Cadeia Produtiva da Suinocultura e Avicultura

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Disciplina:
	Cadeia Produtiva da Suinocultura e da Avicultura (AGR10)
	Avaliação:
	Avaliação I - Individual FLEX ( Cod.:425048) ( peso.:1,50)
	Prova:
	8547243
	Nota da Prova:
	9,00
Gabarito da Prova:  Resposta Certa   Sua Resposta Errada
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	1.
	A partir da carne suína, todos os elementos do suíno são aproveitados, de tripas a orelhas, sangue, vísceras etc., desde a fabricação de subprodutos, passando pela indústria farmacêutica e cosmética e chegando à produção de pincéis. Sobre os produtos obtidos com a carne suína, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Os embutidos são obtidos a partir da defumação, uma técnica de preservação que tem sido usada desde os tempos antigos.
	 b)
	Os produtos dessecados são aqueles que sofreram tratamento térmico durante o seu processamento.
	 c)
	Os produtos cárneos cozidos englobam alguns produtos curados, produtos emulsionados e produtos enlatados.
	 d)
	Os produtos salgados são produtos feitos à base de carne picada e condimentada, geralmente com forma simétrica.
	2.
	Medir com precisão a produtividade e tomar decisões corretas com base nessas informações é muito importante para uma granja de suínos. Pode-se dividir os índices de produtividade de uma granja de produção de suínos em três grandes grupos: índices reprodutivos, índices de crescimento e índices de plantel. Sobre os índices de produtividade de uma granja de suínos, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	A alimentação é o principal componente do custo de produção dos suínos, por isso, a conversão alimentar geralmente tem maior importância na avaliação dos setores de crescimento.
	 b)
	Os índices de crescimento são considerados os índices gerais que resumem a eficiência de uma granja e sintetizam todos os demais índices.
	 c)
	As taxas de mortalidade e descarte são resultado do número de leitões desmamados/parto do número de partos/porca/ano e determinado por outros índices importantes.
	 d)
	Os principais indicadores da eficiência reprodutiva são a conversão alimentar (CA), ganho de peso diário (GPD) e taxas de mortalidade e descarte.
	3.
	Existem alguns fatores que podem influenciar a qualidade da carne, alterando a capacidade de retenção da água, cor e pH, o que resultará em um forte impacto econômico no rendimento da carcaça e na qualidade dos produtos derivados. Sobre fatores que podem influenciar a qualidade da carne, analise as afirmativas a seguir:
I- As características coletivas dos suínos podem influenciar na susceptibilidade ao estresse e na qualidade da carne.
II- As condições de nutrição envolvem a condição física, composição e quantidade de alimento, disponibilidade e qualidade da água.
III- O manejo adequado interfere na forma como os suínos reagem durante a criação na granja e no pré-abate.
IV- Os métodos de insensibilização e sangria afetam diretamente o bem-estar e a qualidade da carne e são considerados de caráter ético.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As afirmativas I e II estão corretas.
	 b)
	As afirmativas II, III e IV estão corretas.
	 c)
	As afirmativas I, II e IV estão corretas.
	 d)
	As afirmativas I e IV estão corretas.
	4.
	Em toda a cadeia produtiva da suinocultura, os processos e as práticas de gestão de pessoas devem estar de acordo com as políticas e os objetivos e estratégias da empresa e/ou granja. Os processos básicos de um sistema de gestão de pessoas podem ser agrupados em quatro processos, alinhados com os princípios, objetivos e estratégias da empresa. Sobre os processos básicos de um sistema de gestão de pessoas, associe os itens utilizando o código a seguir:
I- Prover pessoas.
II- Desenvolver pessoas.
III- Aplicar pessoas.
IV- Reter pessoas.
(    ) Está relacionado às ações que visam abastecer a organização dos talentos humanos necessários ao seu funcionamento.
(    ) Está relacionado aos processos de treinamento e desenvolvimento.
(    ) Está relacionado aos processos de reconhecimento e recompensas.
(    ) Está relacionado aos processos de gestão de desempenho.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	I - II - III - IV.
	 b)
	I - III - II - IV.
	 c)
	IV - I - III - II.
	 d)
	I - II - IV - III.
	5.
	Alguns defeitos na carne suína podem ocorrer devido à velocidade de queda do pH muscular associada à temperatura, como a carne PSE e DFD. Em algumas espécies, como bovinos, prevalece o DFD, enquanto em outras, como suínos e aves, prevalece o defeito PSE. Sobre a  qualidade da carne suína, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	A carne PSE, que deriva do inglês pale, soft and exsudative, apresenta característica escura, firme e seca.
	 b)
	Para diminuir a incidência de carnes com o defeito DFD, é importante minimizar os fatores que proporcionam estresse no manejo pré-abate.
	 c)
	A carne com defeito PSE ocorre em animais submetidos a estresse de longa duração (estresse crônico).
	 d)
	A carne DFD, que deriva do inglês dark, firm and dry, apresenta característica pálida, mole e exsudativa.
	6.
	Alguns defeitos na carne suína podem ocorrer devido à velocidade de queda do pH muscular associada à temperatura, como a carne PSE e DFD. Em algumas espécies, como bovinos, prevalece o DFD, enquanto em outras, como suínos e aves, prevalece o defeito PSE. Sobre defeitos na carne suína, como a carne PSE e DFD, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A carne com o defeito DFD, é consequência do manejo ante-mortem inadequado, que determina o consumo do glicogênio muscular antes do abate, contribuindo para um pH final muito baixo.
(    ) A carne com o defeito DFD, que deriva do inglês dark, firm and dry, que significa escura, firme e seca, ocorre em animais submetidos a estresse de longa duração (estresse crônico).
(    ) A carne PSE, que deriva do inglês pale, soft and exsudative, que significa pálida, mole e exsudativa, normalmente está associada ao estresse intenso ou agudo, que ocorre próximo ao momento do abate.
(    ) Em situações de estresse extremo, em que os suínos desenvolvem o defeito PSE, o pH do músculo varia de 5,3 a 5,5 em torno de seis a oito horas após o abate.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - F - V.
	 b)
	F - V - V - V.
	 c)
	F - F - V - V.
	 d)
	F - V - V - F.
	7.
	Os tratamentos de dejetos de suínos, de uma maneira geral, utilizam processos físicos, químicos e biológicos para a transformação/remoção da carga poluente presente no efluente. Sobre os tratamentos de dejetos de suínos, associe os itens utilizando o código a seguir:
I- Processo físico.
II- Processo químico.
III- Tratamento biológico.
(    ) É um processo natural e pode ser aplicado aos dejetos sólidos ou líquidos. Pode ser controlado ou não, aeróbico ou anaeróbico.
(    ) Separação de fase: processo de sedimentação, centrifugação, peneiramento, filtração ou separação química.
(    ) Tem como princípio a adição de coagulantes ou floculantes aos dejetos para promover a separação das fases líquidas e sólidas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	III - I - II.
	 b)
	I - II - III.
	 c)
	III - II - I.
	 d)
	II - III - I.
	8.
	A alimentação é o principal componente do custo de produção dos suínos, por isso, a conversão alimentar geralmente tem maior importância na avaliação dos setores de crescimento (MACHADO, 2014). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- O foco exclusivo na redução de custos de produção pode não ser uma estratégia eficiente para melhorar a rentabilidade do negócio.
PORQUE 
II- A redução de custos nem sempre significa a maximização do lucro ou a minimização dos riscos.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: MACHADO, I. P. Produção de suínos: teoria e prática. Gestão da Informação na Produção de Suínos - Índices zootécnicos e sistemasde gerenciamento na produção de suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
	 a)
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	 b)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
	 c)
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	 d)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
	9.
	Cada granja de produção de suínos tem uma situação diferente, as práticas de manejo nos diferentes setores devem ser conduzidas da melhor maneira possível e dentro de cada realidade, sempre considerando o bem-estar animal. Alguns parâmetros de alojamento e manejo nas granjas permitem promover o bem-estar dos suínos. Sobre os parâmetros de alojamento e manejo nas granjas, analise as seguintes afirmativas:
I- Os animais devem ficar sem ração por muito mais tempo do que o estabelecido entre os arraçoamentos.
II- O suíno precisa de diferentes temperaturas durante cada uma das fases de criação e é importante minimizar a amplitude térmica ao longo do dia.
III- Em toda a granja deve haver uma rotina de verificação diária de todos os animais para identificar aqueles com doenças ou que necessitam de atenção especial.
IV- Um adequado esquema de vacinação e vermifugação contribui para a prevenção e o controle de doenças, conferindo uma boa saúde ao rebanho.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Somente a afirmativa I está correta.
	 b)
	As afirmativas II, III e IV estão corretas.
	 c)
	Somente a afirmativa III está correta.
	 d)
	As afirmativas I, II e IV estão corretas.
	10.
	De acordo com os dados divulgados em 2016, em um estudo desenvolvido pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE) e pela Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS), entre os anos de 1995 a 2015, a produção de carne suína teve um aumento de 42%, sendo os países em desenvolvimento os maiores contribuintes nesse aumento (SEBRAE-ABCS, 2016). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- O consumo mundial de carne aumentou consideravelmente nas últimas décadas, no entanto, esse comportamento não ocorreu no consumo de carne suína.
PORQUE 
II- O Brasil lidera o ranking de países produtores de carne suína, seguido pela China, União Europeia e dos Estados Unidos.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SEBRAE-ABCS. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Associação Brasileira de Criadores de Suínos. Mapeamento da suinocultura brasileira. Brasília/DF, 2016.
	 a)
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	 b)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
	 c)
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	 d)
	As asserções I e II são proposições falsas.
Prova finalizada com 9 acertos e 1 questões erradas.
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