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PLANO DE NEGÓCIO - EMPREENDEDORISMO

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MILK- MU 
 
 
 
 
 
 
PLANO DE NEGÓCIOS 
 
1. 1DESCRIÇÃO DO PROJETO 
 
Criar uma usina de laticínios, transformando leite em derivados lácteos. Sendo 
eles: leite, sorvete e doce de leite. A indústria se localizará na cidade de Santa 
Maria, no estado Rio Grande do Sul, Brasil. Visamos atender o mercado local, 
tendo como público alvo mercados e pessoas de baixa e média renda, com 
produtos acessíveis a este público. 
 
1.2 – DADOS DOS EMPREENDEDORES, PERFIL E ATRIBUIÇÕES 
 
Sócio 1: 
Nome: Adriel dos Santos Oliveira 
Endereço: rua Prof° Braga 79, apt 63 
Cidade:Santa Maria Estado: RS 
Telefone: 55- 96035153 
Estudante de Tecnologia em Alimentos. Experiência em Projetos de 
extensão e pesquisa. 
Atribuições: Administrador Operacional 
- Gerenciar o processo de produção dos produtos 
- Criar medidas que evitem desperdício na produção 
- Fiscalizar operadores e operações 
 
Sócio 2: 
Nome: Amanda Brites Fiedler 
Endereço: Rua Alberto Pasqualini, n°151 
Cidade: Santa Maria Estado: RS 
Telefone: 5596723878 
Estudante de Tecnologia em Alimentos. 
Atribuições:Administrador (a) de Mercado 
- Realizar pesquisas de mercado 
- Criar estratégias de marketing 
- Pesquisar concorrentes 
 
Sócio 3: 
Nome: Wanessa dos Passos Weigelt 
Endereço: Rua Cândido Portinari, n°250 
Cidade: Santa Maria Estado: RS 
Telefone: 5197096201 
Estudante de Tecnologia em Alimentos. Experiência em projetos de 
pesquisa. 
Atribuições: Administrador (a) Financeiro 
- Gerenciar os gastos da empresa 
- Realizar pagamento de funcionários 
- Pesquisar valores de fornecedores e máquinas 
 
2. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 
 
2.1 Nome da empresa: Fiedler, Weigelt & Oliveira LTDA. 
Nome fantasia:Milk – Mu 
 
CNPJ/CPF: 01954351097 
 
 
2.2 SETOR DE ATIVIDADES 
 
- Indústria: São as empresas que transformam matérias-primas, com auxílio de 
máquinas e ferramentas ou manualmente, fabricando mercadorias. Abrangem 
desde o artesanato até a moderna produção de instrumentos eletrônicos. 
Exemplos: fábrica de móveis, confecção de roupas, marcenaria, etc. 
 
 
2.3 – FORMA JURÍDICA 
 
- Sociedade Empresária: A Sociedade Empresária é aquela que exerce 
profissionalmente atividade econômica organizada para a produção ou 
circulação de bens ou de serviços, constituindo elemento de empresa, devendo 
inscrever-se na Junta Comercial. 
 
 
2.5 – CAPITAL SOCIAL 
 
Nome do sócio Valor ($) % participação 
Adriel 180.000,00 33,33% 
Amanda 180.000,00 33,33% 
Wanessa 180.000,00 33,33% 
TOTAL 540.000,00 100% 
 
 
 
 
 
3. PLANO DE MARKETING 
 
3.1 –DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS 
 
Produtos: Leite, doce de leite e sorvete. 
 
Leite: 
-Leiteintegral 
-Leite desnatado 
-Leitesemi–desnatado 
-Embalagens tetrapak de 1L. 
 
 
 
 
Doce de leite: 
-Potes de 250g e 500g 
-Embalagem de material plástico 
-Sabores: doce de leite e doce de leite com chocolate. 
 
 
 
 
 
 
Sorvete: 
-Potes de 250mL e 1L 
-Sabores: morango, chocolate,creme e doce de leite. 
 
 
 
3.2 – ESTUDO DOS CLIENTES 
Público alvo: Nosso público alvo será os mercados da cidade que irão revender 
nossos produtos. Também haverá venda direta na indústria, nossos clientes abrangem 
pessoas de baixa e média renda, principalmente, por serem produtos com preço 
acessível à estes, homens e mulheres abrangendo todas as idades, pois o leite é 
consumido por todas as idades e diariamente na maioria das casas. Irão atender uma 
família ou pessoas que moram só, pois serão ofertados em quantidades que 
satisfaçam ambos os grupos (sorvete e doce de leite) 
 
Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar): 
O maior interesse dos clientes nos nossos produtos, seriam por propriedades 
nutricionais (leite), no caso do sorvete e doce de leitea procura seria pela 
sensorialidade eprazer de comê-lo. Sorvete é um produto de procura sazonal, então 
nos meses de baixa procura (abril a setembro) será produzido em menor escala. 
 
Área de abrangência (onde estão os clientes?): 
Os clientes estão na cidade de Santa Maria, local da indústria e onde os produtos 
serão ofertados. A Milk –Mué uma indústria de pequeno porte, que atenderá somente 
o mercado local. 
 
 
 
3.3 –ESTUDO DOS CONCORRENTES 
 
Empresa Qualidade Preço Condições de 
Pagamento 
Localização 
Milk – Mu Boa Acessível Á vista Santa Maria 
UNI Boa Acessível Á vista Santa Maria 
Dali Alimentos Boa Acessível Á vista Santa Maria 
 
 
 
3.4 – ESTUDO DOS FORNECEDORES 
Descrição dos itens a 
serem adquiridos 
Nome do 
Fornecedor 
Preço Cond. de 
Pagamento 
 
Prazo de 
entrega 
Localização 
Matéria – prima (leite) Produtores local 20.000,00 Á vista 48 horas Santa Maria – 
RS 
Embalagens Selimpack 19.140,00 À vista 30 dias Louveira – SP 
Máquinas EJ Máquinas 162.000,0
0 
Á vista 30 dias Salto –SP 
Insumos Macalé 1.157,50 Á vista 30 dias Juiz de Fora – 
MG 
 
3.5– ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS 
- Degustação dos produtos nos mercados 
- Encartes com os produtos serão entregues nos mercados 
- Página da Milk- Mu no facebook 
- Anúncios em jornal local 
 
3.5 – ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO 
 
- Um dos sócios ficará responsável o por visitar os mercados para oferecer e 
apresentar os produtos Milk- Mu 
 
 
4. PLANO OPERACIONAL 
 
4.1 – LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO 
 
 
Endereço: Rua Benjamin Constant, n°: 2500 
Bairro:Tancredo NevesCidade: Santa Maria Estado: RS 
Tel. 1: (55)32260123 Tel. 2: (55) 32266789 Email: milkmu@hotmail.com 
 
Considerações sobre o ponto (localização), que justifique a escolha: 
Local afastado de zona urbana, com despejo de efluentes próximo á indústria. 
 
 
4.2 – LAYOUT OU ARRANJO FÍSICO 
 
 
 
 
4.3 – CAPACIDADE PRODUTIVA E /OU COMERCIAL 
 
Descreva, no caso de indústria, a quantidade de itens a serem fabricados no mês. 
Nocomércio, as projeções de vendas e, em prestação de serviços, a quantidade de 
horasdisponíveis para execução do trabalho. 
Produto Produção mensal 
Leite 20.000,00 L 
Doce de leite 5.000,00 L (leite processado) 
Sorvete 5.000,00 L (leite processado) 
 
 
 
 
 
4.4 – PROCESSO DE PRODUÇÃO E/OU DE COMERCIALIZAÇÃO 
 
 
Processo de pasteurização do leite: 
 
Tanque de armazenamento: 2 – 4ºC 
↓ 
1ª e 2ª Seção do pasteurizador (30 - 45ºC) 
↓ 
Centrífuga 
↓ 
2ª seção do pasteurizador (72 – 75ºC/15s) 
↓ 
1ª Seção do pasteurizador (20 – 25ºC) 
↓ 
3ª Seção do pasteurizador (2 – 4ºC) 
 
O Leite será fornecido para redes de mercados próximos com possível crescimento do 
empreendimento, com autorização do serviço de inspeção municipal SIM. 
 
 
Fluxograma de elaboração do doce de leite: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fluxograma de elaboração do sorvete: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Preparo da mistura: 
 
Para evitar a formação de grumos nos materiais secos, é recomendado fazer uma 
mistura prévia do açúcar, leite em pó, estabilizante, etc. Os materiais que dão cor e 
sabor ao sorvete (salvo exceções) devem ser colocados na calda fria, após a 
maturação. 
 
 
 
Preparo da mistura 
 
Homogeneização 
Pasteurização 
 
Maturação 
Congelamento 
 
Homogeneização: 
 
Finalidade: Melhorar as características de batimento da mistura e do corpo, além de 
dar uma textura macia ao sorvete. 
- A homogeneização (batimento) consiste em quebrar ou reduzir o tamanho dos 
glóbulos de emulsão,tornando-os uniformes. 
- Quando se faz uso de gorduras vegetais hidrogenadas, a homogeneização 
(batimento) deve ser feita a quente, em torno de 60ºC, temperatura em que gorduras 
estão no estado líquido. 
 
Pasteurização: 
 
- Por razões bacteriológicas, a mistura (calda) deve ser pasteurizada. 
- A portaria 379, de 26 de abril de 1999 do Ministério da Saúde, cita como obrigatória a 
pasteurização de gelados comestíveis elaborados com produtos de laticínios e/ou 
ovos. 
- Pasteurização sempre é expressa em termos de tempo X temperatura. O sucesso da 
pasteurização depende de fatores como: 
a) Deve-se tomar alguns cuidados para não ocorrer uma recontaminação do produto 
nas etapas pós pasteurização. 
b) Todos os equipamentos e utensílios com os quais o produto terá algum contato, 
devem estar bem limpos e higienizados. 
c) A embalagem deve estar isenta de sujidades. 
 
 
Maturação: 
 
- Após o resfriamento da calda, esta deve ser maturada. 
-O objetivo desta etapa é finalizar o processo de alterações das gorduras e proteínas e 
hidratar os agentes estabilizantes que absorvem a água livre. 
- O tempo de maturação deve ser no máximo 24 horas, recomendando-se tempos 
mais altos para caldas com teor de gordura maior. 
- Esta operação se efetua à temperatura de 4ºC, em depósitos apropriados (tinas) e 
sob agitação lenta e constante. 
Congelamento: 
- Uma das operações mais importantes, já que dela depende a qualidade, o 
rendimento e o sabor do produto final. 
O processo de congelamento pode ser dividido em duas partes: 
* congelamento na máquina produtora; 
* congelamento e endurecimento nas câmaras de armazenamento. 
- O congelamento na máquina produtora deve ser rápido, enquanto a mistura é 
agitada para incorporar ar, de maneira a controlar a formação de cristais de gelo e 
fazer com que o sorvete tenha suavidade no corpo e na textura, bom sabor e overrun. 
- Para que o endurecimento seja rápido, existem vários fatores que devem ser levados 
em consideração, como: 
- Tamanho e forma das embalagens; 
- Circulação do ar (evitar o ar parado), observando-se que, com isso, as embalagens 
próximas do evaporador endurecem mais rapidamente; 
- Composição da mistura - nota-se que a quantidade de sólidos totais tem influência no 
tempo de endurecimento; 
- Overrun (transbordamento) - maior overrun requer maior tempo de endurecimento, 
pois o ar é isolante. 
 
4.5 – NECESSIDADE DE PESSOAL 
 
Cargo Função 
Operador de máquinas Operar e preparar máquinas 
Técnico em manutenção Realizar reparos quando necessário 
Auxiliar de produção Embalar produtos (manual) 
 
 
 
 
5. PLANO FINANCEIRO 
 
5.1 – ESTIMATIVA DO INVESTIMENTO TOTAL 
 
-Investimentos Fixos; 
-Investimentos Financeiros; 
-Investimentos Pré-operacionais. 
 
5.1.1 – ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS 
 
A – Máquinas e equipamentos 
 
Descrição Quantidade x valor unitário = total 
Embaladora 1 x 10.000,00 = 10.000,00 
Pasteurizador 1 x 50.000,00 = 50.000,00 
Tacho 1 x 7.000,00 = 7.000,00 
Frezzer 2 x 3.000,00 = 6.000,00 
Misturadeira 1 x 10.000,00 = 10.000,00 
Câmara fria 1 x 18.000,00 = 18.000,00 
Tanque de resfriamento 2 x 17.000,00 = 34.000,00 
Homogeneizador 1 x 15.000,00 = 15.000,00 
Centrífuga 1 x 12.000,00 = 12.000,00 
TOTAL A R$= 162.000,00 
 
B – Móveis e utensílios 
 
Descrição Quantidade x valor unitário = total 
Mesa de alumínio 2 x 1.500,00 = 3.000,00 
Pás e colheres de alumínio grande 5 x 25,00 = 125,00 
Jarros de alumínio 100 x 40,00 = 4.000,00 
Computadores 3 x 1.500,00 = 4.500,00 
TOTAL B R$ = 11.625,00 
 
C – Veículos 
Descrição Quantidade x valor unitário = total 
Caminhão p/ entregas 1 x 40.000,00 = 40.000,00 
Carro da empresa 1 x 20.000,00 = 20.000,00 
Caminhão c/câmara fria 1 x 70.000,00 = 70.000,00 
TOTAL C R$= 130.000,00 
 
TOTAL DE INVESTIMENTOS FIXOS SUB-TOTAL (A+B+C)= R$ = 303.625,00 
 
 
 
5.1.2 – ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FINANCEIROS 
A - ESTIMATIVA DO ESTOQUE INICIAL 
Quantidade Qtde. x valor unitário = total 
Embalagem leite 1L 50.000 x 0,30 = 15.000,00 
Embalagem doce de leite 250g 5.000 x 0,12 = 600,00 
Embalagem doce de leite 500g 8.000 x 0,18 = 1.440,00 
Embalagem sorvete 250 mL 5.000 x0,10 = 500,00 
Embalagem sorvete 1L 8.000 x 0,20 = 1.600,00 
Leite 1.500 L x 0,70 = 1.050,00 
TOTAL R$ = 20.190,00 
 
B – ESTIMATIVA DE CAPITAL DE GIRO 
Descrição Total 
1. Reserva de Caixa (Cobertura dos custos) R$ 80.000,00 
 
5.1.2 – ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FINANCEIROS (RESUMO) 
Investimentos Financeiros Total 
A- Estoque Inicial 20.190,00 
B- Capital de giro 80.000,00 
Total do investimentos financeiros ( A+B) R$100.190,00 
 
5.1.3 – ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS PRÉ-OPERACIONAIS 
Investimentos Pré- Operacionais Total (R$) 
Despesas de legalização 3.000,00 
Obras civis e/ou reformas 50.000,00 
Divulgação 2.000,00 
Cursos e treinamentos 4.000,00 
Outras despesas (material escritório e laboratório) 10.000,00 
TOTAL R$ 69.000,00 
 
5.1.4 – ESTIMATIVA DO INVESTIMENTO TOTAL (RESUMO) 
Descrição Total 
1. Estimativa dos Investimentos Fixos (quadro 5.1.1) 303.625,00 
2. Estimativa dos Investimentos Financeiros (quadro 5.1.2) 100.190,00 
3. Estimativa dos Investimentos Pré-Operacionais (quadro 5.1.3) 69.000,00 
TOTAL (1+2+3) R$472.815,00 
 
 
 
5.2 – ESTIMATIVA DO FATURAMENTO MENSAL DA EMPRESA 
Produto Quantidade (estimativa de vendas) x Pç. de venda (un) $ = 
faturamento total 
1.Leite 20.000 L x 2,00 = 40.000,00 
2. Sorvete 250mL 20.000,00 x 2,00 = 40.000,00 
3.Sorvete 1L 5.000 x 6,00 = 30.000,00 
4.Doce de leite 250g 500 x 2,30 = 1.150,00 
5 Doce de leite 500g 1.500 x 4,00 = 6.000,00 
TOTAL R$ 117.150,00 
 
5.3 – ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM MATERIAIS E/OU INSUMOS 
 
Produto: Leite Produção mensal: 20.000L 
Material: Quantidade x Custo unitário= total 
Leite 1L 0,70 = 14.000,00 
Embalagem 1un 0,30 = 6.000,00 
TOTAL R$ 20.000,00 
 
Produto: Sorvete Produção mensal:5.000 L = 10.000 L sorvete 
Material Quantidade x custo unitário = total 
Leite 1L x 0,70 = 3.500,00 
Corante 2 Kg x 25,00 = 50,00 
Aromatizante 2 Kg x 40,00 = 80,00 
Polpa de morango 5 Kg x 10,00 = 50,00 
Açúcar 15 Kg x 1,70 = 25,5 
Estabilizantes 2 Kg x 45,00 = 90,00 
TOTAL R$3.795,50 
 
Produto: Doce de leite Produção mensal:5.000L = 1250 Kg (2500 potes) 
Material: Quantidade x custo unitário = total 
Leite 1L x 0,70 = 3.500 
Açúcar 500 Kg x 1,70 = 850,00 
Bicarbonato de sódio 1 Kg x 12,00 = 12,00 
TOTAL R$ 4.362,00 
 
 
5.4 – APURAÇÃO DO CUSTO DOS MATERIAIS E/OU MERCADORIAS 
VENDIDAS 
Produto/Serviço Estimativa de vendas (un) x Custo unitário(mat./aquis)$ 
= CMP/CMV($) 
Leite 20.000 x 1,00 = R$ 20.000,00 
Doce de leite 2.500 Kg x 1,745 = R$4.362,00 
Sorvete 10.000 L x 0,38 = R$ 3.795,50 
TOTAL R$ 28.157,00 
 
 
 
5.6 – ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM MÃO-DE-OBRA 
 
Função N° de empregados x salário mensal($) = total($) 
Produção 12 x 800,00 = 9.600,00 
Laboratorista 2 x 950,00 = 1.900,00 
Motorista 2 x 800,00 = 1.600,00 
Entregador 1 x 800,00 = 800,00 
Administradores 3 x 3.000,00 = 9.000,00 
Total dos salários R$ 22.900,00 
Encargos Sociais (40%) 9.160,00 
Total do custo com mão-de-obra R$ 32.060,00 
 
 
5.7- ESTIMATIVA DO CUSTO COM DEPRECIAÇÃO 
 
ATIVOS FIXOS Valor do bem / vida útil em anos= depreciação anual / 12 = 
depreciação mensal 
5.1.1. A. Máquinas e equip. 162.000,00 / 7 = 23.142,86 /12 = 1.928,57 por mês 
5.1.1..B Móveis e máq. 11.625,00 / 5 = 2.325,00 12 = 193,75 por mês 
5.1.1. C Veículos 130.000,00/ 6 = 21.666,67 /12 = 1.805,55 
TOTAL R$3.927.87 
 
 
5.8– ESTIMATIVA DOS CUSTOS FIXOS MENSAIS 
Descrição Custo Mensal Total 
Aluguel R$ 1.500,00 
Energia elétrica R$ 2.000,00 
Água R$ 1.000,00 
Depreciação R$ 3.927.87 
Telefone R$ 400,00 
Manutenção de equipamentos R$ 900,00 
IPTU R$ 800,00 / 12 = 66,67 
Salários + encargos R$ 32.060,00 
Combustível R$ 1.000,00 
Material de limpeza R$ 150,00 
Material de escritório R$ 150,00 
Pró- labore R$ 1.500,00 
TOTAL R$ 44.654,54 
 
 
5.9 – DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS 
Quadro Descrição $ % 
5.2 1. Receita Total com Vendas 117.150,00 100% 
 2. Custos Variáveis Totais 100.190,00 85,5% 
5.4 2.1. (-) Custos com materiais e/ou CMV(*) 28.157,00 24% 
 3. Margem de Contribuição (1 - 2) 16.960,00 14,5% 
5.8 4. Custos Fixos Totais 44.654,54 38,1% 
 5. Lucro/Prejuízo Líquido (3 - 4) -27.694,54 23,6% 
 
 
5.10 – INDICADORES DE VIABILIDADE 
 
5.10.1 – PONTO DE EQUILÍBRIO 
Índice da Margem de Contribuição = Receita total – Custo variável / receita total 
Índice da Margem de Contribuição = 472.815,00 – 100.190,00 / 472.815,00 = 0,78 
PE Faturamento = Custo Fixo / Índice de Margem de Contribuição 
PE Faturamento = 44.654,54 / 0,78 = 57.249,41 R$ anual OU 
PE = 4.770,78 R$ mensal 
 
 
 
5.10.2 – LUCRATIVIDADE 
Lucratividade = (Lucro Líquido / Receita Total) x 100 
 
Lucratividade = (117.150 / 472.815,00) x 100 = 24,77% ao mês 
 
5.10.3 – RENTABILIDADE 
Rentabilidade = (Lucro Líquido /Investimento Total) x 100 
 
Rentabilidade =(117.150,00 / 303.625,00) x 100 = 38,58 % ao mês 
 
 
5.10.4 – PRAZO DE RETORNO DO INVESTIMENTO 
Prazo de Retorno do Investimento = Investimento Total / Lucro Líquido 
 
Prazo de retorno do investimento = 303.625,00 / 117.150,00 = 2,59 anos 
 
 
CAIXA MÍNIMO 
1. Custo Fixo Mensal R$ 44.654,54 
2. Custo Variável Mensal R$ 100.190,00 
3. Custo total da empresa (item 1+2) R$ 144.844,54 
4. Custo total diário (item 3 + 30 dias) R$ 4.828,15 
5.Necessidade Liquida de Capital de giro em dias R4 20 dias 
Caixa Mínimo (item 4x5) R$ 96.563,00 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 . AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIO 
 
De acordo com os resultados obtidos no Plano de Negócios, chegamos á 
conclusão de que nosso investimento na Milk – Mu será lucrativo. 
Em pouco mais que dois anos e meio, teremos o retorno de nosso 
investimento, e lucros chegando a 24,77%ao mês e uma rentabilidade 
mensal de 38,58%. 
 Precisamos obter um faturamento mensal mínimo de R$ 4.770,78 para 
manter a indústria com lucro zero, e de acordo com nossos cálculos pretendemos 
faturar 117.150,00 por mês. 
Cremos que será um negócio rentável e faremos um bom investimento!

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