DIETA PASTOSA

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Dieta Pastosa
  
Introdução
Sua finalidade é favorecer a digestibilidade em situações especiais com acometimento de fases mecânicas do processo digestivo, como falta de dentes, dificuldade de deglutição e ainda em fases criticas de doenças crônicas, como insuficiência cardíaca e respiratória. Essa dieta , assim como a dieta branda , visa proporcionar certo repouso digestivo, porem em consistência menos solida e mais tenra. (Augusto, 2005)
A dieta pastosa é considerada uma transição para a dieta de consistência normal (dieta geral), sendo constituída de alimentos macios, bem cozidos, na forma de purê, moídos ou desfiados e é administrada á pacientes que apresentam disfagia, dificuldade de alimentação, alterações gastrointestinais, pacientes em pós-operatório ou ainda em situações clínicas especiais. Porem em alguns casos, a dieta pastosa é fornecida sem pretensão de evolução para a dieta geral. (SACONATO Mariana , 2009)
 
Características
 A dieta pastosa tem consistência mole e, por isso, é indicada, principalmente, após cirurgias no sistema digestório, como gastroplastia ou cirurgia bariátrica, por exemplo. Além disso, essa dieta facilita todo o processo da digestão porque diminui o esforço do intestino para digerir os alimentos.
Dieta pastosa consiste em alimentos que estão sob forma de purê, amassados, liquidificados, moídos, exceto se naturalmente macios. Também apresenta preparações do tipo mingaus, suflês e mousses. As carnes devem ser batidas, trituradas ou desfiadas e abrandadas pela cocção. 
Favorece a digestibilidade em situações especiais, proporcionando também certo repouso digestivo. 
Indicação: 
Fornecer dieta para ser mastigada e/ou deglutida com pouco ou nenhum esforço (retardo mental severo, problemas neurológicos, doença do esôfago falta de dentes).
 
Alimentos recomendados: 
Todos em purê, arroz:bem cozido (papa) , canja, arroz doce, Sucos coados, purês cozidas e amassadas (batata, cenoura, abóbora), patês ,suflês,mouses, legumes cozidos amassados ou liquidificados, molhos, sopas cremosas, pastas diversas , ovos mexidos ou gemada , cozidos sem pele , moídos 
(Augusto, 2005) .
Alimentos restritos: 
Pães duros ou sementes, cereais secos, biscoitos amanteigados, recheados, produtos de pastelaria, Hortaliças cruas, com sementes, com casca, vegetais folhosos , Iogurtes com pedaços de frutas, Carnes duras, gordurosas, empanados, ovos fritos, Pimentas e condimentos fortes. (Augusto 2005).
Dieta pastosa -Diabetes
Na dieta para diabetes deve-se evitar especialmente o consumo de açúcar simples e de alimentos ricos em farinha branca. Além disso, também é preciso reduzir o consumo de grandes quantidades de qualquer alimento rico em carboidrato, mesmo que sejam saudáveis, como frutas, arroz integral e aveia.
Isso porque o excesso de carboidrato numa mesma refeição estimula o aumento da glicemia, levando ao descontrole da diabetes
REFERENCIAShttps://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/nutricao/dieta-pastosa/11640
Alves, E. S. F.; Leal, G.; et. Al. Manual de Dietas Hospitalares. Teresina-Pi, setembro,2011.
Anastácio, N. et Al. Manual de Dietas Hospitalares. São Paulo, 4ª edição, junho,2012 .