Receita com Kefir

Prévia do material em texto

Receita com Kefir - Cream-cheese
COMO FAZER:
Numa jarra:
Adicione 500 ml de leite frio ou gelado
1 colher de sopa de grãos de Kefir
Cubra bem e deixe fermentando por 12 horas (se gostar de cream-cheese menos ácido) ou deixe fermentando por 24 horas, fora da geladeira se estiver em temperatura amena, no verão com calor extremo, sugiro guardar na geladeira após a separação do soro, às vezes é rápido, em menos de 4 horas o seu leite já fermentou.
Misture tudo com uma colher, sim pode usar talher de aço inoxidável sem problemas!
Esqueça as lendas que eles oxidam, contaminam e mata, isso foi no tempo em que os talheres eram feitos com ligas de bronze, depois disso inventaram o aço inoxidável, portanto não oxida, nem contamina se estiverem limpos.
Coe, separe o leite fermentado dos grãos com o auxílio de uma peneira de malha grossa.
Em seguida, utilize um coador de café feito com nylon, de uso especial para coar seu leite fermentado com Kefir, não o utilize para outros fins.
Coloque seu coador em uma recipiente alto o suficiente para o soro drenado
não atingir o fundo do coador.
Tampe e leve a geladeira para dessorar.
Rendimento: de 150 g a 200 g de cream-cheese.
O tempo de drenagem:
Para obter um cream-cheese molhadinho deixe cerca de 4 horas.
Ideal para consumi-lo com frutas e geleias.
Se desejar mais durinho, esse prazo deverá ser bem maior, de 12 a 24 horas.
Ideal para receitas de cheesecake e outras receitas salgadas.
Cream-cheese de doce de leite e cream-cheese de goiabada de kefir
Usou o leite fermentado com kefir 24 horas e colocou para dessorar em filtro de coar café de nylon por 24 horas, se desejar mais durinho ainda, deixe dessorando por mais tempo, sempre dentro da geladeira.
À parte, ela cozinhou uma lata de leite condensado na panela de pressão (aqui, um cuidado, nunca, mas nunca abra a latinha enquanto estiver quente, há uma enorme pressão interna que irá causar queimaduras horríveis em quem se aventurar a furar a latinha enquanto estiver quente); espere esfriar completamente só então abra a lata. 
Aí, é só misturar o cream-cheese obtido com o doce de leite, ou com goiabada molinha.
Sirva a gosto, com torradas, biscoito, pão, recheio de bolo,...
Queijinho de kefir no azeite:
Para deixa-lo mais firme a ponto de enrolar, precisa deixar o leite fermentado com kefir dessorar por pelo menos 48 horas na geladeira, passe por gergelim e cubra com bastante azeite.
Lasanha de chocolate!
Ingredientes:
40 rosquinhas de chocolate esmagado 
2 colheres manteiga sem sal amolecida
200 ml de cream cheese de KEFIR 
1/4 xic de açúcar
300g de chantilly dividir em 2 partes.
1 caixa 50g de pudim de chocolate instantâneo.
1,5 xícaras de gotinhas de chocolate ou biscoito Negresco picado.
Para fazer é bem simples: Forra o fundo da forma com a mistura de biscoitos e manteiga, leva para gelar.
Enquanto isso:
Bate o cream cheese com açúcar na batedeira e misture a metade do chantilly.
Prepare o pudim conforme as instruções do fabricante espere amornar.
Montagem:
Coloquei o pudim por cima da massa, mas pode inverter,
colocar o cream cheese primeiro depois o pudim, acho que ficará mais bonito ainda.
Meu cream cheese ficou muito mole e ia desabar se colocasse embaixo.
Cubra com o restante do chantilly,
Decore com os biscoitos picadinhos.
Sirva bem gelado!
Flan de kefir
Ingredientes: 
1 pacote de gelatina diet do sabor desejado
250 ml de água 
250 ml do leite fermentado com kefir 
Modo de preparo:
Ferver a água e misturar a gelatina até dissolver. 
Espere esfriar para não destruir as propriedades parabióticas do kefir.
Em seguida colocar o kefir e bater no Mixer para misturar bem e ficar aeradinho.
Colocar em taças e levar à geladeira.
Empadão de frango com Kefir
Ingredientes de massa:
½ kg de farinha de trigo
1 ovo mal batido
1 colher de óleo
3 colheres de manteiga
kefir (até o ponto de abrir a massa)
1 pitada de sal 
Recheio: frango desfiado 
Em uma vasilha colocar a farinha de trigo, a manteiga, o óleo, e o sal
Misturar como se fosse uma farofa
Acrescentar o ovo e o kefir
Deixar descansar.
Abrir com um rolo pôr um recheio do seu gosto pincele gema e leve ao forno para assar.
Pãezinhos de soro de kefir
Ingredientes 
1/2 kilo de farinha
1 colher de sopa de fermento de pão 
2 xícaras de soro 
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
1 ovo
Para pincelar: gema ou café
Modo de preparo 
Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento. Faça um buraco no meio, com colher de pau. Em separado, aqueça o soro e junte o óleo, o sal e o açúcar. Despeje na tigela com a farinha e vá misturando com a colher de pau. Depois sove a massa. Se precisar, adicione mais farinha ou mais líquido, até dar o ponto de desgrudar da tigela. Unte a tigela, gire a massa, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho. Faça os pães no formato que desejar, coloque em assadeira untada e deixe levedar novamente, até dobrar de tamanho.
Pincele os pãezinhos com gema ou café, para uma crosta douradinha.
Leve ao forno quente e asse por cerca de trinta minutos, até dourarem bem.
	
Yakult
	
Ingredientes
100ml de soro de kefir
50ml de Kefir de leite
Açúcar mascavo a gosto
Modo de Preparar
Misture tudo e pronto
Mousse de Morango Real
	
Ingredientes
1 litro de Kefir de leite
1 caixa de morangos (reserve alguns para enfeitar)
1 lata de creme de leite( ou 250 g cream-cheese)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
Açúcar a gosto (ou adoçante)
Modo de Preparar
Lave bem os morangos e amasse com o garfo
Misture ao Kefir de leite e o creme de leite até que fique homogêneo
Junte a essência de baunilha e o açúcar
Derreta a gelatina conforme instruções da embalagem espere esfriar e junte à mistura
Coloque em uma forma ou em taças e leve à geladeira
Pode enfeitar com morangos ao servir
Variação: para obter um mouse mais aerado utilize creme de leite fresco, que deve ser batido na batedeira até o ponto de chantilly e só depois misturado ao Kefir
Queijo de Kefir com Fruta
Ingredientes
200g de queijo Philadélfia
1/2 xícara de kefir de leite coado por 12 horas (aproximadamente 125 g de cream-cheese)
1 clara batida em neve
1colher de sopa de açúcar ou um pouco de adoçante (stévia)
Morangos, amoras, groselhas, rodelas de kiwis ou outra fruta de seu gosto
Modo de Preparar
Misture tudo e coloque em uma forma de tirar o fundo ou em taças individuais
Deixe na geladeira pelo menos por 4 horas coberto com papel transparente
Ao servir enfeite com as frutas
Se usar uma forma de tirar o fundo pode servir enfeitado como um pudim
Voltar ao menu
Vitamina de Kefir de Fruta
Ingredientes:
Pedaços da fruta de sua preferência a gosto
1 de copo de Kefir de leite gelado
Açúcar ou adoçante a gosto
Granola, Neston, Farinha Láctea ou aveia a gosto.
Modo de Preparar
Bata tudo no liqüidificador