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Hidratos de Carbono

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HIDRATOS DE CARBONO
Conceitos Gerais: 
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza.
Para muitos carboidratos, a fórmula geral é: [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono”.
São moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas:
* Fonte de energia
* Reserva de energia
* Estrutural
* Matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas
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ROTA DAS MOLÉCULAS
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Monossacarídeos: 
São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes.
Quimicamente - São polihidroxialdeídos (ou aldoses) - ou polihidroxicetonas (ou cetoses), sendo os mais simples monossacarídeos compostos com no mínimo 3 carbonos: 
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CLASSIFICAÇÃO DAS MONOSES
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As pentoses mais importantes são:
Ribose
Arabinose
Xilose
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Hexoses importantes:
Glicose
Galactose
Manose
Frutose
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 Monossacarídeos em Solução Aquosa: 
Os monossacarídeos em solução aquosa estão presentes na sua forma aberta em uma proporção de apenas 0,02%. O restante das moléculas está ciclizada na forma de um anel hemiacetal de 5 ou de 6 vértices.
O anel de 5 vértices é chamado de anel furanosídico
O anel de 6 vértices é chamado de anel piranosídico
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CICLIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS
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Na estrutura do anel, o carbono onde ocorre a formação do hemiacetal é denominado "Carbono Anomérico", e sua hidroxila pode assumir 2 formas:
Alfa è Quando ela fica para baixo do plano do anel
Beta è Quando ela fica para cima do plano do anel
 - D - GLICOSE
 - D - GLICOSE
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DISSACARÍDEOS
São carboidratos ditos Glicosídeos, pois são formados a partir da ligação de 2 monossacarídeos através de ligações especiais denominadas "Ligações Glicosídicas"
A Ligação Glicosídica ocorre entre o carbono anomérico de um monossacarídeo e qualquer outro carbono do monossacarídeo seguinte, através de suas hidroxilas e com a saída de uma molécula de água.
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FORMAÇÃO DA SACAROSE
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FUNÇÕES
ENERGÉTICA: são os principais produtores de energia sob a forma de ATP, cujas ligações ricas em energia (±10 Kcal) são quebradas sempre que as células precisam de energia para as reações bioquímicas. É a principal função dos carboidratos, como todos os seres vivos (com exceção dos vírus) possuem metabolismo adaptado ao consumo de glicose como substrato energético. Algumas bactérias consumem dissacarídeos (p.ex.: a lactose) na ausência de glicose, porém a maioria dos seres vivos a utiliza como principal fonte energética.
ESTRUTURAL: a parede celular dos vegetais é constituída por um carboidrato polimerizado - a celulose; a carapaça dos insetos contém quitina, um polímero que dá resistência extrema ao exo-esqueleto; as células animais possuem uma série de carboidratos circundando a membrana plasmática que dão especificidade celular, estimulando a permanência agregada das células de um tecido - o glicocálix.
RESERVA ENERGÉTICA: nos vegetais, há o amido, polímero de glicose; nos animais, há o glicogênio, também polímero de glicose, porém com uma estrutura mais compacta e ramificada.

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