Revista dos vegetarianos

Prévia do material em texto

ER
A
JESUS VEG
ETAR
IANO
?
Revista dos Vegetarianos
ANO 1 • NÚMERO 10
R$ 9,90 • € 3,50
E
D
IT
O
R
A
 E
U
R
O
P
A
ISSN 1980-0630
Nutrição para crianças
www.revistavegetarianos.com.br
Especialistas mostram como ter
uma alimentação equilibrada
nas primeiras fases da vida 
Fondues e vinhosFondues e vinhos
Seis sugestões de receitas
veganas entre doces e salgados
e os vinhos para acompanhar 
Cidade vegetarianaCidade vegetariana
Dicas e curiosidades da cidade
de São Francisco, a mais
vegetariana dos Estados Unidos
Dicas e curiosidades da cidade
de São Francisco, a mais
vegetariana dos Estados Unidos
Nutrição para crianças
Especialistas mostram como ter
uma alimentação equilibrada
nas primeiras fases da vida 
Seis sugestões de receitas
veganas entre doces e salgados
e os vinhos para acompanhar 
Capa Vegetarianos 10.qxp 10/7/2007 17:37 Page 1
SVB Dupla.qxp 6/7/2007 18:12 Page 2
SVB Dupla.qxp 6/7/2007 18:12 Page 3
4
SUMÁRIO
RevistaVegetarianos.com.br
06 Cartas
08 Vida em Harmonia
16 Perfil
18 Entrevista
20 Capa
30 São Francisco Vegetariana
34 Artigo: Longevidade
36 Vitrine: Massas
38 Receitas de Fondues
46 Artigo: Na Churrasqueira...
48 Alimento do Mês: Grão-de-bico
50 Nutrição Infantil
56 Artigo: Linha da História
58 Perguntas e Respostas
60 Guia de Restaurantes
64 Onde Encontrar
66 Frase do Mês
P
ode parecer sutil, mas a diferença é
imensa. Religião e religiosidade são
coisas bem diferentes. Enquanto
religião só pode ser aplicada a um
grupo de pessoas e está ligada a um
conjunto de dogmas e crenças, religiosidade
é uma característica individual e representa o
ato de ser grato com a existência divina.
Apesar de poder ser uma porta de entrada,
o simples fato de pertencer a uma determinada
religião não torna uma pessoa religiosa.
A religiosidade só pode ser despertada pelo 
próprio indivíduo e não seguindo regras, livros,
ou freqüentando ashrams, templos e igrejas.
Viver em religiosidade não significa seguir padrões
preestabelecidos, mas viver com gratidão, viver com consciência,
viver com compaixão, viver em pura celebração com a vida.
Para viver essa religiosidade de pura louvação e clamar pela
paz e comunhão de todos os seres da Terra não é possível ser
condizente com toda a brutalidade que o animal humano causa
aos animais não-humanos. Não existe compaixão ou consciência
ao colocar o pedaço de um ser senciente no prato pelo simples
saciar do paladar ou pelo triste comodismo. Religiosidade é
incompatível com a segregação e toda a crueldade praticada 
aos nossos companheiros animais.
O Amor incondicional pregado por Jesus e tantos
outros mestres que já passaram por aqui não exclui
os animais. Se o ser humano pretende evoluir e fazer
sua religiosidade brotar no coração de cada ser, a
libertação animal é condição incontestável.
Edição Nº 10
Editor e Diretor Responsável: Aydano Roriz
Diretor Operacional: Abílio Cunha
Diretor Executivo: Luiz Siqueira
Diretor Editorial e jornalista responsável:
Roberto Araújo – MTb.10.766: e-mail: araujo@europanet.com.br
Diretor Adjunto: Mário Fittipaldi
Redação
Editor: Marco Clivati
Chefe de Arte: Welby Dantas
Editora de Arte: Izabel Donaire
Redatora: Samira Menezes
Revisão de Texto: Evelise Paulis
Colaboraram nesta Edição: Aida Lima, Cynthia Frank, Fábio Euksuzian, 
Gabriela Isgroi, George Guimarães, Ismar Cestari, Marly Winckler, Sílvia Lakatos, 
Tomaz G. Vello e Viviane Pereira
Internet: Cássio Narciso (Webmaster) e Rodrigo Mourão (Webdevelopment)
Propaganda: Letícia Nunes e Natália Azeredo
Publicidade São Paulo 
E-mail: publicidade@europanet.com.br
Gerentes Comerciais
Rodrigo Cunha (0xx11) 3038-5097 
Mauricio Dias (0xx11) 3038-5093
Executivos de Negócios:
Ana Carolina Corrêa, Angela Taddeo, Alessandro Donadio, Claudia Alves, 
Elisangela Xavier, Flavia Pinheiro, Raphael Gherardi, Rodrigo Sacomani e Carla Ianez. 
Criação Publicitária: Rodrigo Barros e Ronaldo Mendes (0xx11) 3038-5097
Tráfego: Marcos Roberto (0xx1) 3038-5211
Publicidade - Outros Estados
Rio de Janeiro: (0xx21) 2221-0088 - Triunvirato Comunicação
Brasília: (0xx61) 3326-0205 - New Business
Paraná: (0xx41) 3023-8238 - GRP Mídia
Rio Grande do Sul: (0xx51) 3232-3176 - Semente Associados
Santa Catarina: (0xx48) 3223-3968 - MC Representações
Publicidade – EUA e Canadá: 00xx 1 (650) 306-0880, Fax: 00xx 1 (650) 
306-0890 - Global Media
Circulação e Promoção
Gerente de produto: João Alexandre, Ézio S. Vicente e Marcelo Diniz
Desenvolvimento de Pessoal:
Tânia Marilia Ribeiro Roriz e Elisangela Tokashiki
Atendimento ao Assinante e venda de edições anteriores:
Coordenadora: Fabiana Lopes
Atendentes: Anne Iris, Carla Dantas, Lilian Lemos, Mari Ehrenheich, 
Paula Hanne, Tamar Biffi e Fernanda Fernandes
Rua M.M.D.C. nº 121 - São Paulo, SP - CEP 05510-900
Telefone São Paulo: (0xx11) 3038-5050
Telefone outros estados: 0800-557667
Pela Internet: www.europanet.com.br
E-mail: atendimento@europanet.com.br
Administração
Gerente: Cecília Tomazelli
Renata Kurosaki, Luiz Eduardo Soares, Gustavo Barbosa, 
Daniel Ribeiro, Carlos Eli, Ismael Neto, Denis Pinheiro
A Revista dos Vegetarianos é uma publicação da Editora Europa Ltda.
(ISSN). A Editora Europa não se responsabiliza pelo 
conteúdo dos anúncios de terceiros.
Distribuidor Exclusivo para o Brasil
Fernando Chignalia Distribuidora S. A. - Rua Teodoro da Silva, 907
CEP 20563-900 - Grajaú - RJ
Impressão: Prol Editora Gráfica
Ao leitor
Sumário
Diretores:
Aydano Roriz e
Abílio Cunha
ANER Somos Filiados à ANER
Associação Nacional dos Editores de Revistas
Vegetarianos
Revista dos
Fones: (11 ) 3038-5050
ou 0800 557667
CORRESPONDÊNCIA – Rua M.M.D.C., 121 
CEP 05510-900 – São Paulo – SP
Fax: (0xx11) 3819-0538
Atendimento (0xx11) 3038-5050 (São Paulo),
0800-557667 (Outras localidades) – Fax (0xx11) 3097-8583 
Das 8h às 20h; sábados das 9h às 15h 
e-mail: atendimento@europanet.com.br
Publicidade 
Fone (0xx11) 3038-5098
Fax (0xx11) 3819-0538
e-mail: publicidade@europanet.com.br
Redação 
Fone (0xx11) 3038-5066
Fax (0xx11) 3819-0538
e-mail: vegetarianos@europanet.com.br
Se For o Caso, Reclame. Nosso Objetivo é a Excelência!
Ligação gratuita – Outras localidades
Fones: (11 ) 3038-5050
ou 0800 557667
Para entrar em contato 
com a Editora Europa
Para entrar em contato 
com a Editora Europa
Ligação gratuita – Outras localidades
www.europanet.com.br
Visite nosso site:
Marco Clivati
marco.clivati@europanet.com.br
Sumario_Ed10.qxp 12/7/2007 16:05 Page 4
RevistaVegetarianos.com.br
Vegana: Receitas
elaboradas sem a
utilização de
ovos e leites
Ovo-lacto:
Receitas que
contêm ovo 
e leite
Lacto:
Receitas que
incluem leite
no preparo
Todas as receitas apresentadas nesta edição
contam com selos para facilitar a identificação
dos componentes utilizados no seu preparo.
Selos de Identificação
36
MASSAS
Nove opções dessa
famosa iguaria que tem
história e diversos tipos
5
Nossos Colaboradores
Dr. George Guimarães
É nutricionista e especialista em nutrição
vegetariana. Dedica-se à pesquisa,
conduzindo investigações científicas.
George é o consultor de Nutrição desta
edição e responsável pela seção de
Perguntas e Respostas da página 58. 
Ismar Cestari
Sócio do restaurante Mercado Fulô, em
São Paulo, elaborou com sua equipe as
receitas de fondue da página 38.
Sílvia Lakatos
É historiadora, jornalista e vegetariana
desde os 13 anos. Há aproximadamente
6 anos tornou-se vegana. Nesta edição,
Sílvia colaborou com um belo artigo
sobre como lidar com delicadas
situações do dia-a-dia que você
confere na página 46.
Fábio Euksuzian 
É presidente da Associação dos
Profissionais de Yôga da Vila Olímpia,
vegetariano e estudioso desta
filosofia desde 1997. Nesta edição
colabora com o artigo: Linha daHistória, na página 56.GRÃO-DE-BICO
Descubra por que essa 
leguminosa deixa as 
pessoas mais felizes48
CAPA
Era Jesus vegetariano? 
Veja o que as diferentes linhas
religiosas dizem a respeito
20
50
INFÂNCIA
Todas as dicas para ter uma
dieta equilibrada e nutritiva 
nos primeiros anos de vida
Sumario_Ed10.qxp 12/7/2007 16:05 Page 5
Sobre a reportagem de capa A
Ética Começa pela Boca, da edição 9,
gostaria de dizer que discordo do
texto ao dizer que a ética "varia de
acordo com o tempo e o espaço".
A ética não varia. A moral sim.
Ética deve ser embasada na
verdade, em um caminho reto, em 
não agir com manipulação, mentira,
falsidade, falta de transparência. Ética 
é agir sem corrupção, sem enganação,
sem objetivos escusos. É agir também
com uma busca pela "não-violência"
interior e exterior.
A moral sim varia de época, de
cultura, pelo tempo. Comportamentos
sociais que não eram aceitos antes
são aceitos atualmente. E muitos de
antes não o são hoje. Mas por motivos
CARTAS
Espaço
culturais, sociais, religiosos e não 
pela ética.
Sou ovo-lacto vegetariano e
pensar que matar animais para comer
seria algo "não-ético" não me parece
muito correto, pois dependeria de
alguns fatores simples, por exemplo:
em uma guerra, se não houver nada
para comer, eu mataria algum animal
e daria de comer ao meu filho. Os
animais matam-se para comer e nas
cadeias alimentares sempre há o que
domina. Estamos no topo desta
cadeia e podemos escolher o que
comer, claro. Prefiro não causar a dor
ao outro animal também.
Mas a ética continuaria sendo a
mesma, por si só. Aliás, na reportagem
há ainda a citação de "espiritualidade"
e "comunhão com os seres vivos". Isto
está correto, pois esta é a base da
ética: espiritualidade. E esta não varia
com o tempo (nada a ver com
religião). A verdade é a verdade,
sempre e eterna.
Mauricio Carvalho - São Paulo - SP
6 RevistaVegetarianos.com.br
do Leitor Esse é o seu espaço! Escreva suascríticas, sugestões, receitas...
A ÉTICA COMEÇA
PELA BOCA
ENQUETE ONLINEENQUETE ONLINE
Confira aqui o resultado da 
enquete publicada no site da
Revista dos Vegetarianos que
ficou no ar durante o mês de junho.
Você pretende se 
tornar vegano(a)? 
� Sim, pois assim me tornarei uma pessoa 
mais ética. (42,98 %)
� Sim, mas ainda me faltam informações a 
esse respeito. (24,56 %)
� Eu já sou vegano. (24,56 %)
�Não, pois as barreiras sociais em relação ao 
veganismo são muito grandes. (7,89 %)
Total de votos: 114
Entre no site
www.revistavegetarianos.com.br
e vote na nova enquete:
Você acredita que Jesus 
era vegetariano?
Gostaria de parabenizá-los, pois
a Revista dos Vegetarianos está
cada dia melhor! Eu posso dizer 
com toda a certeza que, tornando-
me vegetariana há dois anos, tomei a
melhor decisão da minha vida,
principalmente pelo amor à vida
animal. Agradeço por cada edição,
pois a revista nos ajuda com as
dúvidas e traz reportagens e artigos
maravilhosos.
Marcele Souto - Por e-mail
AGRADECIMENTOS
Fiquei muito feliz com todo o
conteúdo da edição 9 da Revista dos
Vegetarianos. Foi uma verdadeira
aula sobre ética na alimentação.
Como estou em fase de mudança
para uma dieta vegana, a reportagem
de capa, a entrevista com o Jim
Mason, além dos artigos da Sílvia
Lakatos – os quais sempre acompanho
– só reforçaram a minha decisão pelo
veganismo. Agradeço toda a equipe
pelo belo trabalho que estão fazendo
em nome do vegetarianismo.
Alfredo Godoy - Por e-mail
Cartas1.qxp 13/7/2007 16:50 Page 6
20,2 X 20,5.qxd 13/7/2007 19:04 Page 1
VIDA EM HARMONIA
8 RevistaVegetarianos.com.br
30 organizações não-governamentais,
de acordo com Sônia. Com a ajuda de
uma equipe de especialistas na área de
Educação e Meio Ambiente, a Bovespa
analisa os projetos inscritos e envia
técnicos ao local que irão analisar a
proposta, e só então os projetos são
inseridos no site da instituição
financeira. "A Bovespa repassa 100% dos
recursos captados. Se você doar R$1,
por exemplo, a ONG de sua escolha vai
receber exatamente R$1", relatou a
coordenadora. Para se inscrever no
BVS&A, as ONGs precisam apresentar
soluções para os problemas ligados à
sustentabilidade, mudanças climáticas,
recursos hídricos e biodiversidade.
Para Raulff Lima, da ONG Renctas,
que desde 1999 atua contra o tráfico
ilegal de animais e foi uma das
organizações aprovadas pelo programa,
a expectativa é grande em relação a
essa iniciativa. "Ainda não recebemos
nenhum recurso porque apesar de o
programa ter sido oficializado em maio,
só agora (final de junho) é que foi
colocado em prática". Segundo Raulff, o
projeto apresentado para a BVS&A
consiste em distribuir kits educativos 
para escolas, universidades e outras
ONGs sobre o tema combatido por 
sua organização.
De acordo com a assessoria da
Bovespa, o exemplo socioambiental já
foi copiado inclusive pela Bolsa de
Valores de Johannesburgo, na África do
Sul. A South African Social Investment
Exchange (Bolsa de Investimentos
Sociais da África do Sul) promove os
projetos de ONGs que se propõem a
tratar dos mais variados problemas no
país, como segurança alimentar,
educação infantil e proteção animal.
ECOLOGIA
S
e você pensa que o mercado
financeiro está preocupado
apenas com lucratividade, precisa
conhecer a mais recente iniciativa. A
Bolsa de Valores do Estado de São Paulo
(Bovespa) lançou no dia 29 de maio, em
uma cerimônia que contou com a
presença da Ministra do Meio
Ambiente, Marina Silva, o programa
Bolsa de Valores Sociais e Ambientais
(BVS&A) que disponibiliza ações de
ONGs que atuam nas áreas social e
ambiental. "O lucro que o investidor e a
Bovespa ganham é uma sociedade mais
igualitária, justa e com
qualidade de vida", informou
Sônia Bruck, coordenadora
do projeto.
O primeiro
programa social da
Bovespa - Bolsa Social
de Valores Sociais - foi
lançado em 2003 e, até
hoje, já
repassou
R$50 milhões
para 
mais de 
InvestimentosInvestimentos
Ambientais Bolsa de Valores de São Paulolança programa social parapromover projetos ambientais
Mais informações: 
www.bovespasocial.com.br • www.sasix.co.za
A
rq
u
iv
o
 P
es
so
al
Sônia Bruck
coordena o
programa que
virou exemplo
sx
c.
h
u
Vida em Harmonia.qxp 6/7/2007 16:21 Page 8
RevistaVegetarianos.com.br
Mais informações: 
http://funverde.wordpress.com
P
ensando no meio ambiente e na
qualidade de vida de seus
cidadãos, a Secretaria do Meio
Ambiente e Recursos Hídricos do
Estado do Paraná (SEMA) vem exigindo
de estabelecimentos comerciais o uso
de sacolas oxi-biodegradáveis. Feitas
com um aditivo químico que permite
sua rápida degradação – as novas
sacolas ecológicas levam até 18 meses
para se decompor – diferentemente das
convencionais que podem levar até 100
anos para se degradar.
De acordo com dados da SEMA, só
os supermercados da capital Curitiba
distribuem 80 milhões de sacolas
plásticas por mês, o que resulta em um
acúmulo de 20 toneladas desse
material no meio ambiente. Diante das
estatísticas, não há como não tomar
uma atitude a respeito, informou Rasca
Rodrigues, secretário do Meio Ambiente
do Estado. "Essa medida é uma ação
contra os grandes geradores de
resíduos. Esperamos reduzir em 30% 
o volume dessas sacolas em aterros
sanitários". Rasca disse ainda que todos
os estabelecimentos comerciais,
incluindo farmácias e bancas de jornal,
deverão utilizar as sacolas 
oxi-biodegradáveis, que virão com 
data de fabricação e o nome do
estabelecimento impressos.
"Com certeza, antes do
final do ano, cem por
cento das sacolas
convencionais serão
substituídas", afirmou.
Trazida do Reino Unido pela ONG
FunVerde, a nova "tecnologia" vem
sendo testada desde outubro do ano
passado na rede de supermercados
Cidade Canção, localizada em Maringá
(428 km de Curitiba). Segundoo gerente
de marketing da rede, Célio Hata, apesar
de as sacolinhas oxi-biodegradáveis
custarem de 10% a 15% a mais do que
as de plástico normal, a iniciativa vale a
pena. "Antes, elas custavam até 25% a
mais, mas com a aceitação o preço vem
caindo. Acreditamos que esse diferencial
é como um investimento no meio
ambiente". Sem deixar resíduos nocivos
na natureza, as sacolas se degradam
mais rapidamente em contato com
a luz e o calor, mas nem por isso
são menos resistentes que 
as convencionais.
Além da rede Cidade
Canção, os
supermercados
Condor, que possuem
diversas filiais em
Curitiba, também vêm
adotando a idéia
ecologicamente correta.
Sacolas do futuro
Feitas com um aditivo especial, as novas sacolas ecológicas já
começam a substituir as convencionais em Estado brasileiro
Cidade Canção:
primeiro a
oferecer as
sacolas em
Maringá
Vantagens: sacolas 
de supermercado em
Maringá poluem menos
F
o
to
s
: 
D
iv
u
lg
aç
ão
Vida em Harmonia.qxp 6/7/2007 16:21 Page 9
Mais informações: 
(12) 3971-1438 • http://srisarada.blog.com
R
ica em fibras e magnésio, a farinha
de grão de bico tem a vantagem
de não conter glúten. Mais
nutritiva e mais leve do que a farinha
de trigo convencional , ela pode ser
utilizada nas receitas de bolos,
tortas, pães e nas mais criativas
combinações.Vendida a quilo ou
em pacotes de 500 g, a nova
farinha pode ser encontrada em
São Paulo, Rio de Janeiro,
Belo Horizonte e Curitiba,
por R$11o quilo, em média.
Farinha de
grão de bico
Mais leve do que a farinha de trigo branca, a
novidade é fonte de fibras e não contém glúten 
Mais informações: 
www.amazonlife.com.br • www.rainha.com.br
E
m parceria com a AmazonLife – empresa de
desenvolvimento sustentável da Amazônia – a
Rainha lançou sua nova linha de bolsas feitas
com couro vegetal. Mais do que bolsas para o dia-a-dia,
os três modelos são fruto de um
trabalho realizado por índios e
seringueiros na Amazônia que
extraem um látex natural para
a confecção. Nas cores
amarelo, verde-oliva e
marrom escuro, os preços
variam entre R$300 e R$380
e as novidades só poderão
ser encontradas na loja
AmazonLife do bairro de
Ipanema, no Rio de Janeiro,
a partir de setembro.
Mistura entre moda ecológica e esportiva
resulta em linha de bolsas de couro vegetal
VIDA EM HARMONIA
10 RevistaVegetarianos.com.br
PRODUTOS
D
ifícil saber o que é mais
interessante: se são as frases
ou a arte estampada nas
camisetas do Vista-se. Desenvolvidas
pelo designer Fábio Chaves, as peças
são feitas de algodão e só podem ser
compradas pela internet via boleto
bancário. Para Fábio, vegetariano há
mais de um ano, a idéia veio depois
que percebeu a falta de roupas que
promovessem o vegetarianismo. "Vi
muitas coisas, mas nada que fosse
realmente voltado para a beleza". As
camisetas com as frases inspiradoras,
como "Efeito estufa, maus tratos,
sangue, dor... Talvez esteja na hora de
se tornar vegetariano", custam R$29,90
(mais o frete) e são entregues em
qualquer lugar do Brasil.
No site do Vista-se você pode
optar entre quatro estampas, todas
com malha na cor branca.
Mais informações: 
www.vista-se.com.br
Vista-se.com.br 
Com mensagens positivas e estampas modernas, as novas
camisetas promovem vegetarianismo e preservação ambiental
Couro vegetal
F
o
to
s
: 
D
iv
u
lg
aç
ão
L
iv
ia
 C
ap
el
i
Vida em Harmonia.qxp 12/7/2007 14:49 Page 10
Mais informações: 
0800-7702459 • www.nestle.com.br
A
Nestlé lançou recentemente
sua nova linha feita à base de
soja. São cinco bebidas com
cinco sabores de fruta e natural, além
de creme de soja, barra de chocolate e
cereal, nos sabores maçã e banana.
Seguindo uma tendência do mercado
mundial de preocupação com a
saúde, a empresa procura agora
atingir uma parcela cada vez maior da
população. Os lançamentos contêm
baixas calorias e são enriquecidos
com Actisoy, a proteína isolada
existente na soja, e
podem ser encontrados
nas seções de produtos
light ou diet dos
supermercados do Brasil.
Além da disponibilidade,
os preços são acessíveis:
variam entre R$1,15 e
R$3,50 em média.
Nestlé Sollys
Em uma tentativa de atingir um maior número de
consumidores, Nestlé lança no Brasil inteiro sua
linha de produtos feitos à base de soja
Vida em Harmonia.qxp 6/7/2007 16:21 Page 11
VIDA EM HARMONIA
12 RevistaVegetarianos.com.br
SAÚDE
D
e acordo com os nutricionistas
David R. Jacobs, Lene Frost
Andersen e Rune Blomhoff,
pesquisadores da Universidade de
Minnesota (EUA), o consumo de grãos
integrais diminui o número de óbitos
decorrentes de doenças inflamatórias
crônicas. Graças à presença de
fitoquímicos que protegem o
organismo, esses grãos combatem 
quadros clínicos que contribuem para 
o aparecimento de problemas como
doenças cardiovasculares,
respiratórias e intestinais, além de
diabetes e câncer.
Publicado na revista médica
American Journal of Clinical Nutrition, o
estudo foi realizado entre 1986 e 2003
e contou com a participação de 
41.836 mulheres de 55 a 69 anos. Os
pesquisadores levaram em conta
idade, tabagismo, peso e prática de
atividades físicas de cada entrevistada
e se basearam nas respostas dadas por
essas mulheres. Os nutricionistas
constataram que as pacientes que
consumiam menos de quatro porções
por semana de grãos integrais tinham
mais chances de sofrer com doenças
inflamatórias do que aquelas que
declararam comer entre 11 e 18
porções por semana.
Tanto os grãos quanto os outros
alimentos integrais são mais benéficos
Alimentação rica em grãos integrais previne inflamações e
diversos problemas decorrente delas, afirma estudo dos EUA 
Dá pra ser feliz...Apesar 
do medo
Nas 224 páginas de seu 
mais recente trabalho, o
psicoterapeuta Flávio
Gikovate fala sobre
felicidade e como alcançá-la
em um mundo em que beleza estética,
fama e fortuna são, teoricamente, o ápice
desse sentimento. Para Gikovate, o simples
fato de estar bem fisicamente, com
relacionamentos pessoais saudáveis e
elevada auto-estima já são suficientes 
para se alcançá-la.
Onde encontrar: www.mgeditores.com.br
Preço: R$39,90
Livros
Oliveira - A Árvore 
da Vida
Desde 1996, o
pesquisador e
terapeuta holístico
Cosmo F. Pacetta se
interessa pela oliveira e
suas propriedades. Em
237 páginas , o autor reúne estudos
relacionados a essa árvore. Lançada no dia
22 de junho, a obra traz as informações
técnicas sobre as qualidades nutricionais e
medicinais da planta.
Onde encontrar: (11) 5054-3975
www.folhasdeoliva.com.br
Preço: R$48
Cozinha Vegetariana -
Pizzas
Nesse volume 
de 79 páginas, a
nutricionista Caroline
Bergerot fornece 
40 receitas simples,
criativas e muito saborosas de pizzas,
calzones e molhos totalmente veganos.
A autora de Cozinha Vegetariana ainda
dá algumas dicas de como manusear e
utilizar os alimentos corretamente para
obter um resultado maravilhoso.
Onde encontrar:
www.pensamento-cultrix.com.br 
Preço: R$8,10
Mais informações: 
www.ajcn.org
sx
c.
h
u
Grãos
ao organismo por não passarem por
qualquer processo de refinamento.
Ricos em fibras, os grãos integrais
como arroz, trigo, centeio e aveia
ajudam a regular o funcionamento do
intestino. Além disso, eles possuem
uma película protetora cheia de
nutrientes necessários para o corpo,
como vitamina A, B e magnésio, e que
auxiliam na manutenção dos níveis de
colesterol. Mas apesar das qualidades,
é necessário controlar a quantidade
ingerida. Apesar de serem integrais,
esses grãos engordam tanto quanto
os refinados. A vantagem está na
sensação de saciedade que oferecem.
integrais
L
ív
ia
 C
ap
el
i
Vida em Harmonia.qxp 6/7/2007 16:21 Page 12
RevistaVegetarianos.com.br
Epidemia causada por bactéria leva organização de médicos 
norte-americanos a promover campanhavegetariana para onívoros
Mais informações: 
www.pcrm.org
D
iv
u
lg
aç
ão
vegetarianos iniciantes), o guia
pretende levar ao conhecimento dos
onívoros as vantagens proporcionadas
pelo vegetarianismo.
Idealizado pelo médico Neal
Barnard, o kit vegetariano para
onívoros quer difundir o
vegetarianismo e orientar a população
no momento de colocar essa filosofia
em prática. Para a médica Susan Levin,
membro do PCRM desde 2005 e
vegana há 12 anos, o guia influenciou
o estilo de vida de muitos americanos.
"Muitas pessoas sabem que uma dieta
vegetariana é mais saudável, mas não
sabem por que nem como. Nós 
damos essas respostas de maneira
clara e simples".
Já no Brasil, a situação em relação
à E.coli é bem diferente. Segundo a
médica sanitarista do Centro de
Vigilância Epidemiológica (CVE), Maria
Bernadete de Paula
Eduardo, nos últimos 
10 anos foram
diagnosticados somente
dois casos de infecções
causadas por alimentos
contaminados pela
bactéria.
N
os últimos meses, a saúde da
população norte-americana
sofreu uma grave ameaça.
Cerca de 2.600 toneladas de carne
bovina, produzidas no ano passado,
podem estar contaminadas com a
bactéria Escherichia coli 0157:H7
(E.coli), segundo o Departamento de
Agricultura dos EUA (USDA). Como
medida de prevenção, o Governo tem
feito uma convocação aos
consumidores de alguns Estados ,
como Califórnia, Washington e Texas,
para que devolvam esses produtos aos
locais onde foram adquiridos.
A preocupação não é para menos.
De acordo com o Comitê de Médicos
para Medicina Responsável (PCRM),
organização não-governamental da
capital Washington D.C, esse tipo de
bactéria é responsável por
aproximadamente 60 óbitos e mais de
70 mil infecções por ano, nos EUA.
Espalhando-se na carne de animais de
sangue quente no momento em que
estes são abatidos, a E. coli causa nos
seres humanos diarréia hemorrágica e
sérios danos à parede da mucosa
intestinal. O PCRM disponibiliza uma
cartilha com 16 páginas com
informações sobre a dieta vegetariana.
Chamado 
de Veggie
Starter Kit
(kit para
Perigo invisível
Susan Levin:
kit para um
estilo de vida
mais saudável 
Veggie Starter
Kit: no site da
PCRM, versões
em inglês ou
espanhol
Vida em Harmonia.qxp 6/7/2007 16:21 Page 13
VIDA EM HARMONIA
14 RevistaVegetarianos.com.br
PROTEÇÃO ANIMAL
R
ealizado entre os dias 5 e 11 de
junho em um hotel-fazenda na
cidade de Anápolis (GO), a cerca
de 50 km de Goiânia, o curso de
Imersão em Treinamento de Cirurgia
Videolaparoscópica causou a
indignação de ativistas e grupos que
discordam com o uso de animais para
fins didáticos. Realizado desde 1994 e
organizado pelo médico Luiz Henrique
de Sousa, o evento tem como objetivo
treinar técnicas cirúrgicas em diversos
órgãos dos sistemas digestivo e
endócrino. Neste ano, a organização
contou com o apoio do Centro de
Controle de Zoonoses (CCZ) da cidade
que ofereceu cerca de 120 cães para
servirem de cobaias durante o curso.
Ativistas do grupo VEDDAS
(Vegetarianismo Ético, Defesa dos
Direitos Animais e Sociedade) e ALF
(Animal Liberation Front) promoveram
diversas ações no hotel. Atuando em
rede nacional e com a ajuda do
IBAMA, que proibiu a utilização dos
cães, 107 animais foram
encaminhados a um abrigo da
ASPAAN (Associação Protetora e
Amiga dos Animais) em Goiânia.
Apesar disso, a organização do evento
conseguiu uma liminar na Justiça para
continuar com a programação com
porcos. Segundo George Guimarães,
responsável pelo VEDDAS, o juiz que
autorizou o uso dos suínos estava
desinformado sobre a legislação. "Este
hotel não é um centro de pesquisa e a
Lei 6.638/79 é muito clara nesse ponto.
É nosso dever moral impedir que esses
animais sejam torturados e mortos
apenas para servir aos interesses
econômicos dos organizadores".
Em resposta ao e-mail da ativista
Soraya Lunardelli, que solicitou a
liberação dos cães para adoção e
questionou a filosofia antropocêntrica
do curso que utiliza animais como
objetos, o médico Luiz Henrique
reagiu com críticas ferozes. "Por que
você não leva os 100 cachorros para
sua casa? Adote-os sua boazinha
hipócrita (...) Sua causa é perdida. O
mundo inteiro usa os animais para a
ciência, e isto é necessário para salvar
vidas sem sentido, como a sua".
Procurado pela Revista dos
Vegetarianos, o médico não quis
comentar as ofensas. Sobre o desfecho
da ação, George Guimarães relata que
a ASPAAN já doou 40 cães e as Ações
Civis Públicas movidas contra os
organizadores do curso e o CCZ de
Anápolis estão em andamento.
Curso para treinamento em cirurgia, realizado em Goiás, termina
com animais recuperados pelo Ibama e cria precedente inédito 
crueldade
Vítimas: cães que
seriam sacrificados são
recuperados pelo IBAMA
G
eo
rg
e 
G
u
im
ar
ãe
s
Mais informações: 
www.veddas.org.br
Imersão em
Repúdio: ativistas
manifestam em
frente ao hotel
Repúdio: ativistas
manifestam em
frente ao hotel
Vida em Harmonia.qxp 6/7/2007 16:21 Page 14
RevistaVegetarianos.com.br 15
sx
c.
h
u
O s associados da SociedadeVegetariana Brasileira (SVB) contam
com mais uma vantagem. Diversos
restaurantes, além de lojas de produtos
naturais e outros estabelecimentos
comerciais espalhados pelo País, estão
oferecendo desconto para os associados.
Para isso, basta apresentar a carteirinha
de sócio. No Guia de Restaurantes
(página 58), você pode consultar quais
os restaurantes que estão oferecendo o
benefício. Os restaurantes que quiserem
se tornar conveniados devem entrar em
contato pelo telefone: (48) 3234-8034.
Notas 
Convênio Veggie
C
ursando o 4º semestre do curso
de Ciências Biológicas, na
Universidade Federal do Rio
Grande do Sul, o estudante Róber de
Freitas Bachinski, de 20 anos, realizou
um feito inédito na história das
instituições de ensino científico.
Conseguiu na Justiça o direito de não
sacrificar animais nas aulas de Fisiologia
Animal B e Bioquímica II, que utilizam
ratos e rãs para analisar o metabolismo
e o sistema nervoso. Para Róber, que
alegou objeção de consciência, sua
atitude levantou muitas discussões na
universidade. "Espero que possamos
refletir e reverter o processo de
dessensibilização imposto sutilmente
aos alunos".
Vegano há quatro anos, o
estudante afirma que desde o final do
ano passado vinha tentando um
acordo com os professores, que não o
dispensaram das aulas em que os
animais são sacrificados. "O parecer do
Procurador Geral da UFRGS, Cícero de
Moraes Neto, emitido no dia 7 de
novembro de 2006, fortaleceu a
atitude dos professores e dizia que a
única maneira de não se submeter
licitamente à obrigação legal (de
participar das aulas) seria renunciando
à condição de aluno". Cinco dias 
após seu
Processo de 
Aluno de universidade federal ganha na Justiça direito de não
sacrificar animais durante aulas de Ciências Biológicas 
Restaurantes oferecem descontos
para associados da SVB
D iante das evidências de maus tratos, opromotor de Justiça, Beneval Santos
Mutim, entrou com uma liminar que
proibiu a utilização de animais durante as
apresentações da 18ª Vaquejada de Serra
do Ramalho (BA), município localizado a
845 km de Salvador. No evento anual,
cerca de 400 animais são usados para
entreter as pessoas que se divertem com
as maldades praticadas contra bois, vacas
e cavalos que sofrem hemorragias
internas, luxações e estresse.
Vaquejada proibida
Maus-tratos a animais são
condenados na Bahia
D evido à falta de atum no mercado,chefs japoneses passaram a ver nas
carnes de cavalo, de cervo e de pato uma
alternativa para a escassez do peixe.
Assim como em 1973, quando os
japoneses deixaram de comer atum por
causa de rumores sobre a contaminação
da água dos oceanos, este ano a situação
é parecida. Proprietário de um
restaurante, Shigezaku Ozoe diz que não
existe problema nas substituições. "Nóstestamos, e o sushi de carne de cavalo 
era bom. Era macio e fácil de mastigar".
Sushi eqüestre
Alternativa encontrada por
sushimen do Japão causa repúdio
conscientização
Mais informações: 
www.internichebrasil.org
advogado ter dado entrada ao
processo, em junho desse ano, Róber
pôde finalmente comemorar. No
parecer do juiz Cândido Leal, "a
solução apresentada pelo professor (e
aparentemente ratificada pelo
Coordenador) não é condizente com
os direitos do aluno à liberdade de
consciência e convicção (art. 5º-VI e VIII
da CF/88), à vedação de tratamento
discriminatório (art. 3º-IV da CF/88) e
ao pluralismo de idéias e de
concepções pedagógicas que deve
nortear o ensino".
Apesar da existência de salas
multimídias onde podem ser
transmitidas aulas didáticas por meio
de softwares, o diretor do Instituto de
Ciências Básicas da Saúde, da UFRGS,
Aldo Lucion, acredita que as aulas
práticas com animais são necessárias
para formação de bons profissionais.
"A vida é um processo muito complexo
e um computador não vai propiciar um
ensino de qualidade. A postura da
Universidade está equilibrada entre a
função social e o cumprimento de
normas éticas, então nós vamos
cumprir aquilo que for decidido como
lei." Segundo a ONG Interniche Brasil,
que trabalha com professores e alunos
para promover métodos substituivos
no ensino de ciências, existem mais de
dez tipos de programas atualizados e
que dispensam o uso de animais
em salas de
aula.
Vida em Harmonia.qxp 6/7/2007 16:21 Page 15
16
PERFIL
RevistaVegetarianos.com.br
Q
uestionado sobre o 
preço que pagaria pela
libertação dos animais,
Júlio César Cadamuro,
mais conhecido como
Júlio Mancha, é incisivo. "O preço que
eu posso pagar hoje é a minha vida".
Muito comunicativo e expressivo, esse
paulistano de 36 anos veste a camisa
quando o assunto é proteção animal.
Formado em Letras, pela Uni Sant´Anna,
o bancário divide seu tempo entre as
atividades da ONG Vira Lata é Dez, da
qual é membro desde 2005, e as
manifestações promovidas em parceria
com outras organizações, como
VEDDAS e Pelo Fim do Holocausto
Animal. Além de reservar dois dias da
semana para os encontros espíritas e 
as reuniões maçônicas.
Vegano há quatro anos, Júlio parou
de comer carne quando tinha 27 e, por
causa de sua posição, teve que enfrentar
alguns problemas com a família. Na casa
onde mora com os pais e o irmão mais
novo, na zona norte de São
Paulo, somente ele é
vegetariano. Mas, talvez, seu
temperamento mais
explosivo e sua convicção
tenham feito com que
ganhasse respeito entre
familiares e amigos. "Eles podem não
aceitar ou não entender o porquê desse
amor incondicional pelos animais, mas
uma coisa eu te garanto: todo mundo
vai respeitar! Ninguém vai caçoar de
animais na minha presença!".
Além da postura firme diante das
pessoas que ainda não se
conscientizaram da importância de seu
trabalho, Júlio também tem uma opinião
formada a respeito dos vegetarianos
que aderiram à dieta por qualquer outro
motivo que não seja o amor aos animais.
"Algumas pessoas falam que são
vegetarianas por causa da religião e
outras por motivos de saúde. Para mim,
o vegetariano é aquele que é primeiro
por amor aos animais. Porque se, de
repente, a pessoa
melhora um pouco de saúde ou sai
daquela religião por algum motivo, ela
volta a comer sua bisteca, seu pernil". O
ativista acredita ainda na parcela de
culpa da mídia e dos políticos brasileiros.
"As grandes indústrias de consumo têm
a mídia nas mãos e fazem o que
querem. São programas de TV
mostrando o rodeio como um esporte
ou aqueles "iluminados" de Brasília que
criam lei para regulamentar a profissão
de peão de rodeio. É inadmissível isso!".
Por suas atitudes e pontos de vista,
acredita que talvez passe uma imagem
de radicalismo nos manifestos dos quais
participa. Mas para quem pensa isso,
Júlio tem uma resposta mais do que
convincente. "Não sou radical, sou
coerente". Sabe da responsabilidade que
tem por levantar a bandeira de proteção
animal e por isso procura passar sua
mensagem de maneira transparente. "Se
eu for hipócrita ou incoerente, se eu falar
uma mentira, isso vai ter um dano muito
grande para a causa." Assim, segue com
seu trabalho na Vira Lata é Dez, que
mantém um abrigo para cerca de 
500 animais, em Juquitiba (SP), e com os
manifestos a favor da vida. Se ele tem
sonhos? Sem pestanejar, a libertação
animal. "Luto para que os animais vivam
em harmonia com os seres humanos e
em igualdade de condições. Esse é um
sonho da minha vida. Doa a quem doer."
Júlio Mancha:
Sua convicção está estampada na maneira como expõe
seus ideais. Considerado radical por alguns, representa
uma força que promete pôr fim ao sofrimento animal
SOU VEGETARIANO
Onde atua: membro da ONG Vira Lata é Dez
também participa de manifestações em prol dos
animais realizadas por outros grupos ativistas. 
Carinho e
proteção: no
abrigo mantido
pela ONG, Júlio
se dedica 
aos animais
Nome: Júlio César CadamuroIdade: 36 anos
Profissão: BancárioVegano: Não come carne hánove anos. Vegano há quatro. 
uma vida pela libertação
A
rq
u
iv
o
 P
es
so
al
Perfil.qxp 5/7/2007 21:29 Page 16
Modelo fechamento PDF.qxd 4/6/2007 17:07 Page 1
A
história do norte-americano
Howard Lyman, 68 anos, é
inspiradora. Descendente de
uma família de fazendeiros,
Lyman produzia alimentos
geneticamente modificados, alimentava
os gados de sua propriedade com restos
de outros animais mortos e fazia parte
do lobby dos pecuaristas dentro do
Congresso dos EUA. Porém, uma grave
doença o fez parar para pensar sobre sua
atitude diante da vida.Vegano desde
1991, o autor do polêmico livro Mad
Cowboy (ainda sem tradução para o
português) já foi processado por um
grupo de pecuaristas milionários ao falar
em rede nacional sobre a realidade de
abatedouros e indústrias de laticínios.
Sem se abalar com as ameaças que
recebe, Lyman mantém firme seu
propósito de proteção animal e
ambiental. Presidente da ONG Voice for a
Viable Future (Voz para um Futuro
Viável), criou campanhas como a Beyond
Beef (Por trás da carne) e Humane Society
of the United States (Sociedade
Humanitária dos EUA), além de
conseguir aprovar a lei dos National
Organic Standards (Padrões Nacionais
Orgânicos), que estimula as pessoas a
terem mais consciência sobre suas
escolhas alimentares. Atualmente, mora
em Washington DC com sua esposa, mas
boa parte do seu tempo é dedicada às
viagens que faz para revelar a verdade
sobre a indústria da carne. Entre uma
pausa e outra, concedeu esta entrevista
para a Revista dos Vegetarianos.
Em seu site (www.madcowboy.com),
diz que precisamos nos questionar
se queremos abraçar as mudanças
necessárias ou resistir a elas. Como
chegou a esse questionamento em
sua vida?
Algumas vezes na vida, você precisa
estar disposto a parar e olhar para o que
é óbvio. O Homo
sapiens não pode mais
se sustentar na Terra
com uma dieta
baseada no consumo
de carne. Não existem
condições para que
você acredite no
contrário.
O tumor que teve
em 1979 estava
relacionado ao seu
tipo de dieta?
Com certeza
minha dieta teve algo
a ver com o tumor.
Células cancerígenas
ainda jovens foram estimuladas a crescer
na minha espinha dorsal e acredito que o
tipo da minha dieta proporcionou esse
desenvolvimento. Mas o problema maior
foram os produtos químicos que
estávamos usando nos alimentos que
produzíamos na fazenda.
Se não tivesse ficado doente,
acredita que faria o trabalho que vem
realizando durante esses anos?
Absolutamente não. Se eu não
tivesse ficado um tempo paralisado da
cintura para baixo, tenho certeza de que
continuaria fazendo tudo aquilo.
Seu pai utilizava métodos
orgânicos e artesanais na fazenda da
família. Você mudou isso para
técnicas agrícolas modernas e passou
a utilizar agrotóxicos em suas
plantações.Por que resolveu mudar? 
Fiz porque acreditava que aquilo
aumentaria o número de áreas
plantadas, pois a população vinha
crescendo cada vez mais. E também
porque a situação econômica me
beneficiava pessoalmente.
Hoje você diz que a agricultura
moderna não é sustentável. Como
esse tipo de agricultura pode
degradar o meio ambiente e destruir
a vida das pessoas?
Quando enxerga os estragos que os
agroquímicos causam para o meio
ambiente, com toda a engenharia
genética, sua mentalidade muda. Se
atentarmos para a qualidade dos
alimentos, não haverá chances de a
agricultura química sobreviver. Alimentos
orgânicos, frescos e não transgênicos são
as melhores opções sempre.
ENTREVISTA
Cowboy
vegano
18 RevistaVegetarianos.com.br
A
rq
u
iv
o
 P
es
so
al
Ex-pecuarista, Howard Lyman se propôs a
mudar de atitude e há mais de 20 anos
realiza trabalhos em prol dos animais
Por Samira Menezes
Howard Lyman
No lugar da
pecuária,
vegetarianismo e
conscientização
ambiental
Entrevista.qxp 5/7/2007 21:23 Page 18
RevistaVegetarianos.com.br
Administration (FDA) e o
Departamento de Agricultura dos
EUA não fazem nada para acabar
com essa prática?
O Departamento de Agricultura e a
FDA estão basicamente nisso para fazer
da agricultura um negócio lucrativo e
não estão preocupados com a
agricultura familiar ou com a segurança
alimentar no planeta. As pessoas do
Departamento de Agricultura e da FDA
normalmente vêm desses grandes
latifundios e, depois que saem do
governo, elas voltam para as antigas
corporações. Até agora, o que estamos
vendo é que eles tomam conta deles
próprios e estão preocupados apenas
com lucratividade e não com bom
senso. Eles sabem dessas atrocidades,
mas é mais barato alimentar o rebanho
com animais mortos do que 
alimentá-los corretamente.
Todos os anos você viaja muito
para falar sobre seu trabalho. Onde
já esteve e sobre o que são suas
palestras, basicamente?
Minhas palestras são dirigidas 
para o público para quem estou
falando. Certa vez fui falar para
pecuaristas na Universidade de 
Utah. Foi, provavelmente, uma das
poucas vezes que os latifundiários
norte-americanos enfrentaram alguém
que sabia exatamente do que 
estava falando.
Nunca premeditei o que ia falar
nas palestras. Uma vez que estou lá,
vejo o que as pessoas precisam saber
e então decido sobre o que vou falar.
E também nunca recusei uma
oportunidade de palestrar em lugar
nenhum, porque acredito que se você
vai lidar com o "pecado", você tem que
ir onde os pecadores estão.
Onde encontrou mais resistência
contra sua opinião?
As pessoas que mais se opõem 
ao seu ponto de vista são aquelas mais
próximas e, sem dúvida, é sempre 
sua família.
19
Logo depois que sua saúde
melhorou, começou a trabalhar com
fazendeiros falidos e levantou fundos
para a implementação do National
Organic Standards (Padrões
Nacionais Orgânicos). Quais são as
metas dessa medida?
O National Organic Standards (NOS)
é uma das coisas que os latifúndios
mais temem, pois permitiu que as
pessoas compreendessem que elas
podem votar com seu dinheiro no tipo
de produção alimentar que quiserem.
Hoje, os latifundiários querem dizer ao
consumidor o que ele deve comer. A
última coisa no mundo que querem é
que você diga o que deveriam plantar.
O NOS oferece um trabalho que
permite ao consumidor consciente
determinar o alimento que quer no
futuro. Se os latifundiários pudessem
acabar com isso amanhã, eles o fariam.
O que querem é lucrar e não se
importam com a saúde do consumidor,
do planeta ou dos animais.
Quando se trata da crueldade
praticada contra os animais, a
pecuária de corte e de laticínios é a
mesma ao redor do mundo?
Os métodos são quase os mesmos
no mundo inteiro. Mas é de uma
magnitude muito maior em algumas
nações, como nos EUA, e muito menor
em outras, como na Índia. Mas a
crueldade na pecuária moderna é o que
estamos exportando dos EUA, já que
cada vez mais e mais países adotam
esses modelos. Estamos vendo
exatamente a mesma coisa acontecer,
então é algo que só vão poder parar
por meio de votações individuais dos
consumidores sobre como eles gastam
seu dinheiro. Para fazer isso, quem
compra precisa saber quem são os
produtores daquilo que estão comendo
e o que esses empresários estão
fazendo com o meio ambiente e com
os animais.
Você afirma que os pecuaristas
transformaram as vacas em canibais.
Você fazia a mesma coisa com seu
rebanho, na época em que era
fazendeiro?
Sem dúvida, a razão pela qual posso
dizer com tanta certeza é porque eu
mesmo fiz. Não há dúvidas de que
fazíamos isso na época, e com certeza
fazendo isso agora.
Se há tanta certeza disso e é algo
tão prejudicial em diversos aspectos,
por que a Food and Drug
Depois que apareceu no
programa The Oprah Winfrey Show
falando sobre como os animais são
tratados nas fazendas de corte e leite,
você foi processado por pecuaristas
texanos que perderam a causa.
Depois disso tudo, recebeu algum
tipo de ameaça?
Recebi todos os tipos de ameaças.
Cheguei ao ponto de falar para as
pessoas pegarem uma senha e
entrarem na fila. Não me preocupo com
as pessoas que me ameaçam e sim com
aquelas que querem me ferir
fisicamente sem falar nada. Então, tento
tornar o roteiro de minhas viagens o
mais difícil possível. Porém, também
tenho consciência de que se vou fazer o
trabalho que faço não posso me
esconder da realidade. Vou e faço o que
acho que precisa ser feito. E vou fazer da
melhor maneira possível pelo máximo
de tempo possível, e veremos se vamos
conseguir salvar o planeta.
Qual foi a reação pública depois
do programa e do julgamento?
Acredito que o envolvimento dos
consumidores no processo de produção
dos alimentos começou na campanha
Beyond Beef, na década de 1980. Mas
acredito que o programa da Oprah nos
deu visibilidade e trouxe muita
informação à tona.Todo consumidor hoje
é muito mais consciente sobre a
procedência de sua comida. Ainda que
eles façam escolhas terríveis e cada uma
delas tenha sido feita no escuro.
O programa nos deu a oportunidade
de levar informação para muitas pessoas.
Apesar de ser um progresso, é incerto:
nós vamos mudar nossos velhos hábitos
antes de destruir o planeta ou não? Esse
é o problema que ainda preocupa, mas
estou certo de que estamos indo em
direção a uma mudança significativa.
Quais são as alternativas para as
pessoas que trabalham na indústria
da carne e laticínios?
Acredito que a primeira coisa seja ter
consciência de que existem problemas
reais associados ao que produzem. Elas
precisam parar de aceitar a informação
vinda das grandes corporações, como a
Associação dos Pecuaristas. Não existe
nada pior do que lavagem cerebral.
Pretende vir ao Brasil? 
Sendo uma organização tão pequena
e com recursos limitados, eu vou para
lugares que posso patrocinar. Se surgir
uma oportunidade de ir ao Brasil, eu
melhoro meu português e aí vou eu.
“
“
O Homo sapiens
não pode mais se
sustentar na Terra
com uma dieta
baseada no consumo
de carne 
Entrevista.qxp 5/7/2007 21:23 Page 19
20
CAPA
Jesus Cristo
Vegetarianismo, sob
os olhos de Deus
RevistaVegetarianos.com.br
F
ot
o 
m
on
ta
ge
m
: 
W
el
b
y 
D
an
ta
s
Por Viviane Pereira
Jesus1.qxp 6/7/2007 21:18 Page 20
RevistaVegetarianos.com.br 21
esse o plano divino? Será que Jesus,
que pregava amor e igualdade entre
todos os seres, vivia da morte de
animais? O que dizem disso as religiões
cristãs e tantas outras?
Para buscar o paraíso na Terra, é
necessário rever nossos conceitos
religiosos de caridade e amor ao
próximo, confrontando-os com uma
dieta que inclui servir da carne e 
sangue dos animais.
Questionando valores e conceitos,
é possível perceber que uma dieta
vegetariana está muito mais de acordo
com um mundo em paz e com
harmonia entretodos os seres. Que se
busque, então, essa harmonia para
alcançar a paz professada por Isaías:
"Reino universal e pacífico do Messias:
...o lobo habitará com o cordeiro; e o
leopardo se deitará ao pé do cabrito; o
novilho e o leão e a ovelha viverão
juntos, e um menino pequeno os
conduzirá. O novilho e o urso irão
comer as mesmas pastagens; as suas
crias descansarão umas com as outras;
e o leão comerá palha com o boi... Eles
não farão dano algum, nem matarão
em todo o meu santo monte, porque
a terra estará cheia da ciência do
Senhor, assim como as águas do mar
que a cobre".
CRISTO 
VEGETARIANO
O amor em forma de gente, o amor
manifestado sob forma humana: Jesus.
Como imaginar um amor que apóie
morte, maus-tratos com animais, sangue
na mesa? Como duvidar de que Cristo
era vegetariano?
"Não há como conciliar violência,
morte, tortura e impureza com os
preceitos de amor, de não ferir, de não
matar! Contaminar-se com cadáveres,
poluir a terra, o ar e as águas com sangue,
detritos e vapores tóxicos, além de
torturar seres inocentes e indefesos é
absolutamente anticristão", argumenta
Fernando Carneiro Travi, 55 anos,
psicólogo, biogenista, higienista,
vegetariano desde 1985 e essênio – seita
que remonta a antes de Cristo. "Jesus
nasceu numa família Nazarena, ou seja,
ele não era um fariseu ou um saduceu,
mas um essênio", explica Travi.
Sobre a opção vegetariana, ele diz
que antes e depois de Jesus, os Essênios
sempre pregaram e praticaram o
vegetarianismo, destacando que não é
uma questão de optar por ser ou não
vegetariano. "Quem não tiver adotado
conscientemente o vegetarianismo não
poderá receber nenhuma das instruções
e convívio da congregação.
Simplesmente um carnívoro está do lado
de fora e não pode entrar enquanto não
renunciar a comer a carne de animais".
Para Travi, há uma Lei Divina, e quem
mata e ingere carne está contra a Lei;
por causa dessa desobediência
condena-se ao exílio, a não participar da
intimidade com o Criador. "O
vegetariano está naturalmente
habilitado para compreender as
doutrinas e segui-las porque não tem
em si os impedimentos objetivos e
subjetivos da ingestão de carnes".
O psicólogo já era vegetariano antes
de conhecer a Lei Divina que proíbe a
ingestão de carne de animais. Fez essa
escolha por saber das questões
ecológicas, éticas e de saúde que
A
ssim descreve o Gênesis, no
início de tudo, como seria a
alimentação na Terra: todas
as sementes e árvores para
que todos os animais
tenham o que comer, sem distinção. Por
mais que se questione a origem da
Bíblia, gostando ou não do livro que
promete contar a história da
humanidade, quem há de negar que se
Deus fosse manifestar sua vontade, seria
a de oferecer frutos e sementes aos
seus filhos? Quem há de dizer que Deus
iria preferir que o homem se
alimentasse de sangue e morte para
continuar uma história que teve início
no paraíso?
Na visão religiosa, no Jardim do
Éden, os humanos tinham uma dieta
vegetariana e só passaram a se
alimentar de carne depois que Adão e
Eva pecaram e foram expulsos. Hoje, é
sabido de toda a maldade que é
praticada para que os animais sirvam de
alimento e exploração para os
humanos, e por isso não se pode
considerar que a comida em um lugar a
que se chame paraíso inclua carne de
animais.Teria Deus colocado na Terra
criaturas sencientes, que sentem dor e
sofrem, somente para serem usadas e
abusadas pelo homem? Seria mesmo
"... e tu comerás a erva da
terra." Gênesis 3:18
"E os filhos de Israel
permaneceram em Galgala,
e celebraram a Páscoa, no
dia catorze do mês, pela
tarde, na planície de Jericó;
e ao outro dia comeram dos
frutos da terra, pães ázimos,
e farinha do mesmo ano. E o
maná cessou, depois que
comeram dos frutos da
terra, e os filhos de Israel
não usaram mais deste
alimento, mas comeram dos
frutos que a terra de Canaã
tinha dado naquele ano". 
Livro de Josué 5:10
" E, caminhando Jesus ao
longo do mar da Galiléia, viu
dois irmãos, Simão, chamado
Pedro e André, seu irmão, que
lançavam a rede ao mar
(porque eram pescadores), e
disse-lhes: segue-me, e eu vos
farei pescadores de homem. E
eles imediatamente, deixadas
as redes, o seguiram. E,
passando adiante, viu outros
dois irmãos, Tiago, filho de
Zebedeu, e João, seu irmão,
numa barca juntamente com
seu pai
Zebedeu,
consertando
as suas redes;
e chamou-os. E eles
imediatamente,
abandonando as redes e o
pai, o seguiram". 
Evangelho de São Mateus 4:18
"O que imola um boi é como
o que mata um homem; o
que sacrifica um cordeiro, é
como o que degola um cão;
o que faz uma oferenda é
como o que oferece sangue
de porco..." Isaías 66:3
Passagens bíblicas
““
...E Deus disse:Eis que vos dei todas as ervas,que dão semente sobre 
a terra,e todas as árvores,que encerram em si mesmas a semente do seu gênero,
para que vos sirvam de alimento,e a todos os animais da terra,e a todas 
as aves do céu,e a tudo o que se move sobre a terra,e em que há alma vivente,
para que tenham que comer.E assim se fez.
Gênesis 1:29 e 1:30 
Jesus1.qxp 6/7/2007 21:18 Page 21
CAPA
22
envolvem o consumo de carne. O
conhecimento da abordagem religiosa
veio dar um novo significado,
tornando-se o motivo mais importante
para sua opção alimentar.
SER CRISTÃO
Se Cristo era vegetariano e ensinava
sobre o amor e respeito a todas as
criaturas de Deus, comer carne é ir
contra os ensinamentos de Jesus.Travi
afirma: "O cristianismo, tal como
ensinava o Mestre Jesus, tem em
princípio, como porta de entrada para
ser um discípulo do Mestre, o
vegetarianismo estrito".
A princípio tudo parece simples:
Cristo era vegetariano e professava o
amor, por isso todo cristão deveria ser
vegetariano. A razão para isso não
acontecer, segundo Travi, reside no fato
de a maioria dos cristãos seguirem uma
doutrina diferente da que Jesus pregou
há 2 mil anos em Israel e em várias
partes do mundo. "As escrituras oficiais,
canônicas, sacramentadas pela "Igreja"
estão incompletas e em parte
falsificadas em vários pontos que
poderiam ameaçar o antigo Império
Romano e o seu modo de vida.
Constantino, aquele imperador que
supostamente adotou o cristianismo, na
verdade forjou uma nova religião, muito
violenta de Jesus foi escondida. "A
religião pode influenciar a opção
alimentar das pessoas. O budismo, o
hinduísmo e o jainismo impeliram seus
seguidores a adotar uma dieta
vegetariana. O mesmo poderia
acontecer com o Cristianismo, revendo
essa postura do Cristo vegan".
Berry explica que esta opção
alimentar de Cristo é confirmada,
principalmente considerando o fato de
que na Antiguidade era difícil não ser
vegetariano, já que a carne era um
alimento luxuoso. "Ao enfatizar um
estilo de vida simples, Jesus não incluiu
uma comida opulenta".
O escritor faz também a relação de
Jesus com a seita essênia dos Nazarenos
e a influência dessa experiência, já que
RevistaVegetarianos.com.br
A
rq
u
iv
o
 P
es
so
al
Baseados nos preceitos cristãos, Anna
Kingsford e Edward Maitland marcaram suas
vidas lutando pelo bem-estar tanto dos
homens e mulheres quanto dos animais.
Grande mística e profeta cristã, Anna
dedicou-se à medicina com o objetivo de
propagar o vegetarianismo, provando os
benefícios de uma dieta vegetariana para o ser
humano. Como na Inglaterra não aceitavam
mulheres no curso de medicina, foi estudar em
Paris, defendendo em 1880 sua tese A
alimentação vegetal do homem. Sua história de
luta pelo vegetarianismo e contra a vivissecção
de animais chegou a dar-lhe o título de "mãe
do vegetarianismo". Junto com seu grande
colaborador, Edward Maitland, ajudou a
propagar a verdadeira face vegetariana do
ensinamento Cristão. Estudioso desses
religiosos, Arnaldo Sisson compartilha alguns
textos escolhidos de Anna e Maitland: 
"Considero o movimento vegetariano o
mais importante movimento de nossa época.
Acredito nissoporque vejo nele o começo da
verdadeira civilização. Minha opinião é que até o
presente momento não sabemos o que significa
civilização. Quando olhamos para os cadáveres
dos animais, sejam inteiros ou cortados – que com
molhos e condimentos são servidos em nossas
mesas – não pensamos no horrível fato que
precedeu a esses pratos; e, não obstante, é algo
terrível saber que cada refeição que fazemos foi a
custo de uma vida."
Anna Kingsford - citada por Samuel H. Hart,
em palestra proferida por ele para a Sociedade
Vegetariana de Leeds, em 1946, na comemoração
do Centenário do nascimento de Anna Kingsford.
"O processo por meio do qual eu fui levado a
descobrir a verdadeira natureza e fonte do conflito
sempre furiosamente ocorrendo no mundo, entre a
alma e os sentidos externos, entre o ser e a
aparência, entre o profeta e o sacerdote – um
processo no qual o abandono de uma dieta de
carne foi uma parte essencial – se provou
indispensável para minha preparação para o
trabalho ao qual estava destinado a realizar."
Edward Maitland – The Soul and How It
Found Me. Tinsley Brothers, Londres, 1877
"Em todos os lugares na cristandade católica
os pobres e pacientes animais, que não podem
falar, suportam todas as espécies de tormentos sem
uma única palavra ser pronunciada em sua defesa
pelos instrutores da religião. Isso é horrível – é
deplorável. E a razão para tudo isso é que os
animais são popularmente considerados como não
possuindo almas. Digo, então, parafraseando as
palavras de Voltaire que "se fosse verdade que eles
não possuem almas, seria necessário inventar
almas para eles". A Terra se tornou um inferno para
os animais por causa dessa doutrina. Vejam a
vivissecção e a tolerância da Igreja para com ela.
Anna Kingsford – Her Life, Letters, Diary and
Work. 3ª. Edição, editada por Samuel Hopgood
Hart. John M. Watkins, Londres, 1913
"Ao uso que se fez de minha pessoa em favor
da questão da vivissecção, e ao vívido insight que
Anna Kingsford e Edward Maitland: luta pelo bem-estar humano e animal
diferente daquela que o Mestre
ensinou".
"Nós teremos que repensar
completamente o sentido da história e
do Cristianismo ao abraçarmos a idéia de
Cristo vegetariano". A constatação é do
escritor e professor de história da
universidade The New School for Social
Research de Nova Iorque Rynn Berry,
autor de diversos livros, entre eles
Famous Vegetarians.
Ele acredita que se a comunidade
Cristã soubesse que Jesus era
vegetariano, muitos cristãos seriam
motivados a seguir seu exemplo.
"Infelizmente a verdade sobre a dieta
vegetariana de Jesus foi escondida por
dois mil anos". Para Berry, os cristãos só
não são vegetarianos porque a dieta não
“
“
O cristianismo,
tal como ensinava o
Mestre Jesus, tem em
princípio, como porta de
entrada para ser um
discípulo do Mestre,
o vegetarianismo 
estrito.
Fernando C. Travi
Jesus1.qxp 6/7/2007 21:18 Page 22
23RevistaVegetarianos.com.br
Ele passou a vida inteira com esse
grupo, que enfatizava a alimentação
não-violenta. "Os essênios eram o
equivalente judaico aos pitagóricos, que
defendiam o vegetarianismo ético".
Vegetariano desde os 19 anos, Berry
explica que sente-se atraído por
religiões que promovem um
vegetarianismo ético, como o jainismo e
o budismo, que têm como guia o
princípio de ahimsa, a não-violência.
ORDEM DA CRUZ 
A harmonia e a unicidade de toda a
vida são as bases da Ordem da Cruz,
grupo cristão, pacifista e vegetariano
fundado em 1904. Como os devotos da
Ordem entendem que toda forma de
vida está ligada pela energia divina, fica
sem sentido comer carne. Por isso, ser
vegetariano é requisito básico para fazer
parte do grupo.
"Ser vegetariano é melhor para os
animais, para nossa saúde e para a
saúde do planeta. Sobretudo está em
harmonia com o princípio da unicidade
de toda a vida e eu acredito que esta é a
vontade de Deus, como proclamado no
Gênesis", diz Gabriel Buist, 78 anos,
professor de química aposentado que
mora na Inglaterra.
Membro da Ordem, ele cita palavras
do fundador, reverendo John Todd
Ferrier: "Ele disse 'nenhum pardal cai à
terra sem a vontade do Pai'. Disse ao meu
coração que nada cai à terra sem a
vontade de Deus, pois há uma unicidade
em toda vida, do mais baixo ao mais
elevado. Se nenhum pardal cai à terra
sem a vontade de Deus, não pode ser
Sua vontade que nós sacrifiquemos
milhões de criaturas como fazemos
todos os dias na Inglaterra, na Europa e
na América, para nos servir de alimento".
Membro da União Vegetariana
Internacional e da Sociedade
Vegetariana do Reino Unido, Buist nunca
experimentou carne porque seus pais já
eram vegetarianos oito anos antes de
ele nascer. O conhecimento aprendido
com a Ordem da Cruz foi a principal
influência para que eles se tornassem
vegetarianos e quando Buist teve idade
suficiente para decidir por si mesmo,
esses preceitos também foram
fundamentais. Entre os principais ideais
da Ordem estão levar mensagem de paz
à humanidade, promover a fraternidade
entre os homens e difundir uma dieta
sem derramamento de sangue. A Ordem
defende a idéia de que Cristo era
vegetariano, pela sua compaixão e amor
por toda forma de vida e sua postura
contra todo tipo de crueldade,
carnificina e os sacrifícios animais
praticados nos templos na sua época.
Para Buist, quem come carne não
está de acordo com a maneira cristã de
viver. "Há uma boa evidência histórica
para mostrar que os apóstolos e muitos
cristãos antigos eram vegetarianos",
comenta, citando os livros The Origin of
Christianity: The Pacificism, Communalism
and Vegetarianism of Primitive
Christianity, de Charles Vaclavik e The Lost
Religion of Jesus, de Keith Akers.
"Entretanto, quando a Igreja se
estabeleceu, o vegetarianismo foi
rejeitado porque aqueles que tinham o
poder político não gostaram disso e
muitos povos apreciavam comer carne".
Ele acredita que as religiões cristãs
deveriam incentivar a dieta vegetariana e
que essa atitude, somada à divulgação
da informação de que Cristo era
vegetariano, estimularia muitos cristãos a
parar de comer carne. "Notamos que
durante os últimos dois mil anos a
maioria dos cristãos não seguiram Seus
ensinamentos sobre esse tema. Hoje há
uma conscientização crescente de que o
vegetarianismo, e especialmente a
maneira vegana de viver, tem muitas
vantagens". Maneira de viver que inclui
amor e respeito por toda a forma de vida
e compaixão pelos animais. Buist espera
que essa compaixão toque o papa, o
arcebispo e outros líderes de igrejas
cristãs – e de outras fés – para que eles
proclamem este conhecimento e
acelerem a adoção de uma maneira de
vida com mais compaixão. "Eu considero
isso essencial para o crescimento
espiritual e a sobrevivência 
da humanidade".
SEM CARNE, MAIS
PERTO DE DEUS
"O vegetarianismo, como regra geral,
é o ABC do processo de aproximação do
ser humano com Deus, do nascimento
do Cristo em nós, da luz divina que nasce
no seio de nossas almas e de nossas
mentes", opina Arnaldo Sisson Filho,
54 anos, economista, católico-cristão,
praticante do cristianismo baseado nas
interpretações e iluminações místicas da
Dra. Anna Kingsford (veja quadro ao lado).
Vegetariano desde 1973, ele justifica
sua afirmação destacando que se uma
religião não ensina seus seguidores a ter
uma dieta vegetariana, não merece
sequer o nome de religião. "O que vemos
hoje em nosso País, majoritariamente,
não é religião, mas sim 're-perdição'".
Sisson lembra que para fazer nascer e
crescer o Cristo em nosso interior é
preciso pureza e bondade em nossas
vidas e comer carne é justamente o
R
ep
ro
d
u
çã
o
me foi dado acerca da
verdadeira natureza
da influência que se
manifesta entre nós
sob o nome de
ciência materialista 
– como sendo uma
encarnação do princípio do mal em
seus mais baixos níveis e em seus mais
abomináveis aspectos – eu posso claramente
encontrara causa da plena abertura da visão
espiritual que me qualificou para o trabalho que
em breve eu seria chamado a realizar. Pois me
foi mostrado que os sacerdotes da ciência,
possuídos pelo demônio do egoísmo, foram
conduzidos a arrastar o mundo a um inferno
pior do que jamais os sacerdotes da religião o
tinham levado. E o princípio de ambos os
sacerdotalismos era o mesmo – a busca da
salvação do seu próprio ser por meio do
sacrifício de outro."
Edward Maitland - The Soul and How It
Found Me. Tinsley Brothers, Londres.
““
Infelizmente a 
verdade sobre a 
dieta vegetariana de 
Jesus foi escondida 
por 2 mil anos
Rynn Berry
Jesus1.qxp 6/7/2007 21:18 Page 23
24 RevistaVegetarianos.com.br
CAPA
oposto disso, é
impureza e crueldade. "É
o predomínio do
materialismo, dos sentidos externos, da
ilusão de que é possível nos
beneficiarmos por meio da dor alheia.
Enquanto não acordarmos para isso, a
dita religião continuará, na verdade,
re-perdição: cegos perdidos 
conduzindo cegos também à perdição
da cegueira espiritual."
Para o economista, o vegetarianismo
é uma expressão do amor divino e por
isso facilita a percepção espiritual,
"purificando nossos veículos". Ele explica
que nossos veículos, tanto o físico
quanto os psíquicos, são as lentes pelas
quais vemos o universo.
Arnaldo Sisson cita o apóstolo Paulo:
"Não vos iludais, de Deus não se zomba.
De acordo com o que semeardes, assim
colhereis". É a Justiça Divina, dando dor a
quem semeia dor. "A alimentação
baseada na carne embrutece ou,
alegoricamente, mata nossos sentidos
mais nobres, isto é, nossas intuições ou
nossa percepção espiritual".
A opção de Sisson pelo
vegetarianismo deve-se ao amor aos
irmãos menores. "Se os tratamos de
forma cruel, a Justiça Divina não nos 
trará bem-aventuranças, não nos trará a
luz, a glória de Cristo, mas nos trará a dor,
a tristeza e a cegueira espiritual".
VISÃO CRISTÃ
Arnaldo Sisson define religião cristã
como a religião do Cristo Jesus, no Alto,
à direita do Pai, e também dentro de
cada um, nos corações e nas mentes; a
religião da pureza e da bondade. Dentro
dessa definição, coloca o vegetarianismo
como uma expressão básica desses
preceitos eternos.
Segundo ele, os símbolos sagrados
““
Enquanto não acordarmos para o 
vegetarianismo, a dita religião continuará, na 
verdade, re-perdição: cegos perdidos conduzindo 
cegos também à perdição da 
cegueira espiritual
Arnaldo Sisson Filho
Cristianismo - é baseado essencialmente
nos ensinamentos de Jesus de Nazaré,
reproduzidos no Novo Testamento, nos
Evangelhos escritos pelos apóstolos Mateus,
Marcos, Lucas e João. É uma religião
monoteísta – com um único Deus –, que teve
início no século 1, criada por Jesus e
espalhando-se rapidamente por todo o
mundo. O ponto principal do cristianismo é a
figura central de Jesus Cristo, filho de Deus que
veio à Terra para libertar os homens, trazendo
os ensinamentos do Pai, de amor a Deus e a
todos os seres.
Essênios - os essênios formam uma seita
que remonta a antes de Cristo e, segundo
alguns estudiosos, da qual Jesus fazia parte,
junto com seu primo, João. Eles tinham um
modo de vida bastante diferenciado: eram
vegetarianos, não sacrificavam animais, não
tomavam bebidas fermentadas e adotavam o
batismo como prática purificatória. Para ser
membro da Congregação e participar das
atividades do "círculo interior", ser vegetariano
é um requerimento absoluto. Segundo as
instruções do Mestre Yahshua, um carnívoro
deve evoluir a vegetariano antes de sua
iniciação para o "círculo interior" de atividades
da Congregação, incluindo ser membro dela.
Budismo - filosofia de vida baseada nos
ensinamentos do Buda, o budismo é uma religião
prática, devotada a condicionar a mente inserida
em seu cotidiano, para levar a ela paz, serenidade,
alegria, sabedoria e liberdade perfeitas. Seus
seguidores tinham as mais variadas características
e ele os ensinava de acordo com suas habilidades
para o crescimento espiritual. Ele não exigia
crença cega; ao contrário, adotava o "venha e
experimente você mesmo".
* Texto extraído do livreto "O que é Budismo", do
Venerável Mestre Hsing Yün
Espiritualismo/espiritismo - essa filosofia vê
os seres como espíritos eternos, criaturas de Deus,
"inteligência suprema do universo, causa primaria
de todas as coisas". Aponta que as leis de Deus
estão escritas ou inscritas na consciência do
homem e que somos responsáveis por tudo que
nos acontece ("aquilo que semeardes, isto mesmo
havereis de colher"). Segundo os espíritas, a Terra
não e o único planeta habitado e nós vivemos
cercados não apenas de criaturas encarnadas,
nossos companheiros de jornada, mas também
de espíritos, bons ou maus.
Hinduísmo - o hinduísmo teve suas origens
há aproximadamente 3 mil anos a.C., com base
nos antigos textos védicos. É a principal religião
da Índia, reunindo diversas tradições étnicas. O
hinduísmo ensina que nenhuma vida deve ser
destruída de forma violenta. As vacas são
consideradas sagradas e a maioria dos hindus
segue uma dieta vegetariana.
Jainismo - uma das religiões mais antigas da
Índia,é considerada anterior ao hinduísmo. Entre
suas principais características destaca-se não ter
um Deus como criador ou figura central. Entende
os seres divididos em duas formas: a matéria e a
alma. Durante a estada na Terra, seja como
humano ou animal, esse ser tinge sua mônada
com suas ações. 
Taoísmo - busca a relação do homem
consigo mesmo e com a natureza, o equilíbrio
entre o material e o espiritual. O caminho taoísta
visa restaurar a consciência da vida plena através
do Tao. Sua origem é atribuída aos ensinamentos
do mestre chinês Lao Tsé, por volta de meio
século antes de Cristo. 
Islamismo - criado por volta do século 6 d.C,
tem por fonte os ensinamentos de Maomé
contidos no Alcorão. O islamismo tem restrições
alimentares quanto à ingestão de animais,
chamadas de halal. Segundo a lei islâmica, o
abate deve minimizar o sofrimento animal.
Múltiplas visões
sx
c.
h
u
Jesus1.qxp 6/7/2007 21:18 Page 24
A
rq
u
iv
o
 P
es
so
al
RevistaVegetarianos.com.br 25
do cristianismo precisam ganhar a vida
de uma interpretação espiritualmente
lúcida, crística, pois é o espírito dessa
interpretação que vivifica a letra e os
símbolos; em compensação, sua leitura
literal e materialista mata
espiritualmente e fisicamente. "A
alimentação de carnes é uma expressão
típica dessa matança. Pior do que ela, só
a tortura da vivissecção e dos testes da
dita ciência usando os pequeninos
inocentes e indefesos".
Contudo, por falta de informação, a
comunidade cristã sequer tem o direito
de escolher com base nos ensinamentos
e na postura crística. "Como os cristãos
saberão do vegetarianismo de Cristo, se
os seus líderes religiosos, a quem
seguem, são cegos espiritualmente,
defendem a matança e a crueldade?”
Ele lamenta que muitos do que se
denominam cristãos, na verdade, têm
pouco de cristão. No tema
vegetarianismo, ressalta o fato de que
hoje é considerado mais do que
provável que Cristo esteve com os
essênios em boa parte de sua vida e este
povo é vegetariano. Ou seja, uma
informação importante, um
ensinamento significativo do Mestre que
a maioria dos seguidores desconhece.
Para explicar o motivo dessa ausência
de sentimento cristão, Sisson dá sua tese.
"São grupos dominados pelo
materialismo e pela idolatria (pelos
sentidos e pela cegueira espiritual). Nesse
contexto, com grande freqüência os
santos e profetas foram
incompreendidos e às vezes até mesmo
perseguidos pelos próprios ditos cristãos.
Veja os exemplos, entre muitos e muitos
outros, de Roger Bacon (aprisionado por
longos anos), de Thomas More
(aprisionado e decapitado), de Giordano
Bruno (aprisionado e queimado), de
Malagrida, o taumaturgo do Brasil
(aprisionado por anos e queimado em
Portugal pela "santa" Inquisição),e de
Anna Kingsford, ridicularizada e
desprezada até nossos dias.Todos
tratados assim por pessoas e grupos que
se diziam e se dizem cristãos".
ESPIRITUALISMO 
"Ser vegetariano torna o ser humano
mais sensível a determinadas vibrações
das esferas espirituais superiores,
facilitando assim influências melhores",
afirma Adão Nonato de Oliveira, 71 anos,
psicólogo, psicanalista, advogado,
professor de Comunicação e Oratória e
apresentador de programas de rádio
(Rádio Boa Nova 1450 AM) e de televisão
(TV Mundo Maior).Vegetariano desde
1952, Oliveira é espiritualista e
universalista, com foco maior no
Espiritismo codificado por Alan Kardek e
ampliado pelos conhecimentos trazidos
pelos escritores brasileiros. "São tradições
que indicam o vegetarianismo como
melhor caminho".
Ele ressalta que sua escolha pela
dieta vegetariana não se deve a
nenhuma imposição religiosa, mas foi
uma opção
pessoal,
devido ao conhecimento adquirido. "De
minha parte não tenho nenhuma dúvida
quanto à vantagem da alimentação
vegetariana.Tenho 71 anos, sou
vegetariano desde os 16 anos, e venho
de uma família de 16 pessoas, todos
carnívoros; minha saúde é muito melhor
que a de todos os outros membros da
família, muitos dos quais, mais novos
inclusive, já desencarnaram por doenças
decorrentes, em muitos casos, da
alimentação errônea".
Na opinião de Oliveira, algumas
religiões enfatizam a necessidade de o
ser humano estar com o organismo num
estado de higiene interna perfeita – em
perfeito equilíbrio emocional e mental –
para que possa estar em sintonia com as
esferas espirituais. "Como a alimentação
carnívora acarreta, através da digestão,
uma espécie de intoxicação do sistema,
isto dificulta a sintonia com esferas
espirituais superiores. No evangelho
cristão, aparece Jesus falando aos
discípulos que para afastarem
determinados espíritos inferiores,
eram necessários jejum e oração, ou seja,
jejum de comportamentos inadequados
ou em distonia com a espiritualidade
superior, sentimentos elevados e
pensamentos positivos, além de
alimentação condizente com tais
princípios". Entretanto, para o psicólogo,
a religião até pode influenciar a pessoa
na opção da dieta vegetariana, mas o
mais importante é a própria pessoa fazer
essa escolha por conhecer seus
Judaísmo - considerada a mais antiga
religião monoteísta, o judaísmo é a religião do
povo judeu, que tem sua crença baseada em
um Deus criador de tudo, YHWH (também
chamado Adonai). O judaísmo tem restrições
alimentares, com um código de leis casher, que
estabelecem que animais podem ou não ser
ingeridos e de que maneira devem ser abatidos
e preparados. É proibido o consumo de carne
de porco, répteis e frutos do mar, além da
mistura de carne com laticínios. A lei casher
determina que o animal deve ser abatido de
forma que seu sofrimento seja minimizado.
Hare Krishna - baseado especialmente na
literatura védica, o movimento chegou ao
Ocidente na década de 60 pelo Sri Srimad A.C.
Bhaktivedanta Swami Prabhupada. Os Hare
Krishnas seguem uma dieta lacto-vegetariana
baseados no princípio de ahimsa. Eles
entendem que matar animais é como assassinar
um irmão e pela lei do karma, de ação e reação,
os seres humanos sofrem por provocar a morte.
Adventistas - a Igreja Adventista do 7º Dia
nasceu de uma profecia bíblica registrada no
livro de Daniel 8:14 e se organizou, oficialmente,
em 1860. O Brasil, atualmente, é o país com o
maior número de membros: 1,3 milhão. 
““
Ser vegetariano 
torna o ser humano 
mais sensível a determinadas
vibrações das esferas
espirituais superiores
Dr. Adão Nonato
Jesus1.qxp 6/7/2007 21:18 Page 25
26
CAPA
e por isso os membros da igreja são
orientados a tratá-lo com respeito.
Por acreditar nos benefícios que
esses ensinamentos proporcionam a
quem os adota, o publicitário defende
que as religiões, quando tiverem a
crença das vantagens do
vegetarianismo, façam essa
recomendação aos seus seguidores.
"No caso de minha religião, não é
determinante, mas são conselhos
expostos por médicos e profissionais de
cada área, com ampla comprovação
científica". Para Marco, o vegetarianismo
aproxima a pessoa de Deus, por permitir
que o ser esteja saudavelmente pleno
em seus três aspectos: físico, mental e
espiritual. "Um aspecto exerce influência
sobre o outro: mente sã, corpo são; por
isso devemos cuidar ou "alimentar" cada
parte, da melhor maneira, para que
desfrutemos de uma saúde plena. A
minha comunicação ou aproximação
com Deus acontece através da minha
mente; se esta estiver bem, terei melhor
discernimento ou compreensão dos
princípios de vida deixados
por Deus através da Bíblia
e, consequentemente,
mais capacitação para
colocá-los em prática
em meu viver diário".
Assim como Marco,
que se tornou
vegetariano em 1992,
muitos adventistas fazem essa
opção seguindo a
recomendação da Igreja. "Isto 
aconteceu comigo e com
muitas outras pessoas que
conheço.Vim a conhecer esses
aspectos de saúde por
completo, não somente o
vegetarianismo, através de
livros em minha religião. A
benefícios, tanto na esfera orgânica,
quanto na emocional, mental e espiritual.
"É muito ruim fazer as coisas por
imposição, sem saber o porquê. Nem é
digno da criatura humana. Nesse aspecto,
o evangelho nos orienta: o conhecimento
da verdade é libertador".
ADVENTISTAS
Uma alimentação vegetariana com
os alimentos fornecidos originalmente
por Deus à humanidade – frutas, nozes,
cereais e verduras – é a recomendação da
Igreja Adventista do 7º Dia para uma boa
saúde. "O vegetarianismo é a dieta
original de Deus para o ser humano e
está registrado no livro de Gênesis e em
outros livros da Bíblia. A ciência, hoje,
cada vez mais, comprova que um estilo
de vida saudável, incluindo os hábitos
alimentares, tendo como base fontes
vegetais, contribuirá para a prevenção 
de várias doenças e, consequentemente,
uma longevidade com qualidade de vida.
A premissa é a de que o Criador sabe
exatamente como se consegue o melhor
rendimento da máquina humana", afirma
Marco Antonio Lima, 40 anos, publicitário,
adventista. Ele ressalta que o
vegetarianismo, em sua religião, é uma
recomendação, não uma exigência.
"Parece coerente, pois cremos e
pregamos sobre a Bíblia, e ela contém
princípios claros de saúde e restrições
alimentares." A base dessa
recomendação
reside na
crença de que 
o corpo
pertence a Deus
ênfase dada é a de que um corpo
saudável produz uma mente saudável. E
a partir daí, o relacionamento com Deus
pode ser nutrido". Marco diz que com
esses ensinamentos aprendeu que o ser
humano somente tem saúde completa
quando a mente, o corpo, o espírito e
também o aspecto social estão em total
harmonia.
O publicitário avalia que o
vegetarianismo tem trazido muitos
benefícios para sua vida, sentindo que
depois da mudança dos hábitos
alimentares passou a aproveitar melhor –
conscientemente – outros recursos
naturais, como o ar e a água puros e a luz
solar. "O meu sistema imunológico foi
favorecido e, consequentemente, minha
disposição física e mental; alguns
problemas de saúde, como gripes
freqüentes, sinusite e dor de cabeça,
desapareceram. A prática da religião ou
exercício da fé tem contribuído
definitivamente para que eu tenha uma
melhora em minha qualidade de vida e
em todos os quatro aspectos: físico,
mental, espiritual e social".
Marco não acredita que Cristo fosse
vegetariano, pois crê que ele se
alimentava de peixes, principalmente
pela proximidade com o mar. "Mas hoje,
para nós, isso já não é uma realidade,
uma vez que os rios e mares estão
poluídos. Como podemos confiar que o
peixe que vemos no mercado não está
contaminado com metais pesados e
poluição em geral, uma vez que os lucros
estão à frente da moral ou norma? Não
dá pra confiar. Então, tal alimento seria
muito mais maléfico à saúde. Podemos
estender essa questão às aves e ao gado,que estão doentes pelo mundo todo",
justifica. "Se o contexto fosse outro,
poderíamos ter Jesus se alimentando de
semente de linhaça, que é rica em
ômega 3, ao invés de peixes".
Ele comenta que a Bíblia diz que foi
permitida a adoção de uma alimentação
com carne logo após o dilúvio, enquanto
a vegetação não se desenvolvia
totalmente. Mas a idéia era que essa
atitude fosse por um tempo limitado, e
não continuasse até os dias de hoje,
quando há muitas outras opções. "Não
devemos condenar as pessoas, como
Jesus não condenava. Ele as tratava com
muito respeito e consideração e não as
obrigava a mudarem suas atitudes.
Assim, também, devemos fazer uns com
outros, não criticando ou julgando, nem
se considerando superior pelo fato dos
“
“
...um corpo 
saudável produz 
uma mente saudável.
E a partir daí,o
relacionamento com
Deus pode ser
nutrido
Marco Antonio Lima
sx
c.
h
u
Jesus1.qxp 6/7/2007 21:18 Page 26
RevistaVegetarianos.com.br 27
princípios semelhantes, como a
Compaixão, Misericórdia, Paz e Justiça,
pois vieram de uma mesma fonte. O
propósito da vinda de mensageiros a
esse mundo foi o de libertar a
humanidade das correntes que a
escravizavam e ainda escravizam.
Libertação essa que inicialmente é
pessoal e posteriormente coletiva. Criar
dogmas, seja sobre o vegetarianismo ou
qualquer outro aspecto de nossas vidas,
vai de encontro a esse propósito".
Na questão pessoal, Raashid destaca
o cuidado corporal e o ideal de
alimentação saudável que o Islam
estabelece. Na abordagem coletiva, ele
cita a questão problemática ligada à
obtenção de alimentos de origem
animal, principalmente no Ocidente.
"Tudo o que está ligado a isso, que vai
desde o mau trato e desrespeito para
com a vida animal, até problemas sociais
e poluição do planeta, entra em conflito
com os preceitos Islâmicos".
Raashid diz que o Islã apresenta
preceitos que regulam todos os aspectos
da vida humana. "Mediante isso, o
veganismo é uma forma de buscar esse
ideal Islâmico de harmonia e equilíbrio
entre a vida pessoal e coletiva (com
humanos e não-humanos)".
Para o biólogo, o ato de comer ou
não comer carne, em si, não tem nenhum
significado espiritual em primeira
instância. "Biologicamente o ser humano
é como qualquer outro organismo no
Planeta. O Altíssimo como criador da
Vida, seu fluxo e sua forma de regulação
situa o homem, biologicamente, nesse
princípio de igualdade perante a Criação.
Compreendendo isso, as necessidades
biológicas humanas e de outros
organismos variam mediante
características ambientais em que se
esses se inserem. O Islã enquanto
desígnio do Criador para toda a
humanidade, não poderia tomar uma
posição uniforme sobre a dieta, pois
cada região e cada contexto possuem
suas próprias particularidades", avalia.
hábitos alimentares de alguém serem
diferentes dos nossos. Não se deve violar 
o direito sagrado do livre-arbítrio e as
nossas diferenças não podem causar
desentendimentos ou conflitos. Antes,
devemos nos respeitar e nos ajudar
mutuamente, independentemente de
nossas convicções em quaisquer questões".
ISLAMISMO
“Não façais de vossos estômagos
cemitérios de animais.”
A frase acima é um hadith (dito) do
profeta Muhammad (Maomé), e serve de
referência para os muçulmanos que
decidiram retirar a carne de sua
alimentação. "Uma dieta vegana no Islã
está ligada, atualmente, a uma busca
harmônica entre o indivíduo e o resto da
Muitos dos que
questionam a afirmação de
que Cristo era vegetariano
utilizam como base a
passagem bíblica em que
Ele multiplicou pães e
peixes para distribuir aos
seus seguidores. Os cristãos
que defendem o
vegetarianismo apresentam
diferentes explicações para
esse fato, sempre
demonstrando que essa
passagem não tira todo o
ensinamento de compaixão
de misericórdia de Jesus
para todos os seres.
Entre as teorias
existentes, alguns apontam
que a palavra "peixe" é o
resultado de uma tradução
errônea para o que seria, na
verdade, um tipo de alga
marinha. Mas há ainda
outras explicações.
Fernando Travi: "A questão
histórica foi brutal e
maliciosamente pervertida
pelos inimigos do Cristo. Eles
tentaram apagar todas as
evidências que mostravam
Jesus vegetariano e que 
exigia de seus discípulos a
mesma atitude dele."
Arnaldo Sisson: "Como
dizia o próprio Cristo Jesus:
"exceto para vocês (os seus
discípulos ou apóstolos), eu
não falo nada que não seja em
parábolas". Os evangelistas
seguiram o preceito do seu
Mestre. Escreveram de forma
alegórica seus evangelhos. A
alegoria da multiplicação dos
pães e dos peixes é uma linda
parábola, onde o pão
representa o conhecimento
religioso superficial, e os peixes
o conhecimento religioso
profundo, místico. São
símbolos milenares. E o
alimentar em abundância as
multidões com esses
conhecimentos é característica
dos Filhos de Deus, dos 
Cristos de todas as épocas e
nações. A
leitura literal dessa e
de outras tantas parábolas é
conseqüência da cegueira
espiritual. Quando fazemos
essa leitura literal,
pretendendo ser fatos
históricos o que é uma
alegoria, cometemos um dos
piores pecados, a idolatria.
Adoramos a forma, e
matamos o sentido
vivificante".
Gabriel Buist: "No
Cristianismo antigo, peixe
era um símbolo para Cristo,
e para verdades ocultas. O
esboço de um peixe pode
ser visto hoje cravado nas
paredes das catacumbas em
Roma. Quando a verdade é
ensinada, nós podemos ver
que pode ser espalhada e
multiplicada. Nós não temos
que acreditar em um milagre
"mágico" extraordinário".
O milagre da multiplicação dos pães e dos peixes
F
ot
os
: 
sx
c.
h
u
Criação", afirma Fu'aad Raashid, 23 anos,
bilólogo, muçulmano. Desde 1999 ele
não utiliza nada de origem animal.
Raashid conta que Muhammad é
tratado por alguns historiadores como
"semi-vegetariano", pois mesmo vivendo
em um ambiente de deserto, comia
carne de 40 em 40 dias e instruiu os
muçulmanos em seu tempo a fazerem o
mesmo. Sobre o fato de a religião
influenciar uma pessoa para escolher
uma dieta vegetariana, o biólogo
acredita que se entendemos religião
como um conjunto de preceitos
espirituais, éticos e morais que atuam
diretamente na vida de uma pessoa, a
religião pode sim exercer essa influência.
Contudo, para ele essa influência deve
atuar como uma sugestão à auto-
reflexão, e não como imposição. "Todas
as religiões verdadeiras apresentam
“
“
Todas as religiões verdadeiras apresentam princípios
semelhantes,como a Compaixão,Misericórdia,Paz 
e Justiça,pois vieram de uma mesma fonte.
Fu'aad Raashid
Jesus1.qxp 6/7/2007 21:18 Page 27
CAPA
28 RevistaVegetarianos.com.br
"A determinação de Deus é para que
seus preceitos sejam seguidos. Cada
muçulmano e cada muçulmana deve
saber quais são e também analisá-los
para que sejam vivenciados; porém, se
isso não ocorre, cada um é responsável
por suas próprias decisões e ações".
Raashid cita um entre os inúmeros
ditos do Profeta em que Ele instrui
sobre a necessidade de misericórdia e
compaixão para com toda a Criação.
"O Profeta Muhammad (s.a.w.) foi
questionado por seus Companheiros se
a bondade para com os animais é
recompensada. Ele respondeu: Sim, há
uma recompensa meritória para a
bondade a cada criatura viva."
ESSÊNIOS
Fernando Travi afirma que a prova
documental evidente da ligação entre
Yahshua (Jesus) e os Essênios está
registrada no Evangelho Essênio da
Paz (editora Pensamento). Travi
explica que os ensinamentos
essênios, seu modo de vida e
filosofia pode ser encontrado
desde Enoch, o fundador da
irmandade, passando por
Zaratustra, renascendo em Moisés e
culminando em Jesus, o Nazareno, que
ficou assim conhecido por ser da seita
Essênia dos Nazarenos.
Os Essênios são discípulos de
Yahshua ha Mashiakh (Jesus, o Cristo)
e têm como tarefa divulgar os
verdadeiros ensinamentos do Mestre,
através do Seu Evangelho dos DozeSantos. Abaixo, trechos do Evangelho
dos Doze Santos:
"Verdadeiramente eu digo a vós,
aqueles que partilham das vantagens
que são obtidas por prejudicar uma das
criaturas de Deus, não podem ser
virtuosos; nem podem compreender as
coisas santas; ou ensinar os mistérios do
reino, aquelas mãos estão manchadas
com sangue, ou aquelas bocas estão
profanadas com carne." 
"Deus deu os grãos e as frutas da
terra por alimento; e para o homem
virtuoso verdadeiramente não há 
outro legítimo sustento para o corpo..."
"Por conseguinte eu digo a todos que
desejam ser meus discípulos, guardem
suas mãos do derramamento de sangue
e não permitam que carne entre em 
suas bocas, porque Deus é justo e
generoso e ordenou que o homem
deverá viver pelos frutos e sementes da
terra somente".
"Eu venho para pôr fim aos sacrifícios
e os banquetes de sangue, e se não
cessais de oferecer e comer da carne e do
sangue, a cólera de Deus não cessará
sobre vós, ainda como veio para seus
pais no deserto, que luxuriando por
carne, comeram para sua satisfação, e
foram repletos com podridão, e a praga
os consumiu".
A tese de que Jesus foi um essênio
ganhou força a partir do final da
década de 40, depois que os
manuscritos de Qumran foram
encontrados, em 1947, no Mar Morto.
Estudiosos bíblicos que já acreditavam
que Jesus era essênio encontraram no
documento reforço para suas teses.
A discussão ficou ainda mais atual
depois que o Papa Bento XVI declarou,
em abril deste ano, que Jesus seguia o
calendário dos Essênios de Qumran
para celebrar a Páscoa, ou seja, pelo
menos um dia antes da data
estabelecida na época. O Papa disse
ainda que Jesus celebrou a Páscoa sem
cordeiro, como a comunidade de
Qumran. No lugar do cordeiro, Cristo
"entregou a si mesmo, seu corpo 
e seu sangue".
Uma observação mais atenta nos
ajuda a perceber que durante toda a
sua vida Jesus esteve ao lado não só
dos homens, propagando o amor entre
todos, mas também dos animais. Travi
ressalta o fato de que já no seu
nascimento Cristo estava cercado por
animais, criaturas que ele buscou amar e
respeitar como todas as outras.
"Desde o início até o fim da
encarnação de Yahshua sobre a Terra, a
emancipação do mundo animal foi
central em sua doutrina. O tema da
libertação animal é mencionado na
versão autêntica do nascimento de
Yahshua. Nós lemos no Novo
Testamento Essênio:"
"E aconteceu também estar ali na
gruta, uma vaca, e um cavalo, e um asno,
e uma ovelha, e embaixo da manjedoura
estava um gato com os seus pequenos, e
havia pombas em cima, e cada um tinha
seu companheiro segundo a sua espécie,
o macho com a fêmea. E então veio
acontecer que Yahshua nasceu no meio
dos animais que, através da redenção
do homem da ignorância e do
pecado, veio para redimi-los de seus
sofrimentos, pela manifestação dos filhos
e filhas de Deus..."
Travi conclui: "este belo extrato
deixa claro o fato de que a missão de
amor de Yahshua sobre a Terra abraça
não somente a seres humanos, mas a
todos os seres".
Mesmo com todas as evidências e
relatos, cientificamente ainda não é
possível provar se Jesus era vegetariano.
Porém, as evidências levam facilmente a
essa conclusão. Vale lembrar a frase
muito repetida nos grupos
vegetarianos: "Nem todo vegetariano é
santo. Mas todo santo é vegetariano".
Essênios
www.essenespirit.com
Ordem da Cruz
www.orderofthecross.org
Anna Kingsford e Edward Maitland 
www.anna-kingsford.com
Adventistas
www.dsa.org.br
Espiritismo
www.feal.com.br • www.adaononato.com.br
Serviço
Jesus1.qxp 6/7/2007 21:18 Page 28
Modelo fechamento PDF.qxd 4/6/2007 17:08 Page 1
RevistaVegetarianos.com.br
LAZER
Cidade 
Vegetariana 
A Revista dos Vegetarianos esteve na cidade mais
vegetariana dos Estados Unidos e mostra todas as dicas 
e sugestões desse lugar que fascina pelo charme e beleza
30
Paraíso Vegetariano
Além de belas paisagens 
São Francisco abriga alguns
dos melhores restaurantes
vegetarianos dos EUA 
Texto e Fotos: Marco Clivati
San Francisco.qxp 10/7/2007 18:18 Page 30
RevistaVegetarianos.com.br 31
populosa da Califórnia e a 14ª dos EUA.
Mesmo sendo uma grande metrópole,
esse cantinho especial da Califórnia tem
um ar todo especial de cidade praiana.
Isso porque ela é cercada pelas águas:
ao oeste, o Pacífico e, ao leste, a
maravilhosa Baía de São Francisco.
Além do azul do mar, a cidade 
tem belíssimos parques, com ótimas
áreas verdes. Algumas sugestões para
um piquenique vegetariano ou 
uma simples caminhada são o Golden
Gate Park, o Fort Mason e o belo Buena
Vista, este último localizado no centro
da cidade.
Quem visita São Francisco não pode
deixar de subir e descer as íngremes
ruas da cidade a bordo de um cable car,
o famoso bondinho 
A
lém de ser uma das
cidades mais charmosas
da Califórnia, São Francisco
é um verdadeiro paraíso
para qualquer vegetariano.
Não é por acaso que ela é considerada
uma das melhores cidades dos Estados
Unidos para um vegetariano viver,
segundo a revista VegNews. Nessa
encantadora cidade, você encontra
belíssimos parques, praias e paisagens
deslumbrantes, alguns dos 
melhores restaurantes vegetarianos dos
EUA, importantes eventos ligados ao
vegetarianismo, além de diversos
centros de Yoga e cursos de 
culinária vegetariana.
Com cerca de 740 mil habitantes,
São Francisco é a quarta cidade mais
(www.sfmta.com). Se você pretende
ficar mais de três dias na cidade, para
economizar algumas verdinhas vale a
pena comprar um bilhete de três dias
(US$ 18) ou sete dias (US$ 24).
Além do cable car, o sistema público
de transporte é excelente. Por isso,
alugar um carro nem pensar. Em São
Franciso, vale muito mais alugar uma
bicicleta do que um automóvel
(www.blazingsaddles.com). A agência
de transporte municipal pretende
transformar São Francisco na cidade
com o maior uso de bicicletas per capita
dos EUA.
A seguir você confere algumas dicas
essenciais para qualquer vegetariano
que pretende visitar essa charmosa
cidade litorânea.
São quase 40 anos de vida. Tudo
começou a partir de um anúncio, com o
título "Vegetarianos Unidos", convocando
vegetarianos para um encontro,
publicado em 1968 no jornal San
Francisco Chronicle. Com 30 pessoas
reunidas, nascia assim a San Francisco
Vegetarian Society (SFVS). 
Em 1970, Dixie Mahy, atual
presidente da SFVS, propôs a criação de
um informativo para promover a
Sociedade e o vegetarianismo. Não
demorou muito para novas idéias
surgirem e a Sociedade Vegetariana de
São Francisco crescer. 
No começo da década de 70, Dixie
Mahy e Madge Darnielle, da Sociedade
Vegetariana do Distrito de Colúmbia
(VSDC), observaram que o movimento
vegetariano precisava de uma data de
comemoração – algo além do Earth Day,
comemorado pela primeira vez em 22 de
abril de 1970. Surgia então o World
Vegetarian Day (Dia Mundial do
Vegetarianismo), comemorado ao redor
do mundo no dia 1º de outrubro. 
Atualmente, com mais de 
500 membros, a SFVS oferece aos seus
sócios desconto em lojas e restaurantes,
conta com um telefone para divulgação
de eventos ligados ao vegetarianismo e
promove anualmente o World Veg
Festival Weekend.
Para saber mais:
(415) 273-5481 ou www.sfvs.org
Sociedade Vegetariana de São Francisco
Sacred Space Healing & Retreat Center
Endereço: 776 Haight Street 
Mais informações: (415) 431-0878 ou
www.sacredspace-sf.com
Sivananda Yoga Vedanta Center
Endereço: 1200 Arguello Blvd
Mais informações: (415) 681-2731 ou
www.sfyoga.com
Mission Yoga
Endereço: 2390 Mission Street - 2º Andar
Mais informações: (415) 401-9642 ou
www.missionyoga.com
It´s Yoga
Endereço: 848 Folsom Street 
Mais informações: (415) 543-1970 ou
www.itsyoga.com
Yoga Tree
Endereços: 519 Hayes St. / 780 Stanyan St.
/ 1234 Valencia St. / 97 Collingwood 
Mais informações: www.yogatreesf.com
SPAs e Centros de Yoga
SanFrancisco.qxp 10/7/2007 18:18 Page 31
LAZER
RESTAURANTES
Como não é muito fácil visitar
todos os restaurantes vegetarianos de
São Francisco (confira a relação
completa abaixo), a Revista dos
Vegetarianos selecionou os quatro
melhores, para facilitar sua visita à
cidade. Confira a seguir o que cada um
deles tem de especial.
Golden Era 
Há algumas quadras da Union
Square, no coração de São Francisco, o
Golden Era é uma excelente alternativa
por um
preço bem
em conta e
pratos muito
saborosos. Com refeições
tipicamente orientais, de origem
vietnamita, o tofu é
muito presente
nas opções
oferecidas pelo
Golden Era.
Apesar de ser
lacto vegetariano,
a maioria 
dos pratos é
vegana.
SÃO FRANCISCO
VEGETARIANA
Desde 1968, a cidade tem a sua
própria sociedade vegetariana, a SFVS -
San Francisco Vegetarian Society (veja
mais no quadro Sociedade Vegetariana
de São Francisco). Além de promover
uma série de eventos durante o ano, a
SFVS é responsável pela realização do
World Veg Festival Weekend. Hoje, em
sua 8ª edição, o evento reúne cerca de
5 mil pessoas para comemoração do
dia mundial do vegetarianismo. São
dois dias recheados de atividades 
como palestras de nutrição e saúde,
workshops de culinária, adoção de
animais e muitas outras.
A voz vegetariana circula pelo ar
em São Francisco. Durante os
domingos, mais precisamente às 21h,
quem sintoniza a KQKE 960 AM pode
conferir o Go Vegan Radio (www.govegan
radio.com). Um programa inteiro
dedicado ao veganismo.
Além de dezenas de cursos de
culinária e centros de Yoga, em apenas
122 km2, a cidade abriga alguns dos
melhores restaurantes vegetarianos do
EUA. São dezenas de opções entre
lacto, veganos e crudívoros.
32 RevistaVegetarianos.com.br
Compassionate Cooks
Mais informações: (510) 531-2665 ou
www.compassionatecooks.com
Healing Cuisine
Mais informações: (415) 381-1735 ou
www.healingcuisine.com
Shanta Nimbark
Mais informações: (415) 682-9104 ou
(415) 661-7475
Jesse Miner
Mais informações: (650) 274-8089 ou
www.chefjesseminer.com
Cursos de culinária
Chinatown
Lucky Creation Vegetarian 
854 Washington St • Terça a
quinta das 11h às 21h30 • (415)
989-0818
Civic Center
Ananda Fuara
1298 Market St International •
Segunda a sábado das 8h às
20h (quarta fecha às 15h) •
(415) 621-1994
Inner Sunset
New Ganges Restaurant
775 Frederick St o Domingo a
domingo das 11h às 14h e das
17h às 22h • (415) 681-4355
Marina
Alive! Restaurant
1972 Lombard St • Quarta a
segunda das 17h às 22h • 
(415) 923-1052
Mission
Herbivore
983 Valencia • Domingo a
quinta das 9h às 22h, sexta a
sábado das 9h às 11h • (415)
826-5657
North Beach
Juicey Lucy
703 Columbus Ave • Domingo 
a domingo das 11h às 18h • 
(415) 786-1285
Richmond
Bok Choy Garden
1820 Clement St • Terça a sexta
das 11h às 15h e das 16h30 às
21h • Sábado e domingo das
11h às 21h30 • (415) 387-8111 
Sunset
Daily Health
1235 Ninth Ave • Segunda a
Sexta das 10h às 20h • Sábado e
domingo das 11h às 17h • (415)
681-7675
Enjoy
754 Kirkham St • Terça a
Domingo das 11h às 14h30 
e das 17h às 20h • (415) 682-0826
Judahlicious 
3006 Judah St • Segunda a sexta
das 8h às 20h • Sábado e
domingo das 9h às 19h • 
(415) 665-8423
Shangri-la
2026 Irving St • Domingo a
Domingo das 11h30 às 20h45 •
(415) 731-2548
Union Square
Medicine New-Shojin
Eatstation
161 Sutter St • Segunda a
sexta 11h30 às 20h30 •
Sábado das 11h30 às 16h •
(415) 677-4405
Millennium Restaurant
580 Geary St • Domingo a
quinta das 17h30 às 21h30 •
Sexta a sábado das 5h30 às
22h • (415) 345-3900
Western Addition 
Herbivore
531 Divisadero St • Domingo a
quinta das 9h às 22h • Sexta a
sábado das 9h às 23h • (415)
885-7133
Guia de Restaurantes Vegetarianos
San Francisco.qxp 6/7/2007 16:15 Page 32
RevistaVegetarianos.com.br 33
Se você gosta de tempero forte, não
deixe de provar o Spicy Beef Stew e, para
beber, peça um Thai Iced Tea vegano.
Horário de funcionamento:
Quarta a domingo das 11h às 21h
Onde fica: 572 O'Farrell St.
Mais informações: (415) 677-4405 ou
www.goldeneravegetarian.com
Greens
A baía de 
São Francisco é
rodeada de piers.
Um deles é o 
Fort Mason que,
durante a 
2ª Grande
Guerra, serviu 
de apoio para 
a embarcação 
das tropas 
norte-americanas. Hoje, batizado de 
Fort Mason Center, os três piers foram
transformados em um charmoso centro
comercial e cultural. Nesse espaço, está
localizado um dos melhores e mais
famosos restaurantes vegetarianos de
São Francisco, o Greens. Além de um
cardápio sofisticado e delicioso, as
grandes janelas do restaurante têm
como pano de fundo a majestosa 
ponte Golden Gate. Apesar de 
muitas opções oferecidas conterem
queijo, é possível encontrar bons pratos
veganos no cardápio. Por sua vista e
culinária requintadas, o Greens merece
uma visita.
Horário de funcionamento: Terça a
sábado das 12h às 14h30 • Segunda a
sábado das 5h30 às 21h • Domingo
das 10h30 às 14h
Onde fica: Building A, Fort Mason Center
Mais informações: (415) 771-6222 ou
www.greensrestaurant.com
Millennium
Foi eleito por
cinco vezes
consecutivas,
pelos leitores da
revista 
norte-americana
VegNews, o
melhor
restaurante
vegetariano dos Estados
Unidos. E o mérito é todo válido.
Com um cardápio totalmente vegano,
o Millennium apresenta pratos
sofisticados e muito, mas muito,
saborosos; verdadeiras obras de arte
da culinária vegetariana. O restaurante
utiliza alimentos orgânicos na maioria
dos pratos e seu ambiente tem uma
decoração toda clássica e muito
aconchegante. Para provar as delícias
do Millennium, é essencial fazer
reserva. Uma boa dica é fazê-lo pelo
site www.opentable.com. Uma
refeição, com bebida e sobremesa,
não sai por menos de US$ 35. Mas
você não vai se arrepender. O
Millennium é imperdível!
Horário de funcionamento:
Domingo a quinta das 17h30 às 21h30
Sexta e sábado das 5h30 às 22h 
Onde fica: 580 Geary St
Mais informações: (415) 345-3900 ou
www.millenniumrestaurant.com
Café Gratitude
Muito amor e
carinho. Assim é o
Café Gratitude.
Com quatro
endereços, sendo
dois em São
Francisco, o Café
Gratitude não é
um simples
restaurante.
Lá, paz e harmonia estão presentes não
só no ambiente como nos pratos
coloridos e cheios de vitalidade.
A maioria das opções presentes no
cardápio são veganas e crudívoras,
salvo algumas opções que levam
queijos ou mel. O nome dos pratos é
outro detalhe que mostra o cuidado e
carinho do Café Gratitude. Não deixe
de experimentar o I am Surrendering,
um bolo de cacau cru que
impressiona pelo sabor.
Horário de funcionamento:
Domingo a domingo das 10h às 22h
Onde fica: 1336 - 9th Ave 2400
Harrison St
Mais informações: (415) 824-4652 ou
www.cafegratitude.com
Melhor época:
O clima de São
Francisco varia
pouco durante o 
ano. Os meses mais
quentes são setembro
e outubro. Nesses meses,
a temperatura mínima média
é de 12º C e a máxima de 21ºC. Além
disso, no final de setembro, a cidade é
palco do World Veg Festival Weekend.
Organizado pela SFVS, o evento oferece
palestras com os mais importantes
especialista de nutrição e saúde
vegetariana dos EUA e uma série de
atividades para celebrar o dia mundial
do vegetarianismo. 
Como ir:
United Airlines • 0800 162323 ou
www.unitedairlines.com.br 
American Airlines • 0300 7897778 ou
www.aa.com
Delta Airlines • 0800 8812121 ou
www.delta.com
* Você pode chegar em São Francisco 
pelo San Francisco International Airport
(SFO) ou pelo Oakland International
Airport (OAK). 
Onde ficar:
Boas opções de estadia é o que não falta
em São Francisco. Uma ótima dica é
pesquisar os diversos hotéis da cidade
nos sites: www.booking.com ou
www.hoteis.com.
Consulado brasileiro em São Francisco:
300 Montgomery Street, 900 
(415) 981-8170
Informações Turísticas
Café Gratitude
Pratos crudívoros
são de dar água 
naboca!
San Francisco.qxp 6/7/2007 16:15 Page 33
ARTIGO
34 RevistaVegetarianos.com.br
Por: Dr. George Guimarães
nutricionista especializado em dietas
vegetarianas e diretor da nutriVeg 
www.nutriveg.com.br
E
liminar a carne do cardápio aumenta 
a longevidade? Essa pergunta vem
sendo feita por leigos e cientistas há
muitos anos.Enquanto há uma série de
evidências que apontam para um "sim"
como resposta,há muitas considerações a
serem feitas antes que possamos afirmar
com propriedade científica. Isto porque
fatores não-dietéticos também afetam a
longevidade e a qualidade de vida e por essa
razão um estudo perfeitamente conclusivo
ainda está distante de ser desenhado.No
entanto,é vasta a quantidade de evidências,
tanto históricas quanto científicas,que
apontam no sentido de que a exclusão das
carnes da dieta humana resulta em maior
longevidade associada a uma melhora na
qualidade de vida.
A observação de populações que vivem
tradicionalmente com dietas compostas por
pouca ou nenhuma carne nos traz boas
referências de como uma dieta vegetariana
pode aumentar a longevidade.Esse é o caso
de populações rurais que vivem em áreas
geograficamente isoladas,que vão desde o
Himalaia ao Equador,da Turquia à Rússia.
Nessas populações,que adotam uma dieta
com pouca ou nenhuma carne,a expectativa
de vida ultrapassa facilmente a média de 
70 anos atualmente observada nas
populações ocidentais.Em contraste,outras
populações rurais que apresentam um
desenvolvimento tecnológico semelhante,
como é o caso dos esquimós e de outras
comunidades na África,Groenlândia e Rússia,
apresentam uma expectativa de vida média
de apenas 40 anos.Em todas elas podemos
constatar um alto consumo de carnes.
A simples análise da composição das
dietas onívora e vegetariana pode ajudar a
explicar como a última promove maior
longevidade.Entre os principais
componentes das carnes encontramos a
gordura,especialmente a do tipo saturada.
Diversos estudos já relacionaram de maneira
bastante direta o consumo excessivo de
gordura saturada ao risco de desenvolver
doenças cardiovasculares e o diabetes.Além
das gorduras,alguns compostos presentes
nas carnes,como os nitratos e a amina
heterocíclica, já foram citados como sendo
fatores causais para o câncer e muitos
estudos já relacionaram o consumo de carne
vermelha à incidência de cânceres de cólon,
próstata e mama.
Não é difícil estabelecer uma relação
entre um peso corporal apropriado e um
aumento na longevidade e qualidade de
vida.A constatação de uma menor
prevalência de obesidade entre a
população vegetariana é clara e nada
surpreendente,haja vista por exemplo que
uma porção de carne pode conter até o
dobro de calorias se comparada a uma
porção de um substituto da carne (como o
tofu ou uma porção de vegetais protéicos).
Outro nutriente cuja redução na ingestão
pode afetar positivamente a saúde dos
vegetarianos é o ferro.Enquanto uma
ingestão adequada desse mineral é
desejada para a manutenção da saúde,uma
ingestão excessiva de ferro pode ter o efeito
inverso.Por ser um elemento altamente
oxidativo,o ferro é um eficiente produtor de
radicais livres,que são compostos
relacionados ao processo de
envelhecimento e à incidência de doenças
cardiovasculares.A carne é especialmente
rica no ferro heme,um tipo de ferro que é
até 10 vezes mais bem absorvido do que o
ferro encontrado nos vegetais,aumentando
assim em muitas vezes o seu potencial
nocivo quando consumido em excesso.
Os hormônios,antibióticos,pesticidas e
metais pesados presentes nas carnes
somam-se à lista de fatores que afetam
negativamente a saúde e
conseqüentemente a longevidade daqueles
que a consomem.Completam a lista as
doenças causadas pela ingestão de vírus,
bactérias e parasitas,que vão desde as
infecções alimentares causadas por E.coli e
Salmonella a gripes aviárias e doenças da
vaca louca e cisticercose.As doenças
causadas pela ingestão de carne
contaminada,muitas delas fatais,podem ser
evitadas ou severamente reduzidas quando
a carne é excluída do cardápio.
Observando um pouco sobre os
mecanismos pelos quais a ingestão de
carnes pode reduzir a expectativa de vida e
tendo notado alguns exemplos históricos,
resta-nos finalmente saber o que nos dizem
os estudos científicos sobre o impacto que a
dieta vegetariana tem na longevidade.
Estudos importantes apontam com
resultados bastante significativos em favor
da dieta vegetariana.Em uma análise de seis
grandes estudos prospectivos realizados na
Europa e nos EUA,totalizando mais de 
109 mil pessoas,podemos notar que quase a
totalidade deles demonstra uma redução na
mortalidade entre os vegetarianos quando
comparados aos seus semelhantes onívoros.
Um estudo britânico conduzido com 11 mil
pessoas aponta para uma redução de 20%
nas causas de morte e alguns estudos
estadunidenses mostram números
semelhantes.Outro estudo,conduzido na
Itália,aponta para uma redução de 45% na
mortalidade entre vegetarianos e um estudo
alemão realizado com 1.904 pessoas aponta
para uma redução de 47% na mortalidade
para mulheres vegetarianas e 56% para
homens.Esses dados atestam para o poder
que têm as dietas vegetarianas como
instrumento de redução do risco de doenças
e o conseqüente aumento na longevidade e
na qualidade de vida.
No campo científico, resta-nos ainda
investigar qual é exatamente o aspecto que
impacta tão positivamente a saúde das
populações vegetarianas:seria o estilo de
vida que muitas vezes vem agregado a esta
opção alimentar,seria a exclusão das carnes
da dieta,seria a inclusão de mais vegetais na
dieta (quando tiramos as carnes do cardápio,
damos lugar para mais vegetais que trazem
consigo elementos protetores como fibras,
antioxidantes e fitoquímicos) ou seria ainda
uma combinação dessas três possibilidades?
Para quem já é vegetariano,ou para aqueles
que desejam se aventurar por este mundo
de descobertas tão diversas (filosóficas,
sociais,culinárias),as respostas a essas
perguntas não são de maior importância
nesse momento.Pois independentemente
do tempo que levaremos para poder
apontar quais são exatamente os
mecanismos pelos quais uma dieta
vegetariana oferece maior proteção,as
evidências científicas demonstram que,por
uma diversidade de fatores,essa opção
alimentar,quando praticada com critério,
reduz significativamente a mortalidade e o
risco de doenças, resultando em um
aumento na longevidade e uma importante
melhora na qualidade de vida.
““
Outro estudo,
conduzido na Itália, aponta
para uma redução de 45%
na mortalidade entre
vegetarianos...
e longevidade
Dietas vegetarianas 
artigo dr george.qxp 11/7/2007 12:19 Page 34
Modelo fechamento PDF.qxd 4/6/2007 17:06 Page 1
VITRINE
36 RevistaVegetarianos.com.br
Massas
B
uscar a origem do macarrão é
tarefa árdua. Alguns historiadores
dizem que o primeiro relato
dessa iguaria foi identificado no Talmud
– livro judaico do século 5 a.C. – , já
outros acreditam que o macarrão
chegou ao Ocidente trazido da China
por Marco Pólo. Mas nenhuma das
versões é tão bem aceita quanto a de
que seriam os árabes os donos dessa
deliciosa invenção. Ao invadir a Sicília, no
século 9, esse povo levou na bagagem
uma massa seca conhecida como itrjia.
Independente da disputa sobre sua
origem e criação, o fato é que não existe
pessoa no mundo que não conheça
essa massa feita basicamente com a
Confira nove opções de massas totalmente veganas, de diferentes
marcas, que servem para preparar macarronadas ou sopas
F
o
to
s
: 
Li
vi
a 
C
ap
el
i
farinha de cereais e água.
Fusili, espaguete, fetuccine, penne...
são tantas as formas que fica difícil escolher.
Mas para o alívio dos mais indecisos, os
tipos são apenas três: o de sêmola, feito
com farinha de trigo especial; o de grano
duro, elaborado com um trigo conhecido
como durum; e o integral, que contém mais
fibras. Escolhaum, ou todos se quiser, mas
não deixe de apreciar essas delícias. Macarrão de arroz 
São quatro tipos de massa, todas sem
glúten ou sal e com baixas calorias.
Para obter um prato mais saboroso, o
ideal é acrescentar a massa na água
sem que esta tenha fervido.
Preço sugerido: R$15 (200g)
Onde encontrar: www.ilpianeta.com.br
www.risoscotti.it 
�
Piraquê Sport
O espaguete Sport Grandur, da
Piraquê, é enriquecido com vitamina
B12 e ferro. Por todas essas
propriedades, é indicado para as
pessoas que praticam qualquer
atividade física. Feito com sêmola de
trigo, vem em embalagem econômica
que serve duas pessoas.
Preço sugerido: R$1,59 (200g)
Onde encontrar: www.piraque.com.br 
�
Fiori di Pasta Princesa
Desenvolvida para os pequenos, a massa
Princesa é colorida e divertida. Feito com
semolina de trigo, o macarrão leva
cenoura, tomate e espinafre em pó.
Preço sugerido: R$ 4,20 (200g)
Onde encontrar: www.fiordipasta.com.br
�
Roland Organic
Certificadas pela Ecocert, as massas da
Roland Organic são feitas com batata
doce, farinha integral e de trigo. Vêm
em porções individuais já divididas.
A Importadora Santa Luzia envia para
todos os Estados brasileiros.
Preço sugerido: R$ 5,30 (363g)
Onde encontrar: Santa Luzia Importadora
(11) 3897-5000 / www.rolandfoods.com
�
To
m
az
 G
. V
el
lo
Vitrine_Macarrao.qxp 6/7/2007 14:38 Page 36
RevistaVegetarianos.com.br 37
Macanana
Feito com polpa de banana verde, o Macanana
não tem o cheiro nem o sabor da fruta. Sem
conservantes e corantes, possui alto teor de
fibras e baixas calorias. São quatro tipos
diferentes, mas com as mesmas propriedades:
parafuso, talharim, fetuccini e espaguete.
Preço sugerido: R$5 (500g)
Onde encontrar: Divina Produtos Alimentícios 
(11) 3277-2657
Delverde
Os ingredientes utilizados pela
italiana Delverde são
provenientes da agricultura
orgânica e recebem certificação
da ICEA. As massas são mais
grossas do que as mais
convencionais e aderem melhor
ao molho.Todas produzidas
artesanalmente e ricas em fibra.
Preço sugerido: R$6,80 (500g)
Onde encontrar: Santa Luzia
Importadora (11) 3897-5000 /
www.deverde.it 
�
Campo
Para quem gosta de comidas
picantes, o espaguete de sêmola
com sabor de pimenta picante,
da italiana Campo, é ideal. Feita
a partir de agricultura biológica.
Preço sugerido: R$7,90
Onde encontrar: Importadora 
Aroana (27) 3233-2640
�
Le Veneziane
Feita com farinha de milho, essa massa não 
contém glúten e tem baixas calorias. A importadora
garante que entrega no Brasil inteiro.
Preço sugerido: R$10 (250g)
Onde encontrar: Santa Luzia Importadora
(11) 3897-5000 / www.molinodiferro.com
�
Bioitalia
Com diversos tipos de massas, para
macarronadas ou sopas, a marca italiana
recebe selo de controle biológico por não
usar aditivos ou corantes.
Preço sugerido: R$4,90 (500g) 
Onde encontrar: Santa Luzia Importadora
(11) 3897-5000 / www.bioitalia.it 
�
�
N
el
so
n 
Á
lv
es
 J
r.
Vitrine_Macarrao.qxp 6/7/2007 14:38 Page 37
38 RevistaVegetarianos.com.br
RECEITAS
Fondues
Fotos: Tomaz G. Vello Produção: Aida Lima e Gabriela Isgroi
Simplesmente irresistíveis! As receitas criadas por 
Ismar Cestari* vão dar um toque a mais ao seu inverno.
Para ele, mais do que criar combinações, é preciso 
“vencer o preconceito que ainda existe e mostrar 
que a alimentação vegetariana pode satisfazer 
os paladares mais exigentes, oferendo uma 
experiência sensorial completa”. Delicie-se.
Ingredientes:
� 10 ml de óleo de pequi 
� ½ cebola picada 
� 2 xícaras de shitake fatiados 
� 1 xícara de chá (240 ml) de leite de soja
� 1 xícara de chá de caldo de legumes 
� 4 colheres de sopa (45 ml) de azeite
extra-virgem 
� ½ colher de sopa de missô 
� 3 colheres de sopa (30 g) de farinha 
de trigo 
� 1 colher de sopa de shoyu 
� Sal a gosto 
Para mergulhar:
� 10 cogumelos shitake grelhados
� 10 cogumelos de Paris grandes,
cortados ao meio e grelhados
� 10 cogumelos erengui grelhados 
� Pão integral fatiado e cortado 
em triângulos
Modo de preparo:
Refogue a cebola e os cogumelos
shitake fatiados com o óleo de pequi.
Em outra panela, combine os
ingredientes do fondue e cozinhe até
engrossar, mexendo sempre.
Acerte a consistência da mistura,
acrescentando um pouco mais de farinha
ou caldo de legumes. Deixe esfriar.
Acrescente os cogumelos refogados com
a cebola e bata no liquidificador (ou
processador de alimentos) até obter um
creme homogêneo. Acerte o sal, transfira
para a panela de fondue e mantenha em
fogo baixo. Sirva com os cogumelos
preparados na grelha ou na chapa de
ferro e triângulos de pão integral.
Serve: 2 pessoas
Fondue de cogumelos
com óleo de pequi 
Fondue de cogumelos
com óleo de pequi 
ReceitasFondue.qxp 10/7/2007 18:24 Page 38
RevistaVegetarianos.com.br 39
*Ismar Cestari é sócio do Restaurante
Vegetariano Fulô, localizado na Rua Haddock
Lobo, 899, no bairro dos Jardins, em São Paulo.
Mais informações: (11) 3081-7769
Sugestão
Uma boa pedida são os vinhos
tinto Burgundy ou Pinot Noir
Jo
g
o
 d
e 
fo
n
d
u
e 
e 
p
ra
to
s:
Pe
p
p
er
 (1
1)
 3
07
3-
03
33
ReceitasFondue.qxp 10/7/2007 18:24 Page 39
RECEITAS
40 RevistaVegetarianos.com.br
Sugestão
Para tornar esse fondue mais
saboroso, o ideal é servi-lo
acompanhado de champanhe brut,
por ser uma opção menos doce 
Fondue de 
Champanhe
Ingredientes:
� 1 xícara e ½ de espumante
� 3 talos de capim-limão
� 250 g de tofu 
� 3 colheres de sopa (30 g) de farinha de trigo
� 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão 
� ¼ de colher de sopa de pimenta branca 
� Sal e noz-moscada a gosto 
Para mergulhar:
� Tempeh*
� Pão integral 
� Legumes cozidos no vapor ou 
montados em espetinhos
Modo de preparo:
Esfregue o capim-limão na panela
de fondue e descarte as folhas.
Aqueça o champanhe e o suco de
limão em fogo baixo, sem ferver.
Misture a farinha e o tofu e bata no
liquidificador até obter uma
consistência homogênea. Acrescente
à panela com o champanhe e os
outros ingredientes. Acerte o sal,
transfira para a panela de fondue 
e mantenha em fogo baixo.
Serve: 4 pessoas
A
p
ar
el
h
o
 d
e 
fo
n
d
u
e 
Le
 C
re
u
se
t,
so
u
sp
la
t 
e 
jo
g
o
 a
m
er
ic
an
o
:
Su
xx
ar
 C
o
o
k 
(1
1)
 3
03
2-
01
88
;T
ra
ve
ss
as
 b
ra
n
ca
s:
Pe
p
p
er
.
* Derivado da soja, o Tempeh é um
alimento originário da Indonésia.
Pode ser encontrado em lojas de
produtos naturais
ReceitasFondue.qxp 5/7/2007 22:07 Page 40
RevistaVegetarianos.com.br 41
Sugestão
Ingredientes como o tofu e a
castanha conferem a essa opção
uma cremosidade espetacular. Para
acompanhar, sirva vinhos brancos,
como Chardonnay e Riesling
Ingredientes:
� 5 pimentões vermelhos grandes 
assados, sem pele e fatiado fino 
� 300 g de tofu firme
� 1 colher de sopa de azeite
� 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
� 2 colheres de farinha de trigo
� ½ xícara de água
� ½ xícara de leite de coco
� ½ xícara de castanha de caju
� Sal a gosto
Para mergulhar:
� Brócolis, couve-flor, palmito 
pupunha e abobrinha. Aqueça uma 
colher de azeite e acrescente uma 
colher de sobremesa de curry. Passe 
os legumes cozidos (ao vapor) no 
azeite com curry e sirva 
arrumando-os em uma travessa 
� Pão integral cortado em triângulos
Modo de preparo:
Refogar os pimentões já assados, pelados e
fatiados finamente no azeite e juntar o aceto.
Após refogar, reservar metade dos pimentões
para misturar ao fondue na hora de servir.
Bater o tofu cortado em pedaços com a
água, a castanha de caju e o sal, até
ficar um creme homogêneo.
Juntar ao creme metade dos
pimentõesassados e
cozinhar por 10 minutos.
Após isso, juntar a outra
metade do pimentão que
estava reservada,
ajustar o sal e
transferir para
a panela de
fondue e
servir.
Serve: 4 pessoas
Fondue de pimentão
e castanhas de caju
C
o
n
ju
n
to
 d
e 
fo
n
d
u
e 
e 
g
u
ar
d
an
ap
o
:S
u
xx
ar
 C
o
o
k;
M
in
ic
aç
ar
o
la
s:
Pe
p
p
er
ReceitasFondue.qxp 5/7/2007 22:07 Page 41
RECEITAS
42 RevistaVegetarianos.com.br
Ingredientes:
� 450 g de grão-de-bico cozidos,
sem pele
� 2 dentes de alho 
�¼ de colher de chá de 
pimenta-do-reino moída na hora 
� 4 colheres de sopa de endro fresco 
�½ colher de chá de noz-moscada
moída 
�½ colher de chá (2 g) de sal 
� 250 g de tofu 
� 3 colheres de sopa (30 g) de farinha 
de trigo 
� 2 colheres de sopa de suco de limão 
� 4 colheres de sopa (60 ml) de
azeite de oliva extra-virgem 
� 1 xícara de chá (240 ml) de caldo 
de legumes
Para Mergulhar:
� Pão integral fatiado e cortado 
em triângulos 
� 300 g de seitan refogado com 
½ cebola e 150 ml de vinho tinto
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue o alho no
azeite até dourar. Adicione o caldo de
legumes e a farinha. Mexa e cozinhe por
cerca de 10 minutos. Reserve.
Em um processador de alimentos,
adicione o grão de bico, o tofu, o suco
de limão, o endro, sal e a noz-moscada.
Processe juntamente com o caldo
reservado anteriormente, até ficar um
purê homogêneo.Transfira para uma
panela e aqueça em fogo brando.
Acerte a consistência acrescentando
caldo de legumes ou farinha, se
necessário. Acerte o sal e transfira para a
panela de fondue. Sirva com pão
integral e seitan decorado com um
ramo de endro.
Serve: 6 pessoas
Fondue de 
grão-de-bico
Sugestão
O Merlot combina bem com o
seitan. Por outro lado, o fondue de
grão de bico e endro também
pode ser acompanhado com um
Burgundy branco.
A
p
ar
el
h
o
 d
e 
fo
n
d
u
e 
e 
ce
st
a 
d
e 
p
ãe
s:
Su
xx
ar
 C
o
o
k.
Sabor e textura 
O Seitan refogado fica
com aparencia e
textura de carne
Fondue de 
grão-de-bico 
ReceitasFondue.qxp 5/7/2007 22:07 Page 42
RevistaVegetarianos.com.br 43
Fondue de chocolate
com pimenta 
Ingredientes:
� 300 g de chocolate meio-amargo vegano
� 100 g de manteiga de cacau (pode ser 
substituída por margarina sem sal)
�½ xícara de leite de soja
�½ xícara de leite de coco
� 1 colher de sopa de açúcar demerara 
ou mascavo (opcional)
� 1 colher de chá de canela 
�½ colher de chá de pimenta-malagueta
em pó 
� 1 colher de chá de cinco-temperos em pó 
� 1 colher e ½ de sopa de conhaque 
(opcional)
Para mergulhar:
� 20 morangos 
� Abacaxi (já descascado, cortado 
em cubos)
� 20 damascos secos 
� Fatias de carambolas 
� Outras frutas a gosto
Modo de preparo:
Cortar o chocolate em pedaços e
colocar em banho-maria juntamente
com o leite de soja. Manter o fogo
baixo, misturando até ficar um creme
homogêneo. Adicione o 
leite de coco, a canela, a
pimenta-malagueta, os 
cinco-temperos (pode ser
encontrado em lojas de
produtos orientais) e por
fim o conhaque
(opcional). Transfira
para a panela de
fondue e sirva.
Serve: 4 pessoas
Sugestão
Por seu sabor apimentado, esse
fondue pede como
acompanhamento um lassi (iogurte
de soja, água de rosas e fruta). Mas
se quiser algo mais sofisticado ou
romântico, um espumante Rosé não
vai deixar a desejar.
Pr
at
o
 c
o
m
 d
et
al
h
e 
d
e 
p
im
en
ta
:S
u
xx
ar
 C
o
o
k;
A
p
ar
el
h
o
 d
e 
fo
n
d
u
e 
co
m
p
le
to
 e
 jo
g
o
 a
m
er
ic
an
o
:P
ep
p
er
ReceitasFondue.qxp 5/7/2007 22:07 Page 43
RECEITAS
44 RevistaVegetarianos.com.br
Fondue de arraial Fondue de arraial 
Ingredientes:
� 250 g de chocolate amargo vegano
� 2 paçoquinhas (ou 50 g de amendoim moído) 
� 2 colheres de sopa de melado de cana
� ½ xícara de chá de leite de coco
� ½ xícara de chá de leite de soja
� 1 colher de sobremesa de baunilha 
Para mergulhar:
� ½ abóbora japonesa assada (com casca)
� 2 batatas doce assadas (opcional: asse 
a batata doce descascada com um ramo de 
alecrim, envolvida em papel alumínio)
� 2 bananas prata ou da terra, em pedaços
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria, adicionando o
leite de soja e o leite de coco, mexendo sempre, até
obter um creme homogêneo. Adicione as
paçoquinhas (ou amendoim moído), o melado de
cana e a baunilha, mexendo sempre. Retire do fogo,
transfira para a panela de fondue e sirva com
pedaços de banana, abóbora e batata doce assadas.
Serve: 4 pessoas
A
p
ar
el
h
o
 d
e 
fo
n
d
u
e,
es
p
át
u
la
 e
 p
ra
to
 O
ri
g
in
:S
u
xx
ar
 C
o
o
k;
Tá
b
u
a 
d
e 
m
ad
ei
ra
 e
 t
o
al
h
a:
Pe
p
p
er
.
Sugestão
Um quentão tradicional ou 
sem álcool, com suco de maçã,
gengibre, canela e cravo,
são excelentes escolhas para
acompanhar.
ReceitasFondue.qxp 5/7/2007 22:07 Page 44
Anuncios Simples.qxp 6/7/2007 18:18 Page 50
RevistaVegetarianos.com.br
ARTIGO
46
D
e todas as saias justas
que podem tirar do
sério uma pobre
vegetariana neste país
"carnólatra", a mais 
difícil de driblar, sem dúvida nenhuma,
é a que nos aflige nos tais "almoços 
de negócios".
Trabalho com comunicação, e
volta e meia sou forçada a participar
de um desses "almoços" que, na
verdade, são reuniões de trabalho
disfarçadas. Desconfio que esse tipo
de evento seja um artifício inventado
pelos patrões para nos obrigarem a
trabalhar até na nossa bendita hora de
descanso. Ou alguém gosta de ficar
discutindo detalhes de contratos,
planejamentos estratégicos e outras
coisas "indigestas" como essas bem na
hora da comida? Nem preciso dizer
que, em 100% das ocasiões, tenho que
ficar explicando que não como carne,
nem peixe, nem frango, nem 99% das
coisas que me oferecem – em geral,
fico com uma salada de folhas, um
pãozinho francês e, se tiver sorte, uma
fruta como sobremesa.
Só que há dias em que os deuses
realmente estão de sacanagem, e até
as verduras da salada estão
contaminadas por bacon, presunto,
atum e coisinhas do gênero. Passei por
uma situação dessas quando fui cobrir
um seminário, num centro de
convenções que fica no meio do nada
e de onde não dá para sair a menos
que se tenha carro – enfim, a única
opção de almoço era a oferecida pelos
organizadores do evento.
Sentei-me à mesa com mais seis
pessoas. Gente que trabalha no
mesmo lugar que eu, mas com quem
eu só tinha conversado o básico, tipo
"oi" e "tchau". Pois bem: neste dia, não
havia absolutamente nenhuma,
nenhumazinha, nem sequer uma só
opção de comida para mim! Pedi para
o garçom me trazer uma salada limpa.
Ele se negou. Disse que "já vinha tudo
pronto e não seria possível alterar".
Apelei pro maitre. Ele me salvou e
trouxe umas três folhas
de verdura crua num
pratinho. Acho que
elas tinham sido
descartadas por não
corresponderem ao
padrão de
qualidade, pois
estavam meio
murchas. Mesmo
assim, comi. Não
sou de luxo, e foi
legal fingir que
eu era uma
lebre ou um
preá. Mas o
fato é que o
cidadão não
me trouxe
mais nada,
pois todos
os outros
pratos
tinham
carne! Para piorar, nem a sobremesa
me salvou, pois a única opção era
sorvete de creme – portanto, uma
coisa com gelatina e leite, que eu não
como nem que me paguem em euros.
Além de passar fome, tive de me
Na churrasqueira 
“ “
No momento, nosso mundo de humanos é baseado no sofrimento 
e na destruição de milhões de não-humanos. Aperceber-se disso e fazer algo
para mudar essa situação por meios pessoais e públicos requer uma
mudança de percepção, equivalentea uma conversão religiosa.
Sir Arthur Conan Doyle, escritor britânico, 1859-1930
Artigo_Silvia.qxp 5/7/2007 21:19 Page 46
RevistaVegetarianos.com.br 47
Por Silvia Lakatos
(silvialakatos@gmail.com)
submeter a um interrogatório. É
impressionante como as pessoas não
admitem que alguém possa não
querer comer o que elas comem.
Conheço pessoas que odeiam
mandioquinha, outras que detestam
quiabo. Eu as respeito. E bem que eu
adoro quiabo e mandioquinha! Eu sei
que já falei disso nesta coluna, mas...
por que é tão difícil respeitar a opção
de quem não come carne???
Meus colegas queriam saber se eu
tinha alguma doença. Quando
expliquei que era vegetariana por
respeito aos animais, deduziram que
eu professava alguma religião exótica.
Falei que não, que nem religião eu
vegetarianismo tem razões éticas, ou
você terá de inventar um problema de
saúde diferente para recusar cada
pedaço diferente de bicho que
colocarem à sua frente.
O segundo passo é não cair na
besteira de se importar com as
piadinhas. O senso de humor de
algumas pessoas é tão "refinado" que
elas não hesitam em falar coisas do
tipo "vegetariano é covarde, pois a
alface não pode sair correndo". Ignore.
Ou dê um sorriso amarelo e diga algo
do tipo: "Ah, é a 25ª vez que ouço essa
piadinha...". Com alguma sorte, o autor
da piada sem graça vai perceber que
está fazendo papel de idiota.
Em terceiro lugar, por favor, não
tente fazer campanha durante um
simples almoço de negócios! Se você
começar a discursar contra a atividade
pecuária, vai ficar com fama de chato e
xiita. Em vez disso, é melhor dizer algo
do tipo: "Esse assunto é complexo. Se
me permitirem, mandarei um e-mail
posterior com links para artigos e
vídeos, que esclarecerão muito mais
sobre o assunto do que eu seria capaz
de fazer agora, em poucos minutos".
E, finalmente, não se furte a
responder as perguntas. Se quiserem
saber mais sobre a indústria de
exploração aos animais, e insistirem na
busca pelos detalhes, mesmo depois
de você se dispor a mandar material
informativo por e-mail, responda. Com
calma, em tom respeitoso, sem
fanatismo e histeria. Apenas fale do
vegetarianismo. Explique por que ele é
bom para você, para os animais, para o
planeta. Mostre que ele é a opção
alimentar mais óbvia. E que você é
vegetariano sim, com muito orgulho...
Mesmo que o preço a pagar, em certas
situações, seja o de bancar o professor
de ética enquanto seu estômago 
ronca de fome!
da inquisição
tenho. Tentaram investigar a existência
de algum trauma: teria eu, em algum
momento de minha infância,
deparado com meu coelhinho de
estimação transformado em almoço
de Páscoa? Ora, claro que não!
Simplesmente, acho que o ser humano
está errado em comer os animais.
Simples assim!
Só que as pessoas não se
conformam com a simplicidade desse
argumento e insistem em descobrir
algum traço psicótico, algo de podre,
de errado, de pervertido no caráter do
vegetariano. Nem passa pela cabeça
delas que, talvez, quem precise de um
reexame sejam elas próprias...
Mas não pretendo me derreter
numa lamúria de cinco mil caracteres.
O que eu quero compartilhar são
algumas "dicas" de como lidar com
constrangimentos.
Em primeiro
lugar, nunca
invente uma
desculpa do tipo
"eu não como
porco porque a
gordura
agrava meu
problema
de acne".
Bobagem!
É melhor
assumir
logo
que 
o seu
s
x
c
.h
u
Artigo_Silvia.qxp 5/7/2007 21:19 Page 47
ALIMENTO DO MÊS
48 RevistaVegetarianos.com.br
Ele foi um dos primeiros alimentos cultivados pelo
homem, ainda na pré-história. Séculos depois, seu
sabor adocicado conquistou o paladar de faraós,
gregos e legionários romanos. Rico em nutrientes,
vem com um adicional: é capaz de deixar as
pessoas mais felizes. Conheça o grão-de-bico
Origem
Ele vem do sudeste da Turquia e
pertence à família das Fabáceas
(leguminosas). Comercializadas por
espanhóis, portugueses e indianos
durante o século 16, suas sementes
saíram do Oriente para conhecer as
terras mediterrâneas e asiáticas. Graças 
à sua adaptabilidade ao clima frio, o
grão-de-bico conquistou seu espaço em
várias partes do mundo, inclusive nas
regiões Sul e Sudeste do Brasil.
Atualmente, a Índia é responsável
por quase 70% da produção mundial e
sua população, diferentemente da
brasileira, é uma das que mais utilizam o
grão-de-bico nas receitas do dia-a-dia.
Sua planta é um arbusto que não passa
de 60 cm e suas flores podem ser
brancas, vermelhas ou azuis. As
sementes mais conhecidas são a kabuli
(branca), a desi (preta) e a chana
(amarela). Porém, a arqueóloga Kris Hirst
afirma que só na Turquia e na Síria
existem mais de 21 variedades.
Nome
A semente, conhecida em inglês
como chickpea, é chamada pelos
alemães de kichererbse e pelos
espanóis de garbanzo. Mas para os
franceses, o grão-de-bico, como é
conhecido popularmente no Brasil,
tem o nome de pois chiche.
Diferentemente dos italianos, que o
chama de ceci, os turcos o conhecem
por nohut. Porém, cientificamente o
nome correto é Cicer arietinum.
st
o
ck
xp
er
t.
co
m
Grão-d
Grao_Bico.qxp 6/7/2007 14:42 Page 48
49RevistaVegetarianos.com.br
Propriedades 
Medicinais
Quem come grão-de-bico se sente
mais feliz. Essa foi a conclusão de um
grupo de cientistas israelenses. Segundo
o estudo, um aminoácido presente na
composição do legume é capaz de
liberar no cérebro a serotonina,
substância responsável pela sensação
de bem-estar. Esse mesmo aminoácido
é usado pela indústria farmacêutica
para a fabricação de antidepressivos.
Além do reconforto, o legume ajuda a
controlar a taxa de açúcar no sangue,
diminui o colesterol e ajuda nas funções
intestinais. E mais ainda: suas fibras
ajudam na digestão e ele pode ser
recomendado para quem sofre de
anemia, por causa do ferro presente.
No entanto, Caroline alerta: "Quando
dizemos que determinado alimento
pode auxiliar em algumas condições
patológicas, não significa que a pessoa
deva incluí-lo diariamente em seu
cardápio. É importante ter informações
sobre os alimentos e saber que se
alimentar é um processo importante".
Propriedades 
Nutricionais
Em 100 g, são encontradas 160 kcal,
um pouco mais de 9 g de proteína,
7,5 g de fibras e 3 mg de ferro. Para
Andréa Cristina Penati Ferreira,
mestranda no Departamento de
Agroindústria, Alimentos e Nutrição da
Universidade de São Paulo (USP),
nutricionalmente, o grão-de-bico tem
muito a oferecer, mas mesmo assim é
pouco consumido no Brasil. "É uma
leguminosa que tem grande potencial
nutricional a ser explorado, a fim de
minimizar as deficiências protéicas e
minerais da população, uma vez que é
boa fonte de minerais", disserta em seu
trabalho sobre alterações químicas e
nutricionais do legume.
Segundo a nutricionista Caroline
Bergerot, autora do livro Cozinha
Vegetariana (Ed. Cultrix), o grão-de-bico
é uma excelente fonte para todas as
pessoas e idades por seus nutrientes e
sua versatilidade na culinária. "É uma
leguminosa simpática, com um sabor
agradável e que nos permite criar
pratos magníficos. Para quem procura
se alimentar corretamente, de forma a
equilibrar diariamente seu cardápio,
com certeza o grão-de-bico é um
companheiro. Ele não é calórico,
contém nutrientes necessários e ainda
pode ser associado a cereais para a
obtenção de aminoácidos essenciais,
fazendo com que as proteínas animais
possam ser reduzidas (para quem busca
o vegetarianismo) ou descartadas".
Caroline afirma ainda que por ser uma
boa fonte de ferro, a leguminosa pode
ser consumida com limão ou laranja
para ajudar na absorção do mineral,
mas sempre com moderação.
Curiosidades
A história dos alimentos sempre 
se misturou à cultura e lendas da
humanidade. E com o grão-de-bico
não seria diferente. Acredita-se que
começou a ser produzido no período
Neolítico, por volta do ano 10.000 a. C.,
quando o homem pré-histórico deuinício à agricultura e conseguiu
domesticar suas sementes.
Segundo o historiador Pierre Tallet,
o faraó Tutancâmon era um apreciador
desse legume. Na Grécia Antiga, era
utilizado em sobremesas ou em
massas que seriam assadas em tijolos.
No primeiro livro de receitas de que se
tem notícia – Apicius –, escrito entre os
séculos 4 e 5 pelos romanos, a
leguminosa fazia parte de muitos
pratos. Arqueólogos já encontraram
suas sementes carbonizadas, junto
com arroz, em fortes de legionários.
A partir de então, muito se fala
sobre o grão-de-bico. O físico Nicholas
Culpeper afirmou que era mais
nutritivo do que a ervilha. Já alguns
acreditam que as sementes selvagens
são poderosos afrodisíacos.
o-de-bico
Receita*
Ingredientes 
2 xícaras de chá de grão-de-bico 
1 xícara de chá de favas secas 
1 cebola média 
3 dentes de alho 
2 pimentas dedo-de-moça sem semente 
2 xícaras de chá de salsa 
2 xícaras de chá de coentro 
1 colher de sopa de cominho 
1 colher de sopa de pimenta-síria 
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em pó
4 colheres de sopa de gergelim (opcional)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
ou fermento em pó 
Sal a gosto 
Óleo para fritar 
Modo de Preparo:
Na véspera, coloque o grão-de-bico e a
fava de molho. No dia seguinte, lave-os
várias vezes e escorra. Moa ou processe
os grãos com a pimenta-vermelha, a
cebola, a salsa, o coentro e o alho.
Adicione os outros temperos e
misture bem. Na hora de fritar, junte
o bicarbonato e misture, para ficar
uma massa homogênea. Faça uma
pequena bola apertando-a na palma
da mão. Frite em óleo bem quente e
sirva acompanhado de pão sírio,
tomate, cebola, pepino e salsa
picada, regado com molho tahine. 
Serve: 8 pessoas
Falafel
*Enviada por e-mail pelo leitor Márcio Borges 
Grao_Bico.qxp 6/7/2007 14:42 Page 49
50
NUTRIÇÃO
equilíbrio. Mas, por insegurança, por
hábito e quase sempre por
desinformação, os adultos acabam
introduzindo na alimentação da
inocente criança aquilo que muitas
vezes ela não necessita, deixando de
oferecer o que ela realmente precisa
para crescer forte e sadia.
"A partir desse momento a criança
vai depender totalmente do bom senso
dos pais e precisará da orientação de
um profissional que vai aconselhar a
dieta mais adequada", diz o
nutricionista Dr. George Guimarães, pai
de dois filhos veganos e expert no
assunto por vocação e por paixão.
Portanto, para que seja feita a
transformação requerida nos nossos
hábitos alimentares devemos ficar de
olho. Oferecer às crianças uma
alimentação que apenas não inclua a
carne pode não ser suficiente. Elas estão
em pleno desenvolvimento e necessitam
de muitas vitaminas, sais minerais, etc
para crescer com vitalidade e saúde. E é
aí que tudo se volta para a informação.
Ela é o ingrediente básico das dietas 
sem carne e o suporte que qualquer pai
consciente precisa para montar o
cardápio alimentar de seu filho.
T
odos nós nascemos
vegetarianos. Assim nos fez
a mãe-natureza. Quando
recém-chegados ao mundo,
estamos proibidos de comer
carnes e derivados – nenhum bebê
com poucos dias de vida seria capaz de
digeri-los. O leite bom para o nosso
crescimento é o materno. Gratuito,
esterilizado, contém todos os
nutrientes que precisamos e pode ser o
nosso alimento exclusivo até os seis
meses de idade. Passado esse período
acolhedor, tudo está pronto para que
sigamos um caminho de saúde e
Por Cynthia Frank
Infância
Vegetariana
Crianças vegetarianas cheias de saúde. Veja todas as dicas 
para uma dieta rica e nutritiva em todas as fases da infância
RevistaVegetarianos.com.br
sx
c.
h
u
Crian as_Veggie.qxp 6/7/2007 18:37 Page 50
RevistaVegetarianos.com.br 51
criança consolida hábitos negativos ou
positivos para o resto da vida, e esses
hábitos incluem os alimentares.
Quem confirma e complementa
esse pensamento é o nutricionista
George Guimarães, diretor da nutriVeg:
"Crianças e adolescentes vegetarianos
apresentam menor ingestão de
colesterol e gorduras saturadas e maior
ingestão de frutas, verduras e fibras do
que os não-vegetarianos. Os alimentos
utilizados para a obtenção dos
nutrientes numa dieta vegetariana são
muito mais diversificados do que os
utilizados por quem 'come de tudo'.
Isso demonstra que as dietas
vegetarianas ou veganas podem
atender totalmente as necessidades
protéicas e não são restritas. Ao
contrário, são ricas, interessantes e
saborosas. Basta aprender a montar 
o cardápio".
ALERTAS E 
CUIDADOS
Não oferecer mais carne às
crianças, portanto, não significa
simplesmente interromper o seu
consumo. Significa também que
teremos pela frente o desafio de saber
dosar frutas, verduras e fibras, mais do
que nunca.
"Como já vimos, as dietas
vegetarianas não estão condenadas a
serem deficientes em proteínas, ferro,
cálcio etc. O que é necessário é
informação para supri-los", prossegue 
o Dr. George Guimarães.
Segundo George, a criança não
pode utilizar os alimentos de forma
insuficiente. "Recentemente tivemos a
notícia de que um bebê, cujos pais
A SAÚDE DA 
CRIANÇA
Segundo estatísticas e pesquisas,
quem é vegetariano tem 30% a menos
de probabilidades de sofrer de doenças
cardíacas, 40% a menos de propensão
ao câncer e pouquíssimas chances de
ser diabético, ter doenças renais e
pressão alta.
Quer mais? O índice de obesidade
que vem assolando comensais onívoros
é 10 vezes maior em quem se alimenta
de carne do que nos vegetarianos. E isso
inclui as crianças. Diante desses fatos,
qual é o adulto que não gostaria de ver
seus filhos inseridos em grupos de tão
"baixo risco"?
Hoje, no mundo todo já existem
associações médicas que reconhecem 
o valor das dietas sem carne e afirmam
que, quando bem planejadas, podem
fornecer todos os nutrientes que uma
criança precisa, em quantidades
excelentes. "Não existem mais dúvidas
de que uma dieta vegetariana bem
elaborada é adequada para crianças,
apesar de persistir a crença no mito de
que o ser humano precisa comer carne,
principalmente na infância. Essa crença 
é disseminada até entre médicos e
nutricionistas", afirma o Dr. Eric Slywitch,
médico nutrólogo, responsável pela
coordenação do departamento de
medicina e nutrição da Sociedade
Vegetariana Brasileira (SVB).
Ele explica: "Pelo desconhecimento
das bases de uma dieta vegetariana,
alguns profissionais ainda cometem
erros conceituais e interpretativos sobre
ela, como por exemplo, estudos que
encontraram dados sobre o crescimento
insuficiente de crianças seguindo uma
dieta vegetariana. Esse achado foi
evidente quando a dieta era muito
restrita", conclui.
Como em qualquer caso, em
qualquer linha alimentar, se não
comemos direito podemos ter
problemas de saúde. Isso é uma lei da
vida e, segundo o Dr. Slywitch, esse
problema chama-se "alimentação
inadequada" e não vegetarianismo.
De acordo com o pediatra 
Dr. Antonio Carlos de Souza Aranha, da
Clínica Tobias, em São Paulo, é na faixa
de 7 a 14 anos de idade que uma
“
“
Não existem mais dúvidas de que uma dieta 
vegetariana bem elaborada é adequada para crianças,
apesar de persistir a crença no mito de que o ser humano
precisa comer carne,principalmente na infância.
Dr. Eric Slywitch
Os médicos afirmam
que o momento da
introdução de alimentos na
dieta do bebê é um dos
períodos mais críticos na
formação da criança, por isso
todo cuidado é pouco. Siga
as dicas e fique tranqüilo:
�Algumas crianças têm
alergia ao leite de vaca. Se
for esse o caso, ele deverá
ser excluído da alimentação
do bebê. Um inconveniente
pouco conhecido desse
leite é sua facilidade de
criar muco.
�A oferta inicial de
alimentos a partir dos 6
meses de idade pode
começar com frutas ou
cereais. Os sucos podem ser
utilizados após as refeições
principais e nunca em
substituição a elas. Utilize, 
no máximo, 240 ml/dia.
�A criança habituada 
desde cedo a alimentoscrus aceita-os muito bem.
�A primeira papa "salgada"
deve ser oferecida entre o
sexto e sétimo mês de vida
quando já podem ser
utilizados cereais, batatas,
tofu, verduras e legumes. 
�O estoque natural de ferro
do bebê começa a se esgotar
por volta dos seis meses de
idade, por isso é importante
incluir ferro suficiente na dieta
dele. Para potencializar a
absorção, utilize juntamente
alimentos ricos em vitamina C. 
� Evite dar ao bebê alimentos
refinados, enlatados, açúcar,
salgadinhos e refrigerantes.
� Feijões, lentilhas, grão-de-
bico podem ser dados a partir
do oitavo mês e as
oleaginosas
(nozes,
amêndoas,
castanhas) após o
primeiro ano de idade. 
�Utilize óleos.
Especialmente os de
linhaça, canola, oliva e soja.
Uma colher de chá diária de
óleo de linhaça é uma ótima
fonte de ômega-3, que
beneficia as células
cerebrais e reduz os
processos inflamatórios.
� Pode ser que sejam
necessárias várias
exposições do mesmo
alimento antes que a
criança o aceite. 
� Sempre que possível
prefira verduras e legumes
orgânicos e tenha o
cuidado de não usar
panelas de alumínio.
Dicas que ajudam a cuidar melhor do bebê
Crian as_Veggie.qxp 6/7/2007 18:37 Page 51
52
substituí-lo adequadamente
como as fórmulas específicas
para alimentação de bebês que
existem no mercado".
Nutrólogos, pediatras,
nutricionistas.Todos são unânimes
em afirmar que a amamentação, pelo
menos até os seis meses de idade, é
fundamental para a criança. No entanto,
o que muitos de nós não sabe, é que
nesse período deve haver especial
atenção à dieta da mãe para que ela
possa garantir ao bebê a oferta da
importantíssima vitamina B12. Caso não
tenha uma boa dosagem da vitamina
nela mesma, e por algum motivo não
queira ou não possa utilizar
suplementos, a B12 deverá ser ofertada
diretamente ao bebê.
eram vegetarianos estritos, faleceu,
vítima de desnutrição. A causa da morte
da criança foi falta de alimentação ou
seja, alimento insuficiente para suprir as
necessidades do recém-nascido, e não a
linha alimentar adotada pelos pais. O
que faltou, como para qualquer bebê,
foi o leite materno ou algo que pudesse
VITAMINA B12
Antigos livros de medicina afirmam
que a célebre vitamina B12 poderia ser
totalmente produzida a partir da flora
intestinal do organismo, desde que as
bactérias benéficas que a compõem
estivessem em equilíbrio.
O que aconteceu, então, para que
hoje o corpo médico vegetariano afirme
categoricamente a necessidade de uma
complementação da B12 por via oral ou
injetável? "Nas últimas décadas
ocorreram mudanças radicais nos
padrões alimentares do ser humano.
Houve um consumo muito maior de
alimentos de origem animal, de
enlatados, de alimentos industrializados
RevistaVegetarianos.com.br
““
Não podendo ser alimentado pelo 
leite materno, o bebê deve fazer uso das
fórmulas infantis, desenvolvidas especialmente
para crianças. Essas fórmulas podem ser 
com lactose ou à base de soja.
Dr. George Guimarães
Veja o que o reino vegetal preparou
para o seu filho e encontre as fontes de
saúde que as crianças precisam:
Proteínas: Todas as células precisam
delas. São necessárias para tudo. Dos
músculos aos cabelos e unhas. 
Onde encontrar: Todos os produtos à 
base de soja, leguminosas, cereais
integrais, castanhas.
Carboidratos: São a principal fonte
de combustível e energia do corpo. Onde
encontrar: No açúcar das frutas, nos cereais
como trigo, aveia, cevada, centeio, arroz,
milho, painço. Nas raízes como cenoura,
beterraba, nas batatas, inhame, nos feijões,
ervilha, lentilha e no macarrão.
Fibras: São essenciais na dieta para
manter a saúde do trato digestivo. A
quantidade necessária para crianças
pequenas é bem menor do que para os
adultos. Onde encontrar: Frutas secas,
cereais integrais e legumes.
Gorduras: As crianças precisam delas!
Super fonte de energia concentrada, tem
mais do que o dobro de calorias contidas
na mesma quantidade de carboidratos ou
proteínas. Onde encontrar: Leite materno,
abacate, gergelim, feijão, cereais, nozes,
azeitonas, sementes de abóbora, azeite, óleo
de canola, oliva e linhaça.
Vitamina A: Auxilia no crescimento e na
produção de proteínas, no trato respiratório,
digestivo e urinário. Onde encontrar: Nos
vegetais de cores vibrantes como cenoura,
pimentão vermelho, manga e espinafre.
Vitamina B: As vitaminas do complexo B
são necessárias para auxiliar no crescimento,
no metabolismo. Mantêm as células
saudáveis e liberam a energia dos alimentos.
Onde encontrar: Lêvedo de cerveja, gérmen
de trigo, cereais integrais, nozes, feijões,
sementes e brotos, abacate e banana.
Vitamina C: Importante para ajudar na
absorção do ferro. Constrói a proteína
colágeno, essencial para a pele. Onde
encontrar: Laranjas, limões, vegetais de folhas
verdes, morango, amora, kiwi, abacaxi,
melão, tomate. 
Vitamina D: Ajuda na absorção de
minerais, principalmente cálcio, ferro, fósforo
e magnésio. Onde encontrar: Nos banhos
de sol (bastam 30 minutos diários). 
Vitamina E: Antioxidante, protege e
prolonga a vida das células. Onde
encontrar: Soja, gérmen de trigo,
sementes de girassol, tomates, tahine
(pasta de gergelim) e nozes. 
Vitamina K: Fortalece ossos, forma
algumas proteínas e ajuda na coagulação
do sangue. Onde encontrar: Folhas 
verdes, lentilhas, ervilhas, nabo, brócolis, 
couve-flor, broto de feijão, óleo de 
canola e azeite.
Cálcio: Necessário para ossos, dentes.
Combina com o magnésio na promoção
do bem-estar de cada célula. Onde
encontrar: Folhas verde-escuro, tofu,
tahine, castanhas, raízes, feijão, ervilha,
lentilha, nozes e frutas secas.
Ferro: Não pode faltar! Produz a
hemoglobina, o pigmento vermelho do
sangue, que transporta oxigênio através
das células sangüíneas. Onde encontrar:
Vegetais verde-escuros, tofu, feijões,
gérmen de trigo e frutas secas.
Beabá de Nutrição
NUTRIÇÃO
Crian as_Veggie.qxp 6/7/2007 18:37 Page 52
53RevistaVegetarianos.com.br
e refinados, fatores que determinam
desequilíbrios na flora intestinal,
diminuindo a ação de bactérias 
não-patogênicas, capazes de produzir
B12", destaca o médico e pesquisador 
Dr. José Maria Campos.
Aqui voltamos ao ponto do perigo
das dietas desbalanceadas e ao fato de
que décadas de alimentação
desequilibrada podem ter tornado
crianças e adultos mais vulneráveis e
carentes dessa vitamina essencial para a
formação de células sanguíneas e para o
metabolismo celular do sistema nervoso.
"Hoje, cerca de 50% dos vegetarianos
apresenta deficiência dessa vitamina. As
fontes alimentares vegetarianas, mesmo
ovos, leite e derivados, podem não suprir
por si as suas carências. Por isso, a
recomendação de um acompanhamento
médico constante para que haja, se for o
caso, uma suplementação com fontes
seguras já que a falta de B12 pode não
apenas gerar apatia e retardos na criança,
como até levá-la a estados de coma se
não for corrigida a tempo", avisa Slywitch.
O médico também alerta para que as
gestantes procurem orientação
profissional para monitorarem os índices
de B12. Ele diz que, principalmente na
gestação, a B12 que chega ao feto é
proveniente do organismo da mãe. "Se
ela não estiver suprida dessa vitamina, as
conseqüências podem ser muito graves
para a criança", completa o nutrólogo.
MÃES SADIAS, 
BEBÊS SAUDÁVEIS 
Livros de ensinamento esotérico
dizem que o leite materno é ideal para os
bebês porque contém mais partículas de
energia do coração.Talvez a ciência ainda
não tenha detectado essas partículas
sutis em suas pesquisas, mas ninguém
discute o fato de que o aleitamento
materno é o que existe de melhor para o
início da vida de qualquer criança.
Essa insubstituível substância contém
anticorpos que protegem o organismo
do bebê contra várias doenças, e todos os
nutrientes necessários para um sadio
desenvolvimento até os seis meses de
vida, períodoem que o aleitamento
materno deve ser exclusivo.
Mas a qualidade do leite materno
também está ligada à alimentação e à
saúde da mãe.
O Dr. Eric Slywitch avisa que na
gestação também é necessário observar
cuidados com o índice de ferro e 
ômega-3. "Gestantes veganas ou
vegetarianas devem quantificar, junto a
um especialista em nutrição, os níveis
sangüíneos desses elementos e verificar
se há necessidade de suplementação".
O ômega-3 pode ser suprido com a
ingestão diária de óleo de linhaça, por
exemplo. Uma ou duas colheres de sopa
podem ser suficientes.
Outro ponto a ser observado pelas
mães em fase de amamentação é a
qualidade dos alimentos. Segundo a 
Dra. Gudrun Burkhard, médica da linha
antroposófica, a quantidade de
pesticidas, inseticidas e outros agentes
biocidas (que matam a vida), presentes
em alimentos não-orgânicos, é muito
grande. Por isso, a necessidade de a mãe
que está amamentando utilizar, sempre
que possível, alimentos orgânicos.
Magnésio: Necessário para a construção
de ossos, ajuda as enzimas a liberarem
energia, fabrica insulina e proteínas, remove
os dejetos do corpo. Onde encontrar: Vegetais
de folhas verdes, soja, castanhas, amêndoas,
cereais integrais, gérmen de trigo, bananas,
ameixas e figo seco.
Potássio: Necessário para regular a
pressão sangüínea e o batimento cardíaco. 
É essencial para a transmissão de impulsos
nervosos. Onde encontrar: Folhas verdes,
batata, tomate, bananas, abacate, frutas
secas, grãos integrais, nozes, castanhas 
e sementes.
Selênio: Poderosíssimo anti-oxidante,
protege dos radicais livres. Onde encontrar:
A castanha-do-Pará é sua principal fonte. 
Basta uma por dia.
Zinco: Necessário para o sistema
nervoso, auxilia no crescimento e desenvolve
o sistema imunológico. Onde encontrar:
Legumes, gergelim, sementes de abóbora,
amendoim, lentilhas e cereais integrais,
amêndoas e tofu.
E
le é praticante de yoga, aprende
natação, tem um tônus muscular de
deixar boquiaberto terapeutas,
médicos e fonoaudiólogos. Esse é o
Mateus, 3 anos de idade, portador da
síndrome de down. Na escola que
freqüenta, é o único que não pega gripes
e resfriados, brinca na chuva e está
sempre alegre. Qual o segredo de tanta
vitalidade? Sua mãe, a professora de Yoga
para crianças especiais, Kátia Gontijo, 
44 anos, atribui todo esse pique à
alimentação vegetariana de seu filho e à
firmeza de suas convicções. "No início
todo mundo achava que o Mateus
precisava comer carne, pois crianças com
síndrome de down são portadores de
atonia, uma espécie de enfraquecimento
muscular generalizado. Como, então, uma
criança com esse tipo de 'limitação'
poderia se alimentar só de frutas, legumes
e cereais? Precisei ser firme e ter fé de que
acabaria encontrando quem me apoiasse
e auxiliasse meu filho a se desenvolver
sadiamente sendo vegetariano", comenta
Kátia que optou pelo vegetarianismo pela
premissa da ahimsa, a não-violência, e
pelas questões ambientais. 
Com o apoio de um nutricionista
especializado e do próprio Mateus que
espontaneamente apontava, desde bebê,
seus alimentos prediletos – todos
vegetarianos – Kátia acabou provando
que o vegetarianismo também pode ser
uma referencial de saúde. "Agora não há
quem não veja os resultados positivos da
alimentação que adotamos. 
Da fonoaudióloga à professora de
natação, da educadora da escolinha aos
médicos e pediatras, todos são unânimes
em dizer que seu desenvolvimento geral
está muito bom. Em sua rotina diária, o
pequeno Mateus toma leite de fórmula
industrializada, à base de soja e cerca de
90% de seu cardápio é composto de
produtos orgânicos. Pela manhã, adora
comer frutas com linhaça moída, seu
alimento predileto. Em relação ao açúcar,
ele simplesmente não come, pois não
gosta. Toma até suco de limão puro, sem
nenhum adoçante. 
Concluindo sua vivência e
aprendizado, Kátia aconselha: "Não
desista e nunca titubeie ao reconhecer as
necessidades reais de uma criança. Você
pode estar diante de uma das tarefas 
mais especiais de sua vida".
Uma vida
inspiradora 
F
o
to
:
A
ng
el
a 
M
ira
nd
a 
/ 
Jo
rn
al
 O
F
oq
ui
nh
a
sx
c.
h
u
Crian as_Veggie.qxp 6/7/2007 18:37 Page 53
54 RevistaVegetarianos.com.br
NUTRIÇÃO
A Dra. afirma em seu livro Novos
caminhos de Alimentação que esses
tóxicos podem ocasionar lesões no
sistema nervoso da criança.
Apesar de o leite materno ser um
alimento prioritário, há casos em que
não pode ser ministrado por algum
motivo de saúde da mãe. Se ocorrer
essa impossibilidade, o Dr. George
Guimarães recomenda: "Não podendo
ser alimentado pelo leite materno, o
bebê deve fazer uso das fórmulas
infantis, desenvolvidas especialmente
para crianças. Essas fórmulas podem ser
com lactose ou à base de soja. É uma
opção dos pais escolher qual linha
adotar. Desde que acompanhadas por
um profissional especializado nesses
tipos de dieta, essas fórmulas
atenderão plenamente às necessidades
da criança. É muito importante
observar esse cuidado, pois apenas as
fórmulas industrializadas contêm o
perfil adequado de aminoácidos,
gorduras, carboidratos, vitaminas e
minerais. Em substituição ao leite
materno nunca deve-se improvisar
utilizando fórmulas caseiras, ou 
mesmo fórmulas para adultos. Isso 
é de fundamental importância", diz 
o nutricionista.
Salvo casos em que haja indicação
médica contrária, é a partir dos seis
meses que o bebê começa a se
aventurar pelo mundo dos alimentos
que devem ser gradualmente
introduzidos. A amamentação pode ser
mantida paralelamente até o décimo
mês ou conforme a orientação do
médico ou nutricionista.
"Os alimentos oferecidos devem 
ser introduzidos três vezes por dia, sem
rigidez de horários, respeitando a
vontade da criança. Para manter uma
maior densidade calórica, as papas tão
apreciadas pelos bebês nessa fase,
precisam ter a consistência de um purê.
Ou seja, bebês precisam sentir a textura
dos alimentos que estão começando a
ingerir. Sopas, que em geral são bem
mais ralas, podem ficar para outra fase,
quando a criança começar a seguir o
padrão alimentar da família", alerta o 
Dr. Eric Slywitch.
Lucios Veiga Guimarães, 6 anos, diz que
não come carne porque não gosta. Seu
irmão Lucas, de 8 anos, adora alimentos
integrais e frutas. Se alguém lhe oferece
carnes, ele agradece e diz que só vai comer
quando tiver coragem para conseguir matar
o animal com as próprias mãos. Antes disso,
é covardia!
Filhos de pais vegetarianos, Lucas e
Lucios curtem a comida vegetariana e se
alimentar para eles é uma festa onde entram
muitas frutas, legumes, e grãos, tanto em
casa como na escola. Com essa idade já
começam a ter uma consciência ambiental
que ultrapassa motivos de saúde para seguir
o vegetarianismo. Na entrevista, os dois
irmãos se revezaram nas respostas.
É bom ser vegetariano? Por quê?
É muito bom porque não tem que
matar nenhum bicho. Eles são nossos
amigos.
Você é vegetariano porque o seu pai
quer ou porque você quer?
Sou porque não como carne e porque
meu pai é vegetariano também.
Qual o alimento que você mais gosta?
Lucios: arroz integral, arvorezinha
(brócolis) e macarrão.
Lucas: tofu, macarrão e ovo de Páscoa
(caseiro, vegano).
Quando você tem vontade 
de comer um super-doce, o que você 
pede para os seus pais?
Lucios: geléia, torta de banana. 
Lucas: damasco, sagú de uva. 
Dê uma mensagem para os pais das
crianças que ainda se sentem inseguros
com esse tipo de alimentação...
A comida vegetariana é muito gostosa
(temperar o tofu com castanhas e molho
shoyu fica muito bom). Você não tem que ir
no médico o tempo todo. E, se come carne a
gente tem que matar os pintinhos e tem que
derrubar as florestas para colocar os bois... 
... e uma para as crianças que ainda não
são vegetarianas...
A comida vegetariana é muito gostosa.
Experimenta que você vai gostar!
Palavrade criança
É
pura verdade. O alimento preferido
de Serena Mariano Saran, 3 anos e
cinco meses, é o queijo de soja, o
conhecido tofu. Serena nunca tomou leite
de animais e é totalmente vegana desde
que nasceu. Se vai a uma festinha e o
anfitrião lhe oferece um refrigerante, ela,
educadamente, agradece com um "Não
obrigada, sou vegetariana!" 
"Essa determinação nasceu com ela",
diz sua mãe Cristiane Saran, 34 anos. "Ela
interiorizou totalmente seu processo
alimentar". Cristiane e o marido, Adriano,
trabalham em um instituto de educação
humanitária e ambiental e também são
veganos. "Os pais devem dar o exemplo.
Não adianta você falar uma coisa e fazer
outra. A criança vai copiar o padrão do
adulto, pois está tudo ali, no dia-a-dia".
Segundo Cristiane e Adriano, quando
você opta por um estilo de vida como
esse, não é só a alimentação o que conta.
"Vários valores estão agregados. Valores
éticos, ambientais e educacionais. É
importante você colocar a criança em uma
escola que colabore com seu estilo de
vida, para não construir uma coisa em casa
que depois vá ser destruída na escola".
Por isso o casal optou pela linha
pedagógica Waldorf que respeita o
vegetarianismo. "Eles se preocupam muito
com a questão da saúde da criança na
alimentação. Refrigerantes e açúcar não
são estimulados na escola. É tudo muito
natural, integral".
O casal Saran também acredita que se
os pais conseguem formar a opinião de
uma criança até os 7 anos, momento em
que está se consolidando a personalidade,
tudo vai ficar mais fácil pois a própria
criança acaba incorporando seus bons
hábitos alimentares e de vida.
"Aos 3 anos, Serena tem horários
para comer e para dormir. Tem um ritmo,
importante para a formação da criança.
Ela adora tomar um leitinho na
mamadeira antes de ir para a cama. Toma
leite fortificado com B12, sem lactose. 
Serena também adora uma boa
farofa, purês e assados de milho, tofu e
nozes. Açúcar, só o mascavo ou melado.
"Pode parecer uma dieta especial,
mas a Serena come de tudo. Não precisa
de um cardápio diferenciado e o melhor,
se dá muito bem com as crianças que não
são vegetarianas", complementa.
Os pais como
exemplo
A
rq
u
iv
o
 P
es
so
al
A
rq
u
iv
o
 P
es
so
al
Crian as_Veggie.qxp 6/7/2007 18:37 Page 54
Revista N0
Coloque aqui os seus dados:
Nome: __________________________________________________________
Endereço: _____________________________________Compl._____________
Bairro: ___________________________________ CEP:____________-______
Estado: _______ Cidade: ___________________________________________
Profissão: ________________________________________________________
DDD: _____ Telefone: ____________________Celular: ____________________
E-mail: __________________________________________________________
RG:____________________________CPF:_____________________________
Nas compras acima de R$ 60,00, parcele em 3X sem juros
 Cartão de Crédito: à vista 3X sem juros
Autorizo o débito de R$____________ no meu cartão:
( )Amex ( )Credicard ( )Diners ( )Visa ( )Mastercard
 Envio de Cheque(s) via Correios: à vista 3X sem juros
Envie pelo correio o(s) cheque(s) cruzado(s) e nominal(is) à Editora Europa
 Depósito Bancário (somente pagamento à vista)
Faça um depósito no banco Bradesco (conta 221.978-6, agência 0104-0) ou no Itaú
(conta 64469-0, agência 0265) e envie o comprovante de depósito junto com este
cupom para o nosso fax: (11) 3097-8583
(número completo, como no verso do cartão) mês ano
Validade:N0:
Compre pelo 0800 55 76 67 ou acesse o site www.revistavegetarianos.com.br
Ligue ou envie este cupom à Editora Europa: Rua M.M.D.C., 121 - 05510-900 - São Paulo - SP - Fax (11) 3097-8583
Qtde. Preço Frete* Total
Oferta 137 - Ed. 10
*
Fr
et
es
 p
ar
a 
p
o
st
ag
em
 s
im
p
le
s 
- 
1 
ex
em
pl
ar
 =
 R
$ 
3,
00
 / 
2 
ex
em
pl
ar
es
: R
$ 
5,
00
 / 
3 
ex
em
pl
ar
es
: R
$ 
6,
25
 / 
4 
ex
em
pl
ar
es
: R
$ 
8,
00
 / 
D
e 
5 
a 
9 
ex
em
pl
ar
es
: R
$ 
11
,5
0.
 P
ra
zo
 d
e 
en
tr
eg
a 
de
 3
 a
 1
0 
di
as
 ú
te
is
. P
ar
a 
po
st
ag
em
 S
ed
ex
,
co
ns
ul
te
 v
al
or
es
 p
el
os
 te
le
fo
ne
s.
 O
fe
rt
as
 v
ál
id
as
 d
e 
01
/0
8/
20
07
 a
 3
1/
08
/2
00
7 
pa
ra
 c
om
pr
as
 e
fe
tu
ad
as
 a
pe
na
s 
pe
lo
 te
le
fo
ne
, p
or
 p
es
so
a 
fis
ic
a,
 e
nq
ua
nt
o 
du
ra
re
m
 n
os
so
s 
es
to
qu
es
. O
 fr
et
e 
nã
o 
es
tá
 in
cl
us
o 
no
 p
re
ço
 d
os
 p
ro
du
to
s.
Compre 2 edições com 10% de desconto
�A ética começa pela boca:
veja o que dizem os
especialistas e como essa
atitude pode tornar sua
vida muito melhor
�Doces: chef vegana dos
EUA dá receitas sofisticadas
�Receitas de comida
mexicana
Edição 9 - R$ 9,90
�Vegetarianos contam
como a nova opção
melhorou a saúde, o
equilíbrio interior e até a
vida profissional
�Culinária indiana: tudo
sobre a exótica culinária
devocional com
5 receitas deliciosas
Edição 8 - R$ 9,90
�Mito ou verdade: o que
você precisa saber para se
alimentar bem e não se
iludir com falsa ciência
�6 receitas preparadas
com Quinua Real
�Rótulos: deciframos os
ingredientes camuflados
nas embalagens
Edição 7 - R$ 9,90
�Como unir Vegetarianismo
e Yoga e atingir a
harmonia interior
�5 sofisticadas receitas
doces e salgadas com
abóboras
�Queijos: saiba quais as
opções politicamente
corretas
Edição 6 - R$ 9,90
�O passo-a-passo para
você vencer as etapas e
obter os benefícios do
vegetarianismo
�20 Perguntas e respostas
sobre alimentos
transgênicos
�5 receitas de tortas
salgadas veganas
Edição 5 - R$ 9,90
�Saúde e Beleza: o poder
dos vegetais para a saúde
e beleza
�Pizzas veganas: aprenda a
preparar 5 receitas
práticas, gostosas e
vegetarianas
�Entenda como as religiões
interpretam a alimentação
Edição 4 - R$ 9,90
�Emagreça com saúde:
dicas de nutricionistas
para você perder peso
em pouco tempo com
uma dieta vegetariana
saborosa e nutritiva
�Risotos: cinco receitas
deliciosas fáceis de
preparar
Edição 3 - R$ 9,90
�Tudo o que você precisa
saber sobre a soja e as
dicas para preparar
pratos deliciosos
�Os cuidados na
alimentação vegetariana
para quem pratica
atividades físicas
�Grátis: adesivo exclusivo
Edição 2 - R$ 9,90
�Crudivorismo: saiba tudo
sobre a sofisticada
culinária com alimentos
crus que está
conquistando o mundo
�Nutrição: especialistas
ensinam como ter uma
alimentação vegetariana
equilibrada e nutritiva
Edição 1 - R$ 9,90
Quer ganhar
2 edições da
Revista dos
Vegetarianos?
Ligue agora
mesmo para
0800 55 76 67
e saiba como!
Garanta seu desconto. Ao ligar, informe a Oferta 137
NA_vegetarianos10.qxp 6/7/2007 16:30 Page 1
RevistaVegetarianos.com.br
ARTIGO
56
T
oda vez que escuto ou leio
que o bicho-homem só
chegou até aqui, sobreviveu
aos tempos e atravessou a
história porque se
alimentou de carnes e que por isso
provado está que ele é carnívoro, me
lembro de uma chocante, e por isso,
também inesquecível cena do
documentário Alive que posteriormente
se desmembrou em um filme
homônimo, que conta sobre aquele
trágico e verídico acidente aéreo nos
Andes em 1972. A aeronave que
conduzia um time de rúgbi local
permaneceu por cerca de 40 dias
desaparecida e, conseqüentemente, as
buscas juntamente com a esperança
dos familiares havia naufragado. A cena
a que me refiro (e se você já a assistiu,
deve estar imaginandoqual é) é aquela
na qual os sobreviventes da queda, sem
outras alternativas, se alimentam das
carnes dos corpos dos companheiros e
familiares que morreram. Agora,
fazendo uma analogia com o nosso
tema, será então que porque eles
precisaram comer carne humana para
se manterem vivos, eles deverão fazer
disso um hábito alimentar? Um erro
necessário não justifica a sua
perpetuação sofismática. Se você fosse
colocado em um cativeiro e precisasse
se alimentar de estrume para não
padecer, garanto que o faria, pois seu
instinto de sobrevivência seria mais
forte. E me diga, isso faria dos dejetos o
seu prato principal dos próximos
séculos? Pois é, além deste, outros
episódios da evolução de nossa
espécie ajudaram a contribuir para o
equívoco de que sejamos carnívoros,
seja por um motivo ou outro. Me
acompanhe nessa breve e superficial
viagem antropológica.
Coloque na Discovery Channel ou
até mesmo se tiver oportunidade, faça
um safári pelo continente africano e
constatará que carnívoro é o animal
que devora a carne quente, como a
hiena ou a onça, e que nós, seres
humanos, nos aproximamos muito
mais dos carniceiros que ingerem a
carne em decomposição, como o
urubu e o abutre. Na verdade, com o
tempo, nós nos transformamos em
onívoros, como o porco e avestruz, que
comem qualquer tipo de porcaria.
Durante certo período de nossa
existência, o homem vivia próximo aos
animais. Incrustado nas florestas, os
observava e percebia que estrutural e
fisiologicamente se parecia com eles e
que, por essa razão, nada seria mais
lógico, do que se alimentar deles. Em
seguida, isso se amenizou com os
primórdios da agricultura, quando o
homem precisou assentar, deixar de
ser nômade, constituir família e
domesticar os animais para
trabalharem pra eles.
Naquele mesmo documentário a là
Donnie Brasco, citado acima, você
também perceberá como é instintivo o
movimento do leão que fica à espreita
para atacar a gazela, ele saliva quando
a avista e é dotado de ferramentas
naturais como força, dentes e garras
para matar sua presa. Diga-me, querido
leitor ou leitora, com toda a sinceridade
que lhe é peculiar: você saliva quando
avista uma vaca, tende a se esconder
camufladamente, esperando o
momento certo para pular no pescoço
do quadrúpede? Agora, se à sua frente
estiver uma suculenta macieira, você já
salivando, só precisará se esconder do
dono do pomar.
Passemos as já tão batidas, mas
nem por isso menos importantes,
diferenças estruturais. Já reverberou
algumas vezes em meus ouvidos que
nossos caninos são indícios de que
nossa arcada dentária foi feita para
mastigar carnes de qualquer espécie.
Bem, em princípio, sem 
auto-sugestibilidade, vá até o espelho
mais próximo, abra a boca e cheque
seus dentes. Diga-me, sem mágoas,
você realmente acha que esses
"caninos" são capazes de perfurar a
couraça de um boi? Correrá o risco de
ficar banguela. Ora, nossos caninos são
uma piada perto daqueles predatórios;
eles estão mais para Beto Carnero,
vampiro brasileiro. Ademais, há a
possibilidade de que, por precisar da
carne para a sobrevivência em algum
momento de nossa história, tenhamos
desenvolvido dentes mais poderosos.
Há até alguns estudos recentes que
postulam que em alguns milhares de
anos, o ser humano não mais
desenvolverá dentes, pois não precisará
deles. E para complicar ainda mais a
situação, você já viu os caninos de um
orangotango? Dignos do velho Kong.
História“ “Todos pensam emmudar o mundo, masninguém pensa emmudar a si mesmo
Linha da 
Leon Tolstoi 
Artigo_Fabio_final.qxp 12/7/2007 12:32 Page 56
RevistaVegetarianos.com.br 57
Por Fábio Euksuzian
(fabyoga@ig.com.br)
Só que eles são vegetarianos! Ainda
falando em dentes, interessante
relembrar que a arcada de um carnívoro
é recheada de dentes pontiagudos,
enquanto a de um herbívoro é
composta de dentes "achatados", com
maior amplitude para cinzelar e moer
os alimentos (folhas, frutas etc). Outro
dado relevante é a possibilidade única
de verticalização da mandíbula no caso
dos carnívoros. Os humanóides
possuem o movimento lateral,
horizontalizado. E a tão famosa amilase
salivar? Chamada ptialina, essa enzima
que é necessária para pré-digestão,
sobretudo de amido presente nos
cereais, é encontrada em profusão nos
herbívoros e humanos e é praticamente
ausente nos carnívoros, claramente por
não ser necessária. E a transpiração
então? Será que você sua pela língua,
como o seu cachorro? Bem, por hoje,
vamos pontificar as diferenças até aqui,
acima da laringe.
Bem, e os estereótipos então? Um
dos primeiros "booms" do
vegetarianismo e que o trouxe de volta
aos centros de discussão aconteceu
séculos depois da criação do Budismo,
Jainismo, da comunidade de Pitágoras,
outras religiões e filosofias que tiveram
importante influência na história desta
preconização alimentar. O movimento
hippie nas décadas de 60 e 70 e sua
filosofia de paz e amor vieram
acompanhados do LSD de Timothy
Leary, da importação das batas hindus
por influência de George Harrison e sua
parceria com Ravi Shankar, do Yôga,
popularizado pelo encontro dos
Beatles com Maharishi Mahesh e de
quebra, representando o voto de
ahimsá, a não-violência tão
apregoada por Gandhi, o
vegetarianismo. Assim, aquela
contracultura ajudou a revitalizar no
Ocidente, essa filosofia alimentar. Por
outro lado, ajudou a fortalecer ainda
mais o estereótipo sobre os
vegetarianos: naturebas, alternativóides,
alienados e outras coisas mais. Foi
preciso algumas décadas de esforços e
informação para esse cenário mudar.
Atualmente, não há mais nichos
específicos e exclusivamente
matéria de capa de conceituados
magazines; centenas de cursos e
palestras ministrados por toda a parte; e
restaurantes que não utilizam carne em
seus pratos pipocam em cada esquina
das grandes cidades.
Portanto, até dá para entender por
que chegamos a este estágio de
acharmos que fomos feitos pra comer
carne e de que temos que pertencer a
algum grupo ligado de qualquer forma
ao vegetarianismo e suas correlações.
Entendemos, mas isso não significa que
devamos aceitar. Pois é como diria
Raulzito: falta de cultura pra 
cuspir na estrutura!
vegetarianos em nossa sociedade,
tornando mais difícil o enquadramento
dos seguidores deste tipo de
alimentação em algum molde
conceitual. Hoje, em qualquer lugar do
mundo, se encontram vegetarianos
atuando em toda e qualquer área do
mercado de trabalho, o que se deve
também ao fato do aumento do
número de vegetarianos em todo o
planeta, que por sua vez está
intrinsicamente ligado a maior
facilidade de acesso à informação, a
melhor preocupação com a saúde e à
necessidade da existência de pessoas
mais atuantes e conscientes em um
planeta que está doente e que precisa
de reparos urgentes.
Atualmente, estamos vivendo
outro "boom" do vegetarianismo no
mundo inteiro. Celebridades de todas
as áreas declaram-se abertamente
vegetarianas; nunca se fez tantas
pesquisas sobre o assunto; anualmente
são publicadas dezenas de livros que
são consumidos vorazmente por
leitores que nem sempre seguem essa
dieta; freqüentemente o tema é
* Fábio Euksuzian é Presidente da Associação 
dos Profissionais de Yôga da Vila Olímpia, instrutor
de Swásthya Yôga e diretor do Espaço Cultural Vila
Olímpia, em São Paulo. Mais informações:
universoyoga.org.br ou (11) 38455933. sx
c
.h
u
Artigo_Fabio_final.qxp 12/7/2007 12:32 Page 57
58
É sabido que para se reduzir o
teor de fitatos dos grãos é
necessário deixá-los de molho por
um período de cerca de 12 horas.
Minha dúvida é a seguinte: arroz
integral, linhaça, girassol e
gergelim também precisam desse
molho? Ou são só o feijão, a soja, a
lentilha, a ervilha e o grão-de-bico?
Patrícia - São José dos Campos - SP
As leguminosas têm o seu teor de
fitatos reduzido quando deixadas de
molho por um período longo. Já para
os cereais, esse benefício é
encontradoquando passam por
algum processo de fermentação,
como é o caso do trigo quando
processado para transformar-se em
pão. As castanhas têm a sua
digestibilidade aumentada quando
deixadas de molho.
DÚVIDAS
&
Perguntas
RevistaVegetarianos.com.br
nutricionista na TV dizendo 
que as sementes de gergelim devem
ser trituradas para o organismo
poder absorver bem os nutrientes.
Isso procede?
Fernando Alves - por e-mail
Na mesma medida em que o gergelim
é boa fonte de cálcio, ele também é
fonte de ferro, da mesma maneira que
as folhas verde-escuras também o são.
Note que a preocupação com a
interação cálcio e ferro deve ser focada
nos alimentos que são fontes boas de
um ou de outro. No caso de alimentos
que são boas fontes de ambos, não há
como separar isso e a própria fisiologia
da digestão desses alimentos favorece
a melhor absorção desses que podem
ser conflitantes quando consumidos
separadamente. Continue consumindo
a sua salada de folhas verde-escuras e
pode enriquecê-la com o gergelim,
que isso só trará benefícios à sua dieta.
Quanto à segunda parte da sua
pergunta, veja mais abaixo.
Por favor gostaria de saber se a
semente de linhaça
não triturada
perde suas
propriedades
nutricionais.
Silvia - por e-mail
O processo de
trituração da
semente 
de linhaça
aumenta a sua
disponibilidade para ser
Respostas
Tire aqui suas dúvidas 
sobre nutrição com o 
Dr. George Guimarães 
Há muito tempo eu já queria 
me tornar vegetariana, mas me
sentia um pouco perdida.
Através das informações
contidas na revista,
tomei a decisão e
hoje já estou
sentindo os benefícios.
Tenho hipotiroidismo 
e a minha dúvida é com
relação ao consumo da soja.
Gostaria de saber se
posso consumi-la
todos os dias e 
qual seria a
quantidade máxima
de consumo diário?
Janaina C. Joaquim - Por e-mail
A soja é um alimento goitrogênico,
ou seja, não é indicada em casos de
hipotiroidismo. A soja e seus derivados
são fontes de proteína, ferro e cálcio e
ela pode ser substituída pela lentilha,
feijão, ervilha ou grão-de-bico, que 
não apresentam o mesmo efeito
adverso em casos de hipotiroidismo.
Se ainda assim for consumi-la, procure
limitar a ingestão a, no máximo, uma
porção diária.
Sou vegano e faço uma salada
farta com folhas verde-escuras no
almoço e no jantar. Comecei a ingerir
sementes de gergelim para
aumentar o aporte de cálcio e ferro.
Por ser o gergelim muito rico em
cálcio, isto poderia atrapalhar a
absorção do ferro? Seria melhor
ingerir o gergelim num outro
momento do dia? Assisti a uma
Leguminosas: têm
seu teor de fitato
reduzido quando
deixadas de molho
Perguntas_Respostas.qxp 10/7/2007 18:26 Page 58
RevistaVegetarianos.com.br
Como enviar suas dúvidas
Envie suas perguntas para o e-mail
vegetarianos@europanet.com.br, 
para o endereço Rua MMDC, 121, Butantã, 
São Paulo, SP, CEP 05510-900, ou para o 
fax (11) 3819-0538. Não se esqueça de 
mencionar a referência Perguntas e 
Respostas – Revista dos Vegetarianos no 
item "assunto" do e-mail, carta ou fax.
59
Dr. George Guimarães
é nutricionista especializado 
em dietas vegetarianas e
diretor da nutriVeg Consultoria
em Nutrição Vegetariana. 
Mais informações:
www.nutriveg.com.br 
nutriveg@terra.com.br 
(11) 5585-3475
vegetarianos) é do tipo sangüíneo A,
enquanto os que têm maior dificuldade
em aderir à dieta vegetariana são do
tipo O. Mas isso não significa que eles
devam incluir carnes na sua dieta. A
minha leitura da teoria proposta é um
pouco diferente: os indivíduos do tipo A
devem ser vegetarianos, enquanto os
indivíduos do tipo O têm uma tolerância
maior aos alimentos cárneos.
Um amigo passou por uma
cirurgia de redução de estômago e o
médico recomendou que ele comesse
ovo para obter as proteínas
necessárias, mas ele não tolera ovos.
Que tipo de alimento ele poderia
comer para substituir as proteínas do
ovo? A médica não informou qual a
proteína do ovo de que ele
necessitaria.
Gourasundar Dasa - Londrina, Paraná
A clara do ovo apresenta um perfil de
aminoácidos completo. O médico dele
provavelmente quis apenas prescrever
uma proteína concentrada e "completa"
sem ter que se dar ao trabalho de fazer
de outra maneira. As castanhas, as
leguminosas e os derivados da soja são
fontes concentradas de proteína.
Acrescidas de uma porção de cereais,
oferecem um perfil de aminoácidos
completo, não deixando nada a desejar
à clara do ovo. Ao contrário, trazem em
si uma série de vantagens.
É verdade que a dieta
vegetariana pode causar
queda de cabelo?
Marta Antoniese - por e-mail
Qualquer que seja o estilo
alimentar, uma dieta deficiente em
digerida, melhorando assim o
aproveitamento do seu valor
nutricional. Acontece que a semente de
linhaça, assim como a do gergelim, por
exemplo, é muita dura e acaba
passando intacta pelo tubo digestivo
caso não seja triturada antes de ser
ingerida. O que não é aconselhável é
triturar as sementes e mantê-las
expostas por muitos dias, pois elas
sofrerão oxidação e com isso terá uma
redução do seu valor nutricional. O
ideal é triturá-las na hora em que forem
ser consumidas e, caso tenham que ser
armazenadas, que isso seja feito em
embalagem hermeticamente fechada e
mantida em geladeira, pelo menor
período de tempo possível.
Segundo a dieta do tipo
sangüíneo, existe uma relação 
entre o tipo sangüíneo e todos os
outros aspectos da vida das
pessoas. O autor da dieta propõe a
tese de que os indivíduos do tipo O
devam manter em sua dieta
determinados tipos de carnes.
Gostaria de saber até que ponto
isso tem fundamento. Verdade ou
pura balela?
Marcelo - Pelo orkut
A dieta do tipo sangüíneo, conforme
proposta por D'Adamo, prescreve que
os indivíduos do tipo A podem ser
vegetarianos enquanto os indivíduos
do tipo O devem comer carnes. Apesar
de não aplicar os conceitos dessa teoria
à minha prática no consultório, observo
que, de fato, a maioria dos meus
pacientes (que são quase sempre
Ovos
A combinação
de castanhas,
cereais e
leguminosas
traz uma 
série de
vantagens em
relação ao ovo
proteínas, ferro ou zinco pode levar à
queda de cabelos. Atribuir isto a uma
dieta vegetariana é uma extrapolação
injustificada, pois isso implicaria em
dizer que uma dieta vegetariana é
necessariamente deficiente nesses
nutrientes e ela não é. Com o
planejamento adequado, as dietas
vegetariana e vegana podem 
atender a todas as necessidades
nutricionais do adulto, da criança, da
gestante, do atleta e
do idoso. A 
chave, como sempre,
é informação
orientação.
Sementes 
de gergelim
são boa fonte 
de cálcio e ferro
Deficiência: falta
de proteína, ferro ou
zinco pode levar à
queda de cabelos
F
o
to
s
: 
s
x
c
.h
u
Perguntas_Respostas.qxp 10/7/2007 18:26 Page 59
GUIA DE RESTAURANTES
60 RevistaVegetarianos.com.br
São Paulo
Alcaparra 
Av. Pompéia, 2.544 - Pompéia • Segunda a
sexta das 11h30 às 15h30 • Sábado e
domingo das 12h às 16h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (11) 3672-7674 • $$$ • �
Alfredo
Largo do Café, 14 - Centro • Segunda a
sexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (11) 3104-9970 • $
Alternativa Casa do Natural
Rua Fradique Coutinho, 910 - Vila
Madalena • Segunda a sábado das 11h30
às 16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11)
3816-0706 • $$ • �
Apfel – Centro
Rua Dom José de Barros, 99 • Segunda a
sábado das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (11) 3256-7909 • $$ • �
Apfel – Jardins
Rua Bela Cintra, 1.343 • Segunda a sexta
das 11h30 às 15h • Sábado e domingo das
12h às 16h • Quarta a domingo das 18h30
às 23h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11)
3062-3727 • $$ • �
Banana Verde
Rua Harmonia, 278 - Vila Madalena • Terça
a domingo das 12h às 15h30 •Terça a
domingo das 18h às 24h • À la carte 
ovo-lacto vegetariano • (11) 3814-4828 •
$$ • �
Bio Alternativa – Higienópolis
Rua Maranhão,812 - Higienópolis •
Segunda a sexta das 12h às 15h30 •
Sábado e domingo das 12h às 16h • Bufê
ovo-lacto vegetariano • (11) 3825-8499 •
$$ • �
Bio Alternativa – Jardins
Alameda Santos, 2.214 - Cerqueira César •
Segunda a sexta das 12h às 15h • Sábado
e domingo das 12h às 16h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (11) 3825-8499 • $$ • �
Bioqualitá
Rua Cardoso de Almeida, 1.457 - Perdizes •
Segunda a sábado das 11h45 às 15h • Bufê
ovo-lacto vegetariano • (11) 3801-4406 •
$ • �
Bio Saúde
R. Tobias Barreto, 809 - Mooca • Segunda a
sexta 11h30 às 15h • Domingo das 11h30
às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11)
6605-6452 • $$
Cachoeira Tropical
Rua João Cachoeira, 275 - Itaim Bibi •
Segunda a sexta das 11h às 15h • Sábado
e domingo das 11h30 às 16h • Bufê ovo-
lacto vegetariano • (11) 3167-5211 • $ • �
Campo Verde
Av. Jabaquara, 1.126 - Saúde • Segunda
a sábado 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (11) 5587-3785 • $ • �
Casa Prema
Rua Diogo Moreira, 312 - Pinheiros •
O
nome não é por acaso. No Lar Vegetariano,
você realmente se sente em casa. Localizado
no bairro da Lapa, na cidade de São Paulo, o restaurante
tem um ambiente familiar aconchegante e um cardápio
recheado de opções muito saborosas.
Além de ser um dos poucos restaurantes 100% veganos da
cidade, o Lar Vegetariano é o único que oferece, todos os
sábados à noite, rodízio de pizza vegana (nesses dias, é
necessário fazer reserva). A partir de junho, o espetinho de soja,
batizado de Espeto Veg, também foi incorporado ao rodízio. Por
ser assado na churrasqueira, o sabor é impressionante! 
Durante o almoço, de segunda a sexta das 11h30 às 15h30,
o bufê é repleto de opções que fazem a alegria de vegetarianos
e não-vegetarianos.Todos os dias as opções são diferenciadas.
Não deixe de experimentar os coquetéis de frutas sem álcool.
São deliciosos.
O Lar Vegetariano ainda conta com um espaço exclusivo
para a criançada. E o preço é outro atrativo. O bufê à vontade
custa R$ 10.
Endereço: Rua Domingos Rodrigues,423 - Lapa - São Paulo - SP
Horário: Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 
Sábado das 19h às 23h 
Mais informações: (11) 3835-2490 ou
www.larvegetarianovegan.com.br
Foto: Marco Clivati
Acolhedor: Além do
ambiente familiar, o Lar
Vegetariano oferece um
delicioso bufê 100% vegano 
Lar Vegetariano
• Sala de ioga e relax 
• Aceita cartões de crédito e tíquetes
Endereço:
Rua Diogo Moreira, 312 - Pinheiros
Horário: 
Segunda a sexta das 11h30 às 15h
Sábado das 11h30 às 15h30
Tipo: Bufê lacto-vegetariano
Mais informações: (11) 3815-1448
ou casaprema@uol.com.br
Legenda: $ - até R$ 13 | $$ - de R$ 14 a R$ 20 | $$$ - acima de R$ 21 | � - oferece opções veganas | �� - é totalmente vegano | - desconto para sócios da SVB
Guia Restaurantes.qxp 6/7/2007 19:05 Page 60
61
Idch Art
Rua Correia Dias, 161 - Vila Mariana •
Segunda a sexta das 12 às 15h • Bufê de
salada e prato do dia lacto vegetariano •
(11) 2157-3720 • $ • �
Integrão Cozinha Natural
Rua Joaquim Antunes, 377 - Pinheiros •
Segunda a sexta das 11h30 às 19h30 •
Sábado das 11h30 às 16h30 • À la carte
com opções lacto e vegana • (11) 3088-
3335 • $$ • �
Lá Hortelana
Av. Professor Alfonso Bovero, 696 - Perdizes
• Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 •
Sábados das 12h às 16h • A la carte ovo-
lacto vegetariano • (11) 3871-9191 • $
Lá na Quitanda
Rua Rodésia, 128 - Vila Madalena •
Segunda a segunda das 12h às 16h30 e das
19h às 23h (aos domingos não abre à
noite) • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11)
3097-0410 • $ • �
Lagoa Tropical
R. Borges da Lagoa, 406 • Segunda a sexta
das 11h30 às 15h • Domingo das 11h30 às
16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11)
5579-9228 • $ • �
Lótus (Luz)
Rua Brigadeiro Tobias, 420 - Luz • Segunda
a sábado das 11h30 às 15h • Bufê por quilo
ovo-lacto vegetariano • (11) 3229-5696 •
$$$
Lótus (Vila Diana)
Av. Ademar de Barros, 166 - Vila Diana •
Segunda a sexta 11h30 às 14h30 • Sábado,
Domingo e feriado das 12h às 15h • Bufê
ovo-lacto vegetariano • (12) 3922-7236 • $
Madhurya
Rua Mourato Coelho, 981 - Vila Madalena •
Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 •
Prato do dia lacto-vegetariana (indiana) •
(11) 3037-0489 • $ • �
Maha Mantra
Rua Fradique Coutinho, 766 - Vila Madalena
16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11)
5506-8944 • $$ • �
Satya Mandir Bistrô
Alameda Franca, 444 - Jardins • Segunda a
sexta das 8h às 16h e das 19h30 às 21h30 •
Sábado das 10h às 15h (depois desses
horários somente com reserva) • À la carte
ou prato do dia ovo-lacto vegetariano com
opções veganas • (11) 3284-7961 • $$$ • �
Sattva
Alameda Itu, 1.564 - Cerqueira César •
Segunda a segunda das 11h às 22h • A la
carte ovo-lacto vegetariano • (11) 3083-
6237 • $$ • �
Vegethus (Vila Mariana)
Rua Padre Machado, 51 - Vila Mariana •
Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Sábado
e domingo das 11h30 às 16h • Bufê vegano
• (11) 5539-3635 • $$ • ��
Vegethus (Santo André)
Rua das Monções, 480 - Jardim • Segunda a
sexta das 11h30 às 15h • Sábado e
domingo das 11h30 às 16h • Bufê vegano •
(11) 4437-2893 • $$ • ��
Vegacy
Rua Augusta, 2.077 / Loja 03 - Jardim
Paulista • Segunda a sábado das 12h às
15h30 • Bufê vegano • (11) 3062-9989 • $ •
��
VegeTao
Rua Doutor Diogo de Faria, 568 - Vila
Clementino • Segunda a sexta das 11h30 às
15h • Sábado das 12 às 16 • À la carte ovo-
lacto vegetariano • (11) 5574-6875 • $ • �
Vie Verte
Rua Bianchi Bertoldi, 128 - Pinheiros •
Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Bufê
de salada e À la carte ovo-lacto vegetariano
• (11) 3812-4331 • $$
Villa Manjerona
Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 411 - V.
Olímpia • Segunda a sexta das12h às 15h •
Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3845-
0726 • $ • �
Zen
Rua Domingos de Moraes, 237 - Vila
Mariana • Segunda a sexta das 11h30 às
14h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11)
5084-6751 • $$
ZYM
Rua Tonelero, 1.248 - Lapa • Segunda a
sábado das 12h às 15h • Prato lacto
vegetariano • (11) 3021-5637 • $$$ • �
Rio de Janeiro
Beterraba
Rua da Alfândega, 25A - Centro • Segunda a
sexta das 11h15 às 15h30 • Bufê por quilo
vegano • (21) 2253-7460 • $$ • ��
Caminho do Mar
Estrada do Pontal, 3.091 - Ponta do Recreio
• Domingo a domingo das 12h às 20h •
Prato do dia vegano • (21) 3411-6280 • $ •
��
• Segunda a sexta das 11h30 às 15h •
Sábado e domingo das 12h às 16h • Bufê
lacto-vegetariano • (11) 3032-2560 • $$ • �
Melinda & Julius
Rua Dom Armando Lombardi, 511 -
Caxingui • Segunda a sábado das 12h às
14h30 • Prato pronto macrobiótico e ovo-
lacto vegetariano • (11) 3722-2553 • $$
Mercado Alternativo Fulô
R. Haddock Lobo, 899 • Segunda a sábado
das 11h30 às 23h30 • Domingo das 11h30
às 19h • À la carte ovo-lacto e vegano • (11)
3081-7769 • $$$ • �
Moinho de Pedra
Rua Francisco de Moraes, 227 - Santo
Amaro • Segunda a sexta das 12h às 15h30
• Sábado das 12h às 17h • À la carte ovo-
lacto vegetariano • (11) 5181-0581 • $$$ • �
Nutrisom
Viaduto 9 de julho, 160 - Centro • Segunda
a sexta das 11h às 15h15 • Domingo das
11h30 às 16h30 • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (11) 3255-4263 • $$
Nutrivida
Rua Fernão Tavares, 132 - Brás • Domingo a
sexta das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (11) 6197-5571 • $$
O Germinal
R. 13 de Maio, 367 - Bixiga • Quarta a
domingo das 18h às 0h • À la carte vegano •
(11) 3105-7264 • $ • ��
Pizzaria e Rest. Lar Vegetariano
Rua Domingos Rodrigues, 423 - Lapa •
Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 •
Sábado das 19h às 23h • Bufê vegano e
Pizzaria • (11) 3835-2490 • $ • ��
Prema Yoga
Rua Maria Figueiredo, 189 - Bela Vista •
Segunda a sexta das 12h às 15h30 e das
17h às 20h • Bufê ovo-lacto vegetariano •
(11) 3283-0884 • $$ • �
Recanto Vegetariano
Rua Arandu, 407 - Brooklin • Segunda a
sexta das 11h30 às 15h • Domingo, 12h às
Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Sábado
e domingo das 11h30às 15h30 • Bufê lacto
vegetariano • (11) 3815-1448 • $$ • �
Cheiro Verde
Rua Peixoto Gomide, 1078 - Jardim Paulista
• Segunda a sexta das 11h30 às 15h •
Sábado e domingo das 12h às 17h • À la
carte ovo-lacto vegetariano • (11) 3289-
6853 • $$$ • �
Delícia Natural
Rua Albion, 193 - Lapa • Segunda a sexta
das 11h às 15h • Bufê vegano • (11) 3831-
8860 • $$ • ��
Demether Cozinha Vegetariana
Rua Verbo Divino, 1.519 - Santo Amaro •
Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Bufê
ovo-lacto vegetariano • (11) 5182-9118 •
$$ • �
Éden
Av. Jabaquara, 1469 - Loja 46 - Saúde •
Segunda a sábado das 12h às 15h • Prato
feito ovo-lacto vegetariano • (11) 2578-
4981 • $$
Frazão Vegetariano
R. Chafic Maluf , 193 - Brooklin • Segunda a
sexta das 11h30 às 15h30 • Bufê ovo-lacto
vegetariano e vegano • (11) 3542-3193 ou
3564-9855 • $ • �
Gaia
Rua Cônego Eugênio Leite, 1152 - Pinheiros
• Segunda a sexta das 12h às 16h • Sábado
e domingo das 12h30 às 17h • Prato do dia
ovo-lacto vegetariano • (11) 3031-0680 /
3097-9536 • $$ • �
Gopala Prasada
Rua Antônio Carlos, 413 / 429 - Cerqueira
César • Segunda a sábado das 11h30 às 15h
• Quinta e sexta das 19h30 às 22h30. Bufê
lacto-vegetariano • (11) 3289-1911 • $$
Gouranga Prasadam
Rua Dr. Bacelar, 96 - Vila Clementino •
Segunda a sábado das 11h30 às 15h • Bufê
lacto-vegetariano • (11) 5083-7844 • $
Guia Restaurantes.qxp 6/7/2007 19:05 Page 61
GUIA DE RESTAURANTES
62 RevistaVegetarianos.com.br
Green
Rua do Carmo, 38 / Sobreloja - Centro •
Segunda a quinta das 11h às 15h30 • Sexta
das 11h às 15h • Bufê de salada e a la carte
ovo-lacto vegetariano • (21) 2252-5356 • $
Health's – Centro
Rua Senador Dantas, 84 - Centro • Segunda
a sexta das 11h às 15h30 • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (21) 2240-5388 • $$
Metamorfose
Rua Santa Luzia, 405, sobreloja 20 - Centro
• Segunda a sexta das 12h às 16h. Aos
sábados das 12h às 15h • À la carte com
opções vegetarianas • (21) 2262-6306 • $$
Natuwal
Estrada dos Bandeirantes 22.774 • Quarta a
domingo das 9h às 18h • À la carte lacto
vegetariano • (21) 3411-2870 • $ • �
Oficina da Semente
Rua Joaquim Silva, 137 - Lapa • Segunda a
sexta das 12h às 15h • Vegetariano
(crudívoro e alimentação viva, pois
trabalha com germinação de semente) •
(21) 2509-3316 • $ • �
Refeitório Orgânico
Rua 19 de Fevereiro, 120 - Casa 2 -
Botafogo • Segunda a sábado das 11h às
16h • Bufê ou à la carte vegetariano • (21)
2537-0750 • $$ • �
Reino Vegetal
Rua Luiz de Camões, 98 / Sobrado - Centro
• Segunda a sexta das 11h às 15h30 • Bufê
por quilo vegetariano • (21) 2221-7416 •
$$ • �
Rio Vegetariano
Rua Voluntários da Pátria, 448 - loja 83/84
Cobal - Botafogo • Segunda a sábado das
11h30 às 17h • Lanche servido das 9 às
18h30 • Prato feito ou à la carte vegano •
(21) 2527-7558 • $$ • ��
Tempeh
Rua 1º de Março, 24 / Sobreloja - Centro •
Segunda a sábado das 11h às 16h • Bufê
vegano • (21) 2232-8007 • $$ • ��
Universo Orgânico
Rua Conde de Bernadote, 26 - Lojas 105 -
Leblon • Segunda das 8h às 19h • Terça a
sábado das 8h às 21h30 • Domingo das 11h
às 20h • À la carte vegano e crudívoro • (21)
2274-8983 / 3874-0186 • $$ • ��
Vegan Vegan
Rua Voluntários da Pátria, 402B - Botafogo
• Segunda a sábado das 11h30 às 16h •
Refeição do dia vegana • (21) 2286-7078 •
$$ • ��
Vegetariano Social Clube
Rua Conde de Bernadote, 26 - Loja L -
Leblon • Segunda a sábado das 12h às 24h
• Domingo das 12h às 18h • Bufê no almoço
e à la carte no jantar vegano • (21) 2294-
5200 • $$ • ��
Brasília
Amor à Natureza
SCLN 310, bloco A, loja 42-50 - Asa Norte •
Segunda a sábado das 11h às 15h • Bufê
por quilo lacto vegetariano • (61) 3272-
2055 • $$
Bardana
SCLN 405, bloco A, loja 22 - Asa Sul •
Segunda a segunda das 11h30 às 15h30 •
Segunda a sexta das 18 às 21h30 • Bufê
por quilo lacto vegetariano • (61) 3242-
3532 • $$
Girassol
SCLS 409, bloco B, lojas 15 e 16 - Asa Sul •
Segunda a sábado das 11h30 às 15h •
Segunda a sexta das 16h30 às 20h • Bufê
por quilo ovo-lacto vegetariano • (61)
3242-1542 • $$ • �
Naturama
SCLS 102, Bloco B - Loja 9 - Asa Sul •
Segunda a sexta das 11h30 às 15h •
Domingo das 12h às 15h30 • Bufê por quilo
ovo-lacto vegetariano • (61) 3223-3648 •
$$
Sabor Vital
CLN 316, Bloco A - Lj 59 - Asa Norte •
Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 •
Sábado e feriados das 12h às 15h • Bufê
ovo lacto vegetariano • (61) 3349-2171 •
$$
Terraviva Restaurante Vegetariano 
SCLN 202 Bloco D - Subsolo • Segunda a
sexta das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (61) 3034-5853 ou (61)
3034-8323 • $$
Florianópolis
Tsan The Restaurante Natural
Rua Tenente Silveira 111 - 2º andar - sala 
206 - Centro • Segunda a sexta das 11h30 
às 14h30 • Bufê oriental ovo-lacto 
vegetariano • (48) 3223-2511 • $ • 
Vida
Rua Visconde de Ouro Preto, 298 - Centro •
Segunda a sexta das 11h15 às 15h30 • Bufê
lacto vegetariano • (48) 3223-4507 • $$ • �
Curitiba
All Natura
Rua João Negrão, 150 - Centro • Segunda a
sexta das 11h às 15h • Domingo das 11h30
às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (41)
3233-0664 • $
Espaço Verde
Rua Ébano Pereira, 44 - Sobre loja •
Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 • Bufê
ovo-lacto vegetariano • (41) 3039-8414 • $$
Formosa Restaurante Vegetariano
Rua Trajano Reis, 170 - São Francisco • 
Terça a domingo das 11h30 às 14h30 • À la
carte ovo-lacto vegetariano • (41) 3039-
6818 • $ • �
Green Land
Rua XV de Novembro, 548 - Centro •
Segunda a segunda das 11h às 14h30 •
Bufê livre ovo-lacto no primeiro andar •
(41) 3322-2132 • $ • �
Greenlife
Rua Dr. Carlos de Carvalho, 271 - Centro •
Segunda a segunda das 11h às 15h • Bufê
ovo-lacto vegetariano • (41) 3223-8490 • $
Jagannatha
Rua Paulo Gomes, 123 - Centro • Terça à
domingo das 12h às 14h30 • Bufê por quilo
lacto-vegetariano • (41) 3029-5225 • $$
Maha Prasada
Rua Duque de Caxias, 76 - Centro •
Domingo a sexta das 11h30 às 14h30 •
Bufê por quilo lacto-vegetariano • (41)
3015-5106 • $
Mikado
Rua São Francisco, 126 - Centro • Segunda a
sábado das 11h às 14h30 • Bufê ovo-lacto
vegetariano e natural • (41) 3323-6709 • $
Pin Chan
Rua Floriano Essenfelder, 475 - Bairro Alto •
Segunda a sábado das 11h30 às 14h30 •
Bufê por quilo ovo lacto vegetariano •
(41)3253-4969 • $$ • �
Restaurante Ecológico Clorofila
Rua Saldanha Marinho, 1.110 - Centro •
Segunda a sábado das 11h30 às 14h • Bufê
vegano e macrobiótico • (41) 3322-9597 •
$$ • �
Sorela – Bigorrilho
Rua Júlia da Costa, 1735 - Bigorrilho •
Domingo a sexta das 11h às 14h30 • Bufê
ovo-lacto vegetariano • (41) 3335-3216 • $
Sorela – Centro Cívico
Rua Marechal Hermes, 728 - Centro Cívico •
Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 •
Segunda a quinta das 18h30 às 22h •
Domingo das 11h30 às 15h30 • Bufê à
vontade ovo-lacto vegetariano • (41)
3026-5794 • $
Super Dog
Rua Manoel Pedro, esquina com a Rua
Munhoz da Rocha - Cabral • Segunda a
sábado das 18h às 00h • Lacto vegetariano
e vegano • (41) 9929-7172 • $ • �
Super Vegetariano
Rua Presidente Faria, 121 - Centro •
Segunda a sexta das 11h às 15h e das
17h30 às 20h30 segunda a quinta • Bufê
ovo-lacto vegetariano • (41) 3223-6277
• $ • �
Viva Mais
Rua México, 231 - Bacacheri • Segunda a
sexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (41) 3256-8952 • $$ • �
Salvador
Brisa
Rua Sargento Astrolábio, 150 - Pituba •
Domingo a sexta das 11h30 às 15h • Bufê
a quilo lacto vegetariano • (71) 3248-3400
• $$
Health Valley
Rua Direita da Piedade, 117 - Piedade •
Segunda a sábado das 11h às 15h • 
Bufê lacto-vegetariano • (71) 3329-2176 
• $ • �
Saúde na Panela
Rua das Hortênsias, 752 - Pituba •
Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 e das
17h30 às 21h • Sábado das 11h30 às 16h •
Bufê lacto vegetariano • (71) 3353-6788 •
$$$ • �
Porto Alegre
Casa Oriental
Rua Felipe Camarão, 61 • Segunda a
sábado das 11h30 às 14h30 • bufê 
ovo-lacto vegetariano• (51) 3312-8773 
• $ • �
• Empório de Produtos Naturais 
• Lanchonete 
• Restaurante 
Endereço:
Rua Direita da Piedade, 17 - Piedade
Horário: Segunda a sábado das 11h
às 15h (Loja aberta de segunda a
sexta das 9h às 19h e sábado 9h às
15h – Lanchonete de segunda a
sexta das 7h30 às 19h30 e sábado
das 7h30 às 15h)
Tipo: Bufê lacto vegetariano e
vegano (preço único com suco e
sobremesa, tudo à vontade)
Mais informações: (71) 3329-2176
Guia Restaurantes.qxp 6/7/2007 19:05 Page 62
RevistaVegetarianos.com.br 63
Flor de Maçã
Av. Independência, 891 - Independência •
Segunda a sábado das 11h30 às 14h30 •
Bufê ovo-lacto vegetariano • (51) 3311-
7275 • $
Govinda Restaurante e Lanchonete
Av. José Bonifácio, 605 - Bom Fim • Terça a
sexta das 11h10 às 14h30 • Sábado e
domingo das 11h10 às 15h • Bufê lacto
vegetariano • (51) 3332-1704 • $ • �
Ilha Natural
Rua General Vitorino, 35 - Centro •
Segunda a sexta das 11h às 15h • Bufê ovo
lacto vegetariano • (51) 3224-1543 
• $ • �
Mantra
Rua Santo Antônio, 372 - Independência •
Segunda a sábado das 12h às 14h45 • Bufê
vegano • (51) 3395-2266 • $ • ��
Natureza
Rua dos Andradas, 1.444 - Cj. 12 - Centro •
Segunda a sexta das 11h às 15h • Bufê 
ovo-lacto vegetariano • (51) 3228-3642 
• $ • �
Nova Vida
Rua Demétrio Ribeiro, 1182 - Centro •
Segunda a sexta das 8h às 19h • Sábado
das 8h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano
• (51) 3226-8876 • $
Prato Verde
Rua Santa Teresinha, 42 - Bom Fim •
Segunda a sexta das 11h15 às 14h15 •
Sábados e feriados das 11h30 às 14h30 •
Domingo das 11h30 às 15h30 • Bufê 
ovo-lacto vegetariano • (51) 3388-6659 • $
Suprem Restaurante e Café
Rua Santo Antônio, 877 • Segunda a
domingo das 12h às 15h • Quarta a sábado
das 19h às 00h (à la carte) • Banquete
hindu aos domingos • Prato feito ovo-lacto
vegetariano ou vegano • (51) 3312-2731 •
$$ • �
São Jorge & o Dragão
Rua Sofia Veloso, 61 • Segunda a sexta das
11h30 às 14h30 • Sábado das 12h às
15h30 • prato feito ovo-lacto vegetariano •
(51) 3061-1233 • $ • �
Telúrico
Mercado Público - 2º andar - loja 50 -
Centro • Segunda a sábado das 11h30 às
14h30 • Bufê lacto vegetariano • (51)
3029-3823 • $ • �
Vida e Saúde
Rua General Câmara, 60 • Segunda a sexta
das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (51) 3012-5841 • $
Zhong Guo Wei
Rua Ramiro Barcelos, 2.099 - Bom Fim •
Terça a domingo das 11h30 às 14h30 •
Bufê ovo lacto vegetariano • (51) 3331-
7915 • $ • �
Recife
Casa do Naturista
Rua 24 de Maio, 90 - São José • Segunda a
sexta das 11h30 às 15h • Bufê por quilo ovo
lacto vegetariano • (81) 3224-2941 • $ • �
Céu e Terra
Rua do Riachuelo, 641 - Boa Vista • Segunda
a sexta das 11h30 às 15h e das 17h às 19h •
Sábado das 11h30 às 14h30 • À la carte ovo-
lacto vegetariano • (81) 3222-0606 • $
Green
Rua Gervásio Pires, 577 - Boa Vista • Segunda
a sexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (81) 3223-1701 • $
O Vegetariano
Rua Dom Pedro Henrique, 153A - Boa Vista •
Segunda a sexta das 11h30 às 14h • Sábado
das 12h às 14h • Bufê lacto vegetariano • (81)
3423-3638 • $$ • �
Govinda
Rua Bernardo Guimarães, 114 - Boa Vista •
Segunda a sexta das 11h40 às 21h • Sábado
das 11h40 às 15h • Prato feito lacto
vegetariano • (81) 3221-4202 • $ • �
Outras Cidades
Aracaju - SE
Empório Naturista
Rua Pacatuba, 281 - Centro • Segunda a sexta
das 11h às 14h30 • Sábado das 11h às 14h •
Bufê com opções ovo-lacto vegetarianas e
vegana • (79) 3211-8289 • $$
Araraquara - SP
Vivace
Rua Voluntários da Pátria, 1.872 - Centro •
Segunda a sábado das 11h as 14h30 • Bufê
ovo-lacto vegetariano • (16) 3331-8438 • $ • �
Balneário Comboriú – SC
Harmonia da Terra
Rua 1.926, 31 - Centro • Segunda a sábado 
das 11h30 às 15h • Bufê vegano • (47) 3366-
5942 • $ • �� • 
Belo Horizonte – MG
Casa Nascente do Sol
Rua Paraguai, 86 - Sion • Segunda a sexta das
8h às 19h • Sábado das 8h às 17h • À la carte
ovo-lacto vegetariano • (31) 3227-3781 • $ • �
Jay Rama
Av. Getúlio Vargas, 1.220 • Segunda a sábado
de 9h às 18h • Prato do dia lacto 
vegetariano • (31) 3261-1890 • $ • 
Piper Rubra 
Rua Fernandes Tourinho, 59 - Savassi •
Segunda a sexta das 11h às 19h • Sábados
das 11h às 16h • Bufê ovo-lacto vegetariano 
• (31) 3227-4522 • $ • � • 
San Ro
Rua Professor Moraes, 651 • Segunda a
sábado das 11h30 às 15h • Bufê ou a la carte
ovo-lacto vegetariano e vegano • (31) 3264-
9236 • $$$ • �
Campinas – SP
Ecomercado Avis Rara
Rua Rei Salomão, 295 - Sousas • Segunda a
sexta das 11h45 às 15h • Sábados e
domingos das 11h45 às 16h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (19) 3258 4502 • $$ • �
Lótus
Rua Benedito Alves Aranha, 153 - Barão
Geraldo • Segunda a sábado das 11h30 às
14h30 • Bufê por quilo ovo-lacto
vegetariano • (19) 3289-9821 • $$
Nutrir
Rua Dr. Quirino, 1.620 - Centro • Domingo a
sexta das 11h às 15h30 • Bufê lacto
vegetariano • (19) 3233-3056 • $ • �
Sal Marinho 
Rua Padre Vieira, 1040 - Centro • Segunda a
sábado das 11h30 às 14h30 • Prato feito ovo
vegetariano • (19) 3232-7541 • $$
Vegetalle
Rua Osório, 1.577 • Segunda a sexta das
11h30 às 14h30. Sábados, domingos e
feriados das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (19) 3231-9345 • $ • �
Campo Grande – MS
Café Lírio
Rua Maracaju, 400 - Centro • Segunda a
sexta das 7h às 18h • Sábado das 7h às 13h
• Prato feito ovo-lacto vegetariano ou
vegano • (67) 3028-4388 • $ • �
Vegetallis
Av. Fernando Corrêa da Costa, 2177 - Jd.
Aclimação • Domingo a sexta das 11h às
14h • Bufê ovo-lacto vegetariano • 
(67) 3042-9090 • $ • �
Chapada dos Veadeiros – GO
Oca Lila
Rua João Bernardes Rabelo, 449 - Alto
Paraíso • Quarta a segunda das 12h às 00h
(Pizzas a partir das 18h) • Bufê por quilo
lacto vegetariano • (62) 3446-1006 • $$
Cuiabá – MT
Ki-Nutre
Rua Cândido Mariano, 533 - Centro Norte •
Domingo a sexta das 11h às 14h • Bufê por
quilo lacto vegetariano • (65) 3321-3540 •
$$ • �
Maceio – AL
Restaurando Mente & Corpo
Av. Professor Vital Barbosa, 568 - Ponta
Verde • Segunda a sábado das 11h às 15h •
À la carte ovo-lacto vegetariano com opções
veganas • (82) 3034-0002 • $ • �
Niterói – RJ
Verdejante
Estrada São Sebastião • Sábado e domingo
das 13h às 16h • Bufê por quilo ovo-lacto
vegetariano e vegano • (21) 3021-2677 •
$$$ • �
Porto Velho - RO
Vida Natural
Rua Dom Pedro II, 1.251 • Segunda a sexta
das 11h às 14h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (69) 3224-3718 • $$
Ribeirão Preto - SP
Éden
Rua Campos Salles, 542 • terça a domingo
das 11h30 às 14h30 • Bufê oriental ovo-
lacto vegetariano • (16) 3632-2720 • $
Santos – SP
Gostoso
Rua Frei Gaspar, 71 - Centro • Segunda a
sexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto
vegetariano • (13) 3219-2105 • $
Maria Farinha
Rua Alexandre Herculano, 168 - Gonzaga •
Segunda a sábado das 11h30 às 15h30 •
Terça a domingo 19h às 24h • Prato do dia
lacto vegetariano • (13) 3224-2829 • $$ • �
São Lourenço – MG
Raio de Luz
Rua Batista Luzardo, 127 - Centro •
Segunda a segunda das 11h30 às 14h30 • 
À la carte lacto vegetariano • (35) 3332-
2325 • $
S. J. do Rio Preto – SP
Cia da Saúde
Rua Rubião Júnior, 2.930 - Centro •
Segunda a sábado das 11h às 15h • Bufê
por quilo ou à vontade ovo-lacto
vegetariano • (17) 3222-5745 • $
Socorro – SP
Sabor da Terra
Rua 15 de novembro, 84 - Centro • Segunda
a sábado das 8h às 21h • Prato feito ovo-
lacto vegetariano • (19) 3895-2720 • $ • �
Sorocaba – SP
Good Day
Rua da Penha, 1.141 - Centro • Segunda a
sexta das 9h às 18h30 • Sábado das 9h às
15h • Opção ovo-lacto vegetariano e
vegana • (15) 3231-6228 • $$ • �
Fruto Amarelo
Rua Senador Vergueiro, 46 - Vergueiro •
Segunda a sexta das 9h às 19h • Sábados
das 10h às 15h • À la carte ovo-lacto
vegetariano • (15) 3212-3704 • $$$ • �
Suzano - SP
Lótus
Av. Antonio Marques Figueira, 1.515 •
Segunda a sábado das 12h às 15h• Bufê
por quilo ovo-lacto vegetariano • (11)
4746-1462 • $
Vitória – ES
Cio da Terra
Rua Maria Eleonora Pereira, 940 - Jardim da
Penha • Segunda a sábado das 11h às14h •
À la carte vegano • (27) 3314-1124 • $ •
��
Sol da Terra
Rua Barão de Monjardim, 171 - Centro •
Segunda a sábado das 11h às 14h30 • Bufê
por quilo vegano • (27) 3223-1205 • $$ •
��
Guia Restaurantes.qxp 6/7/2007 19:05 Page 63
ONDE ENCONTRAR
64 RevistaVegetarianos.com.br
Congelados
Ana Maria
(11) 5579-2314 • www.colchaderetalhos.net
CIBO Alimento Natural
(61) 9613-6969 • www.ciboalimentos.com.br
Casa Gourmet 
(14) 3234 7402
Especiarias Light
(11) 3045-2416 • www.especiariaslight.com.br
Grano Alimentações Vegetarianas
(11) 3885-6510
Iracema Jorge M. Ferreira
(61) 9206-5093 • ocfjdf@gmail.com
Mister Veggie
(11) 4156-6676 • www.mrveggy.kit.net
Quituts Vegan
(31) 3461-5841 • todosabor@hotmail.com
Sabor Vegetal
(11) 9885-4511 • (11) 9875-5165
Sattva
(11) 3083-6237
Silvia Amaral
(16) 3904-8108 • (16) 3610-2282
Soja Vegan
(16) 3917-2797
Lojas
Bahia
Salvador
Health Valley Brasil
R. Direita da Piedade, 17 - Piedade 
(71) 3329-2176
Mundo Verde (Center Lapa)
R. Portão da Piedade, 155 - Lj. 229 
(71) 3328-1308
Mundo Verde (Centro Mercês)
Av. Sete de Setembro, 147 • (71) 3329-4671
Mundo Verde (Shopping Iguatemi)
Av. Tancredo Neves, 148 - Lj. 22 QDP 
(71) 3460-3293
Mundo Verde (Shopping Barra)
Av. Centenário, 2992 - Lj. 340/1 
(71) 3264-2883
Mundo Verde (Max Center)
Av. Antônio Carlos Magalhães, 846 Lj.s 1 e 2 Ed.
Max Center • (71) 3359-0976
Minas Gerais
Belo Horizonte
Fito
Av. Contorno, 6.975 - Sto Antônio • (31) 3344-9505 
Integração Saúde
R. Leopoldina 113 - Sto. Antônio • (31) 3296-4635
Juiz de Fora
Mundo Verde
R. Santa Rita, 526 - Centro • (32) 3216-2831
Nova Lima
Mundo Verde
Av. Toronto, 508 Lj. 13 • (31) 3541-6220
Varginha
Vita Corpus
R. Santa Cruz 887 - Centro • (35) 3212-9980
Rio de Janeiro
Cabo Frio
Armazém do Bem 
Rua Casemiro de Abreu, 143 • (22) 2645-2523
Nova Friburgo
Mundo Verde Friburgo
Av. Alberto Braune, 94 - Lj. A • (22) 2523-1684
Petrópolis
Mundo Verde Shopping Pedro II
R. do Imperador, 288 - Lj. 10 • (24) 2237-0021
Mundo Verde Petrópolis 
R. do Imperador, 864 - Centro • (24) 2242-7788
Mundo Verde Itaipava 
Estrada União Indústria, 10.067 
(24) 2222-3242
Rio de Janeiro
Aipo Verde Leblon
R. Ataufo de Paiva, 135 • (21) 2529-2380
Casa Vitana
R. Paissandu, 111 - Lj D - Flamengo (21) 2205-6798
Carioca Zen
R. Humaita, 154 - Humaita • (21) 2286-4786
Cortando Calorias
Av. Alfredo Baltazar da Silveira, 580
Lj. 116-B - Barra World Shopping 
(21) 2487-9394
Fontes
R. Visconde de Pirajá, 605 - Lj. D
Ipanema • (21) 2512-5900
Gávea Integral
R. Marquês de São Vicente, 75 - Lj. 105
Gávea • (21) 2512-2283
Grão Integral
R. das Laranjeiras, 43 - Lj. 13 • (21) 2285-6739
Irmão Sol
R. Barata Ribeiro, 370 - Lj. 103 • (21) 2235-5997
ISEO Alimentos
R. Carlos de Vasconcelos, 125 - Lj. Q 
Tijuca • (21) 2264-5707
Mundo Verde - Belford Roxo
R. João Fernandes Neto, 1.260 • (21) 2662-0909
Mundo Verde - Duque de Caxias
Praça do Pacificador, 15 • (21) 2652-2562
Mundo Verde - Nilópolis
Estr. Getúlio Vargas, 1.377 • (21) 2791-1060
Mundo Verde - Nova Iguaçu
R. Otávio Tarquínio, 165 • (21) 2797-3455
Mundo Verde - Piabetá
Av. Santos Dumont, 177 - Lj. 2 • (21) 3655-9422
Mundo Verde - S. José de Meriti 
R. da Matriz, 56 • (21) 2756-3844
Mundo Verde - Shopping Grande Rio 
Estr. Municipal São João de Meriti,111 - Lj. 139
(21) 2752-9197
Mundo Verde - Barra
Av. Olegário Maciel, 519 - Lj. F • (21) 2492-1469
Mundo Verde - Barra (Ipiranga)
Av. das Américas, 7.000 - Lj. 5 • (21) 2431-1993
Mundo Verde - Recreio
Av. das Américas, 16.285 - Lj. H • (21) 2487-1111
Mundo Verde - Map Barra
Av. das Américas,10.200 - Box 10 • (21) 3150-
4709
Mundo Verde - Novo Leblon
Av. das Américas, 7607 - Lj. 153 • (21) 2438-9085
Mundo Verde - Pão de Açúcar
Av. das Américas, 2000 - Box 27 • (21) 2439-1879
Mundo Verde - Shopping Downtown
Av. das Américas, 500 Bl. 22 - Lj. 109 
(21) 3153-7682
Mundo Verde - Via Parque
Av. Ayrton Senna, 3000 - Lj. 1007 
(21) 2421-9272
Prana
Av. das Américas, 4.666 - Lj. 141• (21) 2431-9047
Verdevida
R. Lauro Muller, 116 - 4º Piso - D59 
(21) 2295-1542
Vitana
Av. das Américas, 500 - Bl 8 - Lj.109
(21) 3139-4171
Teresópolis
Mundo Verde Teresópolis
Praça Baltazar da Silveira, 60 - Várzea
(21) 2742-3036
Santa Catarina
Florianópolis 
Vida
R. Visconde de Ouro Preto, 298 • (48) 3223-4507 
Casarão de Alimentos Orgânicos
R. Pequeno Príncipe, 1.257 • (48) 3237-3077
Espaço Mais Saúde 
R. Capitão Romualdo de Barros, 916 - Carvoeiras 
(48) 3234-2837
Sabor da Terra
R. João Pio Duarte Silva, 1.124 - Córrego Grande
(48) 3234-6714
Balneário Camboriú
Armazém do Colono
R. 1500, n. 676 - Centro • (47) 3366-4191
Blumenau
Mundo Verde
R. 7 de Setembro, 1.213 - lj. 63 • (47) 3222-3142
Caçador
Saúde in Natura
Av. Santa Catarina, 232 - Centro • (49) 3563-8522
Produtos Naturais e Vegetarianos
A
qui você vai encontrar o endereço de
100 lojas onde poderá encontrar
produtos naturais como proteína de
soja, tofu, leite condensado de soja, entre
outros. São dezenas de lojas de diversos
locais do Brasil. Além disso, poderá consultar
uma relação de empresas e pessoas que
comercializam congelados vegetarianos.
Onde Encontrar.qxp 6/7/2007 12:38 Page 64
Cerealista Helena
R. Santa Rosa, 141 e 149 - Brás 
(11) 3227-6767 
Cereal Brasil
R. Rodésia, 242 - Vila Madalena 
(11) 3814-3401
Éden Produtos Naturais
Av. Jabaquara, 1469 - Lj. 46 • (11) 2578-4981 
Empório Roots
Av. Mercúrio, 222 - Brás • (11) 3227-3020
Empório Siriúba
Al. Franca, 1.590 - Jardins • (11) 3081-4303 
Espaço Livre (Orgânicos)
R. Maria Carlota, 900 - Penha • (11) 6091-7423
Mel produtos naturais
Rua Dom Joaquim de Oliveira, 117 - Patriarca
(11) 6654-2519 • (11) 7419-0837
Melinda & Julius 
Rua Dom Armando Lombardi, 511 - Caxingui 
(11) 3722-2553 • www.melindaejulius.com.br
Mercato Naturale
R. Tuiuti, 2.900 - Tatuapé
(11) 6671-5188 e (11) 6671-8963 
Mundo Verde - Alameda Santos
Alameda Santos, 2223 • (11) 3064-2015
Mundo Verde - Itaim
R. João Cachoeira, 554 • (11) 3071-1069
Mundo Verde - Shopping Jd. Sul
Av. Giovanni Gronchi, 5.819 - lj.s 186/ 187 
(11) 3739-2435
Mundo Verde - Moema
Av. Cotovia, 890 • (11) 5096-3810
Mundo Verde - Perdizes
R. Cardoso de Almeida, 1.538 • (11) 3875-6103
Mundo Verde - Pinheiros
Av. Pedroso de Moraes, 983 • (11) 8323-0700
Mundo Verde - Santana
R. Doutor César, 237 • (11) 6950-9630
Mundo Verde - Tatuapé
R. Apucarana, 642 • (11) 6225-3171
Mundo Verde - Vila Nova Conceição
R. Afonso Braz, 462 • (11) 3842-9440
No Murder - Extreme Noise
R. 7 de Abril, 154 - lj. 26 - 1º andar
Naturais e Orgânicos
R. Dr. Cesar, 530 - Conj. 808 - Santana
(11) 6971-8858
Ponto Verde 
R. do Estilo Barroco, 442 - Sto. Antônio
(11) 5182-5161 
Positiva
Praça das Canárias, s/n - Box 19 - Vila Formosa
(11) 6676.2553
Sabor Natural
Av. Leoncio de Magalhães, 1.297 
Jardim São Paulo • (11) 6978-7369
RevistaVegetarianos.com.br 65
Divulgue sua loja aqui
Se você é proprietário ou conhece
alguma lj. de produtos naturais que
não consta nesta lista, entre em
contato com a redação pelo telefone
(11) 3038-5066 ou pelo e-mail:
vegetarianos@europanet.com.br
São Paulo
Bauru
Empório Saúde
Av. Getúlio Vargas, 04/09 - Vila Mariana 
(14) 3224-1616
Indaiatuba
Alcaparra
R. Pedro Gonçalves, 1041 • (19) 3894-1430
Jundiaí
Ártemis Produtos Naturais
Galeria Rosário • R. Senador Fonseca, 1.044 - lj 19
(11) 4586 9030
Peruíbe
Empório Verde
Av. Padre Anchieta, 4.361 - Nova PeruíbeRibeirão Preto
Silvia Amaral - Produtos Naturais
R. Floriano Peixoto, 441 - Centro • (16) 3019-0885
Santo André
Mundo Verde
Av Portugal, 1.600 • (11) 4432-0375
Veg Armazém
R. das Monções 478 - Jardim • (11) 4437 2893
São Paulo
Alcaparra
Av. Pompéia, 2.544 - Pompéia • (11) 3672-7674
Alternativa Casa do Natural
R. Fradique Coutinho, 910 
Vila Madalena • (11) 3814-0607 
Arte Vegan
Av. São João, 439 - 3º andar - Loja 429 • (11)
3222-6702
Banana Verde
R. Harmonia, 278 - Vila Madalena
(11) 3814-4828 
Bem Viver
Av. Pe. Antonio José dos Santos, 1.273 - Brooklin
(11) 5507-5418 
Bio Alternativa
R. Maranhão, 812 - Higienópolis • (11) 3825-4759 
Bruxinha Produtos Naturais
R. Icanhema, 235 - Cidade Dutra
Av. Ângelo Cristianini, 127 - Jd. Mirian 
(11) 5665-8558 / (11) 5624-8644
Pelotas - RS
Mundo Verde
R. Quinze de Novembro, 667 - lj. 17
(53) 3028-7858
Porto Alegre - RS
Aloe Vita Produtos Naturais
R. Felipe Camarão 622 - Bairro Rio Branco 
(51) 30193383 / 30292048
Mundo Verde
Av. João Walling, 1.800 - lj. 2218 
Shopping Iguatemi • (51) 3381-3465
Recife - PE
Mundo Verde - Tacaruna
Av. Agamenon Magalhães, 153 - Lj 253 
(81) 3223-8371
Mundo Verde - Shopping Plaza
R. Dr. João Santos Filho, 255 - Lj 9 
(81) 3267-7369
Mundo Verde - Shopping Recife
R. Padre Carapuceiro, 777 - Lj. BV90 
(81) 3326-0166
São José - SC
Dunati Produtos Naturais Integrais
R. Coronel Américo, 1.835 • (48) 3035-4519 
Vila Velha - ES
Mundo Verde
Av. Carioca, 353 - Lj. 201C - 3PV - 1PS
(27) 3320-6320
Vitória - ES
Mundo Verde
Av. Américo Buaiz, 200 - Lj.s 238 
(27) 3335-1238
Lojas On-Line
Delivery Orgânicos
www.deliveryorganicos.com.br
Empório em Casa
www.emporioemcasa.com.br
Essenciais do Brasil
www.essenciais.com.br
Fruto Amarelo
www.frutoamarelo.com.br
Mercado Vegan
mercadovegan.com
Rama Orgânica
www.ramaorganica.com.br
Shopping Natural
www.shoppingnatural.com.br
Viva Orgânicos
www.vivacomorganicos.com.br
Seipar Produtos Naturais
R. Paracuê, 340 - Sumarezinho • (11) 3672-9691
Vida Leve
R. João Cachoeira, 213 - Itaim • (11) 3078-0198
Viva Orgânico
R. Martinho Claro, 412 - Inocop 
(11) 3721-7130
Santos
Mundo Verde
Av. Ana Costa, 549 - lj. 59A • (13) 3284-4578
Sorocaba
Fruto Amarelo Armazém Natural
R. Senador Vergueiro, 46 • (15) 3212-3704
Outras Cidades
Brasília - DF
Empório Verde
SCRN 714 e 715 - Bloco G - Lj. 34 • (61) 3347-7725
Mundo Verde
SDNCNB - Conj. Nacional - Lj. C 01-A
(61) 326-1313
Nutribem
SHLN BL M QD 515 • (61) 3347-9940
Pão do Céu Produtos Naturais
QSA3 - Lote 1 - Lj. 5 - Centro (61) 3562-2698
Curitiba - PR
Armazém Alternativo
Galeria Júlio Moreira - Lj. 04 - Centro
(41) 3233-6928
Paiol da Soja
R. Chile, 970 • (41) 3332-3258
Fortaleza - CE
Mundo Verde - Cid. dos Funcionários
Av. Oliveira Paiva, 2797 - Lj. 18 
(85) 271-2770
Mundo Verde - Papicu
Av. Eng.Santana Jr., 2277 - Ljs - 1,2 e 3
(85) 249-3631
Mundo Verde - Aldeota
Av. Santos Dumont, 3000 - Lj. 20
(85) 264-3987
Mundo Verde - Shopping Iguatemi
Av. Washington Soares, 85 - lj. 415 
(85) 241-4088
Maceió - AL
Natureza Viva - Farol
Av. Fernandes Lima, 879 - Farol 
(82) 3358-4003
Natureza Viva - Ponta Verde
R. Machado Lemos, 226 - Ponta Verde 
(82) 3357-8001
Natal - RN
Mundo Verde - Tirol
Av. Afonso Pena, 813 • (84) 201-2804
Mundo Verde - Shopping Midway 
Av. Engenheiro Roberto Freire, 2920 - Lj. 62
(84) 3646-3323
Paranaguá - PR
Cereais e Cia.
Av. Dr. Roque Vernalha, 1.710 • (41) 3422-7325
Onde Encontrar.qxp 6/7/2007 12:38 Page 65
“
FRASE DO MÊS
66 RevistaVegetarianos.com.br
Fundador do movimento Hare Krishna, escreveu mais de 40 livros sobre os mais
variados temas, desde vegetarianismo, até higiene e educação escolar. 
Srila Prabhupada 
(1896 • 1977)
R
ep
ro
du
çã
o
“
Sob qualquer ponto de vista, matar animais 
não é válido. As pessoas que se dedicam a 
matá-los não entendem Deus e nem possuem
a inteligência necessária para entendê-lo.
frase do mes.qxp 10/7/2007 18:28 Page 66
Modelo fechamento PDF.qxd 4/6/2007 17:45 Page 1
Anuncios Simples.qxp 6/7/2007 19:13 Page 50
	01Capa (2)