NUTRIÇÃO revisão

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NUTRIÇÃO
Relação com outras ciências:
Bioquímica
Fisiologia 
Pastagens
Bromotologia (análise química dos alimentos)
Climatologia aplicada
Calculo de rações
Planejamento
Alimentação:
Escolha do alimento
Preparo do alimento
Arraçoamento do alimento – quantidade de alimento-dividir varias vezes
Distribuição
Aceitação ou rejeição do alimento
Nutrição:
Digestão
Absorção 
Assimilação
Excreção
*não existe alimentação sem nutrição e vice versa. Elas se completam.
 HISTÓRICO DA ALIMENTAÇÃO ANIMAL
Homem primitivo – proto-agricultura
Domesticação de plantas e animais
Alquimia
Química moderna
Bioquímica/fisiologia
Nutrição moderna:
Carboidratos
Gorduras
Proteínas
Minerais
Vitaminas
Nutrição:
Natural (orgânica)
Industrial ou zootécnica =ração balanceada
ENERGIA
Expressões calorimétricas:
caloria ou pequena caloria – Cal
Kilocaloria – Kcal – 1000 pequenas calorias – usada em nutrição 
Megacaloria – Mcal – 1000 kilocalorias (terminal)
TIPOS DE ENERGIA BIOLÓGICA
EB – ENERGIA BRUTA 
ED – ENERGIA DIGESTÍVEL
EM – ENERGIA METABOLIZÁVEL
EL – ENERGIA LÍQUIDA (manutenção ou mantença e produção)
Nutrientes que fornecem energia:
Carboidratos - + ou – 4,15 Kcal/grama EB – maior parte da ração 
Proteínas - + ou – 5,65 Kcal/grama EB
Lipídios - +ou -9,40Kcal/grama EB – estrato etéreo ou gorduras
ED – suínos
EM – aves
EL – gado leiteiro
NDT – = PBD + EMND + FBD + EED x (2,25)
ED – ENERGIA DIGESTÍVEL
NDT – NUTRIENTES DIGESTIVEIS TOTAIS
PBD – PROTEÍNA BRUTA DIGESTÍVEL
ENND – EXTRATO NÃO NITROGENADO DIGESTIVEL = CARBOIDRATOS SOLÚVEIS
FBD – FIBRA BRUTA DIGESTÍVEL
EED – EXTRATO ETÉREO DIGESTÍVEL x 2,25 – valor da media do carboidrato, proteínas e lipídios.
EB – Energia total contida nos alimentos.
Não se trabalha, só serve de parâmetro para calcular as outras energias. 
Não se usa para balanceamento animal. 
Por que? Nem tudo será digerido e absorvido
Carboidratos
Mais consumido
Fonte mais barata
Fonte mais abundante na natureza
Proteínas e lipídeos - maior proporção 
DIETA EM CARNÍVOROS:
PROTEINAS
LIPIDEOS
CARBOIDRATOS
DIETA EM OUTRAS ESPÉCIES NÃO CARNÍVOROS:
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
LIPÍDEOS
Energia de mantença ou manutenção
EL – energia liquida – gado leiteiro
EL – Energia necessária para manter o animal vivo sem perder nem ganhar peso.
Energia que o animal consome para manter o peso ideal.
ENERGIA DE PRODUÇÃO – sobra da energia de mantença
Singularidade: direcionar a energia para mantença, se sobrar os animais direcionam para a produção
Animais só produzem se houver sobra de energia de mantença, salvo as que deram filhotes, independente se sobra ou não, por causa da prolactina.
NDT – (nutrientes digestíveis totais) valor em %. Única e exclusivamente para ruminantes.
Os RUM digerem sem muito problemas, ao contrario dos monogástricos
EL – (energia líquida) vacas leiteiras;
A nutrição em termos de fornecimento de energia e produção de energia.
Alimentos e padrões e animais altamente especializado.
EM – (ENERGIA METABOLIZÁVEL) AVES de granja
Por que? Pela cloaca são eliminadas fezes e urina juntas
Pelas fezes chega-se a energia digestível, mas em aves, não é possível, pois não são separados
Em aves só se usa o cálculo para EM.
Carnívoros e frango de corte são animais que podem consumir mais gordura
Antes do abate consomem até 30% na alimentação (Rum chegam a 5%). Acima desse recomendado, inibe absorção e digestão de outros nutrientes.
GANHO DE PESO
MANTENÇA OU MANUTENÇÃODietética 
PERDA DE PESO
Regime: ração balanceada para ganho de peso
Manter Peso: produção não ter sobrepeso para a monta e durante a seca para não se alimentar demais.
Soja crua baixa digestibilidade
Tira-se o óleo da soja no processamento e se oferece o farelo ao animal
Nutrição: é o conjunto de processos físicos-quimicos que possibilitam a vida, a saúde e a produção do animal. Incluem quatro fenômenos: DIGESTÃO, ASSIMILAÇÃO, DEGRADAÇÃO E EXCREÇÃO
Metabolismo: diz respeito às reações bioquímicas de síntese e catálise que ocorrem no interior das células e entre as células. Síntese catálise 
Anabolismo: síntese, construção
Catabolismo: degradação, destruição;
Digestão: processo de “degradação” dos alimentos no trato gastrointestinal , produzindo compostos mais simples, capazes de serem absorvidos e assimilados
Absorção: A absorção é o processo pelo qual os nutrientes, resultantes da simplificação molecular dos alimentos durante a digestão, passam para o meio interno, através das paredes do sistema digestivo.
Alimentação: ato de digerir alimentos. Pode ser oral, venoso, esofágico, ruminal, duodenal...
Dieta: é a discriminação de cada um dos ingredientes ingeridos. Ex: capim, concentrado, sal, água...o que se esta comendo. O que entra na ração animal. 
Dietética: quantidade de alimentos
Dieta e dietética: estão relacionadas mas não são iguais. 
Regime alimentar ou dietético: é a quantificação esquemática dos ingredientes da dieta, durante um determinado período. Ex: 5kg de capim, 0,5 kg de concentrado, 10 gr de sal mineral, 1 litro de água ou água a vontade.
Forragem: todo tipo de vegetal ingerido pelo animal, seja natural ou processado. Capim, folhas, feno, silagem
Vitamina: compostos orgânicos essenciais requeridos pelo organismo em mínimas quantidades e que desempenham funções especificas na nutrição de cada espécie
Alimento: todo ingrediente desprovido de toxicidade e contém nutrientes e palatabilidade suficientes para ser ingerido naturalmente pelo animal
Nutriente: todo e qualquer elemento orgânico ou mineral capaz de contribuir com a nutrição do animal. Vitaminas, minerais, açucares, aminoácidos, ácidos graxos.
Ração: quantidade de alimento ingerida no período de 24 hrs, excluindo água
Ração balanceada: é aquela que contém os alimentos necessários em quantidade e qualidade para desempenhar uma função zootécnica desejada, como ganho, mantença ou perda de peso. Ex: 20 litros de leite/dia; 1 kg de peso ganho de peso/dia
Concentrado protéico: diz respeito ao alimento ou mistura de alimentos que apresenta mais de 20% de PB (proteína bruta) e menos de 18% de FB (fibra bruta) e cuja principal função é fornecer proteína. Ex: soja
Concentrado energético: é aquele que apresenta menos de 20% de PB e menos de 18%de FB, cuja função principal é fornecer energia.
Água metabólica: é aquela que se origina dos processos catabólicos (destruição, degradação) de proteínas, carboidratos e gorduras. É parte da água que o animal supre do alimento. Cactáceas não é água metabólica. Decomposição de proteínas, carboidratos e gordura, daí se obtém. É a nível celular.
Conversão alimentar: é a relação que existe entre a quantidade de alimento ingerido e a quantidade de produto zootécnico obtido. Ex: x kg de alimento ou matéria seca ingerida para y kg de ganho peso vivo, ou ovos, ou leites produzidos.
Palatabilidade: é o grau de aceitação do alimento pelo animal
Refeição: é o numero de vezes em que o animal é alimentado durante o dia. Soma de varias refeições=ração se sor ela for fornecida ao animal 1x. quanto maior o numero de refeições > a digestibilidade. Pouco substrato sobra mais enzima e ela ataca o substrato aumentando a digestibilidade. Muito substrato, pouca enzima para atacar o substrato < digestibilidade.
Fator nutricional não identificado: é aquele que mesmo não havendo sido identificado quimicamente, sabe-se que favorece a nutrição animal.
Feno: dura de 1 a dois anos
Silagem: 10 a 12 anos. Adiciona-se farelo ou melaço para garantir uma boa fermentação e do pH
Quelatos: excesso de minerais do desbalanceamento ou de desequilíbrio mineral. 1% de cálcio para 2% de fósforo.
Peso metabólico: peso do animal metabolicamente ativo.
Bromatologia: analise química dos alimentos
Ração purificada: retira-se os nutrientes da ração que ela contem. Saber o alimento que a ração contem e os que ela não contem.
Ração medicamentosa: medicamento na ração quando não se consegue administrar no animal. É a ração mais o remédio
NNP:nitrogênio não protéico
EE: estrato etéreo. Lipídios
ENN: estrato não nitrogenado ou carboidratos mais solúveis do alimento
AAE: aminoácidos essenciais
FB: fibra bruta
Alimento volumoso (fibroso e aquoso): que contem mais de 18% se seiva bruta (fibroso). Aquoso – contém muita água e pouca matéria seca.