ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO - PARTE 1

Prévia do material em texto

ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO
1. Introdução
Historicamente, a alimentação – considerada como o estudo da ingestão ou a própria administração de alimentos – é anterior à Nutrição: estudo da soma dos processos relativos ao crescimento, manutenção e reparo do organismo como um todo ou suas partes. A alimentação era fruto do empirismo, da observação não sistemática e da tradição, até o surgimento da nutrição, que somente se tornou viável na medida em que toda a Ciência evoluiu. Hoje, as duas andam juntas e são inseparáveis.
2.Nomenclatura e Classificação dos alimentos:
2.1. Nomenclatura de alimentos para animais
Vários órgãos internacionais têm se preocupado em dar nomes adequados aos alimentos. O nome adequado deve reunir o máximo de atributos tais que, por si só, identificariam o produto natural ou artificial considerado. Contudo, de um único alimento, podem advir muitos outros, como é o caso do milho (silagem de milho, milho grão, Milho desintegrado com palha e sabugo, fubá, quirela, etc).
A proliferação de novos produtos e processos industriais dificultam ainda mais uma nomenclatura simples, bem definida e específica. Assim, a tendência é associar ao nome vulgar o maior número de características possíveis.
Segundo Harris et al. (1974), uma nomenclatura completa deverá conter os seguintes componentes:
Nome científico (gênero e espécie);
 Variedade, tipo ou classe
 Parte das planta, animal ou produto;
 Processos de tratamento;
 Estágio de maturação (quando for o caso);
 Corte ou colheita (quando for o caso);
 Designação de qualidade;
 Classificação 
Exemplo de nomenclatura internacional
	Componente do nome
	Alimento 1
	Alimento 2
	Nome científico
	Digitaria decumbens
	Gossypium spp.
	Variedade ou classe
	--
	--
	Nome comum
	Capim pangola
	Farelo de algodão
	Parte utilizada
	Aérea
	Sementes c/ casca
	Proc. e tratamento submetido
	Verde, fertilizado
	Extração c/ solvente + moinho
	Estágio de maturação
	Final florescimento
	--
	Corte ou colheita
	Corte 1º
	--
	Designação de qualidade
	--
	Mín 30% PB
	Classificação
	(2)
	(5)
2.2. Classificação dos alimentos
Os alimentos são numerosos e com tantas propriedades, que se tornou indispensável agrupar os semelhantes.
Várias propostas de classificação surgiram, baseadas nos mais variados critérios - origem dos alimentos, seu preparo, composição química, função no organismo e uso.
O uso do alimento foi o mais aceito e deu origem à classificação pelo NRC (National Research Council - Conselho Nacional de Pesquisa dos Estados Unidos) e AAFCO (Association of American Feed Control Officials - Associação dos Oficiais Americanos de Controle de Rações) que adotaram esse critério desde 1963.
CLASSIFICAÇÃO SEGUNDO NRC E AAFCO
Cada grupo de alimentos corresponde a um código numérico de referência, colocado entre parênteses conforme segue:
(1) Forragens secas e volumosos;
(2) Pastos e forragens verdes;
(3) Ensilados;
(4) Alimentos energéticos ou basais;
(5) Suplemento protéico;
(6) Suplemento mineral;
(7) Suplemento vitamínico;
(8) Aditivo não nutriente.
Classificação adaptada do Dr. F. R. Morrison
Alimentos Volumosos:
Englobam todos os alimentos de baixo teor energético por unidade de peso;principalmente devido ao seu alto teor em fibra bruta, ou em água. Todos os alimentos que possuem mais de 18% FB são considerados alimentos volumosos. Segundo o teor de água podem der divididos em: 
a) Secos - palhas, fenos, sabugo, cascas,...
b) Aquosos - forragens verdes (pastos e capineiras), silagens, frutos, raízes e tubérculos.
Alimentos concentrados
São aqueles que contêm alto teor de energia utilizável por unidade de peso, graças a um elevado teor de amido e gorduras e baixo teor em fibra bruta. Subdividem-se em:
a) Energéticos - alimentos concentrados que possuem menos de 20% de PB.
Origem vegetal – constituída principalmente pelos grãos de cereais e óleos vegetais. Ex. milho, sorgo, trigo, aveia, centeio, cevada, etc.
Origem animal - Sebos e gorduras animais.
b) Protéicos - alimentos concentrados com um mínimo de 20% PB.
Origem vegetal – Constituída pelas sementes e resíduos industriais de oleaginosas. Ex. Farelo algodão, farelo de amendoim, farelo de soja,...
Origem animal – Constituído por resíduos industriais de pescados, frigoríficos e abatedouros. Ex. farinha de peixe, farinha de carne e ossos, farinha de sangue,...
Minerais
	Compostos inorgânicos utilizados na alimentação animal (farinha de ossos, calcário, fosfatos, sal comum, sulfato de cobre,...)
Vitaminas
	Englobam todas as vitaminas lipo e hidrossolúveis.
Aditivos
	Aditivos não nutrientes (antibióticos, corantes, aromatizantes, probióticos, enzimas, etc.)
Outros alimentos
	Alimentos que não se classificam nos itens anteriores, tais como os aminoácidos.
Classifique os seguintes alimentos:
milho grão
farelo de soja
sal
farelo de algodão
farelo de amendoim
melaço
farinha de carne e ossos
óleo de soja
farinha de peixe
farelo de trigo