Resumo Microbiologia Básica - Nutrição UFCSPA parte 1

Prévia do material em texto

BACTÉRIAS E SUAS CARACTERISTICAS:
Procariotos (bactérias e as arquibactérias); Unicelulares; Apresentam tamanho formato e organização espacial variados;
Envolvidas por uma parede celular composta por um complexo de carboidrato e proteína chamado de peptideoglicano 
Ubiquitarias: Habitam os mais variados lugares; Movimentam-se através dos flagelos;
Podem formar pares, cadeias, grupos ou outros agrupamentos: diplococos; estreptococos; estaphylococcus.
Podem usar uma ampla variedade de compostos químicos para a sua nutrição;
Importância:
Agrícola: Bactérias geneticamente modificadas são utilizadas na agricultura para proteger as plantas contra insetos e contra o frio, e para prolongar o tempo de prateleira de um produto.
Médica: (toxina butolínica e vacina BCG)
Alimentar: Saccharomyces cerevisae, bactérias lácteas. (Atividades metabólicas dos mo nos alimentos, doenças e alterações benéficas)
Estruturas e classificação das bactérias:
Funções: Aderência; Proteção; Reserva de alimentos; Proteção da fagocitose; Fator de virulência (tábuas de corte para alimentos – prod. de biofilme em colônias de bactérias);
Planos de divisão: bacilos (em forma de bastão); cocos (esféricos ou ovoides); os espirilos (em forma de saca-rolha ou curvados);
Cocos: Cadeia (Streptococus); Cachos: Staphilococus
Bacilos: Cadeia de staphilococus
ESTRUTURAS EXTERNAS:
CÁPSULA (ou camada mucosa): - importante para a contribuição da virulência bacteriana (medida do grau com que um patógeno causa doença) - Depósito de polímero orgânicos fora da parede celular
- Reservatório de água e nutrientes para a bact. - Aderência da bactéria à superfície (esmalte dos dentes)
- Protegem as bactérias patogênicas da fagocitose pelas células do hospedeiro - Aumento da capacidade invasiva de bacterias patogênicas (s. Pneumoniae dificuldade de fagocitose).
PAREDE CELULAR: 
Estrut. Rígida, previne lise osmótica da cél. Crescim e divisão celular.
 - Gram + (roxas): Ricas e peptidocglicanas* espessa e rígida (ácidos teicóicos); (Retém + corante);
 - Gram – (vermelhinhas): Ricas em polipeptidoglicanos LPS + complexa e com camada + fina - são mais suscetíveis ao rompimento mecânicanico.
Quando bactérias gram-negativas morrem, elas liberam lipídeo A, que funciona como uma endotoxina. O lipídeo A responsável pelos sintomas associados a bactérias gram -, como febre, dilatação de vasos venosos, choque e formação de coágulos sanguíneos. 
(Retém – corantes). 
Parte da permeabilidade da membrana externa é devida a proteínas na membrana, denominadas porinas, que formam canais. As porinas permitem a passagem de moléculas como nucleotídeos, dissacarídeos, peptí-deos, aminoácidos, vitamina B12 e ferro. (Conferem resistência bacteriana)
FLAGELO: Locomoção “swarming” – espalhamento de algumas bact formando um véu.
- À medida que os flagelos giram, formam um feixe que empurra o líquido circundante e propele a bactéria. - escapa das defesas do microorganismo
Ex: Streptococcus pneumoniae, que causa pneumonia somente quando as células são protegidas por uma cápsula de polissacarídeo. As células não encapsuladas de S. pneumoniae não podem causar pneumonia e são rapidamente fagocitadas
PILI: - Aderência bacteriana na superfície
- Estrutura externa envolvido na mobilidade celular e na transferência de DNA.
- Faz translocação bacteriana - Pili de conjugação (sexuais): conexão ao receptor na superfície de outra bactéria de sua própria espécie ou de espécies diferentes. As duas células fazem contato físico, e o DNA da célula é transferido para a outra célula. O DNA compartilhado pode adicionar uma nova função à célula receptora, como a resistência a um antibiótico ou a habilidade de degradar o seu meio com mais eficiência.
MEMBRANA PERMEAVEL: 
Permite a captação de nutrientes do meio pela bactéria para sobreviver; Permeabilidade seletiva;
Expulsão de medicamentos – atividade da MP;
CITOPLASMA: Reprodução e perpetuação a bactéria
-Ribossomos: síntese proteica- substâncias minimas para sobrevivência
-Grânulos: Armazenamento de substâncias
-Nucleoides: genétca bacteriana	
-Plasmídeos – Transferem resistências de medicamentos (antimicrobiano)
ENDOSPOROS:
- Presentes na forma inativa ou adormecida. Muito resistentes; - Forma vegetativa; - Metabolismo em níveis basais; - Resiste à fervura por mais de 1h - Proteção contra frio, radiação, calor... -Para eliminar: Autoclavação (Panela de pressão);
Doneças de origem alimentar (DOAS) - Bactérias patogênicas de interesse em alimento
 Gram + (Geralmente relacionadas à produção de substâncias exocelulares – exotoxinas):
Clostridium perfringens e C. botulinum; Bacillus cereus; Staphylococcus enterotoxigênicos Listeria monocytogenes 
Gram – (Maior complexidade de mecanismos):
Escherichia coli Salmonella spp. Campylobacter spp. 
Shigella spp. Yersinia enterocolitica Vibrio spp. 
Ácido Nucleico – DNA plasmidial Estruturas Internas à Parede Celular 
Resistência bacteriana - Produção de enzimas - Produção proteínas adesão 
Invasão do hospedeiro: Capacidade para superar barreiras, pH estomacal e enzimas digestivas , Mucosa e paredes intestinais , Motilidade intestinal, sistema imune – fagocitose e Mecanismos de competição
Fatores de adesão: Cápsula - fímbria/pili - ácido teicóicos.
Fatores de invasão: Flagelo, colagenase, gelatinase, coagulase, lecitinase, neuroaminidase, produção de ácidos e amônia. 
Fatores de evasão: Cápsula , hidrólise de imunoglobulinas , mimetização , coagulase , proteína A , agressinas , leucocidinas.
Fatores toxigênicos: Exotoxinas , endotoxina , componentes de parede 
PILI - Estruturas Externas à Parede Celular 
- Pili P e Tipo 1 (E. coli UPEC, E. coli DAEC) : Aderência trato urinário e Conjugação 
- Pili K88 e K99 (E. coli cepas enterotoxigênicas) : Adesão intestinal 
- Pili Tipo IV : Adesão e movimento V. cholerea, Salmonella enterica, EPEC, EHEC 
BIOFILME: Processo de desenvolvimento complexo;
Fixação e imobilização sobre uma superfície; Interação célula-célula: Formação de microcolônias; Formação de um biofilme confluente; Desenvolvimento de uma estrutura tridimensional; 
Importância dos biofilmes: Os microrganismos podem se aderir a resíduos orgânicos e inorgânicos presentes na superfície de equipamentos e utensílios, caso o processo de higienização seja aplicado incorretamente. Reduzem a eficiência e vida útil de equipamentos e Resistentes ao processo de desinfecção 
Bactérias deteriorantes: Pseudomonas fragi e P. fluorescens Micrococcus sp. Enterococcus faecium 
Bactérias patogênicas: P. aeruginosa , L. monocytogenes , Y. enterocolitica , S. Typhimurium 
E. coli , S. aureus, B. cereus 
Produção de enzimas: Alteração de sítios de ligação, Bombas de efluxo, Alteração de parede celular 
Resistência Microbiana Estratégia de sobrevivência
Bactérias invasivas: Penetram e se multiplicam no local em tecidos sadios, induzindo a resposta inflamatória consistindo em eritema, edema, calor e dor. Ex: salmonela. 
Substâncias que promovem a invasão das células por bactérias patogênicas: 
EXOtoxinas: dentro da célula para o ambiente (local de ação). Ex: Polipeptídeos, Enzimas citolíticas 
ENDOtoxinas: fazem parte da estrutura celular Ex: LPS 
Citotoxinas: Hemolisinas rompem membrana de eritrócitos. Ex: Fosfolipase A, C e Listeriosina O (Rompem o fagossoma). 
Neurotoxinas: Toxina Botulínica -> Clostridium botulinum 
Enterotoxinas: Toxina Colérica -> Vibrio cholerae