RDC 013 02 jan 01 MAPA MENTAL

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Receitas culinárias não são 
consideradas medidas de 
controle de Salmonella 
Empresas produtoras têm 
responsabilidade na 
qualidade do alimento, 
reduzindo a quantidade de 
Salmonella. 
Salmonella sp.: 
• presente em carnes de aves; 
• problema mundial; 
• não há meios viáveis de retirá-la de carnes de aves e 
miúdos. 
 
Dizeres obrigatórios (e em destaque) na embalagem: 
 
• Este alimento se manuseado incorretamente e ou consumido cru pode causar danos à saúde. 
• Para sua segurança, siga as instruções abaixo: 
- Mantenha refrigerado ou congelado. Descongele somente no refrigerador ou no micro-ondas. 
- Mantenha o produto cru separado dos outros alimentos. Lave com água e sabão as superfícies de 
trabalho (incluindo as tábuas de corte), utensílios e mãos depois de manusear o produto cru. 
- Consuma somente após cozido, frito ou assado completamente. 
RDC NO 13 
(2 de janeiro de 2001) 
“Rotulagem de aves”