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De Certeau Michel - La Invencion De Lo Cotidiano II - Habitar Cocinar

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LA INVENCION
DE LO COTIDIANO
2. HABITAR, COCINAR
MICHEL DE CERTEAl)
LUCE GIARD • PIERRE MAYOL
IM VJRM BVÜ IBtW lVM tKK ANA
ivsrmToittsoijóacov w E S n iw s ra a c ra tto c a w M i
Michel de Certeau 
Luce Giard 
Pierre Mayol
LA INVENCIÓN 
DE LO COTIDIANO 
2 
Habitar, cocinar
Nueva edición revisada y aumentada 
presentada por Luce Giard
Traducción de A le jan d ro Pescador
U n iv er sid a d Ib e r o a m e r ic a n a , d e p a r t a m e n t o d e H isto ria 
In st it u t o t e c n o l ó g ic o y d e E st u d io s Su p e r io r e s d e O c c id e n t e
Título en francés
L'invention du quotidien 2. Habiter, cuisiner 
Gallimard, 1994 (Folio/essai, 238)
ISBN 2-07-032827-9
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA 
BIBLIOTECA FRANCISCO XAVIER CLAVIGERO
Certeau, Michel de, 1925-1986
La invención de lo cotidiano 2 : habitar, cocinar
1. Historia social. I. Giard, Luce. II. Mayol, Pierre. 
III. Pescador, Alejandro. IV. t.
HN 8 C4718.1999
P o r t a d a : Ana Elena Pérez, a partir de Window scene 1. 
Supper in the house next door, de Oskar Schlemmer.
C u i d a d o d e l a e d i c ió n : María Aguja, Ma. de la Luz 
Guadarrama y Rubén Lozano Herrera
la. edición, 1999
D.R. © Universidad Iberoamericana 
Prol. Paseo de la Reforma 880 
Col. Lomas de Santa Fe 
Deleg. Alvaro Obregón 
01210 México, D.F.
ISBN 968-859-377-X
Impreso y hecho en México 
Printed and made in México
La invención de lo cotidiano 
2
Habitar, cocinar
EL OFICIO DE LA HISTORIA
U n iv e r s id a d Ib e r o a m e r ic a n a
Enrique González Torres 
Rector
Enrique Beascoechea Aranda 
Vicerrector Académico
José Ramón Ulloa Herrero
Director de la División de Estudios
Disciplinares
Araceli Téllez Trejo 
Directora de Difusión Cultural
Valentina Torres Septién
Directora del Departamento de Historia
in s t it u t o Te c n o l ó g ic o y d e Est u d io s 
Su p e r io r e s d e O c c id e n t e
David Fernández Dávalos 
Rector
Carlos Corona Caraveo 
Director de Relaciones Externas
Hilda Hernández Carmona 
Jefa de Oficina de Difusión de la 
Producción Académica
Entrada, por Michel de Certeau XI
Momentos y lugares (Luce Giard) xm
A n a le s de lo cotid iano 1
Prim era parte. Habitar, por Pierre Mayol 3
C ap ítu lo I. E l barrio 5
Problemáticas 6
¿Qué es un barrio? 9
C ap ítu lo II. La conven iencia 13
La obligación y el reconocimiento 13
La conveniencia 15
Conveniencia y sexualidad 21
C ap ítu lo III. E l barr io de la C ro ix -R o u sse 33
Elementos históricos 33
La Croix-Rousse hoy 36
La familia R. en su barrio 37
La población del primer distrito 40
La tradición obrera de la familia 43
Las relaciones familiares en el terreno 47
Nota complementaria: desempleo de jóvenes de 15 a 24 años 52
Nota complementaria: el interrogatorio de la Croix-Rousse 58
El doble apartamento de la familia R. 66
C a p ítu lo IV. Lo s com ercios de la calle 73
La calle Rivet 73
Robert, el tendero 74
La Germaine 78
Robert, el confidente 79
C ap ítu lo V. E l pan y el v ina 87
El pan 88
El vino 90
Obsequio y contraobsequio 97
El vino y el tiempo 100
C ap ítu lo VI. E l f in de la semana 103
Sábado-domingo 103
Los almacenes departamentales, los grandes autoservicios 105 
El mercado 109
C ap ítu lo VII. "Y , para las compras, entonces, ¿está R o b e rt? " 117
Madame Marie 117
Madame Marguerite 121
Cuadernos de Madame Marguerite 127
A l a lim ón, por Michel de Certeau y Luce Giard 133
C ap ítu lo V III. L o s aparecidos de la c iudad 135
Lo fantástico del "ahí estaba" 135
Una población de objetos "legendarios" 137
Una política de autores: los habitantes 140
Una visión mítica de la ciudad 144
C ap ítu lo IX. E sp ac io s privados 147
La vivienda se deja ver 147
Lugar del cuerpo, lugar de vida 149
El jardín cerrado poblado de sueños 150
Segund a parte. H acer de comer, por Luce Giard 151
C ap ítu lo X. Arte s de alim entarse 153
Entrada 154
Lo anónimo innumerable 157
Voces de mujeres 162
Otras fuentes 166
Alimentos terrestres 168
C ap ítu lo XI. E l p lato del d ía 175
Historias 175
Culturas 185
Memorias 189
Cuerpos 195
C ap ítu lo XII. Secuencias de acciones 205
El campo del olvido 207
Nuevos conocimientos 214
El pasado-presente 218.—
C ap ítu lo XIII. Las reglas del arte 221
Un diccionario de cuatro entradas 221
La lengua de las recetas 225 ^
La imposición del nombre 227 /
C ap ítu lo XIV. " E n el fondo, la cocina m e inquieta..." 231
Envío , por Michel de Certeau y Luce Giard 257
U n a ciencia práctica de lo s in gu la r 259
La oralidad 260
La operatividad 262
Lo ordinario 264
Ind ice O nom ástico 267
Momentos y lugares
S e trata de una experiencia extraña, agridulce, releer y revisar su propio 
texto catorce años después. Aparecidos en febrero de 1980 en su primera 
edición, los dos tomos de La invención de lo cotidiano habían visto su con­
clusión el verano precedente. Era el final de un contrato de investigación, 
financiado por la D G R S T de 1974 a 1977, y cuyo instigador había sido 
Augustin Girard, entonces responsable del Servicio de Estudios e Inves­
tigación del Ministerio de Cultura.1 Mi relectura se tiñe de melancolía. 
Michel de Certeau, el alma de esta empresa, ya no está más con nosotros 
desde enero de 1986 y desde entonces dos rostros del "primer círculo" de 
asociados han entrado en las sombras.2 Sin embargo, a través de estas 
páginas, viene a mi memoria un gran movimiento de vida, una eferves­
cencia de ideas y proyectos, risas y voces, ingenuidades y arrebatos. Ha­
bía entre nosotros discusiones encarnizadas donde nadie quería ceder la 
ventaja, puntos de vista que se entrecruzaban y más a menudo entrecho­
caban sin miramientos, todo un impulso improbable e insólito que Michel 
de Certeau suscitaba misteriosamente en tomo suyo y animaba con una
1 Luce G iard, "H isto ire d 'une recherche", en M ichel de C erteau , L'lnvention du quotidien, 1. 
Arts d e/a ire , nueva ed., París, G allim ard, Folio ensayos, 1990. [H ay tr. al español: La inven­
ción de lo cotidiano, 1. A rtes de hacer, nueva edición , establecida y presentada por Luce G iard, 
tr. de A lejandro Pescador, M éxico, U IA / IT E SO / C E M C A , 1996 (E l O ficio de la H istoria), pp. 
X1II-XXXV. N. del E.]. Sobre la acción de A ugustin G irard, véase Trente ans d'études au Service 
de la vie culturelle (8 de m arzo de 1993, mesa redonda organizada con m otivo del inicio de la 
jubilación de A ugustin Girard), París, M inisterio de C ultura, 1993.
2 He dado este título de "p rim er círculo" a los jóvenes investigadores reunidos alrededor de 
De Certeau en ju nio de 1974: L. Giard, op. cit., pp. X X V -X X V I. M arie Beaum ont m urió en 
Bruselas en agosto de 1974; M arie-Pierre Dtipuy, en París en ju lio de 1992.
extraña generosidad.3 Más tarde, lo vi en la época de la estadía en Cali­
fornia (1978-1984) producir la misma alquimia con tanto éxito y sutileza, 
pese a la diferencia de lugar, lengua, cultura y contexto social.
Allí donde el consumismo sólo veía consumo pasivo de produc­
tos terminados, volúmenes de compras en aumento o segmentos del 
mercado que se desplazan de una marca a otra, allí donde el vocabulario 
marxista hablaba en términos de explotación, conductos y productos im­
puestos, masificación y uniformización, Michel de Certeau proponía como 
primer postulado la actividad creadora de practicantes de lo ordinario, 
encargados, para la investigación en curso, de poner en evidencia las 
“maneras de hacer" y elaborar su primera formulación teórica, lo que él 
llamaba la "formalidad" de las prácticas. De este taller de trabajo, el plan 
conjunto y las líneas directrices se esbozaron en reuniones informales del 
"primer círculo", luego precisadas y ahondadas en el seminario del ter­
cer ciclo de antropología