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PROJETO DE PESQUISA BIBLIOGRAFICO

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PROJETO DE PESQUISA BIBLIOGRAFICO
São Paulo
 2014
Os Alimentos Funcionais que são antioxidantes
Nome: Ana Beatriz Barros RA: 5989362 
Bianca Cavalvate: RA: 5759839
 Dayane Refondini: RA: 6486505
Daiane Tarifa RA: 6270182
 Gabriele Furlan RA: 6235946
 Jakeline do Amaral Silva RA: 6377510
São Paulo
2014
Sumário
11 - Os alimentos Funcionais que são antioxidantes	�
12 - Justificativa	�
23 - Macro Teórico	�
54 - Objetivos da Pesquisa	�
54.1 - Objetivo Geral	�
54.2 - Objetivo Especifico	�
65 - Problematização	�
66 - Hipóteses	�
77 - Fontes	�
78 - Cronograma	�
89 - Referências Bibliográficas	�
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1 - Os alimentos Funcionais que são antioxidantes
2 - Justificativa
A escolha do tema foi feita pela importância dos benefícios que os alimentos antioxidantes trazem ao organismo.
 3 - Marco Teórico
A oxidação no sistema biológico ocorre em razão dos radicais livres.
Os radicais livres são substancias tóxicas produzidas pelo organismo, que são essenciais para proteção e o correto funcionamento do nosso corpo, porem devido aos hábitos errados como fumar, a rotina estressante, poluição, exposição extrema ao sol e a alimentação nada saudável, fazem com que os radicais livres fiquem em excesso no nosso corpo, causando então vários problemas em nossa saúde.
Esse excesso de radicais livres, podem até causar mutações em nosso DNA, atacando então as células, entre outros fatores como atacar as moléculas de gorduras, destruindo as suas estruturas.
Quando os radicais livres atacam nossas membranas celulares do DNA, começam aparecer as inflamações e os sintomas do estresse oxidativo, que por sua vez causam doenças como diabetes, cânceres, doenças crônicas e cardiopatias.
É possível usar meios que ajudam a evitar os excessos dos radicais livres mudando alguns hábitos de vida, como uma alimentação mais saudável, praticar exercícios físicos diariamente, procurar consumir frutas, legumes e verduras que são alimentos ricos em fibras alimentares.
Esses alimentos são ricos em antioxidantes, que são essências para evitar que os radicais livres aumentem.
As lesões causadas pelos radicais livres nas células podem ser prevenidas ou reduzidas por meio da atividade de antioxidantes (Manoela Dolinsky, 2009). 
Esses antioxidantes vêm sendo casa vez mais importante o entendimento e a procura dos mesmos, tanto pelos profissionais da saúde como para os pacientes. Isso deve ao aumento das patologias causadas pelos radicais livres.
Os antioxidantes agem como inibidores dos radicais livres, eles tem a função de combater os radicais.
Atualmente existem diversos estudos dos efeitos dos antioxidantes, em prevenção de doenças crônicas, essas pesquisam também mostram os benefícios dos antioxidantes nas doenças cardiovasculares, em numerosos tipos de câncer e também em processos associados ao envelhecimento.
Os antioxidantes são moléculas de carga positiva, compostos químicos. Alguns antioxidantes são produzidos pelo nosso próprio corpo – como vitamina C, E o Betacaroteno, que por sua vez devem ser ingeridos.
Eles são classificados em 03 (três) categorias:
Primários: São os terminadores de radicais livres pela doação de hidrogênio ou de elétrons, formando produtos estáveis.
Secundários: Atuam pela decomposição dos peróxidos lipídicos, formando produtos mais estáveis.
Sinergísticos: são divididos em eliminadores de O2 que removem esta molécula em ambientes fechados (por exemplo, o ácido ascórbico, palmitado de ascórbica, sulfitos e aritorbatos).
Outro termo para os alimentos antioxidantes são os alimentos funcionais, que de um modo geral são os integrais, os não processados, as frutas, os legumes, as verduras, os grãos, cereais e alguns temperos.
Em citação para alguns antioxidantes temos o azeite, um excelente alimento que ajuda evitar a oxidação de gorduras.
Esses alimentos antioxidantes são aconselháveis a todos os tipos de pessoas, há uma grande variedade desses alimentos, mas nenhum tipo deve ser consumido em excesso.
Entre os vários benefícios já citados vindo dos alimentos antioxidantes, também ajuda a evitar a inflamação da pele (o que é importante porque a pele inflamada consome colágeno), também por oferecer proteção devido os danos solares diminui o risco de câncer de pele.
Também encontramos antioxidantes nos cosméticos, os mais conhecidos e presentes são:
Ácido ala lipoico (ALA)
Ácido ascórbico (Vitamina C)
Niacinamida (Vitamina B3)
Acetiglucosamina (NAG)
O-tocoferol (Vitamina E)
Ubiquinone (Coenzima Q10)
Os principais alimentos ricos em antioxidantes são as frutas e legumes apesar de não serem os únicos.
Segue alguns exemplos:
Betacaroteno 
Legumes e frutas vermelhos, cor de laranja e amarelos. (abóbora, beterraba, brócolis, cenoura, couve, damasco seco, melão ou ervilha).
Vitamina C
 Acerola, brócolis, caju, couve, espinafre, Kiwi, laranja, limão, manga, melão, morango, papaia ou tomate.
Vitamina E
Arroz integral, amêndoa, amendoim, castanha-do-pará, Gema de ovo, gérmen de trigo, milho, óleos vegetais (soja, milho e algodão) e semente de girassol.
Ômega três 
Atum, cavalinha, salmão, sardinha, semente de chia e de linhaça ou óleos vegetais.
Selênio 
Aveia, aves, amêndoa, castanha-do-pará, fígado, frutos do mar, nozes, peixes, sementes de girassol ou trigo integral;
Zinco 
Aves, carnes, cereais integrais, feijões, frutos do mar, leite ou nozes;
Licopeno 
Goiaba, melancia ou tomate.
A melancia é rica em betacarotenos  e também em vitamina C, nas sementes encontramos grande quantidade de Vitamina E, assim como também encontramos o Zinco e o Selênio. Uma vitamina de melancia juntos com as sementes pode ser uma forma de utilizar todo o poder do antioxidante da melancia.
Os antioxidantes favorecem o bom funcionamento das células de todo o corpo.
4 - Objetivos da Pesquisa
4.1 - Objetivo Geral
Informar a população sobre as propriedades e benefícios que uma alimentação funcional traz e consequentemente contribui para a qualidade de vida.
4.2 - Objetivo Especifico
Traçar um estudo sobre as funcionalidades dos antioxidantes, que atuam como inibidores da ação dos radicais livres.
Verificar a influencia direta dos antioxidantes na qualidade da saúde.
5 - Problematização
Devido tantas obrigações diárias que individualmente cada pessoa tem conforme sua rotina fica cada vez mais difícil controlar o aumento dos radicais livres?
Existem meios que buscam levar o controle desse excesso dos radicais livres?
É possível trazer alimentos funcionais para as refeições diárias de uma população carente de hábitos saudáveis?
Existem benefícios consideráveis consumindo os alimentos antioxidantes?
6 - Hipóteses
No texto podemos observar que devido aos hábitos errados como fumar, a rotina estressante, poluição, exposição extrema ao sol e a alimentação nada saudável, fazem com que os radicais livres fiquem em excesso no nosso corpo, causando então vários problemas em nossa saúde.
É possível usar meios que ajudam a evitar os excessos dos radicais livres mudando alguns hábitos de vida, como uma alimentação mais saudável, praticar exercícios físicos diariamente, procurar consumir frutas, legumes e verduras que são alimentos ricos em fibras alimentares.
É possível trazer alimentos funcionais para as refeições diárias sem grandes gastos, como informado no texto, alimentos como frutas, legumes e verduras que são alimentos ricos em fibras alimentares.
Os antioxidantes além de serem alimentos funcionais, ainda proporciona para quem os consomem diversos benefícios, além de inibir o aumento dos radiais livres, ajuda na prevenção de doenças e até do processo de envelhecimento. 
7 - Fontes
Artigo: Radicais livres, anti-oxidantes e nutrição.
 Localizado na Internet – Google Acadêmico (05/03/2014)Artigo: Alimentos Funcionais
Localizado na Internet – Site Tua Saúde (05/03/2014)
8 - Cronograma 	
	Data
	Atividade
	220/03
	Pesquisa de livros sobre o tema em pauta.
	227/03
	Supervisão em sala
	003/04
	Supervisão em sala
	005/04
	Busca de artigos na Internet (Google acadêmico / Site Tua Saúde)
	006/04
	Revisão e formatação do trabalho
9 - Referências Bibliográficas
DOLINSKY, Manoela Nutrição Funcional, 1º Edição, São Paulo: Roca, 2009.
TORRES, Elizabeth A.F. S Alimentos do Milênio – A importância dos transgênicos, funcionais e fitoterápicos para a saúde – São Paulo: Signus Editora, 2002.

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