Alimentos Energéticos TRABALHO

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Alimentos Energéticos 
Os alimentos energéticos são aqueles que conferem mais disposição ao 
organismo, ideais para quem pratica algum esporte, são basicamente as e os 
carboidratos e gorduras. 
Função dos alimentos energéticos 
Os alimentos energéticos aumentam o metabolismo, diminuindo a fadiga 
fornecem energia ao corpo. Um bom exemplo de carboidratos são os pães, 
biscoitos e cereais, macarrão, arroz e grãos, vegetais, leite e iogurte, frutas, 
açúcar, mel e alimentos que contenham açúcar. 
Alguns exemplos de alimentos energéticos de baixas calorias são: 
Atum, sardinha, aspargos, couve, pepino, vagem, rabanete, abóbora, repolho, 
molho, batata doce, berinjela, leite, iogurte, laranja, cenoura, tomate, morango, 
gérmen de trigo, tofu, frango, melão, mamão, abacaxi. 
 
CARBOIDRATOS 
São as biomoléculas (compostos químicos sintetizados por seres vivos ) mais 
abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e 
oxigênio, podendo apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua 
composição. 
É o fornecedor do combustível que o corpo necessita. 
Encontrado em amidos e açúcares, que podem ser adicionados ou que estão 
naturalmente presentes em nossa alimentação. 
Derivados de carboidratos 
Amidalina - Ácido glicônico - Ácido glicurônico - Ácido sacárico - Sorbitol - 
Trinitrato de celulose - Piroxilina - Acetato de celulose 
Função Energética: 
É o principal combustível utilizado pelas células no processo respiratório a 
partir do qual se obtém energia para ser gasta no trabalho celular. 
De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente 
importante em nosso organismo, pois é através deles que nossas células 
obtêm energia para realizar suas funções metabólicas (movimentos). 
Conhecido, também, como glicídio ou hidrato de carbono. 
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É o nutriente que mais afeta a glicemia por que 100% de sua ingestão 
transformam-se em glicose que aumenta proporcionalmente à quantidade de 
carboidratos ingeridos. 
No caso de atletas, por consumirem muita energia e necessitarem de maior 
resistência para o corpo suportar o desgaste físico, é importante que siga uma 
dieta equilibrada com energia extra, que deve ser preparada e adaptada por 
um nutricionista. 
O ideal é comer alguns alimentos energéticos cerca de 15 minutos antes de 
começar o esforço físico e ingerir novamente alimentos ricos em açúcar e 
proteína após o treino para minimizar o desgaste muscular e melhorar a 
resistência. 
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS 
Monossacarídeos : São carboidratos com reduzido número de átomos de 
carbono em sua molécula, relativamente pequenos, solúveis em água e não 
sofrem hidrólise. 
Oligossacarídeos : São carboidratos resultantes da união de duas a dez 
moléculas de monossacarídeos. A ligação entre os monossacarídeos ocorre 
por meio de ligação glicosídica, formada pela perda de uma molécula de água. 
O grupo mais importante dos oligossacarídeos são os dissacarídeos, formados 
pela união de apenas dois monossacarídeos. Quando são constituídos por três 
moléculas de monossacarídeos, recebem o nome de trissacarídeos. 
São solúveis em água, mas como não são carboidratos simples como os 
monossacarídeos, necessitam ser quebrados na digestão para que sejam 
aproveitados pelos organismos como fonte de energia. 
Polissacarídeos : São carboidratos grandes, às vezes ramificados, 
formados pela união de mais de dez monossacarídeos ligados em cadeia, 
constituindo, assim, um polímero de monossacarídeos, geralmente de hexoses. 
São insolúveis em água e, portanto, não alteram o equilíbrio osmótico das 
células. Os polissacarídeos possuem duas funções biológicas principais, como 
forma armazenadora de combustível e como elementos estruturais. 
Observação: existem outros tipos de polissacarídeos denominados 
hetropolissacarídeos que originam, por hidrólise, vários tipos diferentes de 
monossacarídeos. Como por exemplo o ácido hialurônico, condroitinsulfato e a 
heparina. 
 
 
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Holosídeos e heterosídeos 
Holosídeos: São os oligossacarídeos e polissacarídeos que, por hidrólise, 
produzem somente monossacarídeos. Tipo de açúcar encontrado nas plantas e 
vegetais. 
Heterosídeos: São glicídios que sofrem hidrólise, produzindo oses (hidratos de 
carbono simples) e outros compostos. 
 
 
LIPÍDIOS, LIPÍDEOS, LÍPIDES OU LÍPIDOS: 
 São biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), 
fisicamente caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis em 
solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter, clorofórmio e acetona. A 
família de compostos designados por lipídios é muito vasta. Cada grama de 
lipídio armazena 9 quilocalorias de energia, enquanto cada grama de glicídio 
ou proteína armazena somente 4 quilocalorias. 
 
 
EXEMPLOS E VALOR CALÓRICO DE ALGUNS PÃES. 
O pão de forma integra costuma ser o menos calórico dos pães. Já o pão de 
mandioquinha é campeão em calorias. 
1. Pão Francês, 140 cal. / unid. 
2. Pão de Leite, 216 cal. / unid. 
3. Brioche, 91 cal. / unid. 
4. Pão de mandioca, 252 cal. / unid. 
5. Pão Ciabatta, 51 cal. / fatia. 
6. Pão Italiano, 68 cal./ fatia. 
7. Pão Integral de Trigo e Soja, 22 cal. / 
fatia. 
8. Pão Alemão, 210 cal. / fatia. 
9. Pão de Forma Tradicional, 62 cal. / 
fatia. 
10. Pão Integral Light 12 Grãos, 59 cal. / 
fatia. 
11. Minipão de Milho, 102 cal. / unid. 
12. Minipão Australiano, 76 cal. / unid. 
13. Pão Sírio, 90 cal. / unid. 
 
 
 
 
 
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TRADICIONAL PULLMAN 500G 
 
 
Informação Nutricional porção de 50g 
 
 
 
Quantidade por porção 
 
%VD
* 
 Valor calórico 125 kcal 6 
 
Carboidratos 24g 8 
 
Proteínas 4.6g 6 
 
Gorduras totais 1.3g 2 
 
Gorduras saturadas 0g 0 
 
Gordura Trans 0g 0 
 
Fibra alimentar 1g 4 
 Cálcio 75mg 8 
 Ferro 1.1mg 8 
 Sódio 150mg 6 
 
 
 
(*) Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 
calorias ou 8.400 Kj. 
(**) Valor Não Estabelecido. 
 Os alimentos energéticos fornecem em média 4 calorias por grama. 
 
MAIONESE 
(baseado na Hellmann’s) 
 São vilãs alimentares. Fazem parte daqueles alimentos que endocrinologistas 
e nutricionistas adoram banir. 
A percepção geral é de que maionese tem muitas calorias e lipídeos (gordura). 
Esse é um fato concreto. 
Se uma colher tem 40 calorias, 10 colheres têm 400 calorias. 
Se por um lado, é o número de calorias ingeridas diariamente que garante 
redução ou aumento de peso, fato já comprovado cientificamente, é fato que as 
calorias ingeridas devem trazer junto nutrientes essenciais ao bom 
funcionamento do organismo (manter uma alimentação saudável é tão difícil 
quanto antinatural). 
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1 colher de chá ou de sobremesa trás: 1 g de carboidratos, 0 g de proteínas, 
6 g de gorduras totais, menos de 5 g de colesterol, nada de cálcio e ferro e 150 
mg de sódio. E os ingredientes trazem junto com os ingredientes naturais 
conservador ácido sórbico, espessante goma xantana, acidulante ácido lático, 
antioxidante BHT e BHA, sequestrante EDTa, corante páprica e aromatizantes. 
 
BEBIDA ENERGÉTICA 
É uma bebida não alcoólica que estimula o metabolismo e tem como finalidade 
fornecer ao consumidor energia através da ingestão de taurina. Todos contém 
gás carbônico. 
COMPOSIÇÃO 
Também considerado como refrigerante, as bebidas energéticas são 
estimulantes que aumentam o estado de alerta para a mente e para o corpo. 
Elas têm em sua composição basicamente taurina, cafeína e inositol. Alguns 
fabricantes adicionam o guaraná e também pode