Plano de Negócios Churras Truck Ltda

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PLANO DE NEGÓCIO: CHURRAS TRUCK 
 
Acadêmica: 
Julissa Graziele de Mello 
Tutor Externo Alexandre Teixeira Viana 
Centro Universitário Leonardo da Vinci - UNIASSELVI 
Tecnólogo em Processos Gerenciais (EMD0737) – Seminários Interdisciplinar III 
03/07/2018 
 
 
1 SUMÁRIO EXECUTIVO 
1.1 Propósitos Gerais e Metas 
A empresa vai atuar em um nicho de mercado com ascendente crescimento e que envolve a 
produção e venda de carnes nobres, assadas em espetinhos e com acompanhamentos especiais, no 
formato Food Truck. Este conceito trata-se de um veículo automotor devidamente projetado e 
equipado para a produção e comercialização dos produtos de forma itinerante. 
Inicialmente a venda será focada no público alvo das classes A e B, com alta qualidade e 
agilidade, sempre com foco na característica original projetada, de maneira a movimentar as 
operações com o mínimo de colaboradores possível e desta forma ter baixo custo operacional no 
início das atividades. 
O diferencial da empresa será proporcionar ao seu público-alvo, não apenas refeições com 
grande valor agregado, mas também a significativa possibilidade de uma alimentação saudável, 
saborosa e nutritiva, que apesar de ser fora de casa, proporcione uma experiência nova, em um 
ambiente sofisticado e acolhedor. 
Desta forma, será possível construir uma marca forte e reconhecida no mercado, com a grande 
possibilidade de se destacar e diferenciar da concorrência. 
A expansão projetada para o negócio, após um período de 02 anos, é atender todas as regiões 
da cidade através da comercialização por meio de comércio digital (principais redes sociais e também 
o desenvolvimento de um aplicativo próprio), com entregas à domicílio para que seja alcançado um 
significativo aumento na abrangência da área de vendas. 
1.2 Estratégia de Marketing 
Com a intenção de ir em busca do nosso público alvo e poder alcançá-lo nos mais diversos 
pontos da cidade, será mantido um carro de som em circulação, em horários estratégicos, que terá a 
 
 
 
meta de percorrer os principais bairros da cidade, informando sobre o negócio e distribuindo material 
impresso. Também vamos dispor de anúncios permanentes nas principais rádios locais, em 
programação de maior audiência. 
Apostamos neste segmento, com a proposta de contarmos com uma estrutura impecável para 
o atendimento do público circulante do centro da cidade, o comércio local, as empresas, escolas, 
estabelecimentos bancários e instituições públicas (prefeitura/ órgãos públicos). 
Para nos tornarmos diferenciados no mercado, fecharemos parcerias com os melhores 
fornecedores da região para os materiais descartáveis e de consumo, e desta forma manter o preço 
competitivo com todas as embalagens personalizadas. A matéria prima principal, que são as carnes e 
os alimentos que compõem o nosso mix dos produtos, terão atenção redobrada no que se refere à 
qualidade, pois somente assim seremos diferenciados e consolidaremos a imagem que queremos 
transmitir do negócio. 
1.3 Equipe Gerencial 
A empresa terá em seu quadro profissional, estudantes da área de gestão, com foco e objetivo 
de criar uma empresa lucrativa, sempre em ascendente crescimento e com grande diferencial em 
relação à concorrência. A intenção é criar uma empresa sólida e mantê-la ativa por gerações, sempre 
correspondendo aos desejos e necessidades do nosso público. 
No início das atividades, os sócios atuarão em todas as funções do negócio, para que com o 
passar do tempo e solidificação no mercado, possam assumir cargos estratégicos. 
Os cargos serão dispostos da seguinte forma: 
• Área Administrativa, Finanças e Compras – Julissa Mello 
• Gerência, Marketing e Redes Sociais – Amanda Mello 
• Área Operacional – Colaborador contratado 
Inicialmente os sócios irão se responsabilizar por toda a administração e para a área 
operacional serão contratados colaboradores reconhecidos no mercado e com grande experiência. 
2 DESCRIÇÃO DA EMPRESA 
2.1 DADOS ESTRUTURAIS 
2.1.1 Nome da empresa 
D´Mello Comércio de Alimentos Ltda 
2.1.2 Quadro societário 
Julissa Graziele de Mello - Diretora Administrativa e Financeira 
 
 
 
❖ Gerente Comercial e Compradora na empresa Vinícola Giaretta, com ampla experiência na 
área de negociação e análise financeira. 
• Formação: Processos Gerenciais – Uniasselvi 
Amanda Karísia de Mello – Diretora de Marketing 
❖ Gerente de Vendas na empresa BW Center, com grande experiência em negociação, busca 
por novos mercados e empreendedorismo. 
• Formação Gestão de Marketing – Uniasselvi 
2.1.3 Ramo de atividade 
Comércio de Alimentos. 
 
2.1.4 Classificação 
 
Microempresa - ME 
 
2.1.5 Tributação 
Simples Nacional 
2.1.6 Limitações 
 
O investimento para a aquisição do estoque de insumos e matéria-prima, bem como para ser 
utilizado inicialmente como Capital de Giro. 
. 
2.1.7 Fontes de recursos 
A empresa será constituída por um montante de R$ 290.000,00, cotas que serão dividas 
igualmente entre suas duas sócias num total de R$ 145.000,00 cotas para cada. 
2.1.8 Missão 
 Produzir e comercializar, sobre rodas, refeições rápidas e saborosas que propiciem aos clientes 
uma exclusiva e prazerosa experiência gastronômica fora de casa. 
2.1.9 Visão 
Ser reconhecido e valorizado como o melhor food truck da região, tanto pela excelência no 
atendimento, quanto à qualidade das refeições oferecidas. 
2.1.10 Valores 
Qualidade incomparável, sabor único, atendimento diferenciado, comprometimento com o 
meio ambiente. 
 
 
 
 
 
3 PRODUTOS E/OU SERVIÇOS 
 
O negócio oferecerá espetinhos de carnes nobres, diferenciados pela variedade e qualidade, 
aliados à temperos únicos e exclusivos. 
O custo estimado por espetinho varia entre $ 1,82 para carnes de frango e suínas e R$ 3,12 
para carnes vermelhas, e os preços de venda dos itens ficam conforme descrito abaixo: 
- Espetinhos Simples Carne ou Frango R$ 6,00; Alcatra R$ 10,00; Frango com Bacon R$ 
8,00; Alcatra com Vegetais R$ 10,00. 
4 MERCADOS E COMPETIDORES 
 
4.1 PÚBLICO ALVO 
 
Nossa empresa almeja oferecer novos conceitos dentro deste nicho de mercado. É fato 
cotidiano vermos pessoas sem grandes opções para fazerem suas refeições durante os horários de 
trabalho, assim como outras sem alternativas para refeições à lazer com suas famílias. Temos também 
um intenso fluxo de pessoas que procuram a cidade devido ao turismo de comércio, já que se trata de 
um polo nacional de semijoias e lingeries. 
Vemos aí uma grande oportunidade de giro para os nossos produtos, já que a maioria destas 
pessoas procura por uma refeição saborosa, nutritiva e rápida em um lugar de fácil acesso, com um 
ambiente acolhedor e preço justo. 
 
4.2 PERFIL DO CLIENTE 
Acreditamos que o nosso potencial deve estar vinculado ao que cada cliente deseja em termos 
de uma excelente experiência gastronômica fora de casa. Percebemos o nosso projeto como uma 
forma exclusiva e única na região, onde toda a estrutura idealizada será pensada com a finalidade de 
despertar a sensibilidade de cada cliente em perceber a nossa proposta. Para atingirmos o nosso 
público, possuímos uma tecnologia que garante ótima qualidade, boa confiabilidade e principalmente 
a assinatura personalizada de cada cliente no seu produto possibilitando o máximo de perfeição em 
cada detalhe no produto final. 
Partiremos a atuar de maneira a abranger festas, reuniões e convenções. Para potencializar 
nosso cliente alvo que são as pessoas físicas que por eventual vontade queiram presentear alguém 
com um produto único, e ainda pulverizar uma fatia de clientes que também querem expor da melhor 
maneira possível a sua marca.Não vamos nos deter a especificar classes B ou C, por exemplo, idade 
ou cor e sim generalizar que todos saiam satisfeitos com o produto no qual possam desfrutar da 
maneira que acham ser a melhor forma possível. 
 
 
 
 
4.3 FORNECEDORES 
Consideramos de suma importância a formação de parcerias com bons fornecedores, pois 
estes terão papel fundamental desde a segurança na etapa da produção até a finalização do produto 
que será servido ao cliente final. Com estas parcerias garantidas, teremos a certeza de que o produto 
estará conforme as normas da vigilância sanitária, e que respeita todas as exigências do consumidor. 
A proposta é encontrar fornecedores localizados o mais próximo possível para conseguirmos 
reduzir os custos com o frete da matéria-prima, que pode ser desde carnes e temperos até materiais 
descartáveis e de consumo. 
4.4 ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA 
TABELA 01 – ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA 
Atributos Diferenciais do nosso produto Diferenciais do produto A 
Produto/serviço Produto inovador Produto com baixo potencial 
Participação de mercado em 
vendas 
80% do mercado 20% 
Canais de vendas utilizados Ponto fixo, redes sociais e app Ponto fixo 
Qualidade Comprovada Mediana 
Preço Acessível Alto 
Localização Livre de custos Aluguel 
Publicidade Redes sociais, site, 
panfletagem e carro de som 
Panfletagem 
Desempenho Alta Média 
Tempo de entrega Ágil Mediano 
Capacidade de produção e 
atendimento da demanda 
Boa Insuficiente 
Funcionários Não treinados Capacitados 
Métodos gerenciais Exposição de resultados Oculta resultados 
Métodos de produção Em massa Em massa 
Saúde financeira Estabilizada Estabilizada 
Posicionamento estratégico Estar junto com o cliente Cliente toma a iniciativa 
Tecnologia Alta Média 
Pesquisa e desenvolvimento Periodicamente Semestralmente 
Vantagens Competitivas Vestuário Vestuário 
Pontos Fortes Foco no cliente Foco na mercadoria 
Pontos Fracos Mercado ainda em expansão Mercado estável 
5 MARKETING DE VENDAS 
5.1 A MARCA 
O primeiro passo do Plano de Marketing foi estabelecer o conceito visual da marca. Para isso, 
elaborou-se a logomarca do Churras Truck. O objetivo foi elaborar uma imagem que traduzisse a 
capacidade do negócio de agregar a mentalidade jovem da marca com a rapidez da alimentação sobre 
rodas. Abaixo, segue a logo desenvolvida para o negócio. 
 
 
 
 
 Logomarca: Churras Truck 
 Fonte: A Autora 
 
5.2 PRODUTO 
 O Churras Truck, em relação aos seus produtos, possui uma variedade satisfatória que atende 
tanto o mercado online quanto varejo, buscando atingir todo o público proposto. O nosso menu será 
composto por espetinhos de carne nobres bovinas, suínas e de frango, com opções de 
acompanhamentos de legumes, molhos e pães. Para cada uma das opções, o cliente poderá escolher 
os complementos e adicioná-los ao seu espetinho. 
Carnes: 
• Frango 
• Carne 
• Porco/Bacon 
Legumes: 
• Cebola 
• Pimentão 
• Tomate 
Molhos: 
• Barbecue 
• Madeira 
• Italiano 
• Rosé 
5.3 PREÇO 
 Para a definição do preço dos produtos do Churras Truck, é necessário levar em 
consideração não somente os custos fixos e variáveis internos do negócio, como também é 
preciso realizar uma pesquisa de mercado a fim de analisar os preços praticados pelos 
 
 
 
concorrentes. 
O preço inicial será bem ajustado levando-se em consideração os custos da matéria 
prima e operacionais, tendo os nossos produtos uma variação entre R$ 6,00 e R$ 12,00. 
5.4 PRAÇA 
 Venderemos os nossos produtos no centro da cidade de Guaporé, através do nosso veículo 
estruturado, onde atenderemos o comércio local, as empresas do polo industrial de forma presencial 
através de tele entrega feita através de motoboy, fortalecendo assim a comercialização. 
Divulgaremos os nossos produtos de forma mais ampla através das redes sociais, carro de 
som, panfletagens e comerciais em rádios locais. 
 
5.5 PROMOÇÃO 
Serão fixadas e desenvolvidas promoções por dias da semana e em datas especiais para que a 
nossa marca seja amplamente difundida, ampliada e fixada no mercado. Pretendemos elaborar um 
planejamento estratégico semanal e mensal para captar mais clientes, buscando também manter e 
desenvolver os clientes já captados. Os clientes terão à sua disposição fotos dos produtos e vídeos 
dos clientes consumindo os produtos para tornar a marca conhecida. Ofereceremos brindes em forma 
de cupons de descontos aos clientes que se comprometerem a nos dar feedback sobre os produtos e 
atendimento. Também utilizaremos a nossa facilidade de locomoção para atender a festas e eventos. 
5.6 ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS 
 O Churras Truck terá como apoio a sua matriz operacional estabelecida também na cidade de 
Guaporé/RS, onde ficará armazenado o estoque, onde serão produzidos todos os produtos, além da 
atuação dos profissionais da área de compras, gestão comercial/administrativa/financeira, marketing 
e pós-venda. No atendimento presencial, serão desenvolvidas estratégias buscando a captação de 
clientes e vendas através de todos os canais de recepção como visual, auditivo e cenestésico. Nas 
redes sociais serão trabalhados o institucional da empresa, fotos dos produtos, criação de promoções, 
depoimentos de clientes, atendendo o canal visual e auditivo. O negócio será desenvolvido também 
em grande parte pela internet e unidade móvel. 
5.7 LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO 
 O veículo ficará localizado na Rua Manoel Francisco Guerreiro, 1025 no centro de 
Guaporé/RS, bem em frente à Praça Central e Igreja Matriz. Este local foi escolhido em função do 
 
 
 
grande fluxo de pessoas que circulam diariamente e que vêm de encontro ao tipo de público 
selecionado. 
Guaporé atualmente conta com 24.836 habitantes1, por ser uma região vitivinícola e polo 
industrial, se diferencia por uma população economicamente ativa e com grande necessidade de fazer 
refeições fora de casa. O polo industrial e comercial onde se estabelecem a maioria das empresas e 
estabelecimentos comerciais nesta região, amplifica a atuação do Churras Truck no mercado 
corporativo e pessoas físicas. 
5.8 PROJEÇÃO DE VENDAS 
Como objetivo mensal pretendemos produzir algo em torno de 3000 itens por mês, buscando 
uma produção ascendente e com estratégias de vendas bem elaboradas. Vimos que este mercado pode 
ser explorado de muitas formas, sendo que no prazo de 12 meses pretendemos multiplicar a produção 
mensal. Contando sempre com planejamento estratégico, vendas online e presencial, o Churras Truck, 
obterá crescimento constante, agregando valor à marca, proporcionando aos sócios, solidez, podendo-
se reinvestir buscando a maximização mensal e anual das vendas. 
QUADRO 01 – PROJEÇÃO DE VENDAS – QUANTIDADES 
PROJEÇÃO DE VENDAS CHURRAS TRUCK - 2019 
PRODUTO/MÊS JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ 
ALCATRA 800 850 900 1000 1200 1500 1800 2000 2200 2500 3000 4000 
ALCATRA COM LEGUMES 900 950 950 1000 1100 1500 2000 2000 2500 3000 3500 4500 
FRANGO 850 850 1100 1200 1300 1100 1500 2000 2000 3000 3500 4000 
FRANGO COM BACON 700 750 900 1100 1200 1200 1400 1600 2000 2500 2500 3000 
TOSCANA 500 600 800 1000 1000 1100 1100 1300 1500 1800 2000 2000 
GRÁFICO 01 – PROJEÇÃO DE VENDAS - QUANTIDADES 
 
 
1 Fonte: IBGE (Guaporé). 
 
0
1000
2000
3000
4000
5000
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
ALCATRA ALCATRA COM LEGUMES FRANGO FRANGO COM BACON TOSCANA
 
 
 
QUADRO 02 – PROJEÇÃO DE VENDAS – VALORES 
PROJEÇÃO DE VENDAS CHURRAS TRUCK - 2019 
PRODUTO/MÊS JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGOSET OUT NOV DEZ 
ALCATRA 6.400,00 6.800,00 7.200,00 8.000,00 9.600,00 12.000,00 14.400,00 16.000,00 17.600,00 20.000,00 24.000,00 32.000,00 
ALCATRA COM 
LEGUMES 
10.800,00 11.400,00 11.400,00 12.000,00 13.200,00 18.000,00 24.000,00 24.000,00 30.000,00 36.000,00 42.000,00 54.000,00 
FRANGO 5.100,00 5.100,00 6.600,00 7.200,00 7.800,00 6.600,00 9.000,00 12.000,00 12.000,00 18.000,00 21.000,00 24.000,00 
FRANGO COM 
BACON 
5.600,00 6.000,00 7.200,00 8.800,00 9.600,00 9.600,00 11.200,00 12.800,00 16.000,00 20.000,00 20.000,00 24.000,00 
TOSCANA 3.000,00 3.600,00 4.800,00 6.000,00 6.000,00 6.600,00 6.600,00 7.800,00 9.000,00 10.800,00 12.000,00 12.000,00 
 
GRÁFICO 02 – PROJEÇÃO DE VENDAS – VALORES 
 
 
6 ANÁLISE ESTRATÉGICA 
Os food trucks são um mercado em franca expansão e com isso a empresa pretende firmar e 
fortalecer-se nesse mercado, com foco no sabor e na qualidade dos produtos oferecidos aos clientes. 
Pretende-se investir em equipamentos de modernos, bem como nas melhores matérias primas do 
mercado para sempre ter produtos de excelência. 
Um dos pontos fortes da empresa, e que também acaba por ser aliado como uma forma de 
expansão e aumento na receita é a possibilidade de mobilidade no atendimento, que poderá ser feito 
para promover os nossos produtos em feiras e eventos da região. 
Usando como estratégia a excelência no atendimento aos clientes, vamos eliminar as nossas 
fraquezas, aumentando os nossos pontos fortes e aproveitando as oportunidades no mercado. 
6.1 ANÁLISE SWOT 
6.1.1 Forças 
0,00
10.000,00
20.000,00
30.000,00
40.000,00
50.000,00
60.000,00
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
ALCATRA ALCATRA COM LEGUMES FRANGO FRANGO COM BACON TOSCANA
 
 
 
As forças de uma empresa representam aquilo que ela possui como diferencial interno frente 
a seus concorrentes. Para o nosso negócio, podem ser citados os seguintes pontos como sendo um 
diferencial competitivo: 
• Filosofia sustentável associada à venda de alimentos; 
• Marca forte, jovem e diferenciada; 
• Comida saborosa e saudável; 
• Preço mais acessível quando comparado a restaurantes; 
• Rapidez no atendimento. 
6.1.2 Fraquezas 
Assim como as forças, as fraquezas também são pontos internos à empresa e são aqueles que 
a tornam menos competitiva frente a seus concorrentes. Para a nossa empresa, foram levantadas as 
seguintes fraquezas: 
• Matéria prima mais cara frente aos concorrentes (cachorros quentes, hambúrgueres e xis); 
• Falta de experiência dos sócios no setor alimentício; 
• Ambientes com limitações que podem prejudicar a experiência do cliente (falta de banheiros, 
refeições em pé etc.). 
6.1.3 Oportunidades 
As oportunidades são pontos que impactam positivamente a empresa, mas sob os quais esta 
não possui controle, pois derivam de forças externas. É importante para a empresa ser capaz de prever 
tais oportunidades, visando atuar de forma pró ativa para enfrenta-los. As seguintes oportunidades 
foram levantadas: 
• A crise econômica faz com que as pessoas busquem formas alternativas de alimentação mais 
barata; 
• Crescimento do número de pessoas buscando alimentação rápida fora de casa; 
• O boom dos food trucks no mundo e no Brasil faz com que este modelo de negócio tenha cada 
vez mais visibilidade e desperte o interesse no consumidor; 
• Melhoria na legislação que regulamenta o comércio sobre rodas; 
• Número crescente de empreendedores no ramo que buscam se associar e, com isso, ganhar 
força; 
• Valorização da cultura saudável e sustentável; 
 
 
 
• Crescente número de feiras e eventos focados em food trucks. 
6.1.4 Ameaças 
Ao contrário das oportunidades, as ameaças são fatores externos que impactam negativamente 
a empresa. A empresa também não possui controle direto sob esses fatores, mas deve ser capaz de 
identifica-los de maneira rápida para que possa bloqueá-los. O negócio estudado possui os seguintes 
pontos como ameaças: 
• Desconhecimento em relação a evolução da legislação que controla o comércio sob rodas; 
• Imagem dos food trucks possivelmente atrelada ao ramo de fast foods 
de baixa qualidade; 
• Aumento da concorrência; 
• Disputa por pontos de vendas na cidade. 
7 PLANO FINANCEIRO 
Nesta etapa, busca-se fazer uma análise de todos os gastos, receitas e investimento inicial que 
o negócio pretendido requer para, assim, determinar sua viabilidade de implantação. 
Por ser um serviço em crescimento, a empresa vai apresentar equipamentos com tecnologia 
de ponta, visto que com o reaquecimento do cenário econômico, estima-se ser um bom momento para 
iniciar as atividades e assim captar clientes. 
Com o investimento inicial de R$ 290.000,00 (duzentos e noventa mil reais), feito por duas 
sócias em partes iguais, a empresa conta com uma saúde financeira estável, conforme análise 
financeira haverá lucro e liquidez de caixa, com os investimentos iniciais no veículo e preparação do 
mesmo, em máquinas e utensílios necessários para o inicio das atividades, o estoque e demais 
instalações e obrigações que foram pagas à vista, não ficando nem um saldo a pagar. 
A projeção para as receitas mensais gira em torno de 15% ao mês e têm-se a prospecção de 
rentabilidade em torno de 9% no primeiro ano. Englobam-se nesse percentual as despesas que ficam 
em torno de 20% da receita bruta anual, onde estão contabilizadas despesas operacionais e custos de 
produção. 
Prevê-se o crescimento das vendas e um incremento na receita no segundo ano. Também há 
a projeção de crescimento de 18% para a empresa nos próximos quatro anos. Com isso, planeja-se 
um investimento em tecnologia, aumento no mix de itens oferecidos para a venda, bem como na 
possibilidade de contratação de um profissional especializado no setor gourmet de carnes. 
 
 
 
 
7.1 INVESTIMENTOS 
 O cálculo de investimentos foi baseado em pesquisas de preços com fornecedores dos 
equipamentos e serviços necessários para o início das atividades. As compras das maquinas, 
equipamentos e produtos do estoque foram feitas com pagamentos à vista. 
QUADRO 07 – PLANILHA DE INVESTIMENTOS 
Investimentos iniciais 
Carro usado (Valor Médio) R$ 80.000,00 
Reforma do veículo R$ 120.000,00 
Utensílios de Cozinha R$ 10.000,00 
Caracterização do veículo R$ 5.000,00 
Divulgação/Agência de marketing R$ 10.000,00 
Equipamento eletrônico R$ 15.000,00 
Estoque Inicial R$ 50.000,00 
Total R$ 290.000,00 
7.2 BALANÇO PATRIMONIAL 
 O Balanço Patrimonial foi elaborado com base nas informações e dados registrados até o 
momento do inicio das atividades da empresa. 
QUADRO 08 – BALANÇO PATRIMONIAL 
1.1. Ativo Circulante 2.1. Passivo Circulante
1.1.1. Disponibilidades 2.1.1. Fornecedores
1.1.1.1. Caixa 2.1.1.1. Fornecedores Nacionais -
-
1.1.2. Estoques
1.1.2.1. Mercadorias
1.2. Ativo Não Circulante
1.2.1. Imobilizado
1.2.1.1. Veículo 2.2. Patrimônio Líquido
1.2.1.2. Reforma do veículo
1.2.1.3. Caracterização do Veículo 2.2.1. Capital Social
1.2.1.4. Móveis e Utensílios 2.2.1.1. Capital Subscrito
1.2.1.5. Máquinas e Equipamentos
Total do Ativo Total Passivo e P. Líquido
40.000,00
290.000,00
290.000,00
290.000,00
290.000,00
10.000,00
15.000,00
195.000,00
BALANÇO PATRIMONIAL CHURRAS TRUCK - 01/01/2018
1. ATIVO 2. PASSIVO
45.000,00
50.000,00
95.000,00
80.000,00
50.000,00
 
 
7.3 DEMONSTRAÇÃO DE RESULTADOS 
 Projetamos uma tabela de Demonstrativo dos Resultados da empresa para os próximos 10 anos, considerando-se um crescimento do volume de 
vendas anualmente. Esta previsão de crescimento se dá, principalmente, devido aos retornos esperados dos investimentosem marketing e propaganda 
para divulgação da marca, conforme apresentada abaixo. 
QUADRO 09 – DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS (DRE) 
 
Ano 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
Crescimento Anual 80% 50% 20% 20% 20% 10% 10% 10% 5% 5% 
Receita Operacional 
Bruta 
 
R$ 361,680.00 
 
R$ 674,533.20 
 
R$ 1,055,644.46 
 
R$ 1,335,390.24 
 
R$ 1,689,268.65 
 
R$ 2,136,924.85 
 
R$ 2,489,517.45 
 
R$ 2,900,287.82 
 
R$ 3,378,835.31 
 
R$ 3,767,401.38 
Impostos -R$ 24,738.91 -R$ 46,138.07 -R$ 72,206.08 -R$ 91,340.69 -R$ 115,545.98 -R$ 146,165.66 -R$ 170,282.99 -R$ 198,379.69 -R$ 231,112.34 -R$ 257,690.25 
Receita Líquida R$ 336,941.09 R$ 628,395.13 R$ 983,438.38 R$ 1,244,049.55 R$ 1,573,722.68 R$ 1,990,759.19 R$ 2,319,234.45 R$ 2,701,908.14 R$ 3,147,722.98 R$ 3,509,711.12 
Depreciação -R$ 3,000.00 -R$ 3,000.00 -R$ 3,000.00 -R$ 3,000.00 -R$ 3,000.00 -R$ 3,000.00 -R$ 3,000.00 -R$ 3,000.00 -R$ 3,000.00 -R$ 3,000.00 
CPV -R$ 115,628.04 -R$ 215,646.29 -R$ 337,486.45 -R$ 426,920.36 -R$ 540,054.26 -R$ 683,168.63 -R$ 795,891.46 -R$ 927,213.55 -R$ 1,080,203.78 -R$ 1,204,427.22 
Lucro Bruto R$ 218,313.05 R$ 409,748.83 R$ 642,951.93 R$ 814,129.19 R$ 1,030,668.42 R$ 1,304,590.55 R$ 1,520,342.99 R$ 1,771,694.59 R$ 2,064,519.19 R$ 2,302,283.90 
Custo Fixo -R$ 185,760.00 -R$ 197,834.40 -R$ 210,693.64 -R$ 224,388.72 -R$ 238,973.99 -R$ 254,507.30 -R$ 271,050.27 -R$ 288,668.54 -R$ 307,432.00 -R$ 327,415.08 
Lucro Líquido R$ 32,553.05 R$ 211,914.43 R$ 432,258.29 R$ 589,740.46 R$ 791,694.43 R$ 1,050,083.25 R$ 1,249,292.72 R$ 1,483,026.05 R$ 1,757,087.20 R$ 1,974,868.83 
Margem Líquida 9.00% 31.42% 40.95% 44.16% 46.87% 49.14% 50.18% 51.13% 52.00% 52.42% 
Lucro Acumulado R$ 32,553.05 R$ 244,467.48 R$ 676,725.77 R$ 1,266,466.24 R$ 2,058,160.67 R$ 3,108,243.92 R$ 4,357,536.64 R$ 5,840,562.69 R$ 7,597,649.89 R$ 9,572,518.71 
7.4 FLUXO DE CAIXA 
 
 A planilha do Fluxo de Caixa está estruturada com base em dados iniciais da empresa e valores de faturamento feitos sobre o planejamento de 
vendas dos primeiros 10 anos de atividade, estipulado pela equipe de vendas da empresa. Consideraram-se as taxas de depreciação trabalhadas na 
contabilidade atual, obteve-se um resultado positivo no fluxo de caixa. 
QUADRO 12 – FLUXO DE CAIXA 
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
Lucro Líquido R$ 32,553.05 R$ 211,914.43 R$ 432,258.29 R$ 589,740.46 R$ 791,694.43 R$ 1,050,083.25 R$ 1,249,292.72 R$ 1,483,026.05 R$ 1,757,087.20 R$ 1,974,868.83 
(+) Depreciação R$ 3,000.00 R$ 3,000.00 R$ 3,000.00 R$ 3,000.00 R$ 3,000.00 R$ 3,000.00 R$ 3,000.00 R$ 3,000.00 R$ 3,000.00 R$ 3,000.00 
(-) Investimento Inicial -R$ 290,000.00 
(-) Capital de Giro -R$ 24,300.00 
Fluxo de Caixa Final -R$ 314,300.00 R$ 35,553.05 R$ 214,914.43 R$ 435,258.29 R$ 592,740.46 R$ 794,694.43 R$ 1,053,083.25 R$ 1,252,292.72 R$ 1,486,026.05 R$ 1,760,087.20 R$ 1,977,868.83 
Fluxo de Caixa Acumulado -R$ 314,300.00 -R$ 278,746.95 -R$ 63,832.52 R$ 371,425.77 R$ 964,166.24 R$ 1,758,860.67 R$ 2,811,943.92 R$ 4,064,236.64 R$ 5,550,262.69 R$ 7,310,349.89 R$ 9,288,218.71 
Fluxo de Caixa Descontado -R$ 314,300.00 R$ 30,915.69 R$ 162,506.19 R$ 286,189.39 R$ 338,901.28 R$ 395,103.58 R$ 455,276.95 R$ 470,783.22 R$ 485,784.55 R$ 500,326.63 R$ 488,898.92 
 
 
 8 CONSIDERAÇÕES FINAIS 
 
 De acordo com a análise financeira realizada, o negócio mostrou-se Viável, apresentando uma 
rentabilidade desde o primeiro ano em atividade, com fluxo de caixa positivo e lucro líquido. 
Conforme apresentado nas tabelas, estima-se o crescimento anual bruto das vendas em 20%, onde no 
quinto ano se dará o retorno do investimento inicial e com isso, será possível fazer novo investimento 
em compra de equipamentos e a contratação de dois funcionários, baixando assim os custos dos 
produtos de venda e aumentando a margem de lucros da empresa. 
9 REFERÊNCIAS 
DORNELAS, José. Plano de Negócios: seu guia definitivo. 2ª Ed. São Paulo: Empreende. 2016. 
DORNELAS, José. Plano de Negócios: exemplos práticos. 1ª Ed. Rio de Janeiro: Elsevier. 2013. 
TESSARI, Osir Afonso. Contabilidade Geral. Indaial: Uniasselvi. 2013. 
IBGE. Cidades. Disponível em https://cidades.ibge.gov.br/brasil/rs/guapore/panorama. Acesso em 
09 de junho de 2018. 
GOUVÊA, Anna Beatriz Cautela T.. Empreendedorismo. Indaial: Uniasselvi. 2013. 
SEBRAE. Food truck – Modelo de Negócio e sua regulamentação. Disponível em: 
http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/food-truck-uma-nova-
tendencia,d128e6f7c633c410VgnVCM2000003c74010aRCRD. Acesso em 22 de maio de 2018. 
 
MUNDO SEBRAE. Quais os passos para elaborar um plano de negócio? Disponível em 
<https://mundosebrae.wordpress.com/2008/11/08/quais-os-passos-para-elaborar-um-plano-de-
negocios/>. Acesso em 23 de maio de 2018. 
SEBRAE. Como elaborar um planejamento estratégico. Disponível em 
<http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/bis/como-elaborar-um-planejamento-
estrategico,854836627a963410VgnVCM1000003b74010aRCRD>. Acesso em 05 de junho de 2018. 
 
 
 
 
 
 
 
PLANO DE NEGÓCIO: CHURRAS TRUCK 
Acadêmica: 
Julissa Graziele de Mello 
Prof. Tutor Externo Alexandre T. Viana 
Centro Universitário Leonardo da Vinci - UNIASSELVI 
Tecnólogo em Processos Gerenciais (EMD0727) – Seminários Interdisciplinar III 
03/07/2018 
 
 
RESUMO 
 
Saber criar um negócio inovador, identificar uma oportunidade com a finalidade de sanar as 
necessidades dos consumidores é o maior desafio dos bons empreendedores. O empreendedor ao ter 
uma ideia inovadora, deve fazer um sério planejamento e elaborar um plano de negócio bem 
estruturado, a fim de construir uma empresa sólida no mercado. O presente trabalho busca explicar 
a estruturação de um plano de negócio de uma empresa do ramo de alimentos. Foram analisados 
diversos livros e material on-line que explicam sobre como empreender com sucesso e com saber 
identificar as necessidades dos clientes. Enfim, para ser bem-sucedido ao deparar-se com uma ideia 
nova, deve-se planejar o negócio e organizar muito bem os investimentos para tirá-lo do papel, 
certificando-se que está tudo muito bem estruturado em seus principais detalhes, pois qualquer falha 
poderá levar ao fracasso o empreendedor. 
 
 
Palavras-chave: Plano de Negócio; Empreendedorismo; Oportunidade, Análise. 
 
 
1 INTRODUÇÃO 
 
 A busca por resultados, novas ideias, soluções para cliente, e uma busca incessante dos 
empreendedores de sucesso. Os mesmos devem estar atentos a qualquer situação diferente no 
mercado de consumo, para atender da maneira mais certa e melhor possível seus clientes. Ao se 
depara com uma ideia de negócio que irá atender um grande público, ou abranger grande parte do 
público alvo com essa ideia, o empreendedor deve fazer um planejamento da empresa ou do negócio, 
buscando informações sobre o produto ou serviço, informações sobre como estruturar a empresa 
burocraticamente e financeiramente, criando planos de ação para vendas. Deve também ter 
conhecimento sobre análises gerenciais, a fim de saber como proceder e como escolher o melhor tipo 
de investimento para alavancar a sua empresa em busca do sucesso. 
Buscamos por meio do nosso plano de negócio entender como é experiência de se montar 
uma empresa a partir do zero, primeiramente pensando em algo para fazer seja produto ou serviço, 
após tendo de buscar apoio com pesquisas para decidir se o produto ou serviço pensado pode ter êxito, 
e então começar a montar ela virtualmente, tentando entender as dificuldades que serão enfrentadas, 
valores necessários para poder por em pratica essa ideia, necessidades de recursos humanos, como 
 
 
 
surgir e impressionar o mercado, analisar a concorrência e o que pode dar errado, para ter o máximo 
de segurança se por venturaesse projeto seja levado adiante. 
 
2. DESENVOLVIMENTO DO PLANO DE NEGÓCIO 
2.1 SUMÁRIO EXECUTIVO 
 O Sumário Executivo busca resumir toda a estrutura negócio, qual produto ou serviço que 
será prestado, análise de investimento inicial, quadro societário, direcionamento das ações de 
marketing, para que desta forma seja possível apresentar a proposta para empresários ou grupo de 
investimento em busca de recursos para dar início ao negócio e estes tenham condições de analisar a 
viabilidade do projeto. 
 Também no sumário executivo são apresentadas projeções referentes ao crescimento da 
empresa dentro de um determinado espaço de tempo, assim como suas estratégias para que estes 
prazos sejam cumpridos. Aborda também o planejamento de marketing pretendido para incentivar as 
vendas e gerar mais visibilidade ao negócio. 
2.2 DADOS ESTRUTURAIS 
Dentro dos dados estruturais, é demonstrado a forma como a empresa é dividida em sua 
organização geral, ou seja, como ela vai desenvolver suas atividades, os dados de registro, quem 
assumiu o risco por seu desenvolvimento, o ramo de atuação, como será registrada nos órgãos de 
regulamentação, qual será o seu enquadramento tributário, algumas de suas limitações iniciais, de 
onde virão seus recursos iniciais e sua missão e valores. 
2.3 PRODUTOS E/OU SERVIÇOS 
 Por produtos e serviços, será demonstrado o que a empresa vai produzir e comercializar para 
gerar lucro, como será a sua produção, qual é a sua necessidade de investimentos para a produção, 
além de identificar em quais pontos o seu produto se diferenciará dos seus concorrentes e de que 
forma poderá se destacar em relação à eles. 
 Nesse mesmo momento, buscou-se detalhar minuciosamente como será o processo de 
composição do preço, para que os produtos alcancem excelente qualidade de forma competitiva. 
Também foi idealizada como seria disposta a linha de produção, de maneira a ter uma ideia 
de como executaríamos a produção, desde a chegada da matéria prima à empresa, a inspeção e a 
forma de armazenagem ideal. 
 
 
 
 
2.4 MERCADOS E COMPETIDORES 
 Neste plano de negócios, elaboramos algumas metas tangíveis para uma empresa, e com isso 
acabamos encontrando uma nova forma de negócio, onde teremos índice de erros quase nulo na 
produção e principalmente não temos matéria prima desperdiçada. Assim, nossa empresa veio a ser 
desenvolvida após uma série de pesquisas de campo, onde estudamos alguns pontos para juntar toda 
a informação necessária, para conseguirmos demonstrar a empresa de uma forma de fácil 
compreensão e que fique dentro do aceitável para que obtenha bons resultados. 
O objetico mais urgente é obter lucros suficientes para que possamos fazer novos 
investimentos em um período de tempo mais curto possível. Fizemos uma análise minuciosa da 
concorrência e seus produtos mais aceitos no mercado. Após juntarmos informações suficientes, 
partimos para a análise organizacional da concorrência, procurando saber quais eram as suas 
estratégias de trabalho mais e menos eficientes, as estimativas de lucro e projeções de crescimento. 
Com base nestas informações conseguimos chegar à excelência do nosso projeto, trazendo um 
bom histórico, com profissionais se desenvolvendo plenamente e gerando o fortalecimento da equipe 
na busca da consolidação dos objetivos de tornar uma empresa. 
2.5 MARKETING DE VENDAS 
 Em marketing e vendas, por ser uma parte responsável por captar o público-alvo e conseguir 
assim atingir a sua meta, buscou-se analisar o perfil do potencial consumidor, o que o faz consumir 
determinado produto e não outro; se o preço é levado em consideração ou não; se o atendimento é 
satisfatório e a qualidade diferenciada; a proximidade que o produto deve estar, ou possibilidade de 
entrega à domicílio. 
Em termos de local físico do food truck, foi pensado em que local da cidade seria mais viável 
de alcançar o maior número possível de potenciais clientes, também foi analisada a proximidade com 
os principais fornecedores. Elaborou-se uma projeção de vendas, buscando vislumbrar o negócio em 
um período de 10 anos, tentando perceber algum erro ou possibilidade de falhas, deficiência em 
capacidade produtiva ou mudanças de comportamento do mercado. 
2.6 ANÁLISE ESTRATÉGICA 
Os food trucks são um mercado em franca expansão e com isso a empresa pretende firmar e 
fortalecer-se nesse mercado, com foco no sabor e na qualidade dos produtos oferecidos aos clientes. 
Pretende-se investir em equipamentos de modernos, bem como nas melhores matérias primas do 
mercado para sempre ter produtos de excelência. 
 
 
 
Um dos pontos fortes da empresa, e que também acaba por ser aliado como uma forma de 
expansão e aumento na receita é a possibilidade de mobilidade no atendimento, que poderá ser feito 
para promover os nossos produtos em feiras e eventos da região. 
Usando como estratégia a excelência no atendimento aos clientes, vamos eliminar as nossas 
fraquezas, aumentando os nossos pontos fortes e aproveitando as oportunidades no mercado. 
2.7 PLANO FINANCEIRO 
 Vem a ser a parte mais difícil e delicada de ser estruturada por necessitar de muitos dados, 
que devem ser o mais próximo possível da realidade. A princípio levantou-se o valor que é necessário 
dispôr para iniciar as atividades. 
 Em seguida, o estudo dos gastos com administrativos, onde são calculados salários mais 
encargos e de que forma são calculados os mesmos, e também consideradas as despesas para o pleno 
funcionamento da empresa. Baseados na projeção de vendas, despesas administrativas, pessoas e 
também nas taxas de depreciação, foram elaborados o Fluxo de Caixa e o Demonstrativo de 
Resultados para os primeiros 10 anos de funcionamento e a partir disso foi projetado o índice de 
crescimento até o ponto onde a empresa começará a obter o retorno do investimento inicial. 
 Por fim, baseados nestas informações, elaboramos o Balanço Patrimonial, que é uma das 
melhores ferramentas de controle gerencial para apresentação de dados financeiros da empresa, 
juntamente com o DRE, que prova finalmente a viabilidade do negócio. 
2.8 CONSIDERAÇÕES FINAIS 
 Tivemos a oportunidade de aprofundar muito o conhecimento com a elaboração deste Plano 
de Negócio, pois desta forma entendemos de todos os ângulos, as segmentações de como se forma 
uma empresa, como devemos nos posicionar no mercado com uma marca inovadora e de que maneira 
nos diferenciar diante do consumidor. 
 Buscamos o conhecimento de toda a parte burocrática da empresa perante os órgãos públicos, 
estudos e cálculos sobre a composição do preço de venda, bem como detalhamento de todas as 
despesas administrativas e financeiras. E por fim com o estudo do fluxo de caixa e o DRE projetado 
percebeu-se que a empresa é viável e desta forma podemos apresentá-la para investidores ou bancos 
em busca de recursos. 
3 REFERÊNCIAS 
DORNELAS, José. Plano de Negócios: seu guia definitivo. 2ª Ed. São Paulo: Empreende. 2016. 
 
 
 
DORNELAS, José. Plano de Negócios: exemplos práticos. 1ª Ed. Rio de Janeiro: Elsevier. 2013. 
TESSARI, Osir Afonso. Contabilidade Geral. Indaial: Uniasselvi. 2013. 
IBGE. Cidades. Disponível em https://cidades.ibge.gov.br/brasil/rs/guapore/panorama. Acesso em 
09 de junho de 2018. 
GOUVÊA, Anna Beatriz Cautela T.. Empreendedorismo. Indaial: Uniasselvi. 2013. 
SEBRAE. Food truck – Modelo de Negócio e sua regulamentação. Disponível em: 
http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/food-truck-uma-nova-
tendencia,d128e6f7c633c410VgnVCM2000003c74010aRCRD. Acesso em 22 de maio de 2018. 
 
MUNDO SEBRAE. Quais os passos para elaborar um plano de negócio? Disponível em 
<https://mundosebrae.wordpress.com/2008/11/08/quais-os-passos-para-elaborar-um-plano-de-negocios/>. Acesso em 23 de maio de 2018. 
SEBRAE. Como elaborar um planejamento estratégico. Disponível em 
<http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/bis/como-elaborar-um-planejamento-
estrategico,854836627a963410VgnVCM1000003b74010aRCRD>. Acesso em 05 de junho de 2018.