Lipídios: Características, Funções e Compostos-Chave

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Unidade: Natal
Curso: Enfermagem
Disciplina: Bioquímica
MSc. Valeska Santana de Sena Pereira
LIPÍDIOS
Características
Características
Solúveis em compostos orgânicos:
Etanol, metanol, tolueno, acetona, benzeno
NÃO são polímeros!
Contém C, H e O
Características
MICELAS
Estrutura globular formada por um agregado de moléculas com características polares e apolares, dispersos em um líquido.
Funções
Reserva de energia
 (1 g de gordura = 9 kcal)
Componente estrutural 
Funções
Isolamento térmico
Isolamento elétrico 
Funções
Funções especializadas
Hormônios
Substâncias reguladoras
Funções
Funções especializadas
Sinalizadores celulares
Comunicação entre as células por sinais químicos
Funções
Funções especializadas
Antioxidantes
Funções
Funções especializadas
Antioxidantes
Ácidos graxos
Função: reserva energética
Cadeia carbônica longa cujo grupo funcional é ácido carboxílico 
14 a 24 carbonos 
Grupo carboxílico
polar
Cadeia de hidrocarboneto
apolar
Ácidos graxos
SATURADOS
Estrutura estável
Alta temperatura de fusão
Sólidos em T°C ambiente
Gordura animal
INSATURADOS
Estrutura instável
Baixa temperatura de fusão
Líquidos em T°C ambiente
Gordura vegetal
Ácidos graxos
Ácidos graxos essenciais
Poliinsaturado
Não produzido pelo corpo humano
 Deficiência causa desidratação, má cicatrização e até a morte
Ácido linoléico, ácido araquidônico (ômega-6): Óleos vegetais, oleaginosas
Ácido linolênico (ômega-3): peixes, óleos de peixe, semente de linhaça
Associação de ácidos graxos a álcoois
Triacilgliceróis
Derivados dos ácidos graxos mais importantes
Óleos e gorduras
Reserva de ácidos graxos
Tecido adiposo
Vantagem*
Fosfolipídeos ou Fosfoglicerídeos
Ácido graxo
Fosfato
Glicerol
Esteróides
Núcleo tetracíclico
Função estrutural, Hormônios, vitaminas
Esteróides
Composto-chave
Esteróides
Composto-chave
Hormônios esteróides
Sais biliares
Vitamina D
Exercício
Qual a característica principal dos lipídios?
Quais as funções dos lipídios?
Quais as diferenças entre ácidos graxos saturados e insaturados?
Qual o composto-chave dos esteróides?