Fatores Antinutricionais do Ácido Fítico

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Universidade Federal do Tocantins
Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia
Campus Araguaína – EMVZ
Curso de Medicina Veterinária
DOCENTE: DRª FABIANA CORDEIRO ROSA
DISCENTES: ANA CAROLINE ONGARATTO, DILLANA BORGES, JOSÉ CARLOS JUNIOR, NÁDLA VERAS, VALMÁRCIA RODriGUES E VANESSA BRITO DAMALIO
FATORES ANTINUTRICONAIS DO ÁCIDO FÍTICO
O QUE SÃO?
Fatores antinutricionais, são assim denominados, devido ao fato de interferirem na absorção de nutrientes, podendo acarretar danos à saúde dos animais e seres humanos quando ingeridos em altas quantidades. (BENEVIDES et. al, 2011)
INTRODUÇÃO
Os fitatos são compostos naturais, formados durante o processo de maturação das sementes e grãos de cereais também responsáveis pela iniciação da dormência (REDDY et al., 1985; MAGA, 1982; TORRE et al., 1991).
INTRODUÇÃO
Segundo análises químicas, o feijão e a soja contêm, em média, 0,7% a 1,5% e 0,6% a 1,2% de fitato, respectivamente.
INTRODUÇÃO
PRECURSOR do fitato: MIO-INOSITOL
O fitato é sintetizado a partir da fosforilação completa do mio-inositol que por sua vez, tem a glicose com precursora. (ALMEIDA et. al, 2003).
FIGURA1: Molécula de glicose e estrutrura do mio-inositol
INTRODUÇÃO
FIGURA 2: Estrutura do ácido fítico
INTRODUÇÃO
Ácido fítico possui um teor de P de 28,16%;
O fósforo na forma de fitato, em geral, não é biodisponível para os animais não ruminantes (aves e suínos) devido à falta da enzima digestiva fitase, que é requerida para separar o fósforo da molécula de fitato, por isso o P fítico em suas dietas passa direto através do sistema digestivo e é excretado.
INTRODUÇÃO
A maior parte do fósforo das matéria primas de origem vegetal das rações está na forma de fitato.
Tabela 1. Teor de P fítico em ingredientes das rações
FONTES ALIMENTARES
 CASTANHAS;
SEMENTES;
GRÃOS.
FITATO
Vários nomes e símbolos têm sido usados para referir-se á molécula de fitato, como: ácido fítico, hexafosfato de mio-inositol, IP6, InsP6 ou Ins (1, 2,3,4,5,6) P6 (ALMEIDA et. al., 2003);
O termo fitato refere-se quimicamente ao sal de ácido fítico com um único tipo de mineral como, por exemplo, fitato de sódio ou fitato de potássio.
ATUAÇÃO DO FITATO COMO FATOR ANTINUTRICIONAL
O ácido fítico transporta carga negativa, que pode-se ligar com os nutrientes de carga positiva, formando complexos insolúveis com proteína, amido, aminoácido e minerais;
FITATO
O ácido fítico forma quelantes com os íons metálicos, tais como:
Contribuindo para deficiência desse minerais em animais cuja dieta depende de alimentos ricos em ácido fíticos como fontes nutricionais.
FITATO
FIGURA 3: ESTRUTURA DO ÁCIDO FÍTICO
FITATO
O ácido fítico também pode se combinar com as enzimas digestivas: 
Diminuindo a atividade destas enzimas e a disponibilidade de nutrientes
FITATO
O fósforo na forma de fitato não pode ser utilizado pelo animal até que ele seja hidrolisado em fosfato inorgânico no trato gastro intestinal.
RUMINANTES: possuem uma fitase natural sintetizada pelos microorganismos;
MONOGÁSTRICOS: necessária a adição de fitase nas rações.
FITATO
O fósforo é um nutriente essencial para todos os animais. É crucial para a integridade do esqueleto, crescimento e desempenho.
 O teor de P nos ingredientes de origem vegetal não atende as exigências dos animais, devido a presença do fitato. Assim, é necessário completar com o P inorgânico (ex. fosfato bicálcico). 
As fontes inorgânicas de P (fosfato bicálcico ou fosfato monocálcico) são caras e não renováveis. Desta forma, as fontes proporcionam o aumento de custo e resultam em poluição do ambiente.
FITATO
SUÍNOS
Em animais jovens a deficiência de P pode provocar raquitismo e em adultos a osteomalácia.
Em leitões há deficiência no crescimento, alterações nos cascos, fratura de vértebras, paralisia de posteriores
Em fêmeas prenhas, a baixa concentração de Ca/P pode reduzir o tamanho das ninhadas
FITATO
AVES
 O primeiro sintoma é a falta de apetite. Há perda de peso e a morte entre 10 a 12 dias se houver correção da dieta;
Deficiências leves causam raquitismo, falhas no crescimento e fragilidade óssea.
AVES DE POSTURA
 Sinais de deficiência de Ca/P são visto na qualidade dos ovos;
A postura cessa ou apenas diminui;
Podem ocorrer osteoporose, raquitismo, osteomalácia, amolecimento de bico, flacidez muscular e fragilidade óssea.
FITASE
Destruir os quelatos da estrutura de fitato, liberar os nutrientes como elementos minerais, proteínas e amido e melhorar a sua biodisponibilidade;
Desdobra o complexo fitato-fósforo, liberando o fósforo para que ele seja absorvido pelos animais;
A suplementação de fitase nas rações diminui a excreção de Fósforo total;
Reduzir a poluição do meio ambiente causada pelo fósforo das excretas. 
BENEFICIOS DA UTILIZAÇÃO DA FITASE
1. Redução da dose de P inorgânico, como o fosfato bicálcico ou da farinha de carne, redução do custo da ração;
2. Aumento do espaço na fórmula para o ajuste da formulação da ração;
3. Aumento da utilização do amido, da proteína e dos elementos minerais;
4. Redução do nível de P total na ração, da excreção de P nas fezes e redução da poluição ambiental;
5. Melhor desempenho zootécnico do animal;
6. Torna a produção animal uma atividade mais sustentável. Pois reduz o desperdício das fontes de fósforo inorgânico não renováveis.
Fernando Guilherme Perazzo Costa, Patrícia Araújo Brandão, Jocelyn Santiago Brandão, José Humberto Vilar da Silva.
EFEITO DA ENZIMA FITASE NAS RAÇÕES DE FRANGOS DE CORTE, DURANTE AS FASES PRÉ-INICIAL E INICIAL.
EFEITO DA ENZIMA FITASE NAS RAÇÕES DE FRANGOS DE CORTE, DURANTE AS FASES PRÉ-INICIAL E INICIAL.
 INTRODUÇÃO
Uso da enzima exógena fitase para monogástricos tem sido muito preconizado devido sua habilidade em hidrolisar o fósforo fítico que é pouco utilizado por esta classe de animais.
O uso de enzimas nas rações, melhora a digestibilidade e disponibilidade de certos nutrientes para os animais, principalmente o fósforo, nitrogênio, cálcio, cobre e zinco, diminuindo sua presença nas fezes e, consequentemente, o seu potencial de poluente do meio ambiente.
EFEITO DA ENZIMA FITASE NAS RAÇÕES DE FRANGOS DE CORTE, DURANTE AS FASES PRÉ-INICIAL E INICIAL.
O trabalho foi realizado com o objetivo de analisar o efeito da enzima fitase nas rações de frangos de corte sobre o desempenho, nos períodos de 1 a 7 e 8 a 21 dias de idade.
EFEITO DA ENZIMA FITASE NAS RAÇÕES DE FRANGOS DE CORTE, DURANTE AS FASES PRÉ-INICIAL E INICIAL.
MATERIAL E MÉTODOS
Foram utilizados 1080 pintos de corte de um dia;
Fase pré-inicial: machos da linhagem Ross com peso médio inicial de 48g;
 Fase inicial, os animais não foram os mesmos, e estavam com peso médio de 174g;
EFEITO DA ENZIMA FITASE NAS RAÇÕES DE FRANGOS DE CORTE, DURANTE AS FASES PRÉ-INICIAL E INICIAL.
Foram utilizadas duas rações experimentais, sendo a primeira sugerida por uma empresa integradora de frangos de corte (E-1) e a segunda, formulada pela empresa fornecedora da enzima (E-2), cada uma delas sem e com adição da fitase.
EFEITO DA ENZIMA FITASE NAS RAÇÕES DE FRANGOS DE CORTE, DURANTE AS FASES PRÉ-INICIAL E INICIAL.
Ao final de cada fase de criação, pesaram-se as aves e sobras de ração, para em seguida avaliar o desempenho (consumo de ração, ganho de peso e conversão alimentar) dos animais.
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado num esquema fatorial 2 x 2 (duas rações x dois níveis de enzima), com nove repetições e 30 aves por unidade experimental, totalizando 1080 aves.
EFEITO DA ENZIMA FITASE NAS RAÇÕES DE FRANGOS DE CORTE, DURANTE AS FASES PRÉ-INICIAL E INICIAL.
RESULTADOS 
TABELA1
EFEITO DA ENZIMA FITASE NAS RAÇÕES DE FRANGOS DE CORTE, DURANTE AS FASES PRÉ-INICIAL E INICIAL.
Pelos resultados obtidos observou-se que houve diferença significativa entre tratamentos quanto aos parâmetros ganho de peso e conversão alimentar;
Para
ganho de peso, as aves que consumiram as duas rações que continham a enzima (T2 e T3) apresentaram um peso maior que os tratamentos sem adição de enzima (T1 e T4;
Este aumento no ganho de peso dos animais pode ter ocorrido pela diminuição da viscosidade intestinal das aves, melhorando a digestão e absorção dos nutrientes no trato digestivo destes animais.
EFEITO DA ENZIMA FITASE NAS RAÇÕES DE FRANGOS DE CORTE, DURANTE AS FASES PRÉ-INICIAL E INICIAL.
 RESULTADOS
EFEITO DA ENZIMA FITASE NAS RAÇÕES DE FRANGOS DE CORTE, DURANTE AS FASES PRÉ-INICIAL E INICIAL.
O aumento no ganho de peso dos animais foi maior para o tratamento 2 (com enzima) da E-1, diferenciando-se da E-2 com e sem enzima, no qual demonstra o efeito da fitase nas rações da referida empresa integradora de frangos de corte.
A adição da enzima no tratamento 2 (E-1) melhorou em 8,81% (141g) a conversão alimentar em relação ao tratamento 4 (E-2), mostrando mais uma vez resultados superiores em relação à empresa fornecedora da enzima, onde esta diferença deva ser devido a melhor utilização dos ingredientes das rações.
EFEITO DA ENZIMA FITASE NAS RAÇÕES DE FRANGOS DE CORTE, DURANTE AS FASES PRÉ-INICIAL E INICIAL.
CONCLUSÃO
A adição da enzima fitase nas rações dos frangos de corte nas fases pré-inicial e inicial apresentaram resultados superiores para desempenho em relação as rações sem enzima.
Bárbara Volpi de Freitas*, Natália Thaís Gonçalves Koiyama, Marco Monteiro de Lima, Maria Thereza Vital dos Santos, Rosemeire da Silva Filardi , Lúcio Francelino Araújo5.
UTILIZAÇÃO DE FITASE NA DIETA DE SUÍNOS EM CRESCIMENTO: VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA E CARACTERÍSTICAS ÓSSEAS.
UTILIZAÇÃO DE FITASE NA DIETA DE SUÍNOS EM CRESCIMENTO: VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA E CARACTERÍSTICAS ÓSSEAS.
 OBJETIVO
Avaliar a viabilidade técnica e econômica da utilização da enzima fitase bacteriana na formulação de rações para suínos na fase de crescimento, tendo como parâmetros a considerar características ósseas e índices econômicos. 
UTILIZAÇÃO DE FITASE NA DIETA DE SUÍNOS EM CRESCIMENTO: VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA E CARACTERÍSTICAS ÓSSEAS.
Início do período experimental
28kg P.V.
Fim do período experimental
 60kg P.V.
40 Suínos: Raça Moura
28 kg
20 machos e 20 fêmeas
Suínos com 15kg P.V.
Separados por faixas de peso
Distribuídos em blocos casualizados
 28kg P.V.
 4 tratamentos
 5 repetições
 2 animais (F e M)
 20 parcelas experimentais de 2 animais cada
MATERIAL E MÉTODOS
UTILIZAÇÃO DE FITASE NA DIETA DE SUÍNOS EM CRESCIMENTO: VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA E CARACTERÍSTICAS ÓSSEAS.
4 DIETAS:
CP - Tratamento controle positivo (0,35% Pd) ;
CN - Tratamento controle negativo; 
CN + Fitase - Tratamento controle negativo + a adição da enzima Fitase (750 FTU/kg); 
Pt=Pd - Ração formulada utilizando-se a fitase (750 FTU/kg) e sua matriz nutricional.
Análises químicas dos ossos:
Matéria seca, cinza, fósforo, cálcio e a relação Ca:P.
Avaliação econômica:
O custo das rações foi determinado considerando-se a composição das rações e o preço dos ingredientes. 
UTILIZAÇÃO DE FITASE NA DIETA DE SUÍNOS EM CRESCIMENTO: VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA E CARACTERÍSTICAS ÓSSEAS.
NS – não significativo ( P > 0,05). 
RESULTADOS
UTILIZAÇÃO DE FITASE NA DIETA DE SUÍNOS EM CRESCIMENTO: VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA E CARACTERÍSTICAS ÓSSEAS.
UTILIZAÇÃO DE FITASE NA DIETA DE SUÍNOS EM CRESCIMENTO: VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA E CARACTERÍSTICAS ÓSSEAS.
 CONCLUSÃO
A adição da fitase bacteriana permitiu a redução dos níveis de fósforo total de 0,58% para 0,35% quando se considera que a enzima é capaz de disponibilizar 100% do fósforo fítico presente no milho, sorgo e farelo de soja. 
A utilização da fitase garantiu desempenho produtivo e características ósseas semelhantes ao tratamento controle. 
A introdução da enzima fitase proporcionou uma economia de 33% na utilização de fosfato bicálcico, sem o comprometimento no nível de fósforo disponível para o animal, e ainda uma melhoria no índice econômico. 
CONCLUSÃO
O fitato está presente em várias classes de ingredientes das rações animais, constituindo uma importante fonte de fósforo, entretanto seu consumo deve ser equilibrado uma vez que este composto possui alta capacidade de formar compostos quelantes com alguns compostos minerais, assim quando em excesso pode causar efeitos indesejados na alimentação dos animais de produção e até para o meio ambiente.
 A fitase reduziu o Fósforo total excretado nas fezes e melhorou a absorção e a disponibilidade biológica do fósforo das dietas.
OBRIGADO!