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* * * HIDRATOS DE CARBONO Conceitos Gerais: Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza. Para muitos carboidratos, a fórmula geral é: [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono”. São moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas: * Fonte de energia * Reserva de energia * Estrutural * Matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas * * * ROTA DAS MOLÉCULAS * * * Monossacarídeos: São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes. Quimicamente - São polihidroxialdeídos (ou aldoses) - ou polihidroxicetonas (ou cetoses), sendo os mais simples monossacarídeos compostos com no mínimo 3 carbonos: * * * CLASSIFICAÇÃO DAS MONOSES * * * As pentoses mais importantes são: Ribose Arabinose Xilose * * * Hexoses importantes: Glicose Galactose Manose Frutose * * * Monossacarídeos em Solução Aquosa: Os monossacarídeos em solução aquosa estão presentes na sua forma aberta em uma proporção de apenas 0,02%. O restante das moléculas está ciclizada na forma de um anel hemiacetal de 5 ou de 6 vértices. O anel de 5 vértices é chamado de anel furanosídico O anel de 6 vértices é chamado de anel piranosídico * * * CICLIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS * * * Na estrutura do anel, o carbono onde ocorre a formação do hemiacetal é denominado "Carbono Anomérico", e sua hidroxila pode assumir 2 formas: Alfa è Quando ela fica para baixo do plano do anel Beta è Quando ela fica para cima do plano do anel - D - GLICOSE - D - GLICOSE * * * DISSACARÍDEOS São carboidratos ditos Glicosídeos, pois são formados a partir da ligação de 2 monossacarídeos através de ligações especiais denominadas "Ligações Glicosídicas" A Ligação Glicosídica ocorre entre o carbono anomérico de um monossacarídeo e qualquer outro carbono do monossacarídeo seguinte, através de suas hidroxilas e com a saída de uma molécula de água. * * * FORMAÇÃO DA SACAROSE * * * FUNÇÕES ENERGÉTICA: são os principais produtores de energia sob a forma de ATP, cujas ligações ricas em energia (±10 Kcal) são quebradas sempre que as células precisam de energia para as reações bioquímicas. É a principal função dos carboidratos, como todos os seres vivos (com exceção dos vírus) possuem metabolismo adaptado ao consumo de glicose como substrato energético. Algumas bactérias consumem dissacarídeos (p.ex.: a lactose) na ausência de glicose, porém a maioria dos seres vivos a utiliza como principal fonte energética. ESTRUTURAL: a parede celular dos vegetais é constituída por um carboidrato polimerizado - a celulose; a carapaça dos insetos contém quitina, um polímero que dá resistência extrema ao exo-esqueleto; as células animais possuem uma série de carboidratos circundando a membrana plasmática que dão especificidade celular, estimulando a permanência agregada das células de um tecido - o glicocálix. RESERVA ENERGÉTICA: nos vegetais, há o amido, polímero de glicose; nos animais, há o glicogênio, também polímero de glicose, porém com uma estrutura mais compacta e ramificada.
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