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Panetone ou Chocotone Low Carb

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Panetone ou Chocotone Low Carb

	Ingredientes:

			

	250g de farinha de amêndoas
150g de eritritol pulverizado (bata no liquidificador)
06 ovos
02 cl de sopa de fermento em pó (Royal – outras marcas podem ser mais ou menos fortes !)
01 cl de sobremesa de goma guar
01 cl de sopa de raspas de laranja
    Gotas de extrato de baunilha

100g de chocolate 70% ou 80% - CHOCOTONE       
 Ou 
100g de gojiberry e ou blueberry – PANETONE de FRUTAS
 

		Modo de preparo:

Em uma batedeira bata bem os ovos com o eritritol, depois acrescente a farinha de amêndoas, a goma guar, as raspas de laranja, o extrato de baunilha, as frutinhas ou o chocolate e por último acrescente o fermento em pó. Bata até a massa ficar bem homogênea.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 10 minutos. Deve ser o suficiente para o panetone crescer. Em seguida baixe a temperatura para 160º C e termine de assar por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto correto.

	Cuidados e sugestões:

Você poderá trocar a farinha de amêndoas por outra oleaginosa: caju, castanha do Pará, etc.
Goma Guar não pode ser substituída por goma xantana! Porém, você pode usar no lugar de goma guar a albumina (proteína do ovo) com sabor neutro. Você encontra a proteína do ovo em lojas que vendem produtos para bolos.
Não utilize essência de baunilha, pois ela tem açúcar.
Não utilize uvas passas, pois elas têm açúcar concentrado.
Caso seu forno não seja elétrico asse os primeiros 10 minutos com chama média alta e o restante com a chama média ou média baixa (depende do seu forno).
​Use sua criatividade para decorar! Prontinho!