PAP Tecnica Dietetica Avançada (Ficha tecnica e custos)

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protocolo de aula prática
	Número:
	
	
	LAB-PAP-XX
	
	CURSO:
	Nutrição
	Aprovação:
	
	DISCIPLINA:
	Técnica Dietética Avançada
	Diretoria Acadêmica Ser Educacional
	ELABORADO POR:
Profa. Msc. Yamila Alves
	DATA:
09/05/2018
	Revisão:
00
	NOME DA PRÁTICA:
	Ficha técnica e custos
	OBJETIVOS DA PRÁTICA:
	 Elaborar algumas fichas técnicas
Avaliar o custo da preparação
Formação de preço-base
	OBS.: A quantidade (qtd) material listada abaixo é estimada para apenas um grupo de alunos. A quantidade de grupos, por aula, deve ser definida pelo professor. Sugestão (XX – XX) aluno por grupo.
	QTD
	DESCRIÇÃO DAS VIDRARIAS
	QTD
	REAGENTES E SOLUÇÕES
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	QTD
	MATÉRIA-PRIMA/INSUMO OU ANALITO
	QTD
	EQUIPAMENTOS POR GRUPO
	2kg 
	Peito de frango
	2
	Fogões
	0,5kg
	Purê instantâneo
	1 
	Forno
	0,5kg 
	Cebola
	2
	Facas grandes
	0,3kg
	Alho
	2
	Colheres Grandes
	1
	Cheiro verde
	
	
	1kg
	cenoura
	
	
	0,5kg
	Batata palha
	
	
	0,5kg
	Queijo Muçarela
	
	
	MÉTODO EXPERIMENTAL/PROCEDIMENTO
	
Pesar o peito de frango, limpar, cortar em cubos médios e pesar depois de limpo.
Temperar com suco de um limão, alho amassado e sal (pesar o limão e o alho)
Temperar o frango em uma colher de sopa de óleo, 0,100kg de cebola, 0,03 de alho e cheiro verde á gosto.
Bata no liquidificador, o creme de leite, o milho (sem o liquido da conserva) e uma xícara de água.
Misture o creme de leite batido com o frango cozido e desfiado e leve ao fogo até ficar espesso.
Prepare o purê instantâneo (modo do fabricante)
Faça camadas de purê e de creme de frango e de queijo, coloque a batata palha por cima e leve ao forno até gratinar.
* Equipamentos de uso coletivo da turma
Quando impresso este documento passa a ser cópia não controlada. 
Antes de imprimir, pense na Natureza.