Aminoácidos: Estrutura e Funções

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ESP – Prof. Júnior
Aminoácidos
Estácio – FASE (Faculdade de Sergipe)
Ms.C. Alessa Caroline Pedroza de Vasconcelos
ESP – Prof. Júnior
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Definição
Unidades estruturais de todas as proteínas. 
Sua fórmula estrutural comum:
 
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Classificação
Baseada na polaridade de seus grupos R quando em solução aquosa de pH neutro (plasma sanguíneo e espaço intracelular entre 7,4 e 7,1)
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1- Não polares (hidrofóbicos)
Alanina; Leucina; Isoleucina; Valina; Prolina.(cadeia R alquílica).
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Não polares (hidrofóbicos)
Fenilalanina; triptofano (Cadeia R aromática)
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2- Polares mas não Ionizados.
Serina, treonina, tirosina.(hidroxila compondo a cadeia R).
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Polares mas não Ionizados.
Asparagina, glutamina, cisteína, glicina, metionina.
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3 - Positivamente Carregados
Lisina, Arginina, histidina.
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4 - Negativamente Carregado
Ácido Aspártico (aspartato), Ácido Glutâmico (Glutamato)
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Íon Dipolar
Também chamado de zwitterion
O aminoácido pode agir como ácido (doador de prótons)
O aminoácido pode agir como base (receptor de prótons)
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pH Isoelétrico
pH específico, onde os aminoácidos não tem carga efetiva e portanto, não se deslocam em um Campo Elétrico.
Calcula-se a média dos pK dos grupos dissociáveis (se forem somente dois grupos não haverá ambigüidade).
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ninidrina
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Outros Aminoácidos
4-hidroxiprolina e 5-hidroxilisina: são encontrados nas proteínas fibrosas do tecido conjuntivo: colágeno.
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Y-carboxiglutamato: encontrado na protrombina, uma proteína importante na coagulação sanguínea.
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Tiroxina: precursor dos hormônios tireoidianos.
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Beta-alanina: parte da vitamina panteteína e da coenzima A.
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Curiosidades
Os aminoácidos com cadeia aromática (triptofano, tirosina, fenilalanina e histidina) absorvem luz na faixa do ultravioleta (280 nm). Propriedade muito explorada na caracterização de proteínas.
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Leucina, Isoleucina e Valina também são conhecidos, por terem suas cadeias R ramificadas, como BCAA’s (branched chain aminoacids). São utilizados como fonte de energia pelos músculos para exercícios de longa duração.
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Usos do aminoácido no organismo
Arginina: Pode favorecer a liberação do hormônio do crescimento, aumentando a massa muscular e o metabolismo das gorduras, participando na síntese da Creatina(slide 38). Ajuda a reduzir a obesidade sendo vital para o funcionamento da glândula pituitária.
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A arginina também está envolvida no ciclo da uréia, uma série de reações de importância fundamental no uso do nitrogênio pelos organismos vivos.
Histidina
Ornitina
Uréia
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Aspartato: Ajuda a aumentar a resistência do organismo e diminuir a fadiga crônica. Junto com o cálcio e o magnésio dá suporte ao sistema cardiovascular, sendo também neuro-excitante. 
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Cisteína: Importante componente antioxidante que trabalha em conjunto com a vitamina E e o selênio para proporcionar proteção celular dos perigosos componentes dos radicais livres. É um excelente desintoxicante do álcool e poluentes ambientais (metais tóxicos) e também auxilia na formação da Queratina que é a principal proteína do cabelo, pele e unhas. Ajuda a combater os malefícios do cigarro, melhora doenças de pele como a psoríase e alivia as dores articulares. 
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O triptofano é precursor de um neurotransmissor muito importante: SEROTONINA.
Triptofano
Serotonina
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A tirosina também é precursora de um neurotransmissor: EPINEFRINA.
Tirosina
L-Dopa
Dopamina
Epinefrina
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A descarboxilação do glutamato também leva a origem de um neurotransmissor: GABA (ácido gama amino butírico).
glutamato
GABA
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Glicina: Adicionada a outras moléculas para torná-las mais solúveis, para serem excretadas pela urina. EX:
Ácido Benzóico
Glicina
Ácido Hipúrico
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A metionina também serve como principal fonte de aminoácidos do enxofre orgânico que precisa ser reposto diariamente. Ajuda na manutenção e saúde do fígado e do sistema digestivo. É um lipotrópico (emulsificador de gorduras) que auxilia na queima e dissolução das gorduras, controlando também o colesterol.
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Glutamato: O MSG (Glutamato mono sódio) um realçador de sabor, mas em algumas pessoas provocam sensações de frio, dores de cabeça e vertigens.
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Com a remoção do grupo ácido(descarboxilação) da histidina, ele será convertido em histamina.
Histidina
Histamina
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A fosfocreatina, derivada da creatina, é um importante reservatório de energia no músculo esquelético. A creatina é derivada da glicina e da arginina e a metionina desempenha o papel de doadores do grupos metila.
fosfocreatina
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A tirosina, o triptofano e a fenilalanina são convertidos em uma grande variedade de compostos importantes. O polímero rígido lignina (derivado da Phe e Tyr), apenas a celulose é mais abundante do que ele. Taninos: inibem a oxidação dos vinhos; alcalóides; terpenóides. A auxina (hormônio de crescimento vegetal) é originada do triptofano.
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Asparagina e Glutamina: nos animais estão relacionadas com a desintoxicação da amônia e com os vegetais, armazenamento do nitrogênio
Asparagina
Glutamina