Plano de Negócios

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RESUMO
Este trabalho apresenta a elaboração de um plano de negócios para uma Cafeteria e Livraria em Angra dos Reis. Um ambiente agradável com variedade de livros e cafés, sempre primando pela qualidade.
Serão revisados conceitos relativos ao planejamento de marketing, financeiro, recursos humanos, entre outros que servirão de suporte para o desenvolvimento do plano. Ao final conclui-se que sob as condições de custo e demanda estimadas no plano, o negócio é viável e que atende as necessidades do mercado.
ABSTRACT
This paper presents the development of a business plan for a restaurant and bookstore in Angra dos Reis. A pleasant environment with a variety of books and quality coffees.
Concepts will be reviewed for the marketing planning, finance, human resources, among others that will support the development of the plan. At the end it is concluded that under the conditions of cost and estimated demand in the plan, the business is viable that meets the needs of the market.
LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Dados dos Funcionários Terceirizados	..............17
Figura 2: Organograma da Empresa.........................................................................................18
Figura 3: Quantidade de funcionários e preço do produto destaque	..............26
Figura 4: Quantidade de clientes por dia e produto mais vendido	..............27
Figura 5: Horário de funcionamento e qualidade de atendimento	..............27
Figura 6: Descrição de Produtos e Serviços	..............29
Figura 7: Análise SWOT	..............31
Figura 8: Produtos Comercializados...................................................................................32
Figura 9: Produtos Comercializados..................................................................................33
Figura 10: Preço	..............34
Figura 11: Mapa 	..............37
Figura 12: Logotipo da Empresa.......................................................................................40
Figura 13: Cardápio..........................................................................................................41
Figura 14: Cartão de Visita..............................................................................................44
Figura 15: Localização.....................................................................................................45
Figura 16: Localização.....................................................................................................45
Figura 17: Planta baixa da cafeteria...................................................................................47
Figura 18: Planta baixa da livraria.....................................................................................48
Figura 19: Exemplo de Folha de Pagamento.......................................................................52
Figura 20: Exemplo de Plano de Salário.............................................................................54
Figura 21: Remunerações aos Funcionários	..............55
Figura 22: Resumo do Investimento Inicial	..............56
Figura 23: Resumo do Investimento da Comunicação Visual...............................................57
Figura 24: Resumo do Investimento Mobiliário	..............57
Figura 25: Resumo do Investimento com utensílios de cozinha	..............57
Figura 26: Resumo do Investimento de Eletro e eletrônicos	..............58
Figura 27: Resumo do Investimento de Higiene e Limpeza	..............59
Figura 28: Resumo do Investimento com uniformes	..............59
Figura 29: Resumo do Investimento com Entretenimento	..............59
Figura 30: Resumo do Investimento com decoração/ reforma	..............60
Figura 31: Resumo do Investimento em Segurança	..............60
Figura 32: Resumo do Investimento com capital de giro	..............60
Figura 33: Despesas fixas	..............60
Figura 34: Custo da Mercadoria Vendida	..............61
Figura 35: Previsões de demanda – cenário pessimista	..............62
Figura 36 Previsões de demanda – cenário provável	..............62
Figura 37: Previsões de demanda – cenário otimista	..............62
Figura 38: DRE	..............63
Figura 39: Dre – Cenário Pessimista	..............63
Figura 40: Dre – Cenário Provável	..............64
Figura 41: Dre – Cenário Otimista	..............64
Figura 42: CMV – Cenário Pessimista................................................................................65
Figura 43: CMV – Cenário Provável	..............65
Figura 44: CMV – Cenário Otimista	..............66
Figura 45 : Ponto de Equilíbrio	..............66
Figura 46: PayBack – Cenário Provável	..............67
Figura 47: PayBack – Cenário Otimista	..............67
Figura 48: VPL – Cenário Provável	..............67
Figura 49: VPL – Cenário Otimista	..............68
Figura 50: TIR	..............68
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO	12
2. OBJETIVO	13
2.1. Objetivo Geral	13
2.2. Objetivo Específico	14
3. SUMÁRIO EXECUTIVO	14
3.1. INTRODUÇÃO	14
3.2. Dados dos Sócios	15
3.3. Dados da Empresa	17
3.3.1. Definição da Empresa	17
3.3.2. Definição da Estrutura da Empresa	18
3.3.3. Organograma	18
3.4. Nome Fantasia	19
3.4.1. Composição Acionária	19
3.4.2. Investimento dos Sócios	19
3.5. Ata	19
3.6. Missão	19
3.6.1. Visão	20
3.6.2. Valores	20
3.7. Esclarecimentos Tributários	20
3.8. Enquadramentos Tributários	20
3.8.1. Esfera Federal	21
3.8.2. Esfera Estadual	21
3.8.3. Esfera Municipal	21
3.9. Contrato Social	21
4. Análise de Mercado	25
4.1. Pesquisa de Mercado	25
4.2. Cliente	26
4.3. Análise dos Concorrentes	26
4.3.1. Concorrência Direta	28
4.3.2. Concorrência Indireta	28
4.3.3. Substitutos	28
4.4. Análise de Fornecedores	28
5. Plano de Marketing	29
5.1. Descrição dos Principais Produtos e Serviços	29
5.2 Análise Swot	31
5.3. Marketing Mix	31
5.3.1. Produto	32
5.3.2. Ciclo de Vida do Produto	33
5.3.3. Preço	34
5.3.4. Promoção	35
5.3.5. Praça	35
5.4. Estudo de Risco	35
5.4.1. Tipo de Negócio	36
5.4.2. Produtos	36
5.4.3. Mercado consumidor	36
5.4.4. Localização geográfica	36
5.4.5. Programa e Exclusividade da empresa	37
5.4.6. Perfil dos colaboradores	37
5.4.7. Controles Internos	38
5.4.8. Economia da Cidade	38
5.5. Público Alvo	38
5.6. Estratégias Promocionais	38
5.6.1. Propaganda	39
5.6.2. Logotipo	39
5.6.3 Slogan	44
5.6.4 Cartão de Visita	44
5.7. Localização	44
5.8. Cenário Macro Econômico	46
5.9. Cenário Micro Econômico	46
6. Plano Operacional	47
6.1 Layout	47
6.2. Capacidade Produtiva e Comercial	48
6.3. Processo de Produção	49
6.4. Necessidade de Pessoal	49
6.4.1. Caracterização dos Setores	49
6.4.2. Marketing	49
6.4.3. Direção	50
6.4.4. Logística	50
6.4.5. Recursos Humanos	50
6.4.6. Finanças	50
6.4.7. Caracterização das funções	50
7. Plano de Recursos Humanos	52
7.1. Folha de Pagamento	52
7.2. Recrutamento e Seleção	53
7.2.1. Recrutamento	53
7.2.2 Processo de Seleção	53
7.3. Planos de Cargos	53
7.4. Plano de Salários	54
7.5. Remunerações aos Funcionários	55
7.6. Política de Benefícios	55
8. Plano Financeiro	56
8.1. Investimento Inicial	56
8.2. Custo Fixo Mensal	60
8.3. Custo da Mercadoria Vendida – CMV	61
8.4. Previsões de Demanda	62
8.5. Demonstrativo de Resultados	63
8.6. Ponto de Equilíbrio	66
8.7. PayBack	67
8.8. VLP (Valor Presente Líquido)	68
8.9. TIR (Taxa Interna de Retorno)	69
9. Responsabilidade Social	70
9.1. Serviços Futuros	70
9.2. Registros Necessários	70
10. Considerações Finais	81
9.3. Referências	82
9.4. Anexos	83
1. INTRODUÇÃO
O trabalho em questão visa à elaboração de um plano de negócios para a criação de uma cafeteria e livraria em Angra dos Reis. Em detalhes, serão estudadas as tendências de crescimentos desse tipo de negócio como um todo, preço e qualidade dos serviços ofertados com o intuito de contextualizar a empresa em seu ambiente de atuação.
Além disso, houve um extenso trabalho de coletade dados para enriquecer o plano de negócios com pesquisa de campo e pesquisa em redes sociais, aplicando pequenos questionários querendo entender a opinião do público sobre o consumo do café e livro em Angra dos Reis.
Também outro aspecto importante de qualquer negócio são os concorrentes sobre os quais foram coletadas informações relevantes que podem ter impacto na cafeteria e livraria do trabalho em questão e identificar pontos fortes e fracos.
Ao final da pesquisa, conclui-se sobre a viabilidade do negócio, seus riscos e oportunidades que podem ser aproveitados, dado que as condições de custo e demanda do cenário para o negócio se realize.
2. OBJETIVO
Segundo Chiavenato (p. 174, cap. 7) toda organização existe, não para si mesma, mas para alcançar objetivos e produzir resultados. É em função dos objetivos e resultados que a organização deve ser dimensionada, estruturada e orientada. A ênfase colocada nos objetivos organizacionais e nos resultados pretendidos, como meio de avaliar o desempenho das organizações.
2.1. Objetivo Geral
O objetivo geral é construir um plano de negócios para uma cafeteria e livraria em Angra dos Reis. Trazendo satisfação e o bem estar dos clientes, com um ambiente agradável para uma boa leitura acompanhado de um delicioso café.
2.2. Objetivo Específico
Os objetivos específicos são:
Fazer um plano de marketing, onde será analisado o mercado onde a empresa irá atuar; a definição dos seus produtos; análise SWOT;
Construir um plano financeiro que irá abordar todo o investimento necessário para o empreendimento, projeção de fluxo de caixa para os primeiros quatros anos, taxa interna de retorno e PayBack;
Elaborar um plano de recursos humanos, onde será feito um estudo de quais profissionais serão necessários além de uma pesquisa de salários praticados atualmente no mercado;
Fazer um plano operacional, onde serão abordados os processos que a empresa terá.
3. SUMÁRIO EXECUTIVO
Gosto do Saber proporciona um ambiente moderno e agradável com acesso a livros dos mais variados temas e com o requinte de uma Cafeteria elegante. A Cafeteria e a Livraria proporcionarão um ambiente agradável e servirá: café (expresso, com leite, cappuccino), chocolates, sucos, salgados e doces finos. Os livros serão novos e usados, classificados por temas e as revistas classificadas por nomes, facilitando o autoatendimento. Para o público de ambos os sexos e de todas as idades, onde o foco principal são os leitores (estudantes ou amantes da leitura), transeuntes (atraídos pelo conforto ou por qualquer outro item disponível) e também pelos amantes do café. Outra principal inovação será atendimentos aos deficientes visuais e auditivos e cadeirantes. Nossa localização será na Rua Frei Inácio, nº 95, Centro em Angra dos Reis – RJ. Fácil localização próxima a colégios, faculdades e outros comércios. Utilizando constantemente folders, e-mails e redes sociais, conquistaremos mercado com a diferenciação do serviço diante dos concorrentes e inovação. O investimento inicial é de R$ 100.835,00 (Cem mil, oitocentos e trinta e cinco reais) e esperamos que o retorno de todo o investimento aconteça no período de 4 anos.
3.1. Introdução
Um lugar agradável, que une o clássico ao moderno. Outra marca registrada do serviço será o espaço reservado para cadeirantes e deficientes visuais e auditivos. Assim será a Cafeteria & Livraria Gosto do Saber: um espaço requintado, onde poderão ser degustados diferentes tipos de cafés, ter acesso a livros e revistas de todo o país e navegar na internet.
Destinado a um público bastante eclético a Cafeteria & Livraria Gosto do Saber que alia charme e modernidade irá conquistar os consumidores, fazendo com que esse ambiente adquira perfis diferenciados. 
De leitores a transeuntes, os frequentadores encontrarão na Cafeteria e Livraria desde a satisfação de um café rápido, à possibilidade de um tempo para relaxar, ler um bom livro acessar a internet e degustar com tranquilidade um café de qualidade.
Quem gosta de navegar na internet a qualquer hora e em qualquer lugar, tem mais um motivo para frequentar o Gosto do Saber, pois teremos a tecnologia Wi-Fi para nossos clientes.
Essa novidade, muito comum nos Estados Unidos e Europa, chegaram para estreitar o relacionamento com os clientes que demandam serviços mais completos, além de garantir mais conforto, comodidade e segurança para usar seus equipamentos.
A nossa meta é disponibilizar uma bebida de qualidade em um ambiente ousado que se destaque em relação a outros estabelecimentos do ramo.
3.2. Dados dos Sócios
Para dar abertura a uma empresa, existe a necessidade da existência de sócios e investimento em capitais. 
Na empresa Gosto do Saber serão divididos em 6 (seis) sócios, sendo que, as diretoras administrativa e financeira entrarão com 30% das ações cada, do valor que necessita ser empregado e as atendentes e caixas com 10% cada.
Sócio 1: Alana Nascimento de Oliveira
Diretora Administrativa
Tel: (24) 98167-3545 / 3364-5464
Rua Dalila, 45 – Praia do Jardim, Angra dos Reis, RJ
E-mail: alana.angra@gmail.com
Curso: Bacharel em Administração
Atividades: Cria métodos, planeja atividades, organiza o funcionamento dos vários setores da empresa, calcula despesas e garante a perfeita circulação de informações e orientações.
Sócio 2: Ana Claudia da Silva Santos
Diretora Financeira 
Tel: (24) 9995-47437 / (24) 3421-7394
Rua Amaral Peixoto, 65 - Volta Redonda, RJ. 
E-mail:  Anaclaudiasantos@hotmail.com
Curso: Bacharel em Economia
Atividades: É responsável por planejar, organizar, dirigir e controlar as atividades financeiras da empresa, fixando políticas para a gestão dos recursos disponíveis para estruturação, racionalização e adequação dos serviços de apoio.
Sócio 3: Dheimilha Souza Santos
Caixa (livraria) 
Tel: (21)99356-7892 / 3338-1928
Rua da Glória, 3229 - Jacuecanga, Angra dos Reis, RJ. 
E-mail:  milisouza@yahoo.com
Curso: Técnico em Administração
Atividades: Efetua o recebimento e pagamento dos valores em dinheiro, cartões e cheques. Cabe a este colaborador o atendimento ao cliente, emissão de notas fiscais e abertura e fechamento de caixa diariamente.
Sócio 4: Elaine Oliveira do Carmo
Atendente 
Tel: (22) 7817-2344 / 3211-0023
Rua da Conceição, 1922 – Centro, Angra dos Reis, RJ.
E-mail: elaine.carmo@uol.com.br
Curso: Técnico em Recursos Humanos
Atividades: Responsável pelo atendimento pessoal, garantindo todo suporte necessário aos clientes em geral.
Sócio 5: Juliana Medeiros
Caixa (Cafeteria)
Tel: (24) 98854-0090 / 3377-8911
Rua Três Rios, 98 – Japuiba, Angra dos Reis, RJ.
E-mail: juliana.medeiros@hotmail.com
Curso: Técnico em Administração
Atividades: Efetua o recebimento e pagamento dos valores em dinheiro, cartões e cheques. Cabe a este colaborador o atendimento ao cliente, emissão de notas fiscais e abertura e fechamento de caixa diariamente.
Sócio 6: Taiara da Silva Crispim
Atendente
Tel: (16) 99712-7867 / 2224-3886
Travessa da Esperança, 177 – Centro, RJ. 
E-mail: taiarasilva@hotmail.com
Curso: Técnico em Administração
Atividades: Atendimento ao cliente.
Figura 1 - Tabela de funcionários Terceirados
	Funcionários Terceirizados – Empresa DOMINIO RH LTDA
	Nome: Danielle Mello
	Nome: Rosangela Pires
	Nome: Rickson Oliveira
	Tel: (31) 7813-0011
	Tel: (24) 3365-9911
	Tel: (24) 99811-6665
	Cargo: Psicopedagoga
	Cargo: Serviços Gerais
	Cargo: Barista
Fonte: Autor
3.3. Dados da Empresa
Razão Social: Gosto do Saber LTDA.
Nome Fantasia: Gosto do saber
CNPJ: 64.536.725/0001-26
Inscrição Estadual: 1719001-88
Endereço: Rua Frei Inácio, nº 95, Angra dos Reis, RJ.
Contato: (24) 3365-3876
E-mail: gostodosaber@gmail.com Site: www.gostodosaber.com
3.3.1. Definição da Empresa
Uma empresa é uma unidade econômico-social, integrada por elementos humanos, materiais e técnicos, que tem o objetivo de obter utilidades através da sua participação no mercadode bens e serviços. Podem ser classificadas de acordo com a atividade econômica que desenvolvem. Outra classificação igualmente possível para as empresas é de acordo com a sua constituição jurídica.
Nossa empresa é de pequeno porte, de setor terciário (empresa que se dedica à prestação de serviços ou ao comércio), do ramo alimentício e cultural que visa atingir todos os tipos de públicos focando nos amantes de café e literatura. É de responsabilidade limitada e é uma empresa de autogestão (o capital é propriedade dos trabalhadores).
O nome Gosto do Saber foi desenvolvido por todos os sócios ligando o gosto pelo café e pela a literatura. 
3.3.2. Definição da Estrutura da Empresa
A estrutura de uma organização pode ser formal ou informal.
Nossa estrutura será a formal. Foi desenvolvido pelos sócios da Cafeteria & Livraria Gosto do Saber cada setor de acordo com a função, pois assim se saberá a quem se dirigir, ou a quem recorrer de acordo com a escala hierárquica. A empresa é avaliada como microempresa, com receita bruta anual avaliada em R$ R$ 292.456,00.
3.3.3. Organograma
O organograma  é uma espécie de diagrama usado para representar as relações hierárquicas dentro de uma empresa, ou simplesmente a distribuição dos setores, unidades funcionais e cargos e a comunicação entre eles.
Figura 2 - Organograma da Empresa
Barista
Psicope
-
dagoga
Fonte: Autor
Serviços 
Gerais
Obs.: Os funcionários: Psicopedagoga, barista e serviços gerais são terceirizados.
3.4. Nome Fantasia
Nome fantasia é o nome de uma empresa conhecido pelo público. Este nome nem sempre acompanha igualmente a razão social, que é o nome utilizado perante os órgãos públicos de registro das pessoas jurídicas.
De acordo com a opinião dos sócios foi estabelecido: Gosto do Saber.
3.4.1. Composição Acionária
Cada sócio terá sua parte segundo o valor líquido da empresa, do lucro será retirado um valor para que fique no capital de giro, e então se fará a divisão.
Para iniciar foi necessário um valor para o capital inicial de R$35.000,00 (Trinta e cinco mil reais), e para ter uma base inicial foi adicionado o valor de R$65.000,00 (Sessenta e cinco mil reais), sendo assim 2 sócios contribuíram com R$30.000,00 (Trinta Mil reais) cada e os demais contribuíram com R$10.000,00 (Dez Mil reais) cada.
3.4.2. Investimento dos Sócios
Para abrir a empresa, foram aproximadamente R$ 100.000,00, os sócios do Gosto do Saber se preocuparam em manter um negócio sólido, acrescentando R$ 65.000,00 dentro desse valor. Dois sócios entraram com R$ 60.000,00 e quatro sócios entraram com R$ 40.000,00.
3.5. Ata
É um documento que registra resumidamente e com clareza as ocorrências, deliberações, resoluções e decisões de reuniões ou assembleias.
A ata de nossa empresa estará em anexo.
3.6. Missão 
É a identidade da empresa. Declara sobre o que a empresa é. Define seu propósito fundamental, a finalidade de sua existência, o motivo pela qual ela foi criada.
Nossa empresa se baseia em uma cafeteria e livraria que busca receber todos os tipos de clientes trazendo toda comodidade e satisfação. Poucos moradores e visitantes de Angra dos Reis conhecem a cultura da cidade e não conseguem um lugar agradável para tomar um bom café, através de nossa cafeteria e livraria, buscaremos mostrar todas as culturas de nossa cidade.
3.6.1. Visão
Representa um estado futuro para a empresa e o que esta deseja alcançar. Ao determinar a visão ter em mente como queremos que esta empresa seja vista e reconhecida, onde queremos colocá-la. Diz respeito aonde a empresa deseja chegar. 
Nossa empresa deseja atender todos os tipos de clientes mantendo um alto nível de qualidade e satisfazendo os mesmo e tornando uma empresa que se preocupa com a sociedade.
3.6.2. Valores
São crenças e atitudes que dão uma personalidade à empresa, definindo uma ética para atuação das pessoas e da empresa como um todo. Normalmente estão ancorados em valores como honestidade, transparência, qualidade, valorização das pessoas e da sua qualidade de vida e respeito.
A Cafeteria & Livraria Gosto do Saber agirá com integridade e honestidade, visando também sempre o respeito com todos os colaboradores e clientes.
3.7. Esclarecimentos Tributários
Nossa empresa sabe que atividade tributante é essencial à existência da sociedade, pois permite o custeio de serviços públicos e investimentos em educação, saúde, infraestrutura, saneamento básico, segurança, previdência social, saúde e outros bens indispensáveis. Nossa intenção é estar cada vez mais comprometidos com a sociedade e governo.
3.8. Enquadramentos Tributários
O Brasil possui três regimes tributários para o micro e pequenas: simples, lucro real e presumido. A empresa se enquadra no regime simples. A Cafeteria & Livraria Gosto do Saber terá como vantagem os impostos unificados, as alíquotas variando entre 4% e 12%.
3.8.1. Esfera Federal
Imposto sobre a renda da pessoa Jurídica (IRPJ); contribuição social sobre o lucro líquido (CSLL); contribuição para o PIS/PASEP; contribuição para o financiamento da seguridade social (COFINS); imposto sobre produto industrializado (IPI).
3.8.2. Esfera Estadual
Imposto sobre operações relativas à circulação de mercadorias e sobre prestação de serviços de transporte interestadual e intermunicipal e de comunicação (ICMS); 
3.8.3. Esfera Municipal
Imposto sobre serviços de qualquer natureza (ISS).
3.9. Contrato Social 
INSTRUMENTO PARTICULAR DE CONTRATO SOCIAL DA EMPRESA
 “Gosto do Saber LTDA” 
Pelo presente Instrumento Particular de Contrato Social:
Alana Nascimento de Oliveira, Brasileira, natural de Rio Claro - RJ, Solteira, Nascida em 18/12/1983, Diretora Administrativa, inscrita no CPF sob o nº 472.830.335-72, portadora da carteira de identidade sob o nº 35.488.343-4, domiciliada e residente na Rua Dalila, 45 – Praia do Jardim, Angra dos Reis, RJ,
Ana Claudia da Silva Santos, Brasileira, natural de Volta Redonda - RJ, Solteira, Nascida em 20/03/1983, Diretora Financeira, inscrita no CPF sob o nº 563.941.446-83, portadora da carteira de identidade sob o nº 46.599.454-5, domiciliada e residente na Rua Amaral Peixoto, 65 - Volta Redonda, RJ,
Dheimilha Souza Santos, Brasileira, natural de Angra dos Reis - RJ, Solteira, Nascida em 17/06/1985, Atendente de Caixa, inscrita no CPF sob o nº 872.430.335-52, portadora da carteira de identidade sob o nº 55.478.343-7, domiciliada e residente na Rua da Glória, 3229 - Jacuecanga, Angra dos Reis, RJ,
Elaine Oliveira do Carmo, Brasileira, natural de Angra dos Reis - RJ, Solteira, Nascida em 01/12/1985, Atendente, inscrita no CPF sob o nº 477.855.335-80, portadora da carteira de identidade sob o nº 35.777.343-4, domiciliada e residente na Rua da Conceição, 1922 – Centro, Angra dos Reis, RJ,
Juliana Medeiros, Brasileira, natural de Angra dos Reis, Solteira, Nascida em 29/08/1983, Atendente de Caixa, inscrita no CPF sob o nº 552.830.366-72, portadora da carteira de identidade sob o nº 35.555.343-4, domiciliada e residente na Rua Três Rios, 98 – Japuiba, Angra dos Reis, RJ, e.
Taiara da Silva Crispim, Brasileira, natural de Angra dos Reis - RJ, Solteira, Nascida em 25/12/1985, Atendente, inscrita no CPF sob o nº 666.830.335-88, portadora da carteira de identidade sob o nº 35.778.653-4, domiciliada e residente na Travessa da Esperança, 177 – Centro, RJ,
 Constituem uma sociedade limitada, mediante as seguintes cláusulas:
1ª	A sociedade girará sob o nome empresarial Gosto do Saber e terá sede e domicílio na Rua Frei Inácio, nº 95, Angra dos Reis, RJ.
2ª	O capital social será de R$ 100.000,00 (cem mil reais) divididos em 100 quotas de valor nominal R$ 1.000,00 (mil reais), integralizadas, neste ato em moeda corrente do País, pelos sócios:
	SÓCIO
	QUOTAS
	VALOR DE CADA QUOTA
	VALOR
	Alana Nascimento de Oliveira
	30
	R$ 1.000,00
	R$ 30.000,00
	Ana Claudia da Silva Santos
	30
	R$ 1.000,00
	R$ 30.000,00Dheimilha Souza Santos
	10
	R$ 1.000,00
	R$ 10.000,00
	Elaine Oliveira do Carmo
	10
	R$ 1.000,00
	R$ 10.000,00
	Juliana Medeiros
	10
	R$ 1.000,00
	R$ 10.000,00
	Taiara da Silva Crispim
	10
	R$ 1.000,00
	R$ 10.000,00
	TOTAL
	100
	 
	R$ 100.000,00
3ª	O objeto:
A sociedade tem por objeto social as atividades de Cafeteria, Livraria e entretenimento. 
4ª	A sociedade iniciará suas atividades em 15 de maio de 2015 e seu prazo de duração é indeterminado. 
5ª	As quotas são indivisíveis e não poderão ser cedidas ou transferidas a terceiros sem o consentimento do outro sócio, a quem fica assegurado, em igualdade de condições e preço direito de preferência para a sua aquisição se postas à venda, formalizando, se realizada a cessão delas, a alteração contratual pertinente. 
6ª	A responsabilidade de cada sócio é restrita ao valor de suas quotas, mas todos respondem solidariamente pela integralização do capital social.
7ª	A administração da sociedade será de todos os sócios, em conjunto ou separadamente, com os poderes e atribuições de representação ativa e passiva na sociedade, judicial e extrajudicialmente, podendo praticar todos os atos compreendidos no objeto social, sempre de interesse da sociedade, sendo vedado o uso do nome empresarial em negócios estranhos aos fins sociais, nos termos do art. 1.064 da Lei n° 10.406/2002. 
8ª	Ao término da cada exercício social, em 31 de dezembro, o administrador prestará contas justificadas de sua administração, procedendo à elaboração do inventário, do balanço patrimonial e do balanço de resultado econômico, cabendo aos sócios, na proporção de suas quotas, os lucros ou perdas apurados. 
9ª	Nos quatro meses seguintes ao término do exercício social, os sócios deliberarão sobre as contas e designarão administrador (es) quando for o caso. 
10ª	A sociedade poderá a qualquer tempo, abrir ou fechar filial ou outra dependência, mediante alteração contratual assinada por todos os sócios.
11ª	Os sócios poderão, de comum acordo, fixar uma retirada mensal, a título de “pró labore”, observadas as disposições regulamentares pertinentes.
12ª	Falecendo ou interditado qualquer sócio, a sociedade continuará suas atividades com os herdeiros, sucessores e o incapaz. Não sendo possível ou inexistindo interesse destes ou do(s) sócio(s) remanescente(s), o valor de seus haveres será apurado e liquidado com base na situação patrimonial da sociedade, à data da resolução, verificada em balanço especialmente levantado.
Parágrafo único - O mesmo procedimento será adotado em outros casos em que a sociedade se resolva em relação a seu sócio. 
13ª	O(s) Administrador (es) declara(m), sob as penas da lei, de que não está (ão) impedidos de exercer a administração da sociedade, por lei especial, ou em virtude de condenação criminal, ou por se encontrar (em) sob os efeitos dela, a pena que vede, ainda que temporariamente, o acesso a cargos públicos; ou por crime falimentar, de prevaricação, peita ou suborno, concussão, peculato, ou contra a economia popular, contra o sistema financeiro nacional, contra normas de defesa da concorrência, contra as relações de consumo, fé pública, ou a propriedade.
E por estarem assim justos e contratados assinam o presente instrumento em três vias. 
Em Angra dos Reis, 15 de maio de 2015.
Alana Nascimento de Oliveira Ana Claudia da Silva Santos
Dheimilha Souza Santos Elaine Oliveira do Carmo
Juliana Medeiros				 Taiara da Silva Crispim
Wagner Lemes
 (OAB/171149)
4. Análise de Mercado
É um dos componentes do plano de negócios que está relacionado ao marketing da organização. Ela apresenta o entendimento do mercado da empresa, seus clientes, seus concorrentes e quanto a empresa conhece, em dados e informações, o mercado onde atua.
A forma mais comum de fazer esta análise será por meio da pesquisa de mercado. Ela é feita para identificar a opinião do público sobre o novo negócio. Essa pesquisa irá ligar o consumidor, o cliente e o público ao profissional de Marketing que através dessas informações poderá planejar e melhorar novas oportunidades e solucionar problemas.
4.1. Pesquisa de Mercado
A pesquisa de mercado é um instrumento que liga o consumidor, o cliente e o público ao profissional de marketing através da informação que é utilizada para identificar e definir oportunidades e problemas. Para entrada no mercado executamos uma pesquisa pela rede social (Facebook) e uma pesquisa de campo identificar a opinião do público a respeito do novo negócio no ramo. A pesquisa de campo e na rede social está em anexo.
Após a pesquisa 70 % mostram que é viável a abertura do novo negócio.
Gráfico 1: Pesquisa de mercado feita em redes sociais.	
Fonte: Autor
Gráfico 2: Pesquisa de mercado feita em campo.
Fonte: Autor
4.2. Cliente
Sem clientes não há negócios. Os clientes não compram apenas produtos, mas soluções para algo que precisam ou desejam. Nosso foco é conquistá-los, atender suas necessidades com um bom atendimento e produtos de qualidade, trazendo satisfação e conforto.
4.3. Análise dos Concorrentes
	
A concorrência são todas as ofertas que podem ameaçar a conquista de clientes. Por isso a empresa deve estar atenta a todas as ofertas, promoções, atividades e qualquer outra ações dos concorrentes. Na cidade de Angra dos Reis existem cinco empresas com a mesma finalidade que a nossa, uma cafeteria, uma livraria e três padarias. Todas com um bom tempo de mercado, bons fornecedores e clientes fixo. Sabemos que esse negócio levará o seu tempo para conquistar seu espaço no comércio.
Figura 3 - Quantidade de funcionários em todos os concorrentes e preço do produto destaque.
	
	Funcionários
	Produto Destaque
	Preço do Produto
	Promoções
	Pão e Acessórios
	10
	Pão Francês
	0,40 uni.
	-
	Padaria do Comércio
	5
	Pão Francês
	0,30 uni.
	-
	Padaria Fiuzpan
	7
	Pão Francês
	0,30 uni.
	-
	Cafeteria Favorito
	4
	Café
	2,50
	-
	Livraria Nobel
	2
	Livros
	-
	-
Fonte: Autor. 
Figura 4 - Quantidade de clientes por dia e produto mais vendido.
	
	Pessoas por dia
	Público Alvo
	Produto mais vendido
	Fornecedor do produto
	Pão e Acessórios
	500
	Todos
	Pão Francês
	-
	Padaria do Comércio
	300
	Todos
	Pão Francês
	-
	Padaria Fiuzpan
	150
	Todos
	Pão Francês
	-
	Cafeteria Favorito
	150
	Adultos
	Café
	-
	Livraria Nobel
	60
	Todos
	Livro
	-
Fonte: Autor.
Figura 5 - Horário de Funcionamento e qualidade de atendimento
	
	Horários de Funcionamento
	Atendimento
	Pão e Acessórios
	06:00 às 20:00
	Ótimo
	Padaria do Comercio
	06:00 às 19:00
	Razoável
	Padaria Fiuzpan
	06:00 às 19:00
	Bom
	Cafeteria Favorito
	06:00 às 19:30
	Razoável
	Livraria Nobel
	10:00 às 22:00
	Bom
Fonte: Autor.
4.3.1. Concorrência Direta
São empresas do mesmo segmento que representa ameaças referentes a conquista de clientes. Nossos concorrentes diretos são as cafeterias e livrarias. O Gosto do Saber tem como objetivo, o compromisso de superar qualquer ameaça e se manter no mercado do trabalho com sucesso.
4.3.2. Concorrência Indireta
São empresas que tem outra finalidade, mas comercializam o mesmo produto, nossos principais concorrentes indiretos são as lanchonetes, bibliotecas e acervos em faculdade.
4.3.3. Substitutos
A comercialização do café vem aumentando a cada dia, muitos estabelecimentos estão crescendo como padarias, lojas de conveniências e mercados.
4.4. Análise de Fornecedores
A relação com os fornecedores devem ser as melhores afim de que estas parcerias sejam seguras e produtivas. Por isso a avaliação do nível de satisfação desse relacionamento são essenciais. Escolhemos cuidadosamente nossos fornecedores, que possuam as condições necessárias para fornecer dentro das quantidades desejadas, com qualidade, no menor tempo possível e o menor custo.
5. Planode Marketing
Marketing consiste na prática da construção de relações satisfatórias, a longo do prazo e duradouras com a atuação da empresa: clientes, funcionários e fornecedores, através de um processo de identificação, criando novos valores com clientes individuais e o compartilhamento de seus benefícios durante uma vida toda de parceria. (Kotler, 2000, p. 35)
A Cafeteria & Livraria Gosto do Saber tem como objetivo levar bom gosto, conhecimento e cultura para a população. Por esse motivo procuramos adequar nossos ambientes às necessidades e expectativas dos consumidores, seja a diversificação de livros e acompanhamento de um saboroso café, doces, sucos, etc. O atendimento físico irá diferenciar ao máximo dos nossos concorrentes, através de inovação e criatividade. Será constituída de uma equipe altamente qualificada que visará oferecer total assistência. E a inovação com espaço de cadeirantes e deficientes visuais e auditivos chamará mais atenção e sairemos na frente. A tecnologia que será utilizada estará voltada para facilitar o atendimento no qual nos propomos a oferecer. 
Os fatores primordiais deste empreendimento serão a qualidade, pontualidade, flexibilidade e o bom gosto. O ambiente terá uma decoração moderna e serão utilizados quadros ilustrativos com fotos antigas do Município de Angra dos Reis, ressaltando o desenvolvimento da cidade a cada década.
5.1. Descrição dos Principais Produtos e Serviços
Figura 6 - Descrição de Produtos
	Cafeteria:
	Livraria
	Café/chá: (Cafés tradicionais como, expresso, carioca, cappuccino e chás, além de cafés especiais com chantilly, licor) ou chocolate.
	Livros Universitários
Revistas
	Sucos
	Livros Religiosos
	Refrigerantes
	Livros de Biografia
	Chocolates
	Livros Técnicos
	Salgados
	Livros Infantis
	Doces finos
	Livros de Literatura
	Psicopedagoga
	Livros em Braille
	Barista
	
	Espaço reservado para cadeirantes, deficientes visuais e auditivos.
	
	Wifii Livre
	
Fonte: Autor.
5.2. Análise SWOT
Figura 7 - Análise SWOT
	Strenghts (Forças)
	Wearness (Fraquezas)
	Ótimas instalações, com infraestrutura e área física com acessibilidade para deficientes;
Bom relacionamento dos sócios;
Reduzido nº de concorrentes;
Ambiente climatizado;
Boa aceitação no mercado consumidor.
	Pequeno capital de giro;
Pouca força da marca.
	Opportunites (oportunidades)
	Treaths (ameaças)
	Maior demanda dos clientes;
Disponibilidade de financiamento;
Potencial turístico em desenvolvimento.
	Possibilidade de aparecer uma concorrência desleal;
Evolução de novas tecnologias tornarem os serviços do negócio caro ou desnecessário;
Atraso na entrega dos produtos pelos fornecedores.
Fonte: Autor.
5.3. Marketing Mix
O mix de marketing pode ser definido como um conjunto de ferramentas de marketing táticas e controláveis que a empresa utiliza para produzir a resposta desejada no mercado alvo. Consiste em tudo que a empresa pode fazer para influenciar a demanda de seu produto. As diversas possibilidades podem ser agrupadas em quatro grupos de variáveis conhecidas como os “4Ps’’: Produto, Preço, Praça e Promoção. (Kotler, 2003, p.47)
5.3.1. Produto
Nossos produtos serão adquiridos de terceiros, editoras, distribuidoras de bebidas e fornecedores de doces e salgados por encomenda. Quanto aos serviços estaremos implementando em ambientes distintos, primeiro piso cafeteria e no segundo piso a livraria.
Figura 8 - Produtos comercializados
Fonte: http://www.guiaprazerecia.com.br
Figura 9 - Produtos Comercializados
Fonte: http://www.guiaprazerecia.com.br
5.3.2. Ciclo de Vida do Produto
O Ciclo de Vida de um produto no mercado pode ser dividido em quatro fases: 
Introdução - o produto foi lançado no mercado e o crescimento das vendas é lento; 
Crescimento - há uma explosão da procura, uma melhoria dos lucros e o produto tende a se massificar. Chegam novos competidores; 
Maturidade - o ritmo de crescimento das vendas dá sinais de abrandamento. é uma fase em que as empresas tendem a entrar em guerras de preço e publicidade; 
Declínio - a procura entra em derrapagem, os lucros sofrem uma rápida erosão em direção ao ponto zero. Grande parte dos competidores começa a abandonar o mercado. 
A empresa se encontra na primeira fase do ciclo.
5.3.3. Preço
Constitui em uma ferramenta efetiva de marketing. O preço está relacionado ao valor real dos produtos e serviços que serão oferecidos, e as condições de pagamento que serão as melhores possíveis. Preço baixo e alta qualidade são passos para uma boa política, onde é necessário considerar o preço que o cliente estaria disposto a pagar como o preço da concorrência para os revendedores, como também os custos de produção. 
Para formação de preço, escolhemos o critério de realizar uma política de preços dos concorrentes, com a qual tirou uma média, e a mesma tornou-se o nosso preço.
Figura 10 - Preço
	Concorrentes
Produto
	Café Expresso
	Café com Leite
	Livros
	Pão e Acessórios
	R$ 4,00
	R$ 3,20
	
	Padaria do Comércio
	R$ 3,10
	R$ 2,50
	
	Padaria Fiuzpan
	R$ 2,50
	R$ 3,50
	
	Cafeteria Favorito
	R$ 3,80
	R$ 3,80
	
	Livraria Nobel
	
	
	R$ 39,99
	Gosto do Saber
	R$ 3,35
	R$ 2,80
	R$ 19,99
Fonte: Autor.
5.3.4. Promoção
Para todo negócio, promoção é a responsável por influenciar o cliente na sua decisão de compra. É uma ferramenta, que se bem usada, desenvolve e acelera as vendas.
O Gosto do Saber oferecerá descontos para estudantes e professores mediante apresentação da identificação;
Utilizará também vale presente que funcionará da seguinte forma: o cliente compra o vale para presentear alguém, e terá a tranquilidade que estará agradando, pois a pessoa vai dirigir-se a loja e escolher o produto que mais lhe agradar. O vale terá 3 (três) opções de valores: R$ 30,00 – R$ 50,00 – R$ 100,00;
Promoção em datas festivas como: Dias das Mães, Natal, Dia dos Namorados, o café irá trazer para os clientes de acordo com a data;
Uma vez ao mês terá Exposição de livros na praça, com promoções e atividades.
5.3.5. Praça
A localização e instalação da empresa são fundamentais para sua capacidade de atrair clientes. Considerando esses dois pontos, será comprado e instalado o estabelecimento no seguinte endereço:
Rua Frei Inácio, 95, Centro – Angra dos Reis, RJ - 23.900-640. 
A forma de distribuição utilizada será direta, nossos serviços serão vendidos diretamente ao consumidor. 
5.4. Estudo de Risco
Ao abrir o Gosto do Saber fizemos um estudo sobre todos os riscos que poderiam ocasionar perdas de clientes e capital. Atentos a esses riscos, analisamos tipo de negócio, produtos, fornecedores, mercado consumidor, localização geográfica, programas, novidades da empresa entre outros. Para que a nossa empresa esteja resguardada, haverá um controle total de todo o investimento realizado, assim como estoques, entradas e saídas, procurando manter a qualidade e o bom atendimento aos nossos clientes, aplicando as estratégias para cada classificação de risco.
5.4.1. Tipo de Negócio
Para fidelizarmos os clientes nosso alvo principal será a qualidade de produtos e serviços oferecidos. Manteremos nosso objetivo de atender sempre as necessidades dos clientes.
5.4.2. Produtos
Por ser um ramo disputado, manteremos sempre a qualidade dos nossos produtos, procurando sempre nos atualizarmos promovendo atividades de âmbito cultural e social. Desta forma estaremos satisfazendo as expectativas dos clientes.
5.4.3. Mercado consumidor
O Gosto do Saber será uma realidade inovadora, pois é inédita em Angra dos Reis. Nossa empresa trabalhará com o sabor do café e o mundo literário simultaneamente. Estaremos sempre trazendo novidades e promoções para atrair e fidelizar o nosso público.
5.4.4. Localização geográfica
Foi escolhido um ponto no Centro da Angra dos Reis, na Rua Frei Inácio, com fácil acesso a Avenida principal e a Rua do Comércio, onde existe a frequênciados moradores e turistas. Nossa empresa localiza-se em uma área com visualização ampla para todos, não havendo riscos que prejudique suas instalações.
Figura 11 - Mapa
Fonte: Apple Maps
5.4.5. Programa e Exclusividade da empresa 
Estaremos sempre a frente com novidades:
Uma vez ao mês será realizada uma Exposição de livros na praça, com promoções e atividades;
Espaço reservado para cadeirantes e deficientes visuais e auditivos com acompanhamento de psicopedagoga; 
Barista para customizar os cafés, proporcionando uma aparência mais agradável e divertida para satisfação dos clientes;
E uma ótima recepção, para o bem estar de todos, fazendo assim com que o cliente esteja satisfeito com nossos produtos e serviços.
5.4.6. Perfil dos colaboradores
Os sócios contrataram gestores para serem treinados para que possam trabalhar com excelência, fazer um ótimo atendimento, bom convívio em grupo e profissionalismo, fazendo uma boa recepção aos nossos clientes e mantendo um ambiente de trabalho agradável, pois um bom atendimento causará boa impressão.
5.4.7. Controles Internos
Os próprios sócios ficarão responsáveis pelo controle interno, onde envolve o setor financeiro. Estarão a par em relação às entradas e saídas de dinheiro, evitando desvios, fraudes, gastos desnecessários e excesso de contas. Caso seja necessário contrataremos um profissional qualificado para exercer a função com total responsabilidade, porém este colaborador será gerenciado pelos sócios.
5.4.8. Economia da Cidade
Angra dos Reis é uma cidade mantida pelo turismo e pelas grandes empresas estabelecidas. A economia da cidade é estável, tanto o turismo quanto as empresas estão a pleno vapor.
Considerando estes dois fatores, chegamos a conclusão que o empreendimento Gosto do Saber é viável, pois iremos praticar preços de acordo com a realidade do mercado.
5.5. Público Alvo
Para definir a que grupo de consumidores irá atingir, e por maiores que eles sejam, esses grupos são limitados: nem todas as pessoas são potencialmente consumidoras de todos os tipos de produtos. Idade, sexo, localização geográfica, renda, posição social e condicionante pessoal e cultural de todo tipo, restringem o mercado potencial de cada marca a certo número de consumidores. O público alvo será constituído de: estudantes em geral, professores, pessoas que gostam e tem hábito de ler e de consumir café.
5.6. Estratégias Promocionais
Estratégia de marketing é a lógica do marketing por meio do qual uma empresa espera alcançar seus objetivos. Ela é constituída de estratégias especificas para os mercados-alvo, o posicionamento, o mix de marketing e os níveis de despesa com o marketing. Nesta seção, o planejador explica como cada estratégia responde às ameaças, oportunidades e questões essenciais descritas no plano. São avaliadas as principais oportunidades e ameaças com as quais o produto pode deparar-se, o que ajuda a administração a prever importantes acontecimentos, tanto positivos, como negativos, que poderiam causar impacto tanto na empresa como em suas estratégias. (Kotler, 2003, p.49 e 50).
A Cafeteria vai utilizar tecnologia avançada na aquisição de máquinas e equipamentos de última geração, que consumam menos energia, menor perda na moagem dos grãos e no processamento do café expresso e maior agilidade na preparação das bebidas.
Para obter um preço competitivo, será necessária parceria com os grandes fornecedores de grãos, bebidas, salgados, doces, tortas, entre outro que serão comercializados na cafeteria, apostando na grande rotatividade do negócio.
5.6.1. Propaganda
Propaganda: criação de Web site; criação de mala direta para os clientes cadastrados; anúncios nos meios de comunicações (Jornais e rádios); utilização de outdoor e redes sociais.
5.6.2. Logotipo
Foi criado o logotipo do café e do livro para ter a identificação do negócio, o logotipo criado simboliza o gosto por um delicioso café e a qualidade e o prazer de ler um bom livro.
Figura 12 - Logotipo da empresa
Fonte: Autor
Figura 13 - Cardápio
GOSTO DO SABER
CAFETERIA & LIVRARIA
Bebidas quentes
Café Tradicional (100 ml) 	R$ 2,50
Café Tradicional (200 ml) 	R$ 5,00
Café Expresso (100 ml) 	R$ 4,00
Café Expresso (200 ml) 	R$ 8,00
Café Descafeinado (150 ml) 	R$ 5,50
Café Diet (150 ml) 	R$ 5,50
Cappuccinos (150 ml) 	 R$ 6,75
Chocolate quente (200 ml) 	R$ 4,00
Cha mate (100 ml) 	R$ 3,75
Chás aromáticos (100 ml) 	R$ 3,25
Chá misto (100 ml) 	R$ 3,25
Chás gelados Sabores (100 ml) 	R$ 3,50
*Complementos* (marshmallow, creme, pedaços de chocolates.) 	R$ 1,50 
Bebidas Geladas
Achocolatado (200 ml) 	R$ 4,00 
Refrigerante Lata (350 ml) 	R$ 3,80
Refrigerante Garrafa (600 ml) 	R$ 4,50
Refrigerante Garrafa (2 litros) 	R$ 7,00
Sucos Naturais Sabores (300 ml) 	R$ 4,00
Sucos caixinha Sabores (250 ml) 	R$ 3,00
Sucos Lata Sabores (335 ml) 	R$ 4,25
Água c/ Gás (310 ml) 	R$ 2,50
Água s/ Gás (310 ml) 	R$ 2,00
Água s/ Gás (1500 ml) 	R$ 4,00
GOSTO DO SABER
CAFETERIA & LIVRARIA
Doces Tradicionais
Brigadeiro (médio) 	R$ 2,00
Beijinho (médio) 	R$ 2,00
Casadinho (médio) 	R$ 2,00
Cajuzinho (médio) 	R$ 2,50
Mini Churros (porção de 100g) 	R$ 3,00
Doces Finos
Cupcakes (brigadeiro, morango, limão, maracujá, doce de leite, goiabada) 	R$ 3,00
 Tortas Fatias (limão, frutas vermelhas, brigadeiro, pavê, doce de leite, avelã, nozes, coco) 	R$ 4,50
Trufas (licores) 	R$ 2,50
Mini brownies (tradicional, com nozes, frutas vermelhas, chocolate branco) 	R$ 3,50
Salgados Tradicionais
Coxinha 	R$ 2,50
Coxinha c/ Catupiry 	R$ 3,00
Kibe	R$ 2,00
Kibe Recheado (queijo, queijo e presunto, catupiry) 	R$ 3,00
Enroladinhos (queijo, queijo e presunto, carne) 	R$ 2,50
Salgados Gourmet
Pão de queijo (porção de 100g) 	R$ 3,00
Croissants (queijo minas, queijo e presunto, peito de peru) 	 R$ 4,50
Quiche (4 queijos, bacalhau, carne seca) 	R$ 3,50
Empadas (Frango, palmito, camarão)	R$ 3,50
Fonte: Autor.
5.6.3 Slogan
“Sua leitura com um sabor diferente”
5.6.4 Cartão de Visita
Criação do cartão de visita para o cliente sempre que precisar entrar em contato.
Figura 14 - Cartão de visita
Fonte: Autor
5.7. Localização
Segundo a decisão dos sócios, a empresa será no centro de Angra, onde foi encontrado um excelente espaço. 
Rua Frei Inácio, 95 – Centro, Angra dos Reis, RJ. 23900-640
Figura 15 - Localização
Fonte: Apple Maps
Figura 16 - Localização
Fonte: Autor
5.8. Cenário Macro Econômico
Com um ambiente amplo e confortável, foi buscado acima de tudo o bem estar dos nossos clientes e total segurança, mesmo sendo localizada no centro, A Cafeteria & Livraria Gosto do Saber dispõe de uma infraestrutura de alta qualidade, proporcionando uma alta sensação de segurança. Muito bem localizado, mesmo com grande concorrência, o Gosto do Saber usa da sua excelência em qualidade e bom atendimento para revolucionar o mercado de comida regional, investindo assim, nas grandes propagandas. Por estar localizado em fácil localização no centro, ponto pelo qual passa muitos turistas, nossa massa de clientes não virá só apenas dos moradores da cidade, quanto dos visitantes e turistas.
5.9. Cenário Micro Econômico
É através da análise do microambiente que se consegue identificar os pontos fortes e fracos da empresa, a fim de organizar uma estratégia e um planejamento para a realização de alterações visando à melhora de suas atividades. A Cafeteria & Livraria Gosto do Saber situado na Rua Frei Inácio, já está preparada com tecnologia e mão de obra capacitada, se qualificou para bem atender a grande demanda de clientes. Com os investimentos realizados pelos seus sócios. 
6. Plano Operacional
De acordo com HISRICH (2009), plano operacional “vai além do processo de produção (quando o novo empreendimento abrange a produção) e descreve o fluxo de produtos e serviços da produção para o cliente.”.
6.1 Layout
Foi procurado,através de pesquisas fazer um planejamento de como seria dividido os espaços da loja, e de alguns recursos (área de café, estante para livros, vitrines, equipamentos, móveis, etc.). O bom planejamento traz benefícios como: Aumento da produtividade; Diminuição de desperdício e do trabalho; Maior facilidade na localização dos produtos para os clientes nas áreas de vendas; Melhoria na comunicação entre os setores e as pessoas.
Figura 17 - Planta baixa da cafeteira
 
Fonte: Autor 
 Figura 18 - Planta baixa da Livraria
 
Fonte: Autor.
6.2. Capacidade Produtiva e Comercial
As dimensões da cafeteria e da livraria como qualquer empreendimento da área de alimentos deverá levar em consideração, a quantidade de pessoas a serem atendidas no estabelecimento. Portanto, ao estudar o mercado, deve-se ter uma ideia quanto às possibilidades de demanda para o café. Outro fator que se deve considerar é a capacidade de porte dos recursos próprios como: balcão de atendimento; área de vendas (caixa e entrega); dispensa; localização das mesas e sanitários.
A cafeteria e livraria torna-se inviável por um tamanho que não leve em conta a disponibilidade dos recursos que não considere as expectativas da demanda. Assim, a Cafeteria & Livraria Gosto do Saber está dimensionado para que, com a lotação máxima para 30 pessoas, atenda sem atropelo os seus serviços de atendimento, trabalhando em qualquer dia da semana.
6.3. Processo de Produção
A Cafeteria & Livraria Gosto do Saber trabalhará com vendas diretas (face a face) e planejamos futuramente implementar com serviços de televendas e vendas pela internet.
6.4. Necessidade de Pessoal
A operacionalização da empresa será cuidada por cada sócio. Fica claro que cada um deles terão o papel essencial na mão de obra na loja. Todos serão treinados por um gestor. Educados e preparados para lhe dar com o público. A Diretora Financeira cuidará da questão financeira, da movimentação do capital de giro, dos custos fixos e variáveis.
6.4.1. Caracterização dos Setores
1º plano - cafeteria: Salão, balcão, escada e elevador;
2º plano - livraria: Banheiros, estoque, escritório, salão e sala de informática. 
6.4.2. Marketing
O marketing identifica a necessidade e cria a oportunidade. É vista como o ponto mais importante para o crescimento do negócio no ramo. O marketing utiliza de técnicas de comercialização e distribuição de produtos.
6.4.3. Direção
A linha de produção é liderada pela diretora administrativa Alana Nascimento de Oliveira, ela faz todo o planejamento de vendas, controla as atendentes. A mesma realiza toda a parte disciplinar de nossa unidade de venda, e avalia os equipamentos e as instalações.
6.4.4. Logística
É coordenado os processos internos de transporte e distribuição de fornecedores. Essa área tem uma ligação muito forte com a área financeira, pois tem a responsabilidade de administrar os materiais de forma eficiente. E também mostra uma ligação com o setor administrativo, pois a logística administra os novos recursos provenientes das aquisições do setor de compras, e atender as necessidades do cliente de acordo com a demanda do setor de vendas.
6.4.5. Recursos Humanos
Faz análise do trabalho com o objetivo de eliminar os desperdícios. Traz também melhoria nas relações humanas, auto aperfeiçoamento dos empregados, entre outros.
6.4.6. Finanças
Obterá fundos suficientes para manter o negócio ativo, deve-se usar da melhor forma os fundos obtidos, levando em conta o retorno desejado pelos acionistas. Antes de qualquer decisão precisa-se pensar não só nos lucros, mas também nos riscos para a empresa.
6.4.7. Caracterização das funções
Os sócios que farão a mão de obra da empresa. E terá 3 (três) funcionários terceirizados, a empresa procura funcionários com requisitos básicos para a seleção.
Funções dos Sócios / Requisitos:
Diretora Administrativa – Ensino Superior
Diretora Financeira – Ensino Superior
Atendentes – Técnico
Caixas – Técnico
Funções dos terceirizados / Requisitos
Psicopedagoga – Ensino Superior
Barista / Curso de Barista
Serviços Gerais / Ensino Fundamental
7. Plano de Recursos Humanos
O planejamento de recursos humanos compreende o processo gerencial de identificação e análise das necessidades organizacionais e o consequente desenvolvimento de políticas, programas e atividades que satisfaçam essas necessidades a curto, médio e longo prazo.
7.1. Folha de Pagamento
Traz para os funcionários seu salário líquido detalhado, assim como descontos e benefícios, segue abaixo o exemplo de folha de pagamento.
Figura 19 - Exemplo de Folha de Pagamento
Fonte: Autor
7.2. Recrutamento e Seleção
Segundo Ribeiro (2006), recrutamento é um sistema de informações, que visa atrair candidatos potencialmente qualificados, dos quais serão selecionados futuros funcionários da organização. A função do recrutamento é suprir a seleção de pessoal de matéria-prima básica, ou seja, os candidatos ao emprego.
7.2.1. Recrutamento
É um conjunto de técnicas e procedimento que visa atrair candidatos potencialmente qualificados para que assim possam ocupar as vagas pretendidas pelo mesmo.
Nossa empresa não fará o processo de recrutamento, só contratará 3 (três) funcionários terceirizados. No momento necessário será feito o recrutamento através de empresas especializadas ou pela internet o contato com os candidatos e faremos na própria empresa.
7.2.2 Processo de Seleção
Nossa empresa não fará uso do processo inicialmente, se houver necessidade no futuro, colocaremos as vagas a disposição por meio de internet. Os interessados farão uma dinâmica em grupo e por fim uma entrevista individual para avaliarmos quem melhor corresponde ao perfil da nossa empresa.
7.3. Planos de Cargos
A Cafeteria & Livraria terá os próprios sócios como colaboradores, mas contaremos também com o serviço de terceirização. Abaixo será listado cada atividade dos colaboradores.
Diretor Administrativo: Cria métodos, planeja atividades, organiza o funcionamento dos vários setores da empresa, calcula despesas e garante a perfeita circulação de informações e orientações.
Diretor Financeiro: É responsável por planejar, organizar, dirigir e controlar as atividades financeiras da empresa, fixando políticas para a gestão dos recursos disponíveis para estruturação, racionalização e adequação dos serviços de apoio.
Caixas (Livraria e Cafeteria): Responsável por efetuar o recebimento e pagamento de valores em dinheiro, cartões. Atender o cliente e emitir notas fiscais e abrir e fechar caixas diariamente.
Atendentes: Irá realizar o atendimento pessoal garantindo todo o suporte necessário aos clientes em geral.
Terceirizados:
Psicopedagoga: Ajudará com a interação dos deficientes visuais e auditivos.
Barista: Esse profissional será responsável pelo preparo do café.
Serviços Gerais: Auxiliará a limpeza, manutenção e conservação de espaços e exteriores. 
7.4. Plano de Salários
É um instrumento de uso privativo da direção da empresa e seu principal objetivo é facilitar as decisões do dia-a-dia da empresa na área. A peça fundamental nesse plano é uma tabela salarial mostrando os cargos organizados em classe e com uma faixa salarial para cada classe. Para que a empresa estivesse a par de todos os gastos ocorridos, foram estabelecidos um plano de salários, com o intuito de ampliar esses conhecimentos. Abaixo daremos um exemplo de um de nossos sócios:
Atendente
	Na Cafeteria & Livraria Gosto do Saber o salário bruto será de R$ 2.160,00, no entanto isso representa um custo total mensal médio de R$1.792,80 de acordo com a tabela abaixo: 
Figura 20 - Exemplo de plano de salário
	Salário Bruto
	R$ 2.160,00
	INSS
	R$ 237,60
	Vale Transporte
	R$ 129,60
	CUSTO TOTAL
	R$ 1.792,80
 Fonte: Autor
7.5. Remunerações aos Funcionários
Foi feito uma política de salários organizada, de acordo com a função ocupada, para que ossócios estejam satisfeitos. O horário de funcionamento será de 10:00 às 19:00, de segunda à sexta e aos sábados de 09:00 às 15:00 pois é o horário de maior fluxo de clientes.
Figura 21 - Remuneração dos funcionários
Fonte: Autor
 Política de Benefícios
A política de benefícios é vista como um conjunto de atrativos para que o colaborador permaneça na empresa e desempenhe seu papel com satisfação e perfeição. Nossa empresa irá fornecer para os colaboradores e terceirizados:
13º Salário;
Vale alimentação ou refeição
Vale transporte
Férias
Plano de Saúde e Odontológico
8. Plano Financeiro
Plano financeiro é a parte do plano de negócios em que é determinado o total de recursos que deve ser investido para que a empresa comece a funcionar. Gastos com pessoal, custos fixos e variáveis e despesas com vendas são alguns exemplos de itens que abordaremos logo à frente.
A empresa Gosto do Saber estruturou seu plano financeiro em um período de 4 (quatro) anos.
8.1. Investimento Inicial
O Investimento inicial expressa o montante de capital necessário para que a empresa possa ser criada e comece a operar. Além do mobiliário, das instalações físicas e equipamentos, também há a necessidade de capital para que a empresa consiga manter-se até alcançar um retorno considerável.
Segue na tabela abaixo um resumo do Investimento inicial da empresa Gosto do Saber:
Figura 22 - Resumo do Investimento Inicial
	Item
	Investimento (R$)
	Comunicação Visual
	R$ 780,00
	Mobiliário
	R$ 11.550,00
	Utensílios de Cozinha
	R$ 9.590,00
	Eletro e Eletrônicos
	R$ 21.050,00
	Higiene e Limpeza
	R$ 338,00
	Uniformes
	R$ 455,00
	Entretenimento
	R$ 1.800,00
	Decoração/Reforma
	R$ 19.000,00
	Segurança
	R$ 1.272,00
	Capital de Giro
	R$ 35.000,00
	TOTAL
	R$ 100.835,00
Fonte: Autor.
Segue o detalhamento dos itens acima citados:
Comunicação Visual:
Figura 23 - Resumo do Investimento da Comunicação visual
	Item
	Quantidade
	Custo Unitário
	TOTAL
	Cartão de visita
	200
	R$ 1,00
	R$ 200,00
	Cardápios
	10
	R$ 8,00
	R$ 80,00
	Flyer
	500
	R$ 1,00
	R$ 500,00
	Sub Total
	
	
	R$ 780,00
Fonte: Autor.
Mobiliário:
Figura 24 - Resumo do Investimento Mobiliário
	Item
	Quantidade
	Custo Unitário
	TOTAL
	Balcão Refrigerado
	1
	R$ 3.000,00
	R$ 3.000,00
	Balcão Normal
	1
	R$ 800,00
	R$ 800,00
	Prateleiras para Livraria
	2
	R$ 200,00
	R$ 400,00
	Prateleiras para Cafeteria
	3
	R$ 70,00
	R$ 210,00
	Estufa
	1
	R$ 350,00
	R$ 350,00
	Mesas para livraria
	4
	R$ 200,00
	R$ 800,00
	Cadeiras para livraria
	8
	R$ 100,00
	R$ 800,00
	Mesas Internas Altas
	5
	R$ 250,00
	R$ 1.250,00
	Bancos Altos
	8
	R$ 80,00
	R$ 640,00
	Cadeiras Altas
	10
	R$ 170,00
	R$ 1.700,00
	Mesa de Escritório
	1
	R$ 300,00
	R$ 300,00
	Cadeira de Escritório
	2
	R$ 100,00
	R$ 200,00
	Arquivo de Escritório
	2
	R$ 300,00
	R$ 600,00
	Balcão de Recepção
	1
	R$ 500,00
	R$ 500,00
	Sub Total
	
	
	R$ 11.550,00
Fonte: Autor
.
Utensílios de Cozinha
Figura 25 - Resumo do Investimento com utensílios de cozinha.
	Utensílios de Cozinha
	Custo Unitário
	Quantidade
	TOTAL
	Conjunto de Facas
	R$ 80,00
	4
	R$ 240,00
	Pinças para Salgados
	R$ 10,00
	5
	R$ 50,00
	Pegador
	R$ 5,00
	10
	R$ 50,00
	Espátula de Silicone
	R$ 15,00
	10
	R$ 150,00
	Chaleira
	R$ 40,00
	5
	R$ 200,00
	Leiteira
	R$ 40,00
	5
	R$ 200,00
	Espátulas para Bolos
	R$ 10,00
	5
	R$ 50,00
	Açucareiro
	R$ 20,00
	10
	R$ 200,00
	Formas
	R$ 30,00
	20
	R$ 600,00
	Manteigueira
	R$ 50,00
	4
	R$ 200,00
	Xícaras para Expresso
	R$ 20,00
	50
	R$ 1.000,00
	Pires Xícara para Expresso
	R$ 20,00
	50
	R$ 1.000,00
	Xícaras para Cappuccino
	R$ 20,00
	50
	R$ 1.000,00
	Pires Xícara para Cappuccino
	R$ 20,00
	50
	R$ 1.000,00
	Copo Suco
	R$ 10,00
	60
	R$ 600,00
	Copo Água
	R$ 10,00
	40
	R$ 400,00
	Bandejas para Tortas
	R$ 45,00
	8
	R$ 360,00
	Taça Tulipa
	R$ 40,00
	20
	R$ 800,00
	Mini copo Água
	R$ 10,00
	30
	R$ 300,00
	Jarras para Sucos
	R$ 25,00
	20
	R$ 500,00
	Pratos
	R$ 10,00
	40
	R$ 400,00
	Porta-Canudos
	R$ 8,00
	5
	R$ 40,00
	Porta-Guardanapo
	R$ 25,00
	10
	R$ 250,00
	Sub Total
	
	
	R$ 9.590,00
Fonte: Autor.
Eletro e Eletrônicos:
Figura 26 - Resumo do Investimento de Eletro e eletrônicos.
	Item
	Quantidade
	Custo Unitário
	TOTAL
	Computadores
	6
	R$ 2.000,00
	R$ 12.000,00
	Ar condicionado
	2
	R$ 900,00
	R$ 1.800,00
	Telefone
	3
	R$ 50,00
	R$ 150,00
	Impressora
	2
	R$ 200,00
	R$ 400,00
	Geladeira
	1
	R$ 2.000,00
	R$ 2.000,00
	Forno Elétrico
	1
	R$ 300,00
	R$ 300,00
	Forno Micro-ondas
	1
	R$ 200,00
	R$ 200,00
	Liquidificador
	2
	R$ 100,00
	R$ 200,00
	Freezer
	1
	R$ 1.500,00
	R$ 1.500,00
	Espremedor de Frutas
	2
	R$ 150,00
	R$ 300,00
	Cupom Fiscal
	1
	R$ 1.000,00
	R$ 1.000,00
	Mixer
	2
	R$ 100,00
	R$ 200,00
	Máquina de Café Expresso
	1
	R$ 1.000,00
	R$ 1.000,00
	Sub Total
	
	
	R$ 21.050,00
Fonte: Autor.
Higiene e Limpeza:
Figura 27 - Resumo do Investimento de Higiene e Limpeza
	Item
	Custo Unitário (R$)
	Quantidade
	TOTAL
	Porta Papel Higiênico
	R$ 20,00
	1
	R$ 20,00
	Balde
	R$ 10,00
	2
	R$ 20,00
	Balde Esfregão
	R$ 90,00
	1
	R$ 90,00
	Saboneteira Lavabo
	R$ 20,00
	1
	R$ 20,00
	Saboneteira Cozinha
	R$ 18,00
	1
	R$ 18,00
	Porta Papel Toalha
	R$ 20,00
	1
	R$ 20,00
	Cesto Coletor de Lixo
	R$ 50,00
	2
	R$ 100,00
	Rodo
	R$ 10,00
	2
	R$ 20,00
	Vassoura
	R$ 15,00
	2
	R$ 30,00
	Sub Total
	
	
	R$ 338,00
Fonte: Autor
Uniformes
Figura 28 - Resumo do Investimento com uniformes.
	Item
	Quantidade
	Custo Unitário
	TOTAL
	Camisa
	9
	R$ 35,00
	R$ 315,00
	Lenço de Cabeça
	4
	R$ 10,00
	R$ 40,00
	Avental
	4
	R$ 25,00
	R$ 100,00
	Sub Total
	
	
	R$ 455,00
Fonte: Autor.
Entretenimento
Figura 29 - Resumo do Investimento com Entretenimento.
	Item
	Quantidade
	Custo Unitário
	TOTAL
	Livros Didáticos
	15
	R$ 15,00
	R$ 225,00
	Livros Universitários
	15
	R$ 15,00
	R$ 225,00
	Livros Religiosos
	15
	R$ 15,00
	R$ 225,00
	Livros Técnicos
	15
	R$ 15,00
	R$ 225,00
	Livros em Braille
	15
	R$ 15,00
	R$ 225,00
	Livros de Biografia
	15
	R$ 15,00
	R$ 225,00
	Livros de Literatura
	15
	R$ 15,00
	R$ 225,00
	Livros Infantis
	15
	R$ 15,00
	R$ 225,00
	Sub Total
	
	
	R$ 1.800,00
Fonte: Autor.
Decoração/Reforma
Figura 30 - Resumo do Investimento com decoração/ reforma.
	Item
	Quantidade
	Custo Unitário
	TOTAL
	Decoração
	1
	R$ 7.000,00
	R$ 7.000,00
	Honorários do Arquiteto
	1
	R$ 3.000,00
	R$ 3.000,00
	Obra Civil
	1
	R$ 9.000,00
	R$ 9.000,00
	Sub Total
	
	
	R$ 19.000,00
Fonte: Autor.
Segurança
Figura 31 - Resumo do Investimento em Segurança
	Item
	Quantidade
	Custo Unitário
	TOTAL
	Kit Camera de segurança
	1
	R$ 735,00
	R$ 735,00
	Extintores
	3
	R$ 179,00
	R$ 179,00
	Sub Total
	
	
	R$ 1.272,00
Fonte: Autor
.
Capital de Giro:
Figura 32 - Resumo do Investimento com capital de giro.
	Item
	Quantidade
	Custo Unitário
	Total
	Capital de Giro
	1
	R$ 35.000,00
	R$ 35.000,00
	Sub Total
	
	
	R$ 35.000,00
Fonte: Autor.
8.2. Custo Fixo Mensal
Estima-se o custo fixo mensal da empresa Gosto do Saber considerando inflação de 7% a.a., conforme demonstrado na tabela a seguir:
Figura 33 - Despesas fixas
	Despesas Fixas Mensais
	Ano I
	Ano II
	Ano III
	Ano IV
	Energia Elétrica
	R$ 600,00
	R$ 642,00
	R$ 686,94
	R$ 735,03
	Água
	R$ 150,00
	R$ 160,50
	R$ 171,73
	R$ 183,75
	Hora Extra
	R$ 250,00
	R$ 267,50
	R$ 286,22
	R$ 306,26
	Gás
	R$ 400,00
	R$ 428,00
	R$ 457,96
	R$ 490,02
	Material de Limpeza
	R$ 250,00
	R$ 267,50
	R$ 286,22
	R$ 306,26
	DespesasBancárias
	R$ 200,00
	R$ 214,00
	R$ 228,98
	R$ 245,01
	Manutenção
	R$ 250,00
	R$ 267,50
	R$ 286,22
	R$ 306,26
	Telefone
	R$ 300,00
	R$ 321,00
	R$ 343,47
	R$ 367,51
	Pró Labore
	R$ 12.000,00
	R$ 12.840,00
	R$ 13.783,80
	R$ 14.745,50
	Marketing
	R$ 1.000,00
	R$ 1.070,00
	R$ 1.144,90
	R$ 1.225,04
	Gastos com Contador
	R$ 300,00
	R$ 321,00
	R$ 343,47
	R$ 367,51
	Folha de Pagamento
	R$ 9.000,00
	R$ 9.630,00
	R$ 10.304,10
	R$ 11.025,39
	Aluguel
	R$ 5.000,00
	R$ 5.350,00
	R$ 5.724,50
	R$ 6.125,22
	Sub Total
	R$ 29.700,00
	R$ 31.779,00
	R$ 34.048,51
	R$ 36.428,76
Fonte: Autor.
	CMV
	Ano I
	Ano II
	Ano III
	Ano IV
	Cenário Pessimista
	R$ 2,50
	R$ 2,69
	R$ 2,88
	R$ 3,08
	Cenário Provável
	R$ 2,90
	R$ 3,10
	R$ 3,12
	R$ 3,34
	Cenário Otimista
	R$ 4,00
	R$ 4,28
	R$ 4,58
	R$ 4,90
8.3. Custo da Mercadoria Vendida – CMV
Segue abaixo o Custo da Mercadoria Vendida (CMV) médio da empresa gosto do Saber para os cálculos do Plano Financeiro.
Figura 34 - Custo de Mercadoria Vendida
Fonte: Autor.
8.4. Previsões de Demanda
	
Também foi utilizada a técnica de cenários para a previsão de demanda, onde podemos observar que quanto mais otimista é o cenário, maior é o preço do ticket médio. A empresa Gosto do Saber se enquadra no sistema simples de tributação, portanto a alíquota utilizada para calcular o imposto é de 4%. Abaixo seguem as tabelas com os três cenários para cada ano:
Figura 35 - Previsões de demanda – cenário pessimista
	Cenário Pessimista
	Ano I
	Ano II
	Ano III
	Ano IV
	Ticket médio
	R$ 6,00
	R$ 6,30
	R$ 6,61
	R$ 6,94
	Número de Pessoas
	70
	80
	85
	96
	Receita (26 dias)
	R$ 11.000,00
	R$ 13.508,00
	R$ 15.749,00
	R$ 17.647,00
	Impostos (5%)
	R$ 550,00
	R$ 675,40
	R$ 787,45
	R$ 882,35
	Receita Líquida
	R$ 10.450,00
	R$ 12.832,60
	R$ 14.961,55
	R$ 16.764,65
Fonte: Autor
.
Figura 36 - Previsões de demanda – cenário provável
	Cenário Provável
	Ano I
	Ano II
	Ano III
	Ano IV
	Ticket médio
	R$ 8,00
	R$ 8,40
	R$ 8,82
	R$ 9,26
	Número de Pessoas
	90
	105
	130
	150
	Receita (26 dias)
	R$ 20.000,00
	R$ 25.875,00
	R$ 31.345,00
	R$ 36.874,00
	Impostos 5%
	R$ 954,00
	R$ 1.001,70
	R$ 1.051,78
	R$ 1.104,38
	Receita Líquida
	R$ 19.046,00
	R$ 24.873,30
	R$ 30.293,22
	R$ 35.769,62
Fonte: Autor.
Figura 37 - Previsões de demanda – cenário otimista
	Cenário Otimista
	Ano I
	Ano II
	Ano III
	Ano IV
	Ticket médio
	R$ 9,50
	R$ 9,47
	R$ 9,94
	R$ 10,43
	Número de Pessoas
	110
	135
	165
	180
	Receita (26 dias)
	R$ 34.200,00
	R$ 38.567,00
	R$ 42.869,00
	R$ 47.193,00
	Impostos 5%
	R$ 1.502,00
	R$ 1.577,10
	R$ 1.655,95
	R$ 1.738,74
	Receita Líquida
	R$ 32.698,00
	R$ 37.009,90
	R$ 41.213,05
	R$ 45.455,26
Fonte: Autor.
8.5. Demonstrativo de Resultados
Devido ao fato de nossa empresa se enquadrar no sistema simples de tributação, os resultados do DRE são muito semelhantes ao fluxo de caixa, porém existe uma diferença que é o fator de depreciação, conforme segue na tabela abaixo:
Figura 38 - DRE
	Item
	% DEPR
	R$ DEPR
	Mobiliário
	10%
	R$ 1.155,00
	Reforma
	10%
	R$ 1.900,00
	Eletro/Eletrônico
	5%
	R$ 1.052,50
	TOTAL
	
	R$ 4.107,50
Fonte: Autor.
Foi utilizada a técnica de cenários pessimista, provável e otimista na elaboração do DRE:
Figura 39 - Dre – Cenário Pessimista
	Cenário Pessimista
	Ano I
	Ano II
	Ano III
	Ano IV
	Receita Oper. Bruta
	R$ 125.433,00
	R$ 145.227,00
	R$ 165.382,00
	R$ 187.453,00
	- Impostos Simples
	R$ 5.017,00
	R$ 5.927,00
	R$ 6.826,00
	R$ 7.628,00
	- Rec. Oper. Líquida
	R$ 123.789,00
	R$ 139.300,00
	R$ 158.556,00
	R$ 179.825,00
	- CPV
	-R$ 65.382,00
	-R$ 75.683,00
	-R$ 84.638,00
	-R$ 93.684,00
	- Lucro Bruto
	R$ 58.407,00
	R$ 63.617,00
	R$ 73.918,00
	R$ 86.141,00
	- Desp. Oper.
	-R$ 140.287,00
	-R$ 148.725,00
	-R$ 157.263,00
	-R$ 165.928,00
	Despesas Gerais ADM
	-R$ 86.383,00
	-R$ 91.736,00
	-R$ 96.253,00
	-R$ 102.837,00
	Salários
	-R$ 35.795,00
	-R$ 37.658,00
	-R$ 39.275,00
	-R$ 44.927,00
	Pró-Labore + Encargos
	-R$ 18.000,00
	-R$ 19.573,00
	-R$ 20.927,00
	-R$ 24.375,00
	Depreciação
	-R$ 4.017,50
	-R$ 4.017,50
	-R$ 4.017,50
	-R$ 4.017,50
	= Lucro Oper. Líquido
	R$ 85.637,00
	R$ 80.373,00
	R$ 81.534,00
	R$ 81.893,00
	= Lucro Líquido Exerc.
	R$ 85.637,00
	R$ 80.373,00
	R$ 81.534,00
	R$ 81.893,00
Fonte: Autor
.
Figura 40 - Dre – Cenário Provável
	Cenário Provável
	Ano I
	Ano II
	Ano III
	Ano IV
	Receita Oper. Bruta
	R$ 292.456,00
	R$ 364.554,00
	R$ 400.123,00
	R$ 442.453,00
	 - Impostos Simples
	R$ 12.350,00
	R$ 14.849,00
	R$ 16.739,00
	R$ 18.142,00
	 - Rec. Oper. Líquida
	R$ 276.893,00
	R$ 342.532,00
	R$ 376.253,00
	R$ 423.738,00
	 - CPV
	R$ 135.762,00
	R$ 169.363,00
	R$ 186.352,00
	R$ 203.646,00
	 - Lucro Bruto
	R$ 141.784,00
	R$ 168.622,00
	R$ 187.363,00
	R$ 208.373,00
	 - Desp. Oper.
	R$ 143.987,00
	R$ 178.363,00
	R$ 193.745,00
	R$ 234.332,00
	Despesas Gerais ADM
	R$ 87.447,00
	R$ 91.784,00
	R$ 93.657,00
	R$ 96.383,00
	Salários 
	R$ 35.795,00
	R$ 37.658,00
	R$ 39.275,00
	R$ 44.927,00
	Pró-Labore + Encargos
	R$ 18.000,00
	R$ 19.573,00
	R$ 20.927,00
	R$ 24.375,00
	Depreciação
	R$ 4.107,50
	R$ 4.107,50
	R$ 4.107,50
	R$ 4.107,50
	 = Lucro Oper. Líquido
	R$ 1.500,00
	R$ 25.489,00
	R$ 36.453,00
	R$ 46.383,00
	 = Lucro Líquido Exerc.
	R$ 1.500,00
	R$ 25.489,00
	R$ 36.453,00
	R$ 36.383,00
Fonte: Autor.
Figura 41 - : Dre – Cenário Otimista
	Cenário Otimista
	Ano I
	Ano II
	Ano III
	Ano IV
	Receita Oper. Bruta
	R$ 425.672,00
	R$ 487.234,00
	R$ 538.734,00
	R$ 572.548,00
	 - Impostos Simples
	R$ 17.339,00
	R$ 20.183,00
	R$ 22.810,00
	R$ 24.172,00
	 - Rec. Oper. Líquida
	R$ 408.333,00
	R$ 467.051,00
	R$ 515.924,00
	R$ 548.376,00
	 - CPV
	R$ 212.874,00
	R$ 239.273,00
	R$ 276.130,00
	R$ 287.163,00
	 - Lucro Bruto
	R$ 194.239,00
	R$ 220.173,00
	R$ 251.833,00
	R$ 262.794,00
	 - Desp. Oper.
	R$ 140.223,00
	R$ 148.274,00
	R$ 157.392,00
	R$ 167.339,00
	Despesas Gerais ADM
	R$ 86.823,00
	R$ 91.736,00
	R$ 96.143,00
	R$ 102.683,00
	Salários 
	R$ 35.795,00
	R$ 37.658,00
	R$ 39.275,00
	R$ 44.927,00
	Pró-Labore + Encargos
	R$ 18.000,00
	R$ 19.573,00
	R$ 20.927,00
	R$ 24.375,00
	Depreciação
	R$ 4.107,50
	R$ 4.107,50
	R$ 4.107,50
	R$ 4.107,50
	 = Lucro Oper. Líquido
	R$ 54.272,00
	R$ 72.474,00
	R$ 91.013,00
	R$ 95.162,00
	 = Lucro Líquido Exerc.
	R$ 54.272,00
	R$ 72.474,00
	R$ 91.013,00
	R$ 95.162,00
Fonte: Autor.
CENÁRIO PESSIMISTA
Figura 42 – Cenário Pessimista
	Cenário Pessimista
	Ano I
	Ano II
	Ano III
	Ano IV
	Entradas 
	R$ 1.210.000,00
	R$ 145.726,00
	R$ 160.264,00
	R$ 177.873,00
	Saídas
	-R$ 199.263,00
	-R$ 219.837,00
	-R$ 237.535,00
	R$ 256.839,00
	Custos Fixos
	-R$ 137.857,00
	-R$ 145.284,00
	-R$ 154.357,00
	-R$ 163.755,00
	Compras (CMV)
	-R$ 61.406,00
	-R$ 74.553,00
	-R$ 83.178,00
	-R$ 93.084,00
	Fluxo Líquido de Caixa
	-R$ 79.162,00
	-R$ 76.137,00
	-R$ 76.335,00
	-R$ 76.745,00
	Saldo Inicial
	R$ 35.647,00
	R$ 45.736,00
	R$ 122.746,00
	R$ 198.465,00
	Saldo Final
	-R$ 43.515,00
	-R$ 121.873,00
	-R$ 199.081,00
	-R$ 275.210,00
Fonte: Autor.
CENÁRIO PROVÁVEL
Figura 43 - CMV – Cenário Provável
	Cenário Provável
	Ano I
	Ano II
	Ano III
	Ano IV
	Entradas
	R$ 270.635,00
	R$ 334.536,00
	R$ 379.354,00
	R$ 415.368,00
	Saídas
	-R$ 268.354,00
	-R$ 307.354,00
	-R$ 338.464,00
	-R$ 364.967,00
	Custos Fixos
	-R$ 137.546,00
	-R$ 145.728,00
	-R$ 154.628,00
	-R$ 163.589,00
	Compras (CMV)
	-R$ 130.808,00
	-R$ 161.626,00
	-R$ 183.836,00
	-R$ 201.378,00
	Fluxo Líquido de Caixa
	R$ 2.324,00
	R$ 27.545,00
	R$ 41.453,00
	R$ 51.537,00
	Saldo Inicial
	R$ 35.426,00
	R$ 37.524,00R$ 64.134,00
	R$ 105.643,00
	Saldo Final
	R$ 37.750,00
	R$ 65.069,00
	R$ 105.587,00
	R$ 157.180,00
Fonte: Autor.
CENÁRIO OTIMISTA
Figura 44 - CMV – Cenário Otimista
	Cenário Otimista
	Ano I
	Ano II
	Ano III
	Ano IV
	Entradas
	R$ 405.422,00
	R$ 458.244,00
	R$ 515.373,00
	R$ 546.426,00
	Saídas
	-R$ 347.562,00
	-R$ 383.547,00
	-R$ 422.746,00
	-R$ 447.353,00
	Custos Fixos
	-R$ 137.628,00
	-R$ 145.234,00
	-R$154.789,00
	-R$ 163.657,00
	Compras (CMV)
	-R$ 209.934,00
	-R$238.313,00
	-R$ 267.957,00
	-R$ 283.696,00
	Fluxo Líquido de Caixa
	R$ 58.735,00
	R$ 75.374,00
	R$ 94.595,00
	R$ 99.648,00
	Saldo Inicial
	R$ 35.729,00
	R$ 92.658,00
	R$ 167.392,00
	R$ 260.722,00
	Saldo Final
	R$ 94.464,00
	R$ 168.032,00
	R$ 261.987,00
	R$ 360.370,00
Fonte: Autor.
8.6. Ponto de Equilíbrio
O ponto de equilíbrio de uma empresa serve para descobrir o volume de vendas necessário para que não ocorra prejuízo. Foram utilizados os cálculos somente para o cenário provável e otimista devido ao fato de que não há ponto de equilíbrio em uma empresa que apresenta prejuízo. Os valores que seguem abaixo são em ticket médio:
Figura 45 - Ponto de Equilíbrio
	Cliente por Mês
	Ano I
	Ano II
	Ano III
	Ano IV
	Cenário Provável
	R$ 3.712,50
	R$ 3.712,50
	R$ 3.712,50
	R$ 3.712,50
	Cenário Otimista
	R$ 3.126,31
	R$ 3.126,31
	R$ 3.126,31
	R$ 3.126,31
Fonte: Autor.
8.7. PayBack
O tempo necessário para que o investimento inicial de uma empresa seja recuperado é denominado PayBack.
Para este cálculo foi utilizado a soma do lucro liquido acumulado até alcançar o valor do investimento inicial.
Figura 46 - PayBack – Cenário Provável
	Cenário Provável
	Investimento
	Lucro Acumulado
	Ano 0
	- R$ 100.835,00
	
	Ano 1
	
	R$ 3.324,00
	Ano 2
	
	R$ 27.817,00
	Ano 3
	
	R$ 69.694,00
	3 anos e 2 meses
	
	R$ 100.835,00
Fonte: Autor.
Figura 47 - PayBack – Cenário Otimista
	Cenário Otimista
	Investimento
	Lucro Acumulado
	Ano 0
	-R$ 100.835,00
	
	Ano 1
	
	R$ 58.735,00
	6 meses
	
	R$ 100.835,00
Fonte: Autor.
8.8. VLP (Valor Presente Líquido)
Para a taxa de desconto utilizada para o cálculo do VLP, utilizamos a taxa CDB do banco Bradesco que é de 10% a.a.
Cenário Provável: o VLP seria de R$ 110.573,00 - R$ 99.563,00 = R$ 11.010,00.
Figura 48 - VPL – Cenário Provável
	Cenário Provável
	Ano 0
	Ano 1
	Ano 2
	Ano 3
	Ano 4
	TOTAL
	Fluxo Líq. Caixa
	-
	R$2.324,00
	R$27.545,00
	R$41.453,00
	R$ 1.537,00
	R$ 122.859,00
	Fluxo Descontado
	-
	R$2.091,60
	R$24.790,50
	R$37.307,70
	R$46.383,30
	R$ 110.573,10
	Investimento
	-R$100.835,00
	
	
	
	
	
Fonte: Autor.
Cenário Otimista: O VLP seria de R$ 295.516,80 – R$ 99.563 = R$195.953,80.
Figura 49 - VPL – Cenário Otimista
	Cenário Otimista
	Ano 0
	Ano 1
	Ano 2
	Ano 3
	Ano 4
	TOTAL
	Fluxo Líq. Caixa
	-
	R$58.735,00
	R$75.374,00
	R$94.595,00
	R$99.648,00
	R$328.352,00
	Fluxo Descontado
	-
	R$52.861,50
	R$67.836,60
	R$85.135,50
	R$89.683,20
	R$295.516,80
	Investimento
	-R$100.835,00
	
	
	
	
	
Fonte: Autor.
8.9. TIR (Taxa Interna de Retorno)
A TIR é um indicador que apresenta o percentual de rentabilidade do negócio. A empresa Gosto do Saber utilizou a técnica de cenários para os cálculos das TIRs, que seguem abaixo:
Figura 50 - TIR
	TIR
	Cenário Provável
	Cenário Otimista
	Ano 0
	-R$ 99.563,00
	-R$ 99.563,00
	Ano 1
	R$ 2.324,00
	R$ 58.735,00
	Ano 2
	R$ 27.545,00
	R$ 75.374,00
	Ano 3
	R$ 41.453,00
	R$ 94.595,00
	Ano 4
	R$ 51.537,00
	R$ 99.648,00
	TIR
	23,30%
	79,52%
Fonte: Autor.
Como a TRI tanto no cenário provável como no otimista são muito superiores à taxa de desconto que é de 10% a.a., podemos notar que é um investimento muito atraente. 
9. Responsabilidade Social
A responsabilidade Social nas empresas é um tema bastante recente, mas de elevada importância para o momento atual, cujo objetivo é retratar uma política mais justa e ética das organizações.
Nossa empresa, além da exposição de livros, visando levar cultura e aprendizado as crianças carentes, pretendemos uma vez ao ano, ou sempre que possível, destinar livros usados e novos a instituição de caridade, nesse dia faremos uma entrega diferente, com teatro e lanche para todas as crianças; Reciclagem do lixo produzido; Divulgação de novos autores, assim incentivando a cultura. Parceria com as instituições de ensino, para despertar o interesse da escrita nos alunos para possíveis novos escritores, e ajuda-los em busca de editoras, assim lançando no mercado.
9.1. Serviço Futuro
Planejamos oferecer futuramente serviço de entrega de livros em domicílio, instalar um televendas e implantar um sistema de vendas pela internet.
9.2. Registros Necessários
Para constituição de uma Cafeteria será necessário solicitar registros de diferentes instituições, dentre os quais se destacam: Corpo de Bombeiros, Junta Comercial, Prefeitura Municipal e Vigilância Sanitária.
A Divisão de Vigilância Sanitária fiscaliza, avalia e concede a licença de funcionamento aos Estabelecimentos que produzem, manipulam ou comercializam alimentos, por serem atividades que afetam à saúde. Portanto, essa licença e alvará expedidos pela autoridade sanitária é obrigatório para o funcionamento de empresa do ramo de Cafeteria. Na fiscalização, são observados aspectos técnicos de higiene, organização, área física, equipamentos, funcionários, produtos, procedimentos, dentre outros.
10. CONSIDERAÇÕES FINAIS
Concluímos que a elaboração do plano de negócios para abertura de uma cafeteria e livraria, segundo uma análise é viável. Através do plano de negócios foi possível ter uma visão bem ampla do empreendimento, onde tivemos a oportunidade de verificar a viabilidade do nosso negócio.
A partir das informações adquiridas na pesquisa de mercado podemos perceber que este empreendimento seria de boa aceitação por parte da clientela angrense e dos turistas, se oferecermos toda a qualidade e diferencial que prometemos principalmente porque o produto principal oferecido, o café, é um item que faz parte da vida de praticamente todos e é aceito em qualquer hora do dia. E, se tiver bons acompanhamentos torna – se algo muito mais prazeroso. 
Ao desenvolver esse plano temos uma noção do que é necessário para abrir nossa empresa, sabendo que vamos enfrentar várias dificuldades e grandes desafios. 
Além do café outro produto oferecido será o livro, mesmo sabendo que os angrenses não tem o hábito de leitura, queremos trazer muito conhecimento e qualidade de vida e é um ingrediente superimportante para o desenvolvimento pessoal e profissional em qualquer faixa etária. 
9.3. Referências Bibliográficas
Chiavenato – Idalberto – Introdução à Teoria Geral da Administração 2004 – Elsevier Editora Ltda.
Fernando Celso Dolabela Chagas – Editora de Cultura Ltda – 2006 – O Segredo de Luiza.
SEBRAE – www.sebrae.com.br – Como elaborar um plano de negócio – 2007.
Comece Certo – Cafeteria – SEBRAE São Paulo, 2ª Edição – 2005.
ITOP – Instituto Tocantinense de Pós Graduação – Sabor Brasileiro Cafeteria – 2008.
De Carvalho, Nilson. Do planejamento estratégico à administração estratégica. Tradução por Carlos Araújo - São Paulo: Atlas, 1981.
ANEXO A – ATA CONVENCIONAL
ATA CONVENCIONAL
ASSEMBLÉIA ORDINÁRIA
	Aos associados do Gosto do Saber, às nove horas e trinta minutos da manhã, no dia dez de março de dois mil e quinze, reuniu-se os sócios da Cafeteria & Livraria Gosto do Saber, na Instituição Senai Angra, em Jacuecanga. Em assembleia precedida pelas sócias Sra. Alana Nascimento de Oliveira, Sra. Ana Cláudia Silva Santos, a Sra. Dheimilha Souza Santos, Sra. Juliana Medeiros, a Sra. Elaine Oliveira do Carmo, e a Sra. Taiara da Silva Crispim, devidamente convocadas. Ficou determinado