Buscar

defesa pre projeto

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

Pré-projeto de Pesquisa:
O Estudo do Cerrado Baiano para Produção Alimentícia
Acadêmica: Tatielly de Jesus Costa 
Orientadora: Professora. Me. Geisa Fróes 
Disciplina: Metodologia da Pesquisa Científica
Engenharia de Alimentos 2014.1 
Introdução
O problema da escassez de alimentos;
O cerrado constitui uma solução a esse determinado problema;
 
O porquê da escolha do fruto do cerrado maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast). 
2
Problema
Quais alternativas de aproveitamento e consumo do maracujá do mato pela região do oeste baiano?
hipótese
O aproveitamento do maracujá do mato na produção de alimentos apresenta-se insuficiente.
justificativa
Medicinais;
Nutricionais;
 
Culinárias;
Deve ser melhor aproveitado pela população local.
Objetivos:
Objetivo Geral
Verificar como ocorre o aproveitamento do maracujá do mato para produção alimentícia.
Objetivos:
Objetivos específicos
Elaborar através do maracujá do cerrado um produto final;
Avaliar possíveis processamentos de matérias primas do maracujá do cerrado e suas vantagens no mercado;
Observar por meio de análise sensorial a aceitação popular do produto final.
Aporte teórico
Segundo Abramovay (1999), é possível explorar de maneira sustentável os recursos e o verdadeiro banco de germoplasma existente no Cerrado.
O maracujá do mato é resistente a longos períodos de estiagem, é indicado por pesquisadores da Embrapa Semiárido como uma opção de cultivo para o desenvolvimento de uma fruticultura de sequeiro na região (EMBRAPA, 2007). 
metodologia
O Trabalho será realizado entre os meses de março de 2015 a dezembro de 2015; a pesquisa é de cunho dedutivo e experimental, de abordagem quantitativa, onde se pretende:
a). Buscar um amplo referencial teórico;
b). Obter o fruto nas feiras livres locais da região e armazena-lo sob refrigeração apropriada para a espécie;
metodologia
c). Serão realizadas análises químicas;
d). Processamento da matéria prima;
e). Pós processamento, as amostras do produto serão submetidas a analise sensorial.
Resultados esperados
Buscar formas alternativas de melhor aproveitamento do maracujá do mato;
Propor novas utilizações dos alimentos obtidos do Cerrado;
Incentivar novas formas de consumo e utilização desses produtos;
Resultados esperados
Capacitar a população a produzir o produto oriundo do maracujá do mato.
cronograma
ATIVIDADES
2015
MAR
ABR
MAI
JUN
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Revisão Bibliográfica
X
X
X
X
X 
 X
X 
 
Escolha da Espécie
 
X
 
 
 
 
 
 
Processamento do Produto
 
 
 
 
X
X
X 
 
Análise Química da Espécie e Produto Processado
 
 
 
 
 
X
X
 
Análise Sensorial
 
 
 
 
 
 
X
X
orçamento
QUANTIDADE
MATERIAL
PREÇO
1
Notebook
1.800,00
1
Impressora
300,00
2
Resma de papel
40,00
4
Cartuchos de tinta
72,00
 
Encadernação
3,00
 
Internet
79,90
 
Energia elétrica
40,00
24
Maracujá do mato
15,00
1
Celular
1000,00
 
Transporte e alimentação
950,00
TOTAL
4.319,90
referências
 
ÁVIDOS, Maria Fernanda Diniz; FERREIRA, Lucas Tadeu. Frutos dos cerrados. Preservação gera muitos frutos. Biotecnologia Ciência & Desenvolvimento. 
CORDOVA, K. R. V.; GAMA, T. M. M. T. B.; WINTER, C. M. G.; KASKANTZIS NETO, G.; FREITAS, R. J. S. Características físico-químicas da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa Degener) obtido por secagem. Boletim do CEPPA. Curitiba, v. 23, n. 2, p. 221-230, jan./jun. 2005.
EMBRAPA – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Propagação vegetativa do maracujá do mato: espécie resistente à seca, de potencial econômico para agricultura de sequeiro. Instruções Técnicas da Embrapa Semiárido. Petrolina; Outubro de 2004.
GOMES, T. S.; CHIBA, H. T.; SIMIONATO E. M. R. S.; SAMPAIO, A. C.. Qualidade da polpa de maracujá amarelo – seleção AFRUVEC, em função das condições de armazenamento dos frutos. Alim. Nutr., Araraquara v.17, n.4, p.401-405, out./dez. 2006.
LESSA, A.O. Determinação do teor de compostos fitoquímicos e estudo do potencial para processamento da polpa de frutos de maracujá das espécies silvestres (Passiflora setacea DC., Passiflora cincinnata Mast.). Dissertação (Mestrado) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. Itapetinga, 2008.
MAHAN, L. K.; ARLIN, M. T. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 8 ed. São Paulo: Editora Roca, 1994. p.957.
PITA, Julyane da Silva Leite. Caracterização físico-química e nutricional da polpa e farinha da casca de maracujazeiros do mato e amarelo. Dissertação (Mestrado) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. Itapetinga, 2012.
SOUZA, A. F.; ANDRADE, A. C.; RAMOS, F. N.; PEREIRA, T. S.; CRUZ, A. P. M. Germinação de sementes de jenipapo: temperatura, substrato e morfologia do desenvolvimento pós-seminal. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF.
VIEIRA, Roberto Fontes, et al. Frutas nativas - Centro-Oeste – Brasil. I. -- Brasília: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2006, 320 p.
	
Sites visitados:
ABRAMOVAY Ricardo, Preservar para lucrar com os cerrados. Disponível em < http://ricardoabramovay.com/preservar-para-lucrar-com-os-cerrados/>. Acesso em 30 de janeiro 2015.
 
CARVALHO, Débora. Um gargalo perigoso - País sabe produzir, mas perde na hora de comercializar. IPEA – Instituto de Pesquisa, Econômica e Aplicada. Disponível em <http://www.ipea.gov.br/desafios/index.php?option=com_content&view=article&id=1228:reportagens-materias&Itemid=39> Acesso em 15 de janeiro 2015.
Cerratinga, produção sustentável e consumo consciente, Maracujá da Caatinga. Disponível em < http://www.cerratinga.org.br/maracujadacaatinga/>. Acesso em 29 de janeiro 2015.

Teste o Premium para desbloquear

Aproveite todos os benefícios por 3 dias sem pagar! 😉
Já tem cadastro?

Outros materiais