PIM V

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UNIP INTERATIVA – UNIVERSIDADE PAULISTA
PROJETO DE PESQUISA MULTIDISCIPLINAR-PIM V
CURSO TECNOLÓGO EM GESTÃO AMBIENTAL
UEQUERLAN RIBEIRO HILÁRIO
GESTÃO DE RESÍDUOS, EFLUENTES E PLANO DE NEGÓCIOS REDE DE SUPERMERCADOS.
BAGÉ/RS
2018
UEQUERLAN RIBEIRO HILÁRIO
GESTÃO DE RESÍDUOS, EFLUENTES E PLANO DE NEGÓCIOS REDE DE SUPERMERCADOS. 
.
Proj
eto Integrado Multidisciplinar 
V
 para obtenção do título de Gestor 
Ambiental 
apresentado à Universidade Paulista – UNIP 
BAGÉ/RS
2018
RESUMO
O trabalho de pesquisa para o PIM V (Projeto Multidisciplinar) teve como foco principal o estudo funcional da empresa Peruzzo uma empresa de médio porte com 500 funcionários. A empresa é familiar e atua na área de supermercados, sendo 34 empresas. A pesquisa aborda as disciplinas de climatologia, matemática financeira, gestão de resíduos sólidos, efluentes e emissões e plano de negócios. O presente trabalho foi uma pesquisa realizada na empresa onde se obteve os dados descritos a seguir onde o objetivo foi aliar os conhecimentos teóricos obtidos nas disciplinas citadas com a prática. 
Palavras-chave: plano de negócios, efluentes e resíduos.
ABSTRACT
The research work for PIM V (Multidisciplinary Project) had as main focus the functional study of the company Peruzzo a medium sized company with 500 employees. The company is family owned and operates in the area of ​​supermarkets, being 34 companies. The research addresses the disciplines of climatology, financial mathematics, solid waste management, effluent and emissions and business plan. The present work was a research carried out in the company where the data described below were obtained, where the objective was to combine the theoretical knowledge obtained in the mentioned disciplines with the practice.
Keywords: business plan, .fluent and waste.
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO
A elaboração deste trabalho tem o objetivo de apresentar os conhecimentos teóricos que foram adquiridos nas aulas juntamente com os conhecimentos práticos até agora adquiridos, através da pesquisa dos dados de uma empresa.
O presente Projeto Integrado Multidisciplinar (PIM V) é requisito obrigatório para conclusão curso superior tecnológico em gestão ambiental da Universidade Paulista – UNIP e demonstrará que se aplicando na prática todo conhecimento adquirido em disciplinas como Gestão de Resíduos Sólidos e efluentes, Climatologia, Matemática financeira e Plano de negócios. pode-se melhorar a gestão de uma empresa. Sabe-se que para uma empresa prosperar deve cumprir a legislação existente, para que se alcancem essas metas obviamente o gestor tem que ter uma visão mais ampla objetivando a preservação do meio ambiente e a saúde financeira da empresa. Espera-se que ao final este projeto alcance seu intento, através da ligação teórico-prática.
O estudo foi feito na empresa chamada Peruzzo. Empresa familiar que atua no ramo de supermercados com 34 lojas no Estado do Rio grande do Sul.
DESENVOLVIMENTO
CLIMATOLOGIA
Climatologia é a ciência da geografia física, que estuda o clima. O clima se refere ao comportamento do tempo de uma determinada região de forma mais abrangente, sendo em geral composto de blocos de pelo menos 3 décadas. O clima seria então o conjunto de sucessões do tempo. Com a evolução da ciência ela se dividiu em meteorologia que é o estudo do tempo e a climatologia que estuda o clima.
O Clima é importante para a escolha do tipo de estação de tratamento de esgoto. Analisando as condições climáticas médias da região onde a empresa estudada esta localizada. 
Para determinação do tipo de tratamento é necessário levantar os dados médios dos parâmetros climáticos da região: ƒ Umidade relativa (%); ƒ Evapotranspiração, ƒ Temperatura (ºC), ƒ Radiação solar, ƒ Índice médio pluviométrico (mm). A fonte dos dados climáticos deve ser apresentada no projeto de forma clara e objetiva.
A temperatura, a umidade, a pressão atmosférica, os ventos e as chuvas. Esses elementos estão inseridos no contexto de ação dos Fatores climáticos que são: a latitude, a altitude, a massa de ar, a continentalidade, a maritimidade, as correntes marítimas.
A temperatura é a proporção de calor retida pela atmosfera.
 A umidade é a quantidade de vapor d’água presente na troposfera em determinado momento, e pode ser descrita em % ou em g/m. Ao chegar a 4% temos certamente a precipitação.
A pressão atmosférica é a força provocada pelo peso do ar, e varia em função da latitude e longitude. Quanto maior a altitude menor a pressão atmosférica. Altitude aumenta, a temperatura diminui. Ela diminui 1°C a cada 180m.
 O vento é o ar atmosférico movido pelo movimento de rotação, e direcionado pela pressão atmosférica. Eles sopram durante todo o ano, afetando a macro área planetária. 
Chuva é a condensação do vapor d’água condensado no ar, que acaba retornando ao estado liquido.
Os tipos de clima são o polar, temperado, mediterrâneo, tropical, Equatorial, subtropical, árido e semi- árido.
No Brasil encontramos a presença de espécies de climas: O Equatorial que ocorre como o nome já diz na área mais próxima do equador. Suas principais características são: pequena amplitude térmica anual, e as suas elevadas temperaturas juntamente com alto índice de pluviosidade.
O Tropical que apresenta duas estações definidas, verões quentes e chuvosos, e invernos amenos e secos. Esse clima se ramifica em mais três em algumas regiões do Brasil, devido ao fato de mais de 80% de sua área total estar inserida na zona intertropical. São esses: Semi-Árido, de Altitude e Litorânea.
O subtropical que apresenta as quatro estações muito bem definidas, com as chuvas distribuídas abundantemente por todas, alem de uma elevada amplitude térmica anual.
Segundo, Climadate.org, Bagé apresenta um clima quente e temperado. Em Bagé existe uma pluviosidade significativa ao longo do ano. Mesmo o mês mais seco ainda assim tem muita pluviosidade. O clima é classificado como Cfa segundo a Köppen e Geiger. Em Bagé a temperatura média é 18.0 °C. Tem uma pluviosidade média anual de 1232 mm.
O mês mais seco é Dezembro e tem 79 mm de precipitação. O mês de Setembro é o mês com maior precipitação, apresentando uma média de 123 mm. O mês mais quente do ano é Janeiro com uma temperatura média de 23.9 °C. 13.3 °C é a temperatura média de Maio. É a temperatura média mais baixa de todo o ano. A diferença entre a precipitação do mês mais seco e do mês mais chuvoso é de 44 mm. Durante o ano as temperaturas médias variam 10.6 °C.
MATEMÁTICA FINANCEIRA
A parte financeira na empresa é fundamental, pois essa parte bem administrada traz resultados positivos tanto para a organização, quanto para seus colaboradores, o qual é essencial para a tomada de decisões, análise de risco e também atividade típica da função de um gestor, assim através da interpretação dos cálculos o gestor pode acompanhar a contabilidade da organização como a administração de RH, controle de materiais e pesquisas de marketing.
Utilizando os conceitos e conhecimentos adquiridos na disciplina, tais como: porcentagem, juros simples e compostos, amortização, de modo podemos contribuir para o planejamento e para o controle financeiro da empresa, fatores essenciais para a tomada de decisão e análise de risco, atividades típicas da função do gestor.
Com a interpretação dos cálculos da matemática financeira, o gestor pode acompanhar o desenvolvimento financeiro da empresa. Tal analise é positiva, pois além de avaliar a saúde financeira da empresa, tornará possível verificar os investimentos necessários para a implantação e manutenção de uma estação de tratamento de efluente.
O Peruzzo é mantido por recursos provenientes de vendas dos produtos alimentícios, vestuário, cama mesa e banho e materiais eletrônicos. Possui sua contabilidade é realizada por funcionários do quadro, inclusive o proprietário é contabilista. Existe uma centralonde é feita todas as compras e contratações da empresa bem como armazenamento dos produtos, o Centro de Distribuição (CD).
A empresa estudada apresenta acionista, o lucro é dividido entre os acionistas, sendo 1% do lucro real distribuído entre eles. Cada loja vende cerca de 1 milhão ao mês, às vezes mais e às vezes menos. 
A porcentagem de lucro nos produtos é em média 70%, e na maioria das vezes. A cada loja que abre, existem os produtos que são recebidos em bonificação. Cerca de 20% é gasto em folha de pagamento, 60% em rotatividade de mercadoria e os 20% restantes é o lucro total.
GESTÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS, EFLUENTES E EMISSÕES 
A gestão dos resíduos sólidos é imprescindível para o sucesso das
operações e para proteção do meio ambiente. Os resíduos sólidos gerados na empresa são armazenados para depois serem descartados adequadamente. 
Define-se tratamento de resíduos como qualquer processo que altere as suas características, composição, ou propriedades, de maneira a tornar mais aceitável sua deposição final ou simplesmente sua destruição (PATO, 2015).
A destinação final dos resíduos representa a etapa final na logística de
movimentação de resíduos. A destinação final dos resíduos depende das
características que os mesmos apresentam.
Os resíduos gerados devem ser devidamente armazenados e separados de acordo com sua classificação.
Na empresa estudada os resíduos sólidos são separados em lixo seco e orgânico. O lixo seco é ainda separado em vidro, metal, papel e plástico. Este resíduo seco é entregue aos catadores que fazem a coleta seletiva na cidade. O material orgânico que sai do hortifruti é reaproveitado, por exemplo, após se feito o suco de frutas a casca é reaproveitada para fazer bolos, doces, a casca de legumes fazem frutas, etc. 
O restante dos alimentos e outros materiais são depositados em lixeiras identificadas conforme as normas internacionais, por exemplo: orgânica, reciclável, vidro, metal, papel e plásticos, que estão localizados na parte externa de cada setor, sendo as responsáveis pela coleta os funcionários encarregados da limpeza, sendo colocado em lixeiras para o serviço de coleta urbana fazer o recolhimento.
Empresa estudada realiza a separação de resíduos sólidos, disponibilizando ponto de coletas para baterias e pilhas para a comunidade. No hortifruti, as sobras de frutas e vegetais são doados para serem utilizados como adubo na agricultura familiar. O papelão e o restante são recolhidos por empresa que realiza a coleta seletiva. 
Como matéria prima à empresa usa diferentes produtos comprados das indústrias, no açougue a carne chega já cortada, pronta para a venda. Também na área do açougue é feita limpeza diária e descongelamento e limpeza dos balcões frigoríficos também são realizadas. 
Já ao falarmos sobre lançamento de efluentes da empresa, consideramos estes como sendo todos os despejos líquidos a partir do uso de recursos hídricos e passíveis de serem submetidos a tratamento antes de serem lançados, direta ou indiretamente, nos corpos hídricos receptores. 
Ao mesmo tempo a empresa não realiza nenhum tipo de tratamento de efluentes, não existe sistema de fim de tubo e nenhum tratamento que reduza poluição, os efluentes são lançados direto na rede pública de esgoto, que hoje ainda é rede mista. Tratamento de efluentes no município existe em alguns bairros de forma descentralizada, nos locais onde tem os mercados não tem nenhum tipo de tratamento. Também não apresenta nenhum programa de produção mais limpa. 
Os efluentes gerados na empresa são classificados em três grupos:
•Efluentes domésticos;
•Efluentes Perigosos;
•Efluentes Não Perigosos.
Os efluentes domésticos são os gerados nas áreas como cozinha, banheiro, lavanderia, etc., que possuem um sistema de drenagem independente.
Os efluentes perigosos: os restos de óleos. 
Os efluentes não perigosos são os que não estão contaminados por óleo.
O tipo de efluente lançado por esta empresa é mais próximo de efluentes doméstico com um acréscimo das gorduras provenientes dos açougues e do sangue que sai das limpezas dos balcões.
Para tratamento deste tipo de efluente é indicado que se coloque uma etapa anterior do tratamento para retirada de óleos e graxas, no demais o tratamento poderá ser o mesmo realizado para o tratamento de esgotos domésticos. Os efluentes domésticos são aqueles provenientes da lavanderia, dos banheiros e da cozinha. Que deverão ser encaminhados por rede coletora até a estação de tratamento. Este esgoto deverá ser do tipo separador absoluto, onde a rede de esgoto é uma rede diferente da rede que coleta as águas pluviais (água da chuva).
Os processos de tratamento dos efluentes domésticos consistem num
conjunto de ações físicas, químicas e biológicas que visam minimizar o teor de contaminantes presentes na água antes do seu descarte. O tratamento dos efluentes domésticos começa na fonte onde se encontram instaladas pequenas grades (filtros) que impedem a passagem de sólidos grosseiros para a unidade de tratamento. O tratamento fossa-filtro anaeróbico é uma tecnologia de baixo custo (PATO, 2015).
O tratamento FOSSA – FILTRO funciona através da gravidade, sem gastos com energia elétrica é de fácil manejo e manutenção; tem aplicações no tratamento de esgotos sanitários e despejos comerciais de bares, lojas e restaurantes de altas ou baixas cargas orgânicas e são tratamentos normatizados, no caso da Fossa, pela NBR 7229/1993 e no caso do Filtro, pela NBR 13969/1997.
 Fossa Séptica é um tratamento primário essencial de esgoto doméstico no qual é feita a separação e transformação da matéria sólida contida no esgoto. As Fossas Sépticas são fundamentais no combate a doenças, verminoses e endemias, como a cólera, e evitam o lançamento da poluição dos dejetos humanos no lençol freático, rios, lagos e nascentes (NOGUEIRA ALTINO et al., 2018).
Tem uma grande capacidade de retenção de sólidos (80%) e uma capacidade de redução de carga orgânica dissolvida em torno de 30%. A Fossa opera por gravidade sem uso de energia elétrica e tem fácil manutenção (JORDAO, 2011).
Para cumprir com a legislação ambiental, indica-se um tratamento complementar a este que poderá ser do tipo enraizadas para a retirada de nutrientes, pois a NBR 13969 prevê que o conjunto fossa-filtro não realize remoção de nitrogênio.
A utilização de plantas aquáticas no tratamento de esgotos é bastante antiga e remete aos Astecas na cidade do México (PHILIPPI; SEZERINO, 2004).
Os custos de instalação e a distância dos grandes centros têm restringido o acesso aos sistemas de coleta e tratamento de esgotos, principalmente em comunidades de baixa renda. Para solucionar este problema deve-se buscar por tecnologias adequadas às condições e necessidades da população a ser atendida (VAN KAICK, 2002). Nesse contexto, desenvolveu-se as Estações de Tratamento de Esgoto (ETEs) por Zona de Raízes, sistema baseado no plantio de macrófitas emergentes em um leito filtrante de onde o efluente a ser tratado é lançado e irá percolar (PHILIPPI; SEZERINO, 2004).
Segundo Ambros (1998) citado por Van Kaick (2002) 150 espécies de plantas já são conhecidas para serem utilizadas em ETEs por zona de raízes dentre as quais o autor sugere com resultados comprovados as espécies: Phragmites australis¸ Typha latifolia, Acorus calamus, Iris pseudacorus, Schoenoplectus lacustris.
A desinfecção é a última fase de tratamento dos efluentes doméstico. A
desinfecção é feita pela injeção de cloro. O cloro é bombeado constantemente.
PLANO DE NEGÓCIOS
O projeto aqui apresentado prevê uma estação de tratamento de esgoto do tipo fossa-filtro e para isso foi escolhida a do tipo compacta por ser de fácil aplicação e operação. A ETE em questão serve para 15 pessoas, como cada empresa tem em torno de 40 funcionários. Para ser eficiente deveriam ser três ETEs do tipo compacta. Cada ETE segundo orçamento realizado custa R$ 4.987,50. No total sairá 14.962,50. Este valor é somente para fossa-filtro e na parte de complementação, ou seja, implantação dasenraizadas o valor vai para R$20.000,00
	PROCESSO
	CUSTO IMPLANTAÇÃO 
	CUSTO MANUTENÇÃO
	ETE COMPACTA TIPO FOSSA-FILTRO
			14.962,50
	3.000,00 ao mês
	ETE ENRAIZADAS
	20.000,00
	8.000,00 ao mês
	VALOR TOTAL
	34.962,50
	11.000,00
.
Com relação aos lucros da empresa podemos verificar na tabela abaixo:
Através dos valores orçados para o sistema de tratamento de esgoto e comparando aos dados de lucro da empresa podemos dizer que a implantação do sistema não interferirá muito nos lucros da empresa, sendo um investimento viável de ser realizado. 
.
CONCLUSÃO
A pesquisa feita em relação aos temas propostos conseguiu comparar as práticas de gestão com as teorias vistas durante curso, criando um link entre a prática e a teoria. Com base nessa discussão, o que se propõe é a implantação de um sistemas de tratamento de esgotos, que viabilizará a criação de uma complementação das ações da política ambiental dentro da empresa. 
É importante ressaltar os aspectos positivos que a implantação do tratamento do tipo compacto com complementação de enraizadas proporcionará para empresa como: minimização da poluição, redução de desperdícios e perdas, com a possibilidade de reuso deste esgoto tratado, cumprindo com a legislação ambiental.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 13969- Tanques sépticos - Unidades de tratamento complementar e disposição final dos efluentes líquidos - Projeto, construção e operação. Rio de Janeiro: 1997.
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 7229 - Projeto, construção e operação de sistemas de tanques sépticos. Rio de Janeiro: 1993. 
NOGUEIRA ALTINO, Heitor Otacílio et al. Sistema fossa-filtro anaeróbico aplicado ao tratamento de efluentes do processamento de leite. Disponível em: <https://www.tratamentodeagua.com.br/artigo/sistema-fossa-filtro-anaerobico-aplicado-ao-tratamento-de-efluentes-do-processamento-de-leite>. Acesso em: 12 abr. 2018.
JORDÃO, E.P.; PESSOA, C.A. Tratamento de esgotos domésticos, 6º. Edição, Rio de Janeiro: ABES, 2011.
PATO, D.C.S.. Gestão de Resíduos Sólidos, efluentes e emissões. Cadernos e Estudos da UNIP, Série didática, ano XVII, n.2-02215. São Paulo: editora Sol. 2015
PHILIPPI, L. S.; SEZERINO, P. H. Aplicação de sistemas tipo wetlands no tratamento de águas residuárias: utilização de filtros plantados com macrófitas. Florianópolis: Editora do autor, 2004. 
VAN KAICK, T. S. Estação de tratamento de esgoto por meio de zona de raízes: uma proposta de tecnologia apropriada para saneamento básico no litoral do Paraná. Curitiba, 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia)-PPGTE, CEFET-PR.