MONTAGEMDAMESA1_20141128020916

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MONTAGEM DA MESA
No Brasil predominam as normas de etiqueta francesa, a qual é considerada como sinônimo de requinte e refinamento. É importante salientar que as normas de etiqueta à mesa e a disposição dos talheres, copos e pratos, são as mesmas, independente do estilo de recepção que você irá realizar, o que irá interferir na composição da mesa será o cardápio oferecido.
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MONTAGEM DA MESA
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REGRAS DE ETIQUETA
Não se servir antes do anfitrião: e ainda, se estiver em uma mesa com menos de dez pessoas, o correto é esperar até que todos estejam servidos para começar a comer, no caso de longas mesas, espera-se que perto de dez estejam servidos, para começar;
Propriedade no uso dos talheres: O talher a ser usado é o que está mais afastado do prato. Não se limpam os talheres nem o prato com o guardanapo, antes de serem usados;
Cotovelos sobre a mesa, nem pensar: Principalmente com o garfo e a faca nas mãos. Mantenha somente os punhos apoiados à mesa;
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REGRAS DE ETIQUETA
Despedida: Em consideração aos anfitriões, despeça-se na hora oportuna, sem prolongar demais sua presença;
Guardanapo: colocar no colo durante a refeição, aberto totalmente ou não, conforme o tamanho. Usar sempre antes de levar o copo à boca. No final, colocar do lado esquerdo do prato, sem dobrar;
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TIPOS DE SERVIÇO
SERVIÇO À FRANCESA
Em matéria de etiqueta à mesa, é o mais requintado, deve ser realizado somente em ocasiões especiais ou quando receber pessoas formais (serve tanto para ocasiões sociais como para profissionais); 
O garçom começa servindo a mulher sentada ao lado direito do anfitrião (a convidada de honra), em seguida todas as mulheres, por último o anfitrião e os demais homens. Deve trazer a bandeja à esquerda do convidado, para que ele mesmo se sirva.
Os lugares à mesa são marcados com porta cartões, onde consta o nome de cada um à frente do local onde deve se sentar.
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TIPOS DE SERVIÇO
SERVIÇO À INGLESA
O serviço à inglesa também é um serviço requintado, porém o que o diferencia é que neste serviço o convidado não precisa pegar os talheres da bandeja para se servir, pois é o garçom que o fará. É um serviço muito usado em restaurantes.
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TIPOS DE SERVIÇO
SERVIÇO À AMERICANA
Qualquer refeição, do café da manhã à ceia, pode ser servida à americana, isto é, em forma de bufê. Este tipo de recepção é indicado para reuniões com um número grande de pessoas, para que as pessoas fiquem mais à vontade para se servirem. A mesa poderá ser arrumada da maneira tradicional ou seguinte forma : Os pratos e talheres ficam empilhados num dos lados da mesa, um arranjo deve vir ao centro, e do outro lado às travessas com seus respectivos talheres. Se forem mais de 10 pessoas, os pratos devem ser divididos em 2 pilhas, no bufê ou mesinha auxiliar, inclusive os pratinhos de sobremesa.
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TIPOS DE SERVIÇO
SERVIÇO À BRASILEIRA
É o tipo de serviço que mais estamos acostumados, é o tradicional serviço familiar que realizamos em nossas casas. A mesa deve ser arrumada com toda a elegância, pois mesmo sendo pessoas mais íntimas, deve – se ter o capricho de distribuir tudo da melhor forma possível. Nesse serviço não utilizamos garçom, pois as travessas podem estar à mesa.
Os anfitriões tem 3 opções:
	Servir todos os convidados – ou repetir travessas – ou usar o aparador e deixar os convidados se servirem à vontade.