, ela deve ser formada por no mínimo três aminoácidos. Elas desempenham um papel importante em nosso organismo, pois fornecem material tanto para a construção como para a manutenção de todos os órgãos e tecidos. As proteínas podem ser de origem vegetal ou animal, são nutrientes essenciais ao corpo humano além de serem também uma fonte de energia.
	
2. OBJETIVOS
Visualizar diferentes reações colorimétricas das proteínas comparando-as com seu controle. 
Testar diferentes protocolos para identificação de proteínas. 
3. MATERIAL E MÉTODOS 
	Nessa aula foram usados: Tubo de ensaio, estante, pipetador, pipeta graduada, proteína, ninidrina, sulfato de cobre, agua destilada e lamparina. 
Enumerou-se os tubos de ensaio em N1; N2; B1; B2.
Reação do Biureto:
No tubo B1 foi adicionado 10g de proteína; 
Em B2 foi adicionado 10g de água destilada; 
Adicionou-se 2g de sulfato de cobre e 2g de Hidróxido de sódio (NAOH) nos respectivos tubos de ensaio. 
Reação de Ninhidrina 
Em N1 foi adicionado 5g de proteína 
Em N2 5g de água destilada 
Adicionou-se 2 ml ninhidrina em ambos tubos
Fez-se necessário aquecer as soluções 
Observaram-se as colorações apresentadas após o final das reações. 
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO
Reação do Biureto:
Em B1 o reagente de biureto com Sulfato de Cobre resultou na coloração azul, cor característica do Sulfato de Cobre. (Resultado Negativo) 
Em B2 o cobre forma um complexo com os aminoácidos, estabelecendo interações com os átomos de nitrogênio da cadeia peptídica, indicando a presença de proteínas e peptídeos com três ou mais ligações peptídicas, resultando na coloração violeta (Reação Positiva) 
Quanto maior for à quantidade de proteínas, maior será a intensidade da cor.
Reação de Ninhidrina 
Ao fazer a adição de ninhidrina nos tubos, eles apresentaram uma coloração amarelada, após aquecer N2 (negativo) continuou com a coloração amarelada, porém N1 (positiva) apresentou uma coloração roxa.
Para a identificação com ninhidrina é necessário ter duas extremidades amino e carboxi terminais livres e em todos os aminoácidos encontramos uma extremidade carboxi e uma extremidade amino livre. A ninhidrina é um agente oxidante forte, então vai promover a desaminação oxidativa, removendo o agrupamento amina. A ninhidrina serve para a identificação tanto de aminoácidos como de proteínas, mas sendo mais específico na identificação dos aminoácidos.
5. CONCLUSÃO 
A partir dos resultados observados, conclui-se que é possível determinar a presença de proteínas em solução com o auxílio de algumas reações químicas conhecidas, bem como a natureza de alguns aminoácidos presentes nestas proteínas. 
6. REFERÊNCIAS
NELSON, D. L. & COX, M. M. Lehninger Princípios de Bioquímica. 4.ed. São 
Paulo: Sarvier, 2006.
 <http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_proteinas/precipitacao_proteinas.htm> Acessado em 2 de Novembro de 2014, às 21:05.