ESTUDO DIRIGIDO SOBRE CARBOIDRATOS

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DISCIPLINA: Bioquímica 
PROFESSORA: Melissa Deuner 
 
 
Estudo dirigido sobre Carboidratos 
 
Glossário: Carboidrato, Glicose, Frutose, Ribose, Monossacarídeos, Dissacarídeos, Polissacarídeos, Pentose, 
Hexose, Aldose, Cetose, Sacarose, Lactose, Maltose, Ligação glicosídica, Hidrólise, Desidratação, Amido, 
Celulose, Glicogênio, Fibras, 
 
1. Quais as principais formas de carboidratos presentes na alimentação? 
2. Quais os principais compostos existentes nos carboidratos? 
3. Conceitue carboidratos e dê exemplos. 
4. Definir carboidratos, monossacarídeos, oligossacarídeos e dê exemplos. 
5. Defina polissacarídeos e dê exemplos de polissacarídeos estruturais e de reserva. 
6. Porque é mais vantajoso ter polissacarídeos como reserva energética? 
7. O que diferencia uma Aldose de uma Cetose? 
8. Quais são as funções dos carboidratos no organismo? 
9. Como ocorre a união e a separação dos carboidratos. 
10.O que é uma reação glicosídica? Qual sua importância? 
11.Quais os principais dissacarídeos presentes em nossa dieta e quais suas fontes? 
12.Quais as diferenças entre o amido, a celulose e o glicogênio. 
13.Explique o que ocorre nas pessoas com intolerância a lactose. 
14.Comente as seguintes dietas com relação aos carboidratos: 
Dieta 1: café: leite, maça, uma unidade de biscoito água e sal/ almoço: alface, tomate, 
abobrinha, cenoura ralada, meia colher de arroz e feijão/ Janta: Sopa de batata 
(pouca), cenoura, vagem, cebola, 100g de carne de vaca. (entre as refeições, frutas) 
Dieta 2: café: pão com requeijão, leite integral com café / almoço: macarrão com 
molho branco, batata e bife frito / janta: X-Bacon (pão, carne, queijo, bacon, salada) 
(entre as refeições, biscoitos e bolos) 
15.Sabendo que o amido e a celulose são compostos formados por monômeros de glicose, qual 
a diferença estrutural e funcional entre eles? 
16.Uma vez que a celulose não e digerida pelos humanos, porque a celulose é importante na 
nossa dieta? 
17.Você conhece algum alimento que seja constituído fundamentalmente de amido? 
18.Como é identificar, em uma amostra, presença de açucares redutores? 
19.A quitina é um importante polissacarídeo. O que ele apresenta de diferente dos demais 
polissacarídeos? Qual sua importância biológica? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
20.A pectina é uma importante molécula utilizada amplamente na indústria alimentícia. O que é 
a pectina? Qual sua função natural e sua utilização na indústria? 
21.Explique a relação entre transfusão de sangue e glicoproteínas? 
22.O que são homossacarídeos e heterossacarídeos. Dê exemplos? 
23.Escreva a estrutura demonstrando a ligação glicosídica entre 2 moléculas de glicose. 
A) α 1→4 
B) B) α 1→6