AULA 3 NUTRIÇÃO

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Psicologia Aplicada na 
Nutrição
 
 Aula 3
GESTALT
Sensação X Percepção
Relação entre Sensação e Percepção 
Constituem um 
processo contínuo que 
se inicia com a 
recepção do estímulo 
até a interpretação da 
informação pelo 
cérebro utilizando os 
conteúdos nele 
armazenados. 
 
 Um grande desafio é 
compreender como as pessoas 
decidem fazer algo, levando 
em consideração a 
complexidade da tomada de 
decisão (varia de pessoa para 
pessoa). 
Sensação
 “Operação por meio da qual as 
informa relativas a fenômenos no 
mundo exterior ou ao estado do 
organismo chegam ao cérebro. 
Essas informações permitem ao 
cérebro compor uma imagem 
mental correspondente a elas” 
(FIORELLI e MANGINI, 2011, p. 11)
Sensação
 A sensação depende do estímulo e da 
capacidade do indivíduo de captá-lo.
 Função cerebral que atribui 
significado a estímulos 
sensoriais, a partir do histórico de 
vivencias passadas. É através 
dela que um indivíduo organiza e 
interpreta as suas impressões 
sensoriais para atribuir 
significado ao seu meio.
Percepção
 Para perceber faz-se 
necessário a aquisição, 
a interpretação, a 
seleção e a organização 
das informações obtidas 
pelos sentidos. 
Percepção
Envolve também os processos 
mentais, a memória e outros 
aspectos que podem influenciar na 
interpretação dos dados percebidos.
Portanto, a Percepção é um 
processo mediante o qual a 
informação sensorial é ativamente 
organizada e interpretada pelo 
cérebro e que nos ajuda a 
compreender o mundo à nossa volta.
Fatores que influenciam a percepção
Captura visual: ocorrendo conflito entre a visão e 
os demais sentidos, predomina a percepção 
provocada pelo estímulo visual.
Características particulares do estímulo = 
intensidade, dimensões, mobilidade, cor, frequência, 
enfim tudo o que permita estabelecer diferenças 
contribui para melhorar a percepção.
Experiências anteriores com estímulos iguais ou 
semelhantes = a prática melhora o reconhecimento 
de detalhes; quem trabalha com cores (pintor, 
decorador) distingue nuances que passariam 
desapercebidas por pessoas que não lidam 
rotineiramente com isso.
Conhecimentos do indivíduo = um médico 
percebe facilmente detalhes relacionado com 
o estado do organismo, por exemplo; um 
costureiro relata com precisão características 
de indumentária etc.
Crenças e valores = acreditar que todo 
político é desonesto faz com que se perceba 
sinais de desonestidade nas propostas ou 
atos de qualquer político – a percepção atua 
para confirmar a crença.
Fatores que influenciam a percepção
Emoções e expectativas envolvendo o estímulo 
ou as circunstâncias que o geram = o indivíduo 
percebe de acordo com suas expectativas ( Ex: não 
se percebe a traição do cônjuge, “ignora” os indícios 
dessa realidade).
A situação em que a percepção acontece = 
Percepção se aprende ao longo da vida entretanto a 
capacidade perceptiva, se não exercitada pode 
regredir. Ex: na adolescência em decorrência do 
desenvolvimento físico e psicológico o jovens dar 
maior atenção em um evento e menor a outro, faz 
parte do processo de aprendizagem.
Fatores que influenciam a percepção
 
SENSAÇÃO PERCEPÇÃO
É a detecção e 
recepção dos 
estímulos nos órgãos 
dos sentidos, que são 
traduzidos em 
impulsos nervosos que 
são conduzidos ao 
Sistema Nervoso 
Central pera serem 
processados pelo 
cérebro.
É a interpretação, 
organização e 
descodificação dos 
dados sensíveis, feita 
pelo cérebro.
Seleciona, organiza, 
interpreta, atribui 
sentido.
É um processo mental 
ativo, embora dependa 
da sensação.
 
FATORES INTERNOS À PERCEPÇÃO 
INERENTES AO SUJEITO
Toda a informação sensorial é captada 
pelos sentidos e enviada para diferentes 
áreas do cérebro, onde é representada.
Não reproduz o mundo como um 
espelho, como uma fotografia, 
porque o cérebro constrói uma 
representação mental ou imagem da 
realidade.
 
 Através da observação (percepção 
apurada), o profissional da Nutrição 
pode trabalhar o comportamento do 
indivíduo, mudando-o, para a 
concretização de seus projetos 
alimentares. O objetivo é de incentivar, 
para que este se sinta bem e faça sua 
dieta, atingindo os resultados. Para isto, 
é importante o profissional estar atento 
ao quadro a de fatores internos.