Buscar

Aula5 Necessidades e Recomendações de Energia (2)

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 3, do total de 4 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Prévia do material em texto

1
Professora Emille Colombo Dutra
Necessidades e 
Recomendações de Energia
Nutrição Humana
Alimento duas finalidades básicas
• Obter substâncias que lhe são essenciais
• Adquirir energia para a conservação dos processos 
fisiológicos (manutenção dos ingredientes químico e 
eletroquímico das membranas celulares, a biossíntese 
de macromoléculas e a contração muscular).
1. Introdução
Para manter todo esses processo, o organismo 
consome energia continuamente por meio do 
metabolismo energético.
• Utilização do alimento como fonte de E
2. Fontes de Energia
• Utilização do alimento 
para armazenamento 
de E
2. Fontes de Energia
Energia 
3. Necessidade de energia e avaliação do gasto
energético
Manter a 
temperatura
Realizar trabalho 
orgânico
Desenvolver atividades
Provem dos alimentos
É medida em quilocalorias (Kcal)
• Alimentos que contém CHO, PTN e LIP energia através
da oxidação desses nutrientes.
• Plano alimentar fornecer quilocalorias suficientes para
manter o peso do corpo e proporcionar combustível para a
energia que ele gasta.
• Valor Energético Total (VET) da dieta total de
quilocalorias fornecido pelos alimentos em um dia.
• A quantidade de alimento a ser ingerido por uma pessoa
depende quase que exclusivamente da natureza do seu
trabalho.
3. Necessidade de energia e avaliação do gasto
energético
2
Quanto > a 
quantidade de 
trabalho
> A quantidade 
de energia 
consumida
> A quantidade de 
alimento 
necessário para 
fornecer energia
Necessidade Energética
3. Necessidade de energia e avaliação do gasto
energético
• O gasto energético total (GET) de um organismo é
determinado pelas demandas teciduais de ATP em
resposta ao trabalho biológico e mecânico.
• As necessidades energéticas são definidas como “o nível
de consumo energético que cobre o gasto de energia de
um indivíduo quando o mesmo apresenta um peso
corporal e um nível de atividade física consistente com
uma boa saúde prolongada, permitindo a manutenção das
atividades necessárias e socialmente desejáveis”
(FAO/OMS/ONU, 1985).
3. Necessidade de energia e avaliação do gasto
energético
• Componentes do gasto energético:
– Taxa metabólica basal (TMB)
– Termogênese induzida pela dieta (TID)
– Nível de atividade física (AF) e demanda do
crescimento, da gestação e da lactação
– Termogênese facultativa
3.1 Gasto Energético
• TMB: corresponde a cerca de 60 a 75% do GET e se
refere a quantidade mínima de E dispendida para manter
os processos corpóreos vitais do organismo (respiração,
circulação, metabolismo celular, atividade glandular e
conservação da temperatura corpórea).
• Quando a TMB é extrapolada para 24 horas, tem-se o
GEB
3.1 Gasto Energético
• Efeito térmico da atividade física: é o segundo maior
componente do GE (15 a 30% do GET).
• TID: corresponde a aproximadamente 10% do GET.
Representa o gasto durante a digestão, absorção,
transporte e deposição de nutrientes
• Termogênese facultativa: refere-se a modificação do
gasto de energia decorrentes de mudanças de
temperatura, ingestão de alimentos, estresse
emocional...
3.1 Gasto Energético
Balanço energético:
• Considera-se que um indivíduo se encontre em balanço ou
em equilíbrio energético quando a ingestão de energia é
igual à energia gasta na realização do trabalho externo,
acrescida daquela que se perde nas fezes, na urina e na
forma de calor.
3.2 Necessidade de energia e avaliação do gasto
energético
• GET: energia gasta por um indivíduo em 24h
GET = GEB + TID + AF
3
• Fatores determinantes das necessidades e gasto
energético:
– Metabolismo basal (variáveis: sexo, idade, massa
magra corporal, enfermidades, estado hormonal,
estresse, gestação e lactação)
– Atividade física (variáveis: idade, sexo, peso, grau de
esforço físico)
– TID (variável: tipo de dieta)
– Crescimento/reparação tissular (variáveis:
desenvolvimento normal, gestação/lactação,
enfermidade)
– Eficácia da utilização de energia (variáveis: dieta,
fatores genéticos, estado hormonal)
Requerimento energético é individual!!!
3.2 Necessidade de energia e avaliação do gasto
energético
• Necessidade energética: quantidade de calorias que
compensa o gasto energético diário do indivíduo
• Cálculo das necessidades energéticas: ferramenta crucial
para elaboração do planejamento dietético de indivíduos e
grupos populacionais.
• Opções de estimativa das necessidades energéticas
– Avaliação do consumo de energia total da dieta (limitações)
– Quantidades diárias recomendadas
– Estimativa da TMB
– Estimativa do GE associado à prática de atividades físicas
3.2 Necessidade de energia e avaliação do gasto
energético
• Na prática clínica é viável utilizar equações para o 
cálculo da TMB, pois os métodos para avaliação direta 
das necessidades energéticas individuais podem não 
estar disponíveis.
• Equações propostas para o cálculo da TMB
3.2.1 Estimativa das necessidades energéticas
Estimativa da TMB
• Mensura diretamente o GEAF
• A medida é realizada diretamente pela produção de 
calor pelo corpo analisado dentro de uma câmara 
calorimétrica
• O calor liberado avaliado dentro da câmara aquece uma 
quantidade de água que passa por canos dentro e fora 
da câmara
• A medida específica do GEAF é obtida através da 
diferença da temperatura em ºC da água que entra e sai 
da câmara
Calorimetira direta
3.2.1 Estimativa das necessidades energéticas
• Tem como objetivo medir o consumo máximo de oxigênio
• É realizado em esteira ergométrica num sistema
computadorizado que controla a respiração (consumo de
O2 e liberação de CO2)
• Obtem-se o quociente respiratório (O2 / CO2),
possibilitando o cálculo por constantes já estabelecidas
• Pode-se calcular também o GEAF sabendo-se que cada
litro de O2 consumido equivale a 5Kcal de gasto
energético.
Calorimetira indireta: ergoespirometria
3.2.1 Estimativa das necessidades energéticas
4
Calorimetira indireta: ergoespirometria
Equações para calcular a TMB a partir do peso corporal (P)
(FAO/OMS/ONU, 1985)
Kcal/dia
Idade (anos)
10-18
18-30
30-60
>60
Homens
17,5 x P + 651
15,3 x P + 679
11,6 x P + 879
13,5 x P + 487
Mulheres
12,2 x P + 746
14,7 x P + 496
8,7 x P + 829
10,5 x P + 596
GET = TMB x FA
Adaptado de: FAO/WHO/ONU, 1985
Método Fatorial RDA/89
3.2.1 Estimativa das necessidades energéticas
• A avaliação do gasto energético individual através da
calorimetria seria mais adequada
• Na ausência de equipamentos para esta avaliação,
foram estabelecidas fórmulas de estimativa do
acréscimo calórico proveniente da prática de AF.
Estimativa do gasto energético associado à prática de AF
Média das necessidades energéticas diárias de adultos expressa como 
múltiplo da TMB (FAO/OMS/ONU, 1985)
Atividade física
Homens
Mulheres 
Leve
1,55
1,56
Moderada
1,8
1,64
Intensa
2,1
1,82
Adaptado de: FAO/WHO/ONU, 1985
3.2.1 Estimativa das necessidades energéticas
Leve Moderada Intensa
Atividades realizadas em pé ou sentado
Profissionais liberais 
(médico,advogado,arquiteto,contadores)
Músicos, motoristas,professores,pintores de 
quadros.
Costurar, passar, cozinhar.
Garagista,eletricista,carpinteiro,impressores.
Garçons e trabalhadores de restaurantes.
Cuidar de crianças e lavar roupa.
Dona de casa com aparelhos 
eletrodomésticos.
Caminhar em superfícies planas.
Golfe,tênis de mesa,vôlei,sinuca,navegação.
Jardineiros, 
pescadores.
Dona de casa sem 
aparelhos 
eletrodomésticos.
Comerciários, 
estudantes.
Carregar peso.
Trabalhar com enxadas.
Esquiar,tênis,dança, 
ciclismo, nado.
Caminhar carregando peso 
ladeira acima.
Derrubar arvore.
Trabalho manual em mineração
Carregadores,ferreiros, 
metalúrgicos.
Recrutas e soldadosdo exército 
na ativa.
Basquete,futebol,alpinistas, 
dançarinos.
Natação,handebol,atletismo, 
remo,ginástica,marcha.
Fonte:FAO/OMS1973
Classificação das Atividades Físicas
TMB estimada pela equação de Harris & Benedict (1919)
- Vantagem: ajustar o valor obtido da TMB pelo gênero,
peso corporal, pela estatura e idade, uma vez que essas
variáveis são utilizadas para o uso da fórmula.
Homens (Kcal/dia)= 66 + (13,7 x P) + (5 x E) – (6,8 x I)
Mulheres (Kcal/dia)= 655 + (9,6 x P) + (1,7 x E) – (4,7 x I)
TMB: Taxa metabólica basal
P (Kg): peso atual qdo IMC ≤ 40 Kg/m2 e peso ideal ou desejável qdo IMC ≥ 40 Kg/m2
E (cm): estatura 
I (anos): idade
TMB estimada pela equação de Harris & Benedict (1919)
3.2.1 Estimativa das necessidades energéticas
GET = TMB x FA
Exercícios
Explique o que é TBM e GET.
Determine a TBM e o GET (utilize a fórmula da FAO e 
Harris e Benedict):
• Homem de 20 anos, medindo 1,73 m e pesando 85 kg;
• Mulher de 38 anos, medindo 1,62 m e pesando 58 kg.
• Homem de 52 anos, medindo 1,90 e pesando 98 kg.
• Mulher de 47 anos, medindo 1,79 m e pesando 69 kg.
• Homem de 45 anos, medindo 1,61 e pesando 66 kg.
• Homem de 28 anos, medindo 1,93 e pesando 102 kg.
• Mulher de 25 anos, medindo 1,56 e pesando 56 kg.

Outros materiais

Outros materiais