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AMINOÁCIDOS 
E 
PEPTÍDEOS
3ª aula 
Bioquímica Básica
Profª. Luana P. Santos
Aminoácidos
• São as unidades fundamentais das PROTEÍNAS.
• São ácidos orgânicos formados por átomos de
carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
Alguns tipos de aminoácidos contêm também
átomos de enxofre e fósforo que aparecem,
portanto na composição das proteínas.
• São moléculas pequenas com PM de
aproximadamente 130.
2
• O primeiro aminoácido descrito foi a
asparagina em 1806 e o último a treonina em
1938.
• Atualmente são descritos 20 aminoácidos
3
Estrutura dos Aminoácidos
• A estrutura básica do aminoácido indica
os principais grupos orgânicos que os
compõem: o grupo amina (-NH2) e o
grupo carboxila (dos ácidos carboxílicos
(-COOH) e estão ligados ao carbono
central denominado Carbono Alfa.
• A este carbono ligam-se um hidrogênio e
uma cadeia variável, denominada cadeia
lateral.
4
FUNÇÕES BIOLÓGICAS
• Estrutura da célula.
• Hormônios.
• Receptores de proteínas e hormônios.
• Transporte de metabólitos e íons.
• Atividade enzimática.
• Imunidade.
• Gliconeogenese no jejum e diabetes.
5
TIPOS DE AMINOÁCIDOS
• São 20 tipos de aminoácidos
• Cada um possui um nome específico, um
código de 3 letras e um código de uma letra
que o denomina.
• São divididos em grupos dependendo da
cadeia lateral que os forma.
6
SÍMBOLO DOS AMINOÁCIDOS
A Ala Alanina 
B Asx Asparagina ou Aspartato 
C Cis ouCys Cisteína 
D Asp Aspartato (Ácido aspartico) 
E Glu Glutamato (Ácido glutâmico) 
F Fen ou Phe Fenilalanina 
G Gli ou Gly Glicina 
H His Histidina 
I Ile Isoleucina 
K Lis ou Lys Lisina 
L Leu Leucina 
 
7
SÍMBOLO DOS AMINOÁCIDOS
M Met Metionina 
N Asn Asparagina 
P Pro Prolina 
Q Gln Glutamina (Glutamida) 
R Arg Arginina 
S Ser Serina 
T Tre ou Thr Treonina 
V Val Valina 
W Trp Triptofano (Triptofana) 
Y Tir ou Tyr Tirosina 
Z Glx Glutamina ou Glutamato 
 
8
GRUPOS DE AMINOÁCIDOS
• Baseada na polaridade dos radicais R:
– Aminoácidos com Radical "R" Apolar ou HIDROFÓBICO.
Possuem radical "R" geralmente formado exclusivamente
por carbono e hidrogênio - São eles: Alanina, Isoleucina,
Leucina, Prolina, Glicina e Valina.
– Aminoácidos nos quais R é POLAR ou HIDROFÍLICO.
Possuem radicais "R" contendo hidroxilas, sulfidrilas e
grupamentos amida. São: Cisteína, Asparagina, Glutamina,
Serina, Metionina e Treonina;
9
GRUPOS DE AMINOÁCIDOS
� Baseada na polaridade dos radicais R:
– Aminoácidos carregados positivamente (com Radical
POSITIVO). São diamino e monocarboxílicos :Histidina e Lisina,
arginina.
– Aminoácidos carregados negativamente (com Radical
NEGATIVO). São monoamino e dicarboxílicos: Aspartato,
Glutamato.
10
Classificação dos Aminoácidos
11
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
o Essenciais - são aqueles que não podem ser
sintetizados pelos animais.
o Não essenciais - são aqueles que podem ser
sintetizados pelos animais. São de 10 a 12 AAs
encontrados em suas proteínas.
12
Não Essenciais Essenciais 
 Glicina Alanina Serina Cisteína Tirosina 
Arginina 
 Fenilalanina Valina 
Triptofano 
 Ácido aspártico Ácido glutâmico Histidina 
Asparagina 
 Treonina Lisina Leucina 
Isolucina 
 Glutamina Prolina Metionina 
 
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
• É importante ressaltar que, para os vegetais,
todos os aminoácidos são não essenciais.
• Fica claro que classificar um aminoácido em
não essencial ou essencial depende da espécie
estudada; assim um certo aminoácido pode
ser essencial para um animal e não essencial
para outro.
13
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
• QUANTO AO DESTINO NO METABOLISMO
ANIMAL
– Glucogênicos: (Podem ser transformados em glicose):
Alanina, arginina, metionina, cisteína, cistina, histidina,
treonina e valina.
– Glucocetogênicos: (Podem se transformar em glicose
ou em corpos cetônicos): Fenilalanina, tirosina e
triptofano, isoleucina e lisina
– Cetogênicos: (Podem se transformar em corpos
cetônicos). Leucina e Lisina
14
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
• São todos compostos sólidos, cristalinos e que se
fundem a alta temperatura;
• Incolores;
• A maioria apresentam sabor adocicado e outros
amargos;
• Alguns insípidos;
• Com exceção da glicina, que é solúvel em água, os
demais apresentam solubilidade variável;
• Insolúveis em solventes orgânicos;
15
Quiralidade do C central
• Pode levar a formação de D-isômeros ou L-
isômeros, porém na natureza somente a
forma L dos aminoácidos é encontrada como
ativa, já que os sítios enzimáticos são
assimétricos.
16
PEPTÍDEOS
17
Peptídeos
• Pequenos polímeros de Aa.
• Polímeros= poli= vários; meros= unidades
2 Aa unidos: dipeptídeos
3 Aa unidos: tripeptídeos
• Oligopeptídeos: di, tri, tetra: até 30 aas
• Polipeptídeos: 30 a 50 aas
• Proteínas: ↑50 a 2000 aas
18
União de aminoácidos
Ligação peptídica
(covalente)
Ligação entre o grupamento amino de um aa e o 
grupamento carboxílico de outro aa. 
19
Ligação Ligação peptídicapeptídica
Hidrólise
Quebra de ligação
Condensação
Formação de ligação
20
21
Ligação Cis
22
RRRR2222
Ligação Trans
23
Peptídeos com atividade biológica
• Não são reações espontâneas
• Ligação estável 
• Quebra a altas temperaturas
• pH ácido ou base
• Proteases
• Não há rotação
• Não tem carga elétrica
• Permite duas configurações espaciais:
cis e trans 
24
Peptídeos com atividade biológica
Ocitocina
�9 resíduos de aa
�Hormônio hipofisário
�Estimula a contração uterina
Bradicinina
� 9 resíduos de aa
� Inibe a reação inflamatória nos tecidos
25
Peptídeos com atividade biológica
Encefalinas
�Formada no SNC
�Ligam-se a receptores nas células cerebrais e 
induzem à analgesia
26

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