Aula - Vitaminas

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30/05/2012
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Vitaminas 
Ciências Moleculares e Celulares
Profª. Fernanda C. Esteves de Oliveira
Vitaminas
� São substâncias orgânicas, presentes em pequenas
quantidades (mg ou µg) nos alimentos, sendo essenciais
para o metabolismo normal e cuja carência na dieta pode
causar doenças.
(Gonçalves, 2010).
� Deficiência:
avitaminose (total)
hipovitaminose (parcial).
� Excesso: hipervitaminose.
Vitaminas
� O nome vitamina foi criado pelo
bioquímico polonês Casimir Funk em
1912.
� Baseado na palavra latina vita (vida)
e no sufixo -amina (aminas vitais ou
aminas da vida).
Vitaminas
(Sackhein & Lehman, 2001).
� Foi usado inicialmente para descrever estas
substâncias do grupo funcional amina, pois naquele
tempo pensava-se que todas as vitaminas eram
aminas. Apesar do erro, o nome se manteve.
Vitaminas
(Sackhein & Lehman, 2001).
� Compostas de carbono, hidrogênio e o oxigênio,
possuem estrutura variada e de acordo com sua
solubilidade se dividem Lipossolúveis e
Hidrossolúveis.
Vitaminas
(Gonçalves, 2010).
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� Moléculas apolares e hidrofóbicas;
� Solúveis em lipídeos (normalmente associadas a
lipídeos nos alimentos);
� São transportadas na corrente sanguínea –
lipoptns.;
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
� Armazenadas no fígado, tecido adiposo e muscular.
� Não são excretadas na urina, mas aparecem nas
fezes.
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
� O organismo não as sintetiza e quando o faz é de
maneira insuficiente.
� Megadoses de vitaminas lipossolúveis são tóxicas
ao organismo.
Vitaminas Lipossolúveis
�� VITAMINAVITAMINA AA (precursor(precursor –– provitaminaprovitamina A)A)..
- É um álcool de alta massa molecular conhecido
como retinol.
- O β-caroteno tb pode ser convertido em vitamina A.
β-caroteno Retinal Retinol
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
� Necessária para:
- Crescimento e desenvolvimento normais (retinol –
ácido retinóico (síntese de glicoptns.) – crescimento
e a diferenciação de tecidos);
- Reprodução (expressão de alguns genes);
- Secreção mucosa;
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
- Lactação;
- Síntese de membranas (regula a permeabilidade);
- Funcionamento da retina;
- Manutenção da integridade dos tecidos epiteliais
(antioxidante);
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
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Vitaminas Lipossolúveis
- Deficiência: xeroftalmia (secura dos olhos);
cegueira noturna (falta ou regeneração lenta de
rodopsina - pigmento da retina - ativado e modificado
pela luz e então regenerado na presença de retinal).
- Tb pode causar esterelidade e deformidades nos
dentes.
(Sackhein & Lehman, 2001).
- Excesso (hipervitaminose): pele ressecada, áspera
e descamativa, fissuras labiais, dores ósseas e nas
articulações, cefaléia, tonturas, náuseas, queda dos
cabelos. Falta de apetite, edema, cansaço,
irritabilidade e sangramentos. Esplenomegalia e
hepatomegalia, com alterações de enzimas
hepáticas.
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
�� VITAMINAVITAMINA DD (vitamina(vitamina dodo sol)sol)..
- São grupo de esteróis.
- Formas mais importantes: (ergosterol – D2 e
colecalciferol- D3).
- Ergosterol – plantas;
- Colecalciferol – pele dos seres humanos e animais.
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
- Principal ação: aumentar a absorção de Ca e P no 
intestino delgado.
- Tb aumenta a liberação de Ca e P dos ossos.
- Necessária para o crescimento e desenvolvimento 
normais.
- Necessária para atividade adequada do hormônio da 
paratireóide (influencia o metabolismo de Ca e P).
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
- Deficiência: Osteomalácia ou raquitismo em adultos;
osteoporose e outras doenças ósseas.
- Excesso: Fadiga, náusea, vômitos, diarréias, Litíases
renais (cálculos renais).
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
�� VITAMINAVITAMINA EE (forma(forma maismais ativaativa:: αα--tocoferol)tocoferol)..
- É um lipídeo que varia de incolor a amarelo pálido.
- Ação: antioxidante e cofator em reações de
fosforilação oxidativa.
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
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� Deficiência: fraqueza muscular, glóbulos vermelhos
frágeis e esterelidade.
� Excesso: Não há efeitos adversos relatados.
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
�� VITAMINA KVITAMINA K
- Possui natureza lipidíca;
- Composto sintético (menadiona) – convertido em vit. 
K;
- Compostos naturais (fitoquinona e metaquinona); 
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
� Cofator em reações de fosforilação oxidativa;
� Deficiência (vit K): Hemorragias (necessária para a
produção de protrombina no fígado).
� Excesso: hemólise em crianças.
Vitaminas Lipossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
Vitaminas: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) e K.
� Moléculas polares, hidrofílicas;
� Maioria são constituintes de coenzimas que
apresentam papel importante em diversos caminhos
metabólicos;
� Excretadas pela urina, não sendo armazenadas no
organismo (exceção vit. B12, armazenada no fígado
por vários anos).
Vitaminas Hidrossolúveis
(Gonçalves, 2010).
� Vitaminas:
- B1(Tiamina),
- B2 (Riboflavina),
- B3 (Niacina),
- B5 (Ácido Pantotênico), Complexo B
- B6 (Piridoxina),
- B7 ou B8 (Biotina),
- B9 (Ácido Fólico),
- B12 (Cianocobalamina),
- C (Ácido Ascórbico).
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001; Gonçalves, 2010).
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� TIAMINATIAMINA (B(B11))
- Substância derivada da pirimidina.
- A forma ativa é tiamina pirofosfato (TPP);
- A TPP participa como coenzima em diversas
reações (conversão do ácido pirúvico em acetil
CoA);
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
Vitaminas Hidrossolúveis
- Sintomas de deficiência : falta de
apetite, diminuição do crescimento e
perda de peso;
- Doença: Beribéri (degeneração de
certos nervos ligados aos músculos,
taquicardia e aumento do volume do
coração).
(Sackhein & Lehman, 2001).
�� RIBOFLAVINARIBOFLAVINA (B(B22))
- Açúcar alcoólico de 5 carbonos (ribitol) ou um
pigmento (flavina);
-
- Componente da coenzimas FAD (flavina adenina
dinucleotídeo e FMN (flavina mononucleotídeo),
que participam de várias reações de oxirredução.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
� Deficiência: Lesões cutâneas (dermatite seborréia),
sensibilidade excessiva a luz, glossite, e
crescimento deficiente.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
�� NIACINANIACINA (B(B33))
- Nicotinamida e ácido nicotínico – formas mais
estáveis;
- Componente das coenzimas NAD (nicotinamina
adenina dinucleotídeo) e NADP.
- O NAD e o NADP participam de várias reações de
oxirredução do metabolismo celular.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Gonçalves, 2010).
- Sintomas de deficiência: doença dos 3 "D", Diarréia,
Demência e Dermatite.
- Língua pode apresentar cor avermelhada, ulcerações
e edema (Glossite). Salivação excessiva e aumento
das glândulas salivares.
- Dermatites parecidas com queimaduras de pele,
diarréia, esteatorréia, náuseas e vômitos.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
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Vitaminas Hidrossolúveis
- Doença: Pelagra (pele áspera).
(Sackhein &Lehman, 2001).c
- No sistema nervoso, aparecem manifestações como
cefaléia, tonturas, insônia, depressão, perda de
memória e, nos casos mais severos, alucinações,
demência e alterações motoras e alterações
neurológicas com períodos de ausência e
sensações nervosas alteradas.
- Excesso: rubor da pele, problemas gastrointestinais
e baixas concentrações de colesterol.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
�� ÁCIDOÁCIDOPANTOTÊNICOPANTOTÊNICO (B(B55))
- Seu nome vem do grego, significando “em toda parte”;
- Componente da coenzima A
- Coenzima que participa de diversas reações do
metabolismo de lipídeos, aas., carboidratos,
hormônios, etc.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
� Deficiência: raramente observada no homem. Está
presente em quase todos os alimentos.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
�� PIRIDOXINAPIRIDOXINA (B(B66))
- Possui três formas: Piridoxal, Piridoxina e
Piridoxamina.
- As formas ativas são fosfatadas e estão
covalentemente ligadas à enzima.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Gonçalves, 2010).
- Piridoxal fosfato – coenzima das aminotransferases.
- Coenzima em outras reações do metabolismo de
aas. incluindo descarboxilação e racemização.
- Necessária p/ síntese de niacina a partir do
triptofano.
- Deficiência: Dermatite; Glossite, irritabilidade; apatia.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
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�� BIOTINABIOTINA (B(B77 ouou BB88))
- D biotina – forma ativa,
- Coenzima em reações de carboxilação.
- Deficiência rara no homem. A ingestão de clara de
ovo crua causa deficiência, devido a presença de
avidina que é um inibidor da biotina.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001; Gonçalves, 2010).
�� CIANOCOBALAMINACIANOCOBALAMINA (B(B1212))
- Deriva a coenzima B12 - coenzima em reações de
transferência de grupos metil, redução de
ribonucleotídeos e rearranjos intramoleculares.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
� Doença: Anemia Perniciosa (semelhante a anemia
megaloblástica, mas com complicações
neurológicas).
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
�� ÁCIDOÁCIDO FÓLICOFÓLICO (B(B99))
- Participa de reações servindo como transportador
de elétrons e grupos acil (cofator).
- Deficiência: anemia megaloblástica, retardo no
crescimento e má formação óssea.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
�� VITAMINAVITAMINA CC
- Agente redutor: previne a oxidação de cofatores
enzimáticos como Fe2+, relacionados ao
metabolismo de aas., carboidratos, etc.
- Doença: Escorbuto.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
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- Sintomas de deficiência:
- Cicatrização difícil de ferimentos, secura da boca e dos
olhos, alopécia, dentes fracos, dores articulares,
gengivite, hemorragias, perda de peso, fraqueza geral,
etc.
Vitaminas Hidrossolúveis
(Sackhein & Lehman, 2001).
Doenças ósseas