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AULA 4 Biomoléculas: Aminoácidos MV Ma. Renata B. N. Fuverki Definição • São as UNIDADES ESTRUTURAIS das proteínas • Subunidades monoméricas simples FUNÇÕES DOS AMINOÁCIDOS a) Formação de proteínas b) Mensageiros químicos entre as células c) Hormônios d) Precursores de moléculas nitrogenadas e) Intermediários metabólicos f) Oxidação para geração de energia Estrutura geral dos aminoácidos São 20 os aminoácidos padrão (α-aminoácidos) Mais de 300 na natureza Estrutura geral • Um aminoácido consiste em: Um carbono central (α) Um grupo amina (-NH2) Um grupo carboxila (-COOH) Um átomo de hidrogênio Uma cadeia lateral variável (R) O carbono alfa O carbono alfa • É o carbono assimétrico 4 ligantes diferentes Exceção: Glicina (R = H) • Centro quiral Estereoisômeros É a cadeira R que varia! Estrutura Tamanho Carga elétrica Influencia na solubilidade em água Tabela de aminoácidos Os aminoácidos... Ligam-se covalentemente Sequências lineares características Diferentes combinações e sequências Linguagem da estrutura protéica Combinação de aminoácidos Estereoisômeros • Surgem as formas D (dextrógira) e L (levógira) dos aminoácidos • Aminoácidos que participam na formação das proteínas são do tipo L - aminoácidos Classificação dos aminoácidos • Baseada em sua cadeia R Polaridade Tendência a reagir com água em pH biológico (7,0) Não-polares e hidrofóbicos Polares e hidrofílicos 1 – Grupos alifáticos • Hidrocarbonetos de cadeia aberta • Aminoácidos hidrofóbicos • Não-polares Se voltam para o interior da proteínas, para ficarem o mais afastado possível da água Estabilização e manutenção da estrutura da proteína 1 – Grupos alifáticos a) Glicina (Gli ou G) Cadeia lateral – H Mais simples dos aminoácidos b) Alanina (Ala ou A) c) Valina (Val ou V) d) Leucina (Leu ou L) e) Isoleucina (Ile ou I) Estabilizam proteínas 1 – Grupos alifáticos f) Prolina (Pro ou P) Cadeia lateral ligada ao grupo amino do aminoácido g) Metionina (Met ou M) Cadeia contendo enxofre 2. Grupos aromáticos Aminoácidos hidrofóbicos a) Fenilalanina (Phe ou F) - Mais apolar b) Tirosina (Tyr ou Y) c) Triptofano (Trp ou W) 3. Grupos polares não carregados • Mais hidrofílicos (solubilidade intermediária) Interação com molécula de água a) Treonina b) Cisteína c) Asparagina d) Serina e) Glutamina 4. Grupos carregados positivamente • Hidrofílico • Aminoácidos básicos a) Lisina b) Arginina c) Histidina 5. Grupos carregados negativamente • No grupo carboxi • Hidrofílicos a) Aspartato b) Glutamato Aminoácidos atuando como ácidos e bases • Os aminoácidos são íons em solução aquosa (pH neutro) Liberam prótons (COOH) Captam prótons (NH2) • São considerados um íon dipolar (ZWITTERION) Possuem parte polar e apolar Podem ser comportar como ácido ou base Em água... REAÇÕES DOS AMINOÁCIDOS a) LIGAÇÃO PEPTÍDICA Ligações covalentes Grupo amina + grupo carboxila Remoção de água Formação das proteínas REAÇÕES DOS AMINOÁCIDOS a) OXIDAÇÃO DA CISTEÍNA Duas moléculas de cisteína Pontes dissulfeto Formação de cistina Metionina Desintoxicante hepático Teor de sólidos no leite Fonte de enxofre Triptofano Precursor de serotonina Neurotransmissores Lisina Crescimento muscular Formação de colágeno Anticorpos Hormônios Leucina Crescimento muscular
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