ÁGUA PRINCIPIOS (2)
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ÁGUA PRINCIPIOS (2)


DisciplinaPrincípios Básicos de Nutrição11 materiais63 seguidores
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19/09/2017 
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ÁGUA 
. 
FUNÇÕES DA ÁGUA 
\uf0fc Meio para todas as reações \uf0e8 solvente \uf0e8 torna muitos 
solutos viáveis para o funcionamento celular 
 
\uf0fc Transporte nutrientes e todas as substâncias corpóreas 
 
\uf0fc Manutenção da homeostasia 
 
\uf0fc Manutenção da temperatura corpórea 
 
\uf0fcSubstrato reações metabólicas e componente estrutural 
(fornece forma às células) 
 
\uf0fc Papel-chave: estrutura e função sistema circulatório 
 
\uf0fcConstância física e química dos líquidos intra e 
extracelulares 
 
\uf0fc Essencial para digestão, absorção e excreção 
 
\uf0fc Lubrificação de articulações e movimento das vísceras na 
cavidade abdominal 
 
\uf0fc Atua na regulação do equilíbrio ácido-básico 
FUNÇÕES DA ÁGUA BALANÇO HÍDRICO 
Líquidos 500-1700 ml 
Água dos Alimentos 800-1000 ml 
Água da oxidação dos 
alimentos no organismo 
200-300 ml 
Total ingerido 1500-3000 ml 
INGESTÃO DE ÁGUA 
BALANÇO HÍDRICO 
Urina 600 -1600 ml 
Água nas fezes 50-200 ml 
Pele (transpiração) e 
pulmões (ar expirado) 
800-1200 ml 
Total excretado 1500-3000 ml 
EXCREÇÃO DE ÁGUA 
A perda de peso é um importante indicador de 
desidratação (cada 100g de peso perdido representa 
aproximadamente 100ml de suor). A sede é um sinal 
tardio de desidratação. 
TESTE SIMPLES PARA CHECAR ESTADO DE 
HIDRATAÇÃO 
1. Estou com sede? 
2. Minha urina é amarelo escura pela manhã? 
3. O meu peso corporal nesta manhã é notadamente 
mais baixo que ao de ontem cedo? 
FONTE: Cheuvront, Ph.D. ; Sawka, Ph.D. FACSM: Thermal and Mountain Medicine Division 
U.S. Army Research Institute of Environmental MedicineNatick, MA (2002): 
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DIAGRAMA DE VENN: \u201cWUT\u201d 
Uma ferramenta de decisão simplificada 
Combina 03 dos marcadores simples 
da hidratação, incluindo: peso, urina 
e sede (WUT). 
peso\u201d 
(weight). 
\u201curina\u201d 
(urine) 
sede\u201d 
(Thirst)
. 
Interações entre os 03 marcadores 
\u2022 Nenhum marcador isoladamente 
apresenta evidências suficientes de 
desidratação 
\u2022 A combinação de quaisquer dois 
marcadores simples de auto-
avaliação indicam que a 
desidratação pode ocorrer. 
\u2022 A presença dos três marcadores 
indica que é muito provável que haja 
desidratação 
FONTE: Cheuvront, Ph.D. ; Sawka, Ph.D. FACSM: Thermal and Mountain Medicine Division 
U.S. Army Research Institute of Environmental MedicineNatick, MA (2002): 
REGISTRO DO PESO CORPORAL, SEDE E COR DA URINA 
(Exemplo) 
Data 23/04/2004 
Peso (nu) manhã de ontem (Kg) 73 
Peso (nu) manhã de hoje (Kg) 71 
Variação de Peso (Kg) 
 
-2 
Sede ? (Sim/Não) 
 
Sim 
Urina escura pela manhã ? (Sim/Não) Sim 
Comentários Desidratação muito provável 
- Necessário beber mais água 
durante e após o exercício 
FONTE: Cheuvront, Ph.D. ; Sawka, Ph.D. FACSM: Thermal and Mountain Medicine Division 
U.S. Army Research Institute of Environmental MedicineNatick, MA (2002): 
 
Tabela 1. Resumo das técnicas de avaliação de hidratação. 
TÉCNICA VANTAGENS DESVANTAGENS 
MARCADORES COMPLEXOS 
 Água corporal total 
(diluição) 
Exato, confiável (padrão 
ouro) 
Analiticamente complexo, 
caro, requer o valor basal 
Osmolalidade plasmática Exato, confiável (padrão 
ouro) 
Analiticamente complexo, 
caro, invasivo 
MARCADORES SIMPLES 
Concentração urinária Fácil, rápido, ferramenta 
de triagem 
Facilmente confundido, 
horário é critico, cor e 
freqüência: subjetivos 
Massa Corporal Fácil, rápido, ferramenta 
de triagem 
Muitas vezes sofre o impacto 
das mudanças na 
composição corporal 
FONTE: Cheuvront, Ph.D. ; Sawka, Ph.D. FACSM: Thermal and Mountain Medicine Division 
U.S. Army Research Institute of Environmental MedicineNatick, MA (2002): 
TABELA 2 OUTROS MARCADORES 
Sangue 
Volume plasmático 
Sódio plasmático 
Hormônios do equilíbrio 
hídrico 
 Nenhuma vantagem em 
relação à osmolalidade 
(exceto pela detecção da 
hiponatremia) 
Analiticamente complexo, 
caro, invasivo, com múltiplas 
variáveis que podem causar 
confusão. 
Bioimpedância Fácil, rápido Demanda valor basal, 
múltiplas variáveis que 
podem causar confusão. 
Saliva Fácil, rápido Bastante variável, marcador 
imaturo, múltiplas variáveis 
que podem causar 
confusão. 
Sinais físicos Fácil, rápido Geral demais, subjetivo 
Sede Sintomatologia positiva Desenvolve-se tardiamente 
demais e é interrompida 
cedo demais 
FONTE: GSSI (2002): Cheuvront, Ph.D. ; Sawka, Ph.D. FACSM: Thermal and Mountain Medicine 
Division U.S. Army Research Institute of Environmental MedicineNatick, MA 
EFEITOS DA HIPOIDRATAÇÃO 
\u2022 2% PC: sede (sensação tardia) 
\u2022 4% PC: \uf0af desempenho ( queda de 20 a 30% na 
performance) 
\u2022 5% PC: Dificuldade de concentração, cefaléia, 
impaciência, sonolência 
\u2022 7% PC: comprometimento plasmático 
\u2022 9% PC: risco de colapso 
\u2022 11% PC: óbito 
\u2022 \uf0af energia e performance; 
\u2022 Câimbras; 
\u2022 Cefaléia, pele úmida e fria; 
\u2022 Náuseas, cefaléia forte; 
\u2022 Pele seca, hipertermia; 
\u2022 Confusão mental e inconsciência 
\u2022 Risco de óbito 
DESIDRATAÇÃO 
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 Desconforto abdominal 
 Cefaléia 
 Cãimbras 
 Edema 
 Insuficiência circulatória 
 Convulsões 
 Hiponatremia 
EFEITOS DO EXCESSO 
O excesso de água pode causar: 
\u2022 Edema 
 Acúmulo anormal de fluidos nos espaços teciduais 
intercelulares e cavidades. 
 
 
 ÁGUA CORPÓREA 
\uf076 Mais abundante componente do organismo 
 
\uf076 Meio pelo qual todos os processos metabólicos ocorrem 
 
\uf076 Células com maior concentração de água \uf0e8 células 
metabolicamente ativas \uf0e8 músculo e vísceras 
 
\uf076 Células com menor concentração \uf0e8 tecido calcificado 
 
\uf076 Conteúdo de água corpórea: 
- lactentes (80%) 
- diminui até o envelhecimento (40-50%) 
Fonte: Adaptado de www.snyderhealth.com_images_pctwtrbody1.gif 
Distribuição de Água Corpórea 
Compartimentos: líquido intracelular e líquido extra celular: 
 
 
\u2022 LÍQUIDO INTRACELULAR (LIC) \uf0ae dentro das células 
(50% peso corporal do adulto) 
 
- Provê o meio no qual as reações bioquímicas ocorrem 
- Sua variação afeta a fluidez das reações e a saúde do 
indivíduo 
- Predominam eletrólitos potássio e fosfato 
 
\u2022 LÍQUIDO EXTRACELULAR (LEC) \uf0ae 20% peso corporal 
 
\u2212 Une células consigo mesmas, com seus sistemas 
orgânicos e com ambiente externo 
\u2212 Supre células de substâncias nutritivas, energéticas e 
plásticas 
\u2212 Recolhe resíduos metabólicos e os conduz para o exterior 
\u2212 Manutenção equilíbrio ácido-básico 
\u2212 Regulação temperatura corpórea 
\u2212 Predominam sódio, cloreto e bicarbonato 
DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA CORPÓREA LÍQUIDO EXTRACELULAR 
Distribuição do LEC: 
 
 
Líquido intravascular (LIV) 
 
Espaço intersticial (LIT) 
 
Outros líquidos corporais (transcelular \u2013 LTC) 
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Água intracelular- água 
contida dentro da célula. 
 
 
Água extracelular- água que 
está fora da célula e inclui a 
água do plasma, linfa, fluido 
espinhal (líquor) e as 
secreções. 
 
 
Água intercelular 
(intersticial)- água presente 
entre e ao redor das células. 
 
Distribuição do LEC: 
 
 
Distribuição 
Idade LIC(%) LIT(%) LIV(%) 
Recém-
nascido 
25 45 5 
Criança de 
um ano 
30-35 30 5 
Adulto 40-45 15 25 
Idoso 25 10 15 
Proporção de líquido intracelular (LIC), líquido intersticial 
(LIT) e líquido intravascular (LIV) em relação ao peso 
corporal, de acordo com a faixa etária. 
DUTRA DE OLIVEIRA, 2008 
LÍQUIDO EXTRACELULAR 
\u2022 LÍQUIDO INTRAVASCULAR (LIV): 
 
\u2022 4,5% da água corpórea 
 
\uf0fcConstituído pelo sangue: plasma (parte líquida)