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Aula 1 - A higiene no processo produtivo animal

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30/03/2015
1
A Higiene no Processo Produtivo
Universidade Federal Rural do Rio de 
Janeiro
Curso de Zootecnia
Prof. Tiago Marques dos Santos
tiagorural@gmail.com
Sistema 
Produtivo 
Animal
Saúde Animal
Genética
Introdução
Ambiência
Recursos humanos
Importância da saúde animal
A saúde animal é a base 
para  produção?
Mesmo sob condições
ambientais favoráveis
e com adequada
tecnologia zootécnica.
Reduz a produção, deixa de
produzir economicamente
ou simplesmente não
produz.
Animal 
enfermo
Bovino infectado:
Tuberculose e Papilomatose.
30/03/2015
2
Conceito de Higiene
(mitologia grega)
Hygia
Hygia: deusa da Saúde e 
Higiene
• conservar a saúde;
• prevenção das doenças.
Ciência que estuda os meios para
preservar o homem e os animais das
enfermidades, bem como as regras para a
manutenção de um estado de perfeita
saúde.
Importância da Higiene no Processo Produtivo
• Melhor índice de conversão alimentar;
• Maior taxa de crescimento;
• Menor taxa de mortalidade.
•Maior produtividade e rentabilidade;
•Maior competitividade;
• Produtos de melhor qualidade.
Granja Ovo Bom 
Botucatu/SP
Tabela 1 – Resultados obtidos com um programa de limpeza e
desinfecção em 700 criações de suínos para abate.
Objetivos da Higiene no Processo Produtivo
• Manter a saúde do 
homem e dos animais;
• Estabelecer criações 
saudáveis e 
zootecnicamente 
econômicas;
Foto: Aydison(Zootecnista)
Três Lagoas/MS
Foto: Aydison(Zootecnista)
Três Lagoas/MS
30/03/2015
3
Objetivos da Higiene no Processo Produtivo
• Higienizar o meio ambiente
de exploração dos animais;
• Minimizar a poluição
ambiental, por produtos de
excreção animal;
Staphylococcus aureus
Foto: Paulo Francisco Domingues
• Evitar problemas ambientais
e de manejo capazes de
afetar:
– a produção, reprodução,
crescimento e a incidência
de doenças na criação;
• Manutenção da harmonia 
entre a criação e o ambiente.
Objetivos da Higiene no Processo Produtivo
• Instalações 
confortáveis.
• Prevenção de zoonoses;
Objetivos da Higiene no Processo Produtivo
Hidatidose: Ciclo biológico –
EchinococcusgranulosusZoonoses 
Estratégias para que os objetivos sejam 
alcançados
• Atividades sejam abrangentes e de utilização contínua;
• Adaptadas para ajustar‐se às necessidades individuais, às
instalações ou meio, e atividades‐fim da propriedade;
• Preparação do pessoal envolvido no programa higiênico‐
sanitário.
30/03/2015
4
Importância da Saúde Animal
• Segurança alimentar;
• Produção e produtividade;
• Comércio pecuário (interno 
e externo);
• Barreiras sanitárias;
• Saúde pública (desnutrição 
e zoonoses).
Prejuízos com as Doenças
• Diretos/imediatos:
– Diminuição/perda de produção;
– Aumento da mortalidade.
• Indiretos/médio prazo:
– Perda da capacidade produtiva;
– Diminuição da capacidade reprodutiva.
Esquema ilustrando os vários segmentos envolvidos com o estado sanitário
dos rebanhos. (Fonte: BECK, A.A.H. Problemas sanitários que afetam as
produções de carne e leite. Balde Branco, n.242, p.18‐22, 1984.)
30/03/2015
5
Indicadores de Produtividade
• Taxa de mortalidade;
• Taxa de natalidade;
• Idade do primeiro parto;
• Idade do abate de machos para carne.
Taxa de Natalidade
• Definição: quociente entre os nascidos vivos ocorridos em
uma determinada unidade geográfica e período de tempo, e a
população estimada na metade do período, segundo a
fórmula:
Taxa de Natalidade = (Nascidos vivos/População média do 
período) x 1000
• Obs: Esta taxa é, em geral, multiplicada por 1.000 para facilitar
a leitura e permitir comparação internacional.
Taxa de Mortalidade
• Definição: quociente entre os óbitos gerais ocorridos em uma
determinada unidade geográfica e período de tempo, e a
população estimada na metade do período, segundo a fórmula:
Taxa de Mortalidade Geral= (Óbitos gerais/População média
do período) x 1000.
Taxa Específica de Mortalidade = (Número de óbitos por
determinada causa/População média do período) x 1000.
Idade ao Primeiro Parto
30/03/2015
6
Idade do Abate de Machos para Carne
Produção e Produtividade
Perda de produto pecuário/capital
• Diminuição do volume de produção;
• Perda de produtividade;
• Eliminação de produtos.
Produção e Produtividade
30/03/2015
7
Prejuízos com o Investimentos na 
Pecuária
Prejuízos ao comércio de animais, de produtos 
de origem animal e de produtos agrícolas
Prejuízos a Saúde Pública Produzir com 
qualidade
30/03/2015
8
Saneamento
Vias de Contato do Homem e Animais com o 
Lixo
30/03/2015
9
Educação Sanitária e Saúde
• Objetivo: desenvolver nas pessoas um sentido de
responsabilidade para com a saúde, como indivíduos e como
membros de uma família e de uma comunidade.
Profissionais 
especializados
Produção Animal
Prevenção de 
Doenças

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