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ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO 1. Introdução Historicamente, a alimentação – considerada como o estudo da ingestão ou a própria administração de alimentos – é anterior à Nutrição: estudo da soma dos processos relativos ao crescimento, manutenção e reparo do organismo como um todo ou suas partes. A alimentação era fruto do empirismo, da observação não sistemática e da tradição, até o surgimento da nutrição, que somente se tornou viável na medida em que toda a Ciência evoluiu. Hoje, as duas andam juntas e são inseparáveis. 2.Nomenclatura e Classificação dos alimentos: 2.1. Nomenclatura de alimentos para animais Vários órgãos internacionais têm se preocupado em dar nomes adequados aos alimentos. O nome adequado deve reunir o máximo de atributos tais que, por si só, identificariam o produto natural ou artificial considerado. Contudo, de um único alimento, podem advir muitos outros, como é o caso do milho (silagem de milho, milho grão, Milho desintegrado com palha e sabugo, fubá, quirela, etc). A proliferação de novos produtos e processos industriais dificultam ainda mais uma nomenclatura simples, bem definida e específica. Assim, a tendência é associar ao nome vulgar o maior número de características possíveis. Segundo Harris et al. (1974), uma nomenclatura completa deverá conter os seguintes componentes: Nome científico (gênero e espécie); Variedade, tipo ou classe Parte das planta, animal ou produto; Processos de tratamento; Estágio de maturação (quando for o caso); Corte ou colheita (quando for o caso); Designação de qualidade; Classificação Exemplo de nomenclatura internacional Componente do nome Alimento 1 Alimento 2 Nome científico Digitaria decumbens Gossypium spp. Variedade ou classe -- -- Nome comum Capim pangola Farelo de algodão Parte utilizada Aérea Sementes c/ casca Proc. e tratamento submetido Verde, fertilizado Extração c/ solvente + moinho Estágio de maturação Final florescimento -- Corte ou colheita Corte 1º -- Designação de qualidade -- Mín 30% PB Classificação (2) (5) 2.2. Classificação dos alimentos Os alimentos são numerosos e com tantas propriedades, que se tornou indispensável agrupar os semelhantes. Várias propostas de classificação surgiram, baseadas nos mais variados critérios - origem dos alimentos, seu preparo, composição química, função no organismo e uso. O uso do alimento foi o mais aceito e deu origem à classificação pelo NRC (National Research Council - Conselho Nacional de Pesquisa dos Estados Unidos) e AAFCO (Association of American Feed Control Officials - Associação dos Oficiais Americanos de Controle de Rações) que adotaram esse critério desde 1963. CLASSIFICAÇÃO SEGUNDO NRC E AAFCO Cada grupo de alimentos corresponde a um código numérico de referência, colocado entre parênteses conforme segue: (1) Forragens secas e volumosos; (2) Pastos e forragens verdes; (3) Ensilados; (4) Alimentos energéticos ou basais; (5) Suplemento protéico; (6) Suplemento mineral; (7) Suplemento vitamínico; (8) Aditivo não nutriente. Classificação adaptada do Dr. F. R. Morrison Alimentos Volumosos: Englobam todos os alimentos de baixo teor energético por unidade de peso;principalmente devido ao seu alto teor em fibra bruta, ou em água. Todos os alimentos que possuem mais de 18% FB são considerados alimentos volumosos. Segundo o teor de água podem der divididos em: a) Secos - palhas, fenos, sabugo, cascas,... b) Aquosos - forragens verdes (pastos e capineiras), silagens, frutos, raízes e tubérculos. Alimentos concentrados São aqueles que contêm alto teor de energia utilizável por unidade de peso, graças a um elevado teor de amido e gorduras e baixo teor em fibra bruta. Subdividem-se em: a) Energéticos - alimentos concentrados que possuem menos de 20% de PB. Origem vegetal – constituída principalmente pelos grãos de cereais e óleos vegetais. Ex. milho, sorgo, trigo, aveia, centeio, cevada, etc. Origem animal - Sebos e gorduras animais. b) Protéicos - alimentos concentrados com um mínimo de 20% PB. Origem vegetal – Constituída pelas sementes e resíduos industriais de oleaginosas. Ex. Farelo algodão, farelo de amendoim, farelo de soja,... Origem animal – Constituído por resíduos industriais de pescados, frigoríficos e abatedouros. Ex. farinha de peixe, farinha de carne e ossos, farinha de sangue,... Minerais Compostos inorgânicos utilizados na alimentação animal (farinha de ossos, calcário, fosfatos, sal comum, sulfato de cobre,...) Vitaminas Englobam todas as vitaminas lipo e hidrossolúveis. Aditivos Aditivos não nutrientes (antibióticos, corantes, aromatizantes, probióticos, enzimas, etc.) Outros alimentos Alimentos que não se classificam nos itens anteriores, tais como os aminoácidos. Classifique os seguintes alimentos: milho grão farelo de soja sal farelo de algodão farelo de amendoim melaço farinha de carne e ossos óleo de soja farinha de peixe farelo de trigo
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